甘肅高臺釀酒葡萄凍害調(diào)查分析與生產(chǎn)建議

張曉斌

河西走廊釀酒葡萄冬季需要埋土防寒，冬季低溫凍害對葡萄生長、成熟、糖分積累和根系越冬安全影響很大， 給釀酒葡萄種植企業(yè)和果農(nóng)造成了較大的經(jīng)濟(jