育肥牛養殖現存問題與科學養殖策略研究

劉駿峰

（貴州省畢節市黔西市水西街道辦事處，貴州 黔西 551500）

育肥牛是一種肉用牛，主要特點就是體型結實、增重快、產肉量大并且肉質口感極佳。隨著我國居民飲食結構變化以及生活水平的提高，牛肉市場獲得了更大的發展空間，對于育肥牛的養殖需求也因此增加，促進了育肥牛產業發展。但是，對育肥牛養殖產業全面分析發現，產業中的養殖環節問題突出，綜合體現為養殖品種單一、養殖技術落后等。因此，在育肥牛市場利好的前提下，養殖產業需要明確發展目標和路徑，加緊制定規范化、科學化的育肥牛養殖策略。

1 從育肥牛養殖現狀分析科學養殖策略

居民飲食結構會受到經濟水平和消費水平的影響。因此，伴隨我國經濟的發展，肉類食品消費結構開始變化，牛肉消費量逐漸增加，刺激了肉牛產業發展。當前，我國是繼美國和巴西之后，世界第三大的肉牛養殖和牛肉生產國。肉牛養殖空間擴大，勢必會對整個產業形成影響，最近幾年我國育肥牛養殖業快速發展，以下是本文研究時對國家統計局的育肥牛統計資料進行的調查：

(1)國家統計局數據顯示，2016 年-2021 年以來，中國牛存欄量總體呈波動增長趨勢，2021 年中國牛存欄量達9817 萬頭，較2020 年增長了255 萬頭，增長率為2.67%。

(2)近年來中國牛肉產量逐年攀升，2021 年中國牛肉產量達698 萬噸，較2020 年增加了25.6 萬噸，同比增長3.79%。

(3)中國人均牛肉消費量也整體呈正增長態勢，2021年中國牛肉人均消費量達6.58 千克/人，較2020 年增加了0.32 千克/人，同比增長5.14%，未來有望繼續保持增長。

通過上述調查可以發現：育肥牛存欄量增加，代表育肥牛養殖產業還在不斷壯大。育肥牛肉產量不斷增加，代表生產率、養殖率以及產肉量保持穩定發展。而人均肉牛消費量不斷增長更說明育肥牛具有良好的發展前景。而以上三點調查結果反映了目前我國育肥牛養殖產業的發展現狀，在此現狀下，育肥牛養殖產業在下一階段的發展必須要抓緊技術轉型改革，繼續研發新型科學養殖策略，保證育肥牛存活率以及產肉率，提升育肥牛肉品質，促進產業發展。

2 育肥牛養殖現存問題

除了上述調查分析，在對育肥牛養殖策略探討中發現目前我國總體育肥牛養殖還存在一定的問題，其中普遍性的問題包括以下幾點。

2.1 育肥牛品種單一問題

育肥牛養殖過程中，品種單一問題是比較嚴重的問題，嚴重制約了養殖生產，以下是具體分析總結：

(1)問題分析：該問題主要是指部分地區育肥牛養殖的品種比較單一，并且養殖過程中，忽略了品種改良。在肉牛養殖配種過程中，公牛在配種過程中，存在無序雜交的問題，導致品種的品質下降。

(2)問題造成的影響：該問題產生后不僅造成區域內育肥牛養殖效率下降，產量降低，同時長期養殖單一品種，將會影響育肥牛后代的品質。另外，容易造成育肥牛生長周期長、飼料使用量增加，育肥效果差等問題。這一系列問題的最終結果就是整個育肥牛養殖產業成本增加，效益降低。

(3)問題產生的原因：造成該問題的主要原因包括地區內的原牛品種單一，并且后續育肥牛養殖業興起后，未注重育肥牛品種改良，等到發現問題時，品種單一問題已經難以解決。

案例一：四川達州育肥牛養殖區就存在品種單一的問題，由于該地區的育肥牛主要是黃牛和安格斯牛的雜交品種，長期養殖該品種，使肉牛產量已經出現了下降的問題，并且由于兩品種雜交之后長期養殖，導致品種品質下降，已經無法繼續進行品種改良。

2.2 養殖技術不夠科學

育肥牛養殖應用的養殖技術是影響育肥牛養殖質量的關鍵，從當前總體養殖情況分析來看，普遍存在養殖技術不夠科學的問題。以下對養殖技術不科學問題進行分析：

(1)問題分析：在整個養殖過程中，未遵循養殖規范化標準，技術應用不符合科學邏輯，養殖技術水平未達到先進的科學水平。該問題一般存在于個體養殖戶或者小型養殖場，個體養殖戶或者小型養殖場的養殖方法、理念都不夠科學，無法滿足肉牛養殖需求，易造成養殖效益下降的問題。

(2)問題造成的影響：育肥牛養殖得非常多，造成育肥牛養殖成本增加、育肥牛患疫病概率增加、育肥牛死亡率增加，產肉量下降等。

(3)問題產生的原因：導致養殖技術不夠科學的原因較多。如：養殖場缺乏經費，無法進行技術升級，無法實施設備改造或者更換；采用傳統養殖模式，效率較低，并且不利于科學養殖；同時部分養殖場的養殖技術人員缺乏科學的養殖意識，單憑經驗養殖，對于育肥牛生長周期的特點、生長過程中的疫病、飼喂科學原理都不夠了解，影響了養殖技術的應用效率；養殖過程中，養殖設備不夠先進，包括引水設備、環境管理設備等，造成養殖工作效率低等相關問題。

案例二：某市創業人員2020 年進入肉牛養殖行業，創辦育肥牛養殖場，整個養殖場規模達到300 畝。但是由于資金問題，養殖場的基礎設備均未完善，部分牛棚還未封頂。同時，資金有限導致無法購買其他飼料產品及飼養藥劑，僅僅依靠青貯飼料飼養，養殖技術落后。養殖人員均為當地外雇人員，技術水平不高。種種原因致使該育肥牛養殖場最終走向破產。

2.3 疫病防控效果不佳問題

育肥牛養殖過程中，疫病防控極為關鍵。出現疫病不僅會造成患病牛死亡，同時也會造成傳染問題，給養殖場帶來嚴重的疫病危機。

(1)問題分析：育肥牛養殖過程中，疫病問題比較常見。育肥牛生長過程中，每頭肉牛均有可能出現疫病。同時，區域內也會出現動物流行性疫病。目前育肥牛養殖業現狀是育肥牛養殖時的疫病防控效果不佳。主要表現為育肥牛養殖過程中大小疫病接連發生，疫病種類仍然呈上升趨勢，部分養殖場還經常出現大面積暴發疫病導致育肥牛死亡的問題。

(2)問題造成的影響：育肥牛養殖過程中疫病防控效果差將會導致整個育肥牛養殖過程中經常受到疫病影響，育肥牛治療成本增加，因育肥牛死亡造成的損失巨大。如果疫病的傳染性較強，損失將會加倍增長，給肉牛養殖業發展造成阻礙。

(3)問題產生的原因：育肥牛養殖過程中疫病防控效果較差的原因主要是育肥牛的疫病種類比較多，部分養殖場缺乏疫病防治經驗，疫病防治過程中經常“治標不治本”，忽略預防疫病的作用，往往在發現疫病后再解決，延誤了最佳防治時間。

案例三：某育肥牛養殖場受到牛結節性皮膚病影響，但是由于該病癥為新型病癥，我國大部分地區均未出現，并且病毒的傳播性較強，給養殖場造成了嚴重的影響。據統計，整個養殖場有10 頭牛患病，治療費用已經達到3000 元，而這僅僅是養殖場的直接經濟損失，間接經濟損失也達到1 萬余元。

3 育肥牛養殖的科學策略探討

3.1 育肥牛品種改良

品種單一是影響育肥牛養殖以及產業發展的主要問題。因此，在育肥牛產業發展前景良好的背景下，產業發展需要注重品種改良，解決品種單一的問題，育肥牛養殖品種多元化，對于育肥牛產業發展有非常重要的作用。以下是針對育肥牛品種改良提出的幾點建議：①育肥牛品種改良可以積極推廣人工授精技術，通過人工授精可以實現跨區域的品種改良，解決部分地區原始品種比較單一的問題，通過人工授精改良品種，能提升育肥牛的肉質品質。②育肥牛品種改良可以實施科學的雜交配種，雜交是配種改良的重要方式。但是，傳統育肥牛品種雜交改良缺乏科學性。傳統的中外結合改良方式，未考慮到牛品種之間的差異性，也缺乏科學的實驗。例如，上述案例中，四川達州肉牛品種改良失敗正是由于未進行全面的品種改良分析，導致后期品種存在問題。③研發新型改良技術。育肥牛養殖過程中，新型品種改良技術也非常重要。如現代育肥牛品種改良實施中，采用二元雜交技術，該技術主要將兩個類型或專門化品系間的育肥牛進行雜交，所生第一代雜交品種生長快，成熟早，體格大，適應性強，飼料利用能力和育肥性能好，對飼養管理條件要求較低。另外，改良技術進一步發展，我國部分地區已經實施了三元雜交技術以及輪回雜交技術，這些技術均得到實踐應用，并且取得了良好的效果。

案例四：我國育肥牛品種改良已經開展了一段時間，初見成效，適合推廣應用：①短角牛與魯西牛雜交改良。改良后成年育肥牛產量、品質均有提升。成年公、母牛分別均重615 千克和480 千克。育肥牛屠宰率為60%以上。②海福特牛與黃牛雜交改良。改良后的牛生長400 天后經過稱重測量，體重400 千克左右，育肥牛屠宰率65%，凈肉率55%。這種牛具有早熟、增殖快、飼料轉化率高的優點[1]。

3.2 應用科學養殖技術

育肥牛養殖需要保持科學性，根據育肥牛的品種以及生活習性進行養殖，并且在養殖過程中以養殖技術標準為基礎，科學合理地應用養殖技術。

(1)需要明確科學養殖技術要點，整個育肥牛養殖過程中，養殖場和養殖人員都需要明確養殖技術要點，以下是對育肥牛養殖技術經驗總結：①合理選擇品種，需要根據地區內的市場情況、地理特征、氣候條件以及養殖規模選擇育肥牛品種。例如，肉牛養殖過程中，區域內對肉牛品質要求較高則可以選擇安格斯牛、利木贊牛等品種。②合理飼養，育肥牛養殖過程中要求飼料保持干凈，防止疫病產生。并且飼養過程中，要求科學配比肉牛飼料，根據育肥牛的生長發育需求，使用不同的飼料配比。如，肉牛體重為150 ～200 千克，則可以按照豆餅1 千克+食鹽40 克+玉米0.1 千克 +酒糟15 千克 +瘤胃素65 毫克+玉米秸3千克 +芒硝15 克+磷酸鈉25 克進行配比。而肉牛體重增加到300 ～400 千克之后，各種飼料要有所增加，在原有基礎上各飼料的用量按照20%比例增加即可。③科學的飼養管理。育肥牛飼養過程中，要求定期做好牛舍消毒，保持牛舍衛生整潔。如，在飼養育肥牛時，要求整個牛舍每天光照時長達到60 分鐘以上，利用陽光中的紫外線進行消毒，紫外線具有良好的消毒效果，并且可以防止牛舍中金屬設備出現生銹問題[2]。

(2)完善牛舍設備。育肥牛飼養過程中，還需要使用先進的飼養設備，提高飼養效率。應用新設備不會增加成本，反而會減少人員成本，提升肉牛飼養的便捷性。

(3)肉牛飼養過程中，要求招聘具有養殖經驗同時具有新養殖技術理念的飼養人員，因為飼養人員既有技術又有養殖經驗，才能夠使用最先進的養殖技術[3]。

3.3 加強疫病防控

育肥牛養殖過程中，疫病問題容易給養殖場造成嚴重的損失，因此整個育肥牛養殖的過程中，需要明確養殖目標，將疫病防控列為重點工作目標。以下是疫病防控工作實施的建議總結：

(1)育肥牛養殖過程中，飼養人員或者養殖場都應該全面了解不同疫病的不同防治措施。如常見的育肥牛養殖中，腐蹄病、脫毛癬以及結節性皮膚病都是危害比較大的疫病。要求飼養人員必須了解疫病的發病原因，發病癥狀以及防控措施[4]。

以牛結節性皮膚病為例，該疫病發生后，育肥牛身體出現疙瘩皮膚病，并且具有較強的傳染性，該疫病嚴重時也容易造成病牛死亡。發生該疫病后，可以采用九疫清顆粒+芪貞增免顆粒藥劑進行診治，從而實現疫病的有效處理。另外，目前部分養殖場采用接種山羊痘疫苗的方法防止該疫病發生，也具有一定的效果。

(2)育肥牛養殖過程中的疫病防治應該堅持“防治結合”的原則，應該更注重疫病的預防，才能夠減少疫病發生。除了定期清理牛舍之外，還可以采用綜合措施預防疫病問題。如，可以采用接種相應疫苗的方法進行預防，育肥牛生長的每個時期都需要按照衛生標準注射疫苗，防治常見疫病發生。同時，在飼養過程中，飼養員需要對育肥牛進行定期檢查，檢查其身體狀況（體重、心率、體表特征）等，做到及早發現及早處理[5]。

4 結語

本文主要針對育肥牛養殖策略進行分析。針對當前育肥牛養殖過程中的普遍問題進行了分析，提出了改良品種、加強疫病防控、應用科學養殖技術三點科學養殖策略，結合理論和實踐探討了育肥牛養殖策略。通過育肥牛養殖現狀調查結果可知，我國肉牛市場發展空間巨大，前景廣闊，因此育肥牛養殖人員必須抓住時機，應用科學養殖技術，促進產業發展。