高職食品專業(yè)助力鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的探索與思考*
——以商丘職業(yè)技術學院為例

祝貝貝

（商丘職業(yè)技術學院食品工程學院，河南 商丘 476000）

黨的十九大報告明確提出，“三農”問題是推進鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略工作的首要問題[1]。實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，保障糧食安全，確保食品安全，是農業(yè)產業(yè)發(fā)展的首要任務。教育是挖掉窮根的關鍵，高等職業(yè)食品類專業(yè)作為農學的一部分，肩負著培養(yǎng)食品專業(yè)的技術人才重要使命，將食品專業(yè)有效對接鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略能夠為產業(yè)行業(yè)實現(xiàn)對接提供科技支撐、儲備人才，服務區(qū)域產業(yè)發(fā)展，助推鄉(xiāng)村振興[2]。

1 高職食品專業(yè)在實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略中的作用

在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略基本內涵中，“產業(yè)興旺”是第一位，產業(yè)發(fā)展是重中之重[3]。在我國的產業(yè)格局中，食品產業(yè)作為傳統(tǒng)民生產業(yè)，能夠推動農業(yè)產業(yè)化改革和農村經濟的飛速發(fā)展，是國民經濟重要的組成部分。因此，發(fā)展食品產業(yè)對于推進鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略和建設健康中國中具有十分重要的意義[4]。其具體作用如下：

1.1 培優(yōu)食品產業(yè)，賦能鄉(xiāng)村振興

高職院校食品專業(yè)可以通過產教融合、科技成果轉化等方式，發(fā)揮科技創(chuàng)新、推動本地鄉(xiāng)村產業(yè)發(fā)展，創(chuàng)建鄉(xiāng)村食品品牌，培育和扶持成長型及創(chuàng)新型農產品加工企業(yè)的發(fā)展，打造現(xiàn)代農產品產業(yè)鏈，培優(yōu)食品產業(yè)，拓寬農民的增收渠道，推動當地農業(yè)的發(fā)展和農民增收，為鄉(xiāng)村振興提供新動能。

1.2 打造食品人才，助力鄉(xiāng)村振興

鄉(xiāng)村振興，人是關鍵要素。針對當地農村特色的經濟文化和支柱產業(yè)，將鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略與教育教學過程相融合，以專業(yè)對接當地農業(yè)產業(yè)，調整學科內容；鼓勵和支持畢業(yè)生到鄉(xiāng)村就業(yè)創(chuàng)業(yè)，為鄉(xiāng)村振興輸出高水平人才，注入新鮮血液；利用自身專業(yè)特色和現(xiàn)有的培訓資源，對從事食品行業(yè)人員和農民進行培訓，打造新型技能人才。

1.3 保障食品安全，助推鄉(xiāng)村振興

保障食品安全是實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的基礎。食品安全涉及老百姓各方面的切身利益。食品產業(yè)鏈是一條綜合性產業(yè)鏈，包括食品原料的生產、采購、加工、檢測、銷售、物流等。要實現(xiàn)食品安全無障礙可追溯，需要高校食品類專業(yè)技術人員參與。

2 高職院校食品專業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

高職食品類專業(yè)是理論與實踐相結合的綜合性專業(yè)，以筆者所在的商丘職業(yè)技術學院為例，商丘職業(yè)技術學院是全國百所優(yōu)質院校，食品類專業(yè)是商丘市的特色專業(yè)，招生主要集中在食品加工技術與食品檢測技術兩個方向，每年招生食品類專業(yè)學生約400人，畢業(yè)生對口就業(yè)率90%以上。

在專業(yè)及專業(yè)群建設方面，食品專業(yè)積極參與河南省“高職雙高工程”，組建“綠色食品專業(yè)群”，申報高水平專業(yè)群，專業(yè)群構建對接當地農業(yè)產業(yè)和河南省“四優(yōu)四化”項目。食品專業(yè)老師指導并帶領學生參加河南省食品類技能大賽，開闊學生視野，提高學習的興趣，積極參加全國行指委和省教育廳組織的教學能力大賽，但是在各類創(chuàng)新大賽中，學生因創(chuàng)新意識不強，表現(xiàn)差強人意。

