一年四季　健脾養胃

王國瑋

中醫認為，人體五臟六腑各有分工。今天就和大家聊聊脾胃的作用以及如何健脾養胃。

脾胃為后天之本

中醫的脾不同于西醫的脾臟，中醫的脾包含了現代醫學里的消化系統和內分泌系統。中醫認為，脾的主要生理功能是主運化、升清和統攝血液。脾和胃都是主要的消化器官。雖然人體的消化過程主要在胃內完成，但胃腸道所吸收的營養素要轉化為氣血津液等物質，并為全身各組織器官所利用，就要靠脾的化生與輸布。

脾主運化，胃主受納；脾氣主升，胃氣主降；脾屬陰，喜燥惡濕，胃屬陽，喜潤惡燥。這兩個臟器相互配合，共同完成食物的消化吸收和營養輸送。如果脾的運化功能不良，胃的受納和降功能就會受到影響，使人出現食少、惡心、嘔吐等癥狀。同樣，如果飲食不節，胃失和降，也會影響脾的運化功能，使人出現腹脹、腹瀉等癥狀。

脾胃為后天之本。我們每天都要吃飯，從中吸收營養物質，這樣生命才能夠維持。因此，一年四季，人們都要注意養護脾胃。

健脾養胃這樣吃

大家平時可以適當吃健脾養胃的食物，如山藥、蓮子、紅薯、粳米、扁豆、豇豆、香菇、薏苡仁、大棗、蜂蜜、板栗，以及牛肉、雞肉、兔肉、豬肚、牛百葉等。

下面，我為大家推薦3 個健脾養胃的食療方。

木瓜鯇魚尾湯

材料：木瓜1 個，鯇魚尾100 克，生姜、食鹽適量。

做法：1. 將木瓜削皮切塊，鯇魚尾洗凈，生姜切片。2. 將鯇魚尾放入油鍋，煎片刻，放入木瓜塊及少許生姜片，加入適量水，共煮1 小時左右，加鹽調味即成。

功效：消食化積，適合食積不化、胸腹脹滿者食用。

參芪猴頭燉雞

材料：猴頭菌100 克，母雞1 只（約750 克），黃芪、黨參、大棗各10 克，姜片、蔥結、紹酒、食鹽各適量。

做法：1. 將猴頭菌洗凈去蒂，泡發后將菌內殘留水分擠壓干凈，切成2毫米厚片；將黃芪、黨參、大棗洗凈、浸軟。2. 將母雞去除頭和爪，剁成塊，放入燉盅內，加入姜片、蔥結、紹酒、清水，放入猴頭菌片和黃芪、黨參、大棗，用小火慢慢燉，直至肉熟爛，加鹽調味即成。

功效：補氣、健脾、養胃。

紅棗山藥粥

材料：紅棗10 枚， 山藥50 克，粳米100 克。

做法：將紅棗洗凈，山藥去皮、洗凈、切塊，與粳米一同煮熟爛即可。

功效：健脾補腎。