貴州省生豬產業面臨的問題與鄉村養豬前景分析

陳 然 陶 麗

（1 貴州省遵義市全豐養殖場，貴州遵義 563309；2 貴州理工學院礦業工程學院鄉村民企調研隊，貴州貴陽 550033）

當前，鄉村振興是黨和政府工作的重心，畜牧業作為農業主要組成部分之一[1]，與種植業并列為農業生產的兩大支柱。我國依舊是全球最大的豬肉生產國和消費國，發展現代化養豬產業早已成為我國現代化農業發展的重要組成部分。貴州省的生豬產業在近年來取得了一定進步，但也面臨著一些困擾和問題。通過對貴州省生豬產業現狀進行分析，并結合相關數據和實地調查，并對貴州省鄉村養豬的發展前景進行分析。發現貴州省生豬產業面臨著養殖技術不足、規模化生產難度大、市場營銷環節薄弱等問題，但隨著政府政策支持和科技進步，鄉村養豬仍然具有廣闊的發展前景[2]。

我國是生豬養殖大國，養豬業在我國的發展形勢一直較好。2022 年，我國豬肉產量為5 541 萬噸，占全球豬肉總產量的48.61%[3]；作為全球最大的豬肉生產國和消費國，我國政府為生豬產業的發展提供了較多的資金支持和政策保障，但我國養豬業受到地域、經濟等方面的影響，仍存在一些問題，本文分析了我國生豬產業現狀，同時，通過調研、走訪分析了貴州省利用地域優勢發展農村養豬的可行性及可持續性，為貴州省未來的生豬養殖業發展提供理論依據。

1 我國生豬產業發展分析

1.1 生豬價格波動及產業形勢

生豬價格的波動將沿著“飼料成本—仔豬—生豬—豬肉—消費者物價指數（CPI）”的路徑傳導，并對各環節價格產生顯著影響[4]。2018—2019 年，非洲豬瘟疫情在我國點狀散發，造成生豬養殖量和出欄量急劇下降[5]，數據統計顯示，此時期的非洲豬瘟疫情傳播主要由生豬的跨區調運引起。為了防控非洲豬瘟病毒的傳播，我國主要采取對發病及接觸的生豬進行隔離、撲殺感染豬只和同群豬只并封鎖疫區等。由于疫病及封鎖措施導致豬只無法正常出欄，從而導致生豬出欄量減少，豬肉供應市場出現擔憂性緊張，最終致使豬價上漲[6,7]。

2019 年10 月生豬價格漲至周期高點，隨著復養政策的扶持及生豬產能的逐漸恢復，豬價又進入下跌通道，而后又遇新冠肺炎疫情、俄烏沖突造成的全球糧食供應緊張[8]，受飼料糧價格上漲影響，豬價再次上漲。此后，我國生豬供給在經歷了2021 年的恢復期、2022年的穩定期后，整體已經恢復到了非洲豬瘟疫情前的水平，甚至2022 年生豬出欄量已經超過2018 年同期水平[9]。

目前我國生豬產業的養殖模式主要包括：養殖戶散養模式、“公司+農戶”合作養殖模式、公司自養模式。隨著人們對環境保護和可持續發展意識的增強，生豬產業的發展模式也不斷演變和完善，從傳統的小規模家庭養殖到現代化、規模化和全產業鏈條化模式發展，通過加強科技創新和可持續發展，以滿足不斷增長的生豬需求和提高產品質量也是重中之重[10]。

1.2 我國生豬養殖現狀

1.2.1 生豬存欄情況

近年來，我國豬肉產業受到非洲豬瘟疫情、新冠肺炎疫情等多種因素的影響，存欄波動較大。2018—2019年期間，由于非洲豬瘟疫情的影響，導致能繁母豬存欄量大幅下降。2020 年以后，隨著非洲豬瘟防控工作逐漸取得成效，豬群逐漸恢復，存欄量有所回升，但仍未完全恢復到疫情前的水平。2021—2022 年能繁母豬存欄一直保持恢復上漲態勢，且生豬價格也是持續走低，2022 年末全國的生豬和能繁母豬存欄量分別是45 256萬頭和4 390 萬頭，達到非洲豬瘟疫情前的水平。