在社會服務方面，與河南誠實人食品有限公司、風帆西點蛋糕學院合作，共建生產性實訓基地。積極開展現(xiàn)代學徒制，建立多家校外實訓基地，如商丘農產品檢測中心、畜產品檢測中心等，但目前的合作僅停留在頂崗實習方面，雙方的合作機制及合作方式來講還不夠完善，社會服務方面比較欠缺。

3 高職食品專業(yè)助力鄉(xiāng)村振興的路徑思考

3.1 優(yōu)化教學內容，調整教學策略

高職院校食品專業(yè)應以實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略為契機，以滿足當地農業(yè)產業(yè)發(fā)展對人才需求的變化為切入點，專業(yè)標準對接當地農業(yè)產業(yè)崗位，專業(yè)教學內容與農業(yè)產業(yè)發(fā)展、“1+X”證書同步調整，專業(yè)建設體系與鄉(xiāng)村振興人才需求有效銜接，“崗、課、賽、證”有機融通，重構教學模塊。目前，我國對食品企業(yè)各項標準法規(guī)還在不斷更新完善，要按照國家的最新標準對食品工程學院進行授課，有選擇性地淘汰掉不符合現(xiàn)代企業(yè)發(fā)展的陳舊標準和內容，另外對于技術內容要及時進行修改更新，對于落后的技術要及時替換掉。在內容設置上，要將鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略融入課程中，側重講解實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略需要的技術內容和發(fā)展前景，描繪鄉(xiāng)村發(fā)展藍圖，改觀學生對鄉(xiāng)村基層的偏見，鼓勵并支持學生投身農村，發(fā)展農村，服務農村，為振興農村做貢獻。

目前高職院校學生普遍存在學習不積極，主動性不強等共性，過去的填鴨式、滿堂灌的教學方法已遠遠不能達到預期的教學效果，因此，必須調整教學策略，改進教學方法。⑴樹立“三結合、三適應”的教學理念，采用課堂上下、校園內外、線上線下的“三結合”教學模式，打造團隊和教師、互動式課堂形式和教法、課程內容重構和教材“三適應”的協(xié)同育人教學組織形式。⑵對教學實施過程進行教學改革，根據高職生的學習特點和專業(yè)特色，以學生為主體，以小組為單位，將課堂分為自主課堂、基于任務的探究課堂、拓展課堂，采用以“問題”為核心的問題引導互動教學法，在教學過程中特別注重“傾聽”，這些傾聽包括老師和學生之間互相傾聽，學生和學生之間互相傾聽。⑶在教學過程中通過設置問題，引導學生思維縱向發(fā)展，激發(fā)學生參與問題的興趣，使學生主動參與課程教學，并通過層層引導，舉一反三，使學生提出多層次的問題，養(yǎng)成勤于思考、善于動腦的學習好習慣。⑷以“項目為主線、教師為引導、學生為主體”的項目情境訓練教學法，操作流程為：老師或學生設置項目→ 學生組建項目小組→完成項目任務（實操為主）→老師或學生考核小組評判打分。教學過程中還應注意要緊密結合職業(yè)技能及崗位要求，考核學生的實踐能力，提高學生崗位的適應性。

3.2 完善校企合作機制，創(chuàng)新培養(yǎng)模式

建設生產性實訓基地，創(chuàng)新校村共建模式，學校根據地方農村的經濟發(fā)展和特色農業(yè)，制定教學計劃、實習計劃，根據地方農村的實際需要，以地方產業(yè)為支撐，以地方企業(yè)需要為出發(fā)點，制定實施方案，培養(yǎng)學生服務意識能力，增強社會服務能力。完善現(xiàn)代學徒制，高職院校要與當地鄉(xiāng)村食品產業(yè)有效對接，以學校為主體，以教師、師傅雙導師教學為突破口建立食品產業(yè)企業(yè)和學校雙主體育人現(xiàn)代師傅學徒機制。

