“三高”克星
——絞股藍

◎袁秀芬

絞股藍，又稱五葉參、甘蔓茶、小苦藥等。屬葫蘆科、藤本多年生攀緣植物。多生于山間陰濕處，我國秦嶺和長江以南的許多地方皆有出產，又以長江南岸、神農架、星斗山等地出產的質量上乘，每年9～10 月采收。

絞股藍是近20 年才發現的益壽新秀，但食用絞股藍的歷史可上溯到春秋戰國時期。當時諸侯割據、災荒四起、民不聊生、餓殍遍野，饑民處處挖野菜充饑，絞股藍就是被用來充饑的野菜之一。在果腹的同時，人們發現絞股藍不但比一般野菜好吃得多，且有清熱止咳的效用。直到明代，絞股藍被正式載入《救荒本草》。

據我國植物分類學家關征錳的研究，目前世界上有13 種絞股藍，我國就有11 種，由于它含有與人參相同的有效成分，有廣泛的藥用價值，具有清熱解毒、補氣、止咳化痰之功能，亦有抗癌、抗衰老、抗潰瘍、降血脂、平喘、催眠等作用，可用來治療癌癥、肝炎、氣管炎、動脈硬化、高血脂等。它無毒，性質平和、療效顯著，長期服用可增強人體的免疫功能。因此，日本民間有用之當茶飲的習俗，稱之為“甘蔓茶”。

絞股藍具有較高的營養價值，含有多種蛋白質、脂肪、糖類、黃酮、胡蘿卜、維生素B、維生素C、維生素E 以及微量元素鉀、鈉、鈣、鐵、磷等。另外，其富含的皂苷有82 種，其中有5 種與人參皂苷結構相同，并有與人參相似的作用，因此有“南方人參”“超人參”之稱。

中醫學認為，絞股藍味苦、性寒，具有清熱解毒、補氣、止咳、祛痰之功能?！度珖胁菟巺R編》記載絞股藍：治療氣管炎、咽喉炎、偏頭痛、降血壓、降血脂、助睡眠等；《明清中醫臨證小叢書——本草新編》記載：絞股藍清熱解毒、止咳化痰，并有類似人參的補益作用。臨床應用于治療慢性氣管炎、各種腫瘤、潰瘍病及失眠、頭痛等。絞股藍在日本《藥學雜志》中記載：滋補強身，能雙向性調節人體機能、增強體質、提高免疫力、調節血壓、降血脂、降血糖、減肥、鎮靜安神、改善睡眠、治神經衰弱癥、清熱解毒、清理體內毒素，抑制細胞癌變和殺滅癌細胞，增加人體細胞代傳次數，延緩衰老。

現代藥理學研究證明，絞股藍具有降血脂、降血壓、增加冠狀動脈和腦血流量、抗衰老、強壯、增強免疫、護肝、鎮靜止痛、抗潰瘍等作用。更引人注目的是，絞股藍還有抗遺傳物質DNA變異的作用，能發揮細胞自我修復損傷的能力。絞股藍在我國民間一直都具有“不老長壽藥草”的稱號，非常適合我們服用。另外，它的口感非常獨特，泡水之后出來的顏色也是碧綠色，能夠給人一種美的享受。