1.2.2 我國母豬的PSY 和MSY

PSY（Pigs Weaned Per Sow Yearly）指的每頭母豬每年提供的斷奶仔豬頭數，是衡量母豬繁殖和生產效益的重要指標。MSY（Maximum Sow Yield）則是指能繁母豬的最大利用率，即在最優條件下每頭母豬每年提供的育肥豬數量。近年來，由于非洲豬瘟疫情的影響，我國養殖戶在恢復生產過程中面臨一些挑戰。一方面，受到疫情防控措施和環保要求加強的影響，部分小規模或不符合環保要求的養殖戶退出市場，導致整體養殖規模有所減少。另一方面，由于非洲豬瘟病毒對豬只的傳染性和致死率較高，農戶在擴大存欄規模時面臨一定的風險。這些因素都限制了豬場PSY 和MSY 的發揮。近年來，我國能繁母豬的存欄量和PSY 都經歷了較大的波動，而MSY 的實現也受到了非洲豬瘟、新冠肺炎等疫情的影響。隨著防控工作的進一步完善和產業的規范化發展，2022 年我國母豬的PSY 和MSY 分別為17.5 頭和16.67 頭，預計未來隨著生物安全技術防控的提升，能繁母豬的存欄量、PSY、MSY 及養殖效益將逐步回升。

1.3 我國生豬產業在全球的地位

據美國農業部數據顯示，我國2020 年的豬肉供應量為5 100 萬噸，穩居世界首位，這主要與我國居民對豬肉的消費偏好及需求較高有關。隨著人民生活水平的不斷提高，對豬肉品質的要求也逐漸升高，2020 年全球豬肉5 大優質生產商中，中國有4 個，分別是溫氏食品集團股份有限公司、牧原食品股份有限公司、新希望集團有限公司和正大集團。由此可知，我國在養豬道路上，有著廣闊的發展前景和優勢。

2 貴州省生豬養殖現狀

貴州省的主要生豬養殖方式包括傳統散養模式和現代化規模養殖模式2 種。屠宰方式主要有家庭屠宰場和專業屠宰場2 種。

2.1 貴州省的傳統養豬模式

傳統散養是指豬只在戶外自由活動的養殖方式。養殖戶通常根據家庭需求自主飼養少量生豬。早期傳統散養生豬以地方品種為主[11]，這種方式的優點是可以節約建設豬舍的成本，不需要大面積土地和封閉的豬舍，適合一些家庭農場和農戶自給自足。但由于無法控制環境和飼養標準，傳統散養容易導致疾病傳播和糞便污染等問題。

2.2 現代化規模養殖模式

現代化規模養殖[12]是近年來在貴州省推廣的一種養殖方式。養殖戶建設標準化養殖場，采用控制溫度、通風、飼料和獸藥使用等先進管理技術，使豬只能夠更好、更健康地生長。這種方式的優點是能夠實現集中管理和高效生產，提高生豬的產出和品質穩定性。同時，現代化規模養殖可以更好地控制疾病的傳播，減少環境污染，能夠更好地適應市場需求。

2.3 家庭屠宰和專業屠宰場屠宰

家庭屠宰是指養殖戶自己進行生豬的屠宰，屠宰后的豬肉主要用于家庭及周邊居民消費。專業屠宰場屠宰則是由專業屠宰企業進行批量屠宰，屠宰后的豬肉供應市場銷售。專業屠宰場從養殖、屠宰、運輸等重點場所和重點環節入手[13]，更容易生產出符合食品衛生安全要求的豬肉產品。

2.4 貴州省與其他地區生豬養殖比較

貴州省地處西南地區，氣候適宜，具備一定的畜牧業發展條件。此外，貴州省擁有豐富的農田資源和飼料資源，可以提供養殖所需的糧食和飼料，貴州省的生豬養殖企業數量排全國第5 位（圖1）。但是貴州省的生豬養殖規模相對較小，與一些大型養殖省份相比，貴州省的生豬養殖規模和產能相對較低。貴州省在現代化養殖技術方面仍有一定差距和提升空間，需要進一步加強科技支持和培訓。貴州省相對其他地區更容易受到疫病的影響，需要加強疫病防控措施。