成立綠色食品產業(yè)校企聯(lián)盟，實現(xiàn)學校與各企事業(yè)單位的深度合作，及時了解市場人才供應信息和鄉(xiāng)村農產品的發(fā)展動向，學生以會員身份加入聯(lián)盟，可以選擇感興趣的農產品及食品加工企業(yè)，發(fā)揮特長，為企業(yè)出謀劃策，解決實際問題。學校可以根據市場需要及時調整人才培養(yǎng)模式，實現(xiàn)崗位與專業(yè)的零距離對接，讓學生能更好更快地適應行業(yè)發(fā)展和社會的需要，校企聯(lián)盟補充與更新了“校企合作”辦學模式，促進畢業(yè)生高質量就業(yè)。

3.3 打造雙師隊伍，實施產教融合

高職食品專業(yè)應抓住鄉(xiāng)村振興的契機，打造“雙師”教師隊伍，組建綠色食品專業(yè)群科研創(chuàng)新團隊，發(fā)揮教師專業(yè)特長，幫助地方食品產業(yè)引進技術，申報科技項目和專利，聯(lián)合地方開展食品研發(fā)，發(fā)揮各自產業(yè)優(yōu)勢、項目優(yōu)勢解決地方食品產業(yè)的關鍵技術難題，實現(xiàn)“產教融合”推進地方食品行業(yè)的發(fā)展，實現(xiàn)職業(yè)教育與勞動就業(yè)對接。

3.4 融合創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，培養(yǎng)創(chuàng)新人才

隨著物質生活的提高，消費者對食品種類的要求也發(fā)生了巨大的變化，傳統(tǒng)的食品技術已不能滿足消費者的需求，高職食品類專業(yè)畢業(yè)生作為食品行業(yè)未來的重要力量，肩負著創(chuàng)新食品產業(yè)的責任。雙創(chuàng)教育以培養(yǎng)學生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識、思維和能力為目標，在雙創(chuàng)教育和專業(yè)教育相融合的過程中需要注意：⑴專業(yè)設置緊密契合產業(yè)發(fā)展，優(yōu)化專業(yè)結構，以鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略為背景，以市場為導向，在專業(yè)課程中融入創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程，構建以服務鄉(xiāng)村振興為主的課程新體系；⑵在課程設計上增加具有農業(yè)實踐特色的課程比重，重視在專業(yè)基礎上的紅色服務類與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)類大賽，鼓勵、引導學生到鄉(xiāng)村基層就業(yè)創(chuàng)業(yè)。培養(yǎng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)技能型人才，為實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興提供創(chuàng)新思維和創(chuàng)新活力。

3.5 開展職業(yè)技能培訓，培訓新型農民

從事食品行業(yè)的人員專業(yè)水平參差不齊，因此需要職業(yè)院校根據現(xiàn)有的專業(yè)資源，發(fā)揮自身特色和優(yōu)勢，定期對食品企業(yè)人員和社會涉及食品行業(yè)人員進行食品加工技術和食品檢測技術等相關知識的推廣和技術培訓，提高市場活力，更好地為當地經濟發(fā)展服務。在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實施過程中，廣大的農民是鄉(xiāng)村振興的參與者和受益者，農民是振興鄉(xiāng)村、帶領大家脫貧致富的主體力量，因此，需要培育具有較高文化和素質的新型職業(yè)農民。高職食品專業(yè)要針對當地農村不同的經濟文化和產業(yè)支柱，發(fā)揮自身的食品加工和食品檢測技術優(yōu)勢，以專業(yè)對接產業(yè)，將鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略融入培訓體系，拓展新型農民培訓，培育高素質有技術的新型農民。

4 結論

鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實施，為高職食品專業(yè)帶來了新的發(fā)展機遇，在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略中高職院校食品專業(yè)應充分發(fā)揮職業(yè)教育的優(yōu)勢和自身的特色資源，與鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略緊密融合，把握機遇、乘勢而上，服務于地方經濟的產業(yè)發(fā)展，為鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略作出新貢獻。