圖1 全國在業豬企數量排名前5 的省份

由圖1 可知，貴州省的養豬企業數量排全國第5位，貴州省四面環山，這個天然屏障可以有效阻止和減少與外省市的直接接觸，可有效保證生豬的安全；同時，貴州省的農村可用面積大，可用于建造大型養豬場，豬糞可通過堆肥發酵或晾曬后直接還田，以減少糞污對環境的污染。貴州省的農村人口相對稀少，住宅間距較遠，且當地的植被可隔絕豬場產生的噪音和氣味，不必擔心影響當地居民生活。我國的規模化豬企正在快速擴張，自動化程度不斷提升[14]。貴州省生豬養殖雖然具有一定優勢，但仍存在提升的空間。

3 貴州省發展農村生豬養殖業的可行性

2023 年1 月18 日，貴州理工學院礦業工程學院鄉村民企調研隊來到貴州省遵義市余慶縣敖溪鎮全豐養殖場進行實地調研，發現在貴州省發展農村生豬養殖業具有一定的可行性。

3.1 貴州省土地資源豐富

貴州省農村地域廣闊，具有獨特優越的生態環境，土地資源豐富[15]，為生豬養殖業建設提供了充足的場地。適宜的土地條件為養殖提供了必要的基礎。

3.2 氣候環境適宜

貴州省農村氣候溫和濕潤，四季分明，適宜生豬養殖。該區域屬于亞熱帶季風氣候，海拔在289～1 020 m，年平均氣溫16.7～19.5℃，年平均降雨量900～1 656 mm[16]。豬只生長適宜的溫度、濕度分別為16～21℃和60%～80%[17]，與貴州省的溫度和濕度條件基本相符，適宜的氣候條件更有利于生豬的生長和繁殖。

3.3 市場需求穩定

貴州省居民對豬肉的人均消費量為23.5 kg，在全國城鎮人均年豬肉消費省份中，居第6 位[18]。貴州省農村市場對豬肉的消費和需求相對穩定，消費市場較為成熟，可以為豬肉銷售提供良好的渠道。隨著豬肉消費不斷升級，我國生豬養殖規模持續擴大，拉動豬飼料產品市場需求上漲[19]。

3.4 政策支持和補貼

貴州省政府針對農村生豬養殖業制定了一系列的支持政策和補貼措施，包括資金扶持、技術指導、市場準入等方面的支持，為農戶提供了一定的經濟保障和發展機遇。如生豬存欄500 頭以上即可申請生豬標準化規模養殖小區（場）建設；此外，還有水電等優惠政策、動物防疫補貼、農機補貼等[20]。

3.5 存在的困難及解決方法

與全國生豬的生產形勢相同，貴州省的生豬產業也面臨著疫病、環保、養殖規模小、市場競爭壓力大等問題。從鄉村養豬前景分析來看，要提供養殖技術支持和培訓，推廣先進的養殖技術和管理模式，幫助農戶提高生豬的產量和質量；建立現代化的養殖場，引入先進設備和科學管理，才能提高生產效率和競爭力；加強疫病的防控措施，推廣疫苗接種和疫病監測，提高生豬產業的抗病能力，減少疾病帶來的損失。在疾病防控方面，豬場也需制定更有針對性的防治措施，提高對人畜共患病的防控意識；加強廢棄物處理和環境保護，鼓勵農戶采用環保的養殖方式，減少環境污染，保護生態環境；重點支持全國大環境政府層面的豬病凈化、基因育種、環保治理、養豬大數據平臺建設等；加強市場監管力度，維護市場秩序，防止價格壟斷和不合理漲跌，保障養殖戶的利益。

4 小結

綜上所述，貴州省生豬產業在克服問題并加以優化的前提下，具備良好的鄉村養豬發展前景。通過技術升級、規模化養殖、疫病控制、環境治理和市場監管等措施的綜合推進，可以提升生豬產業的競爭力和可持續發展能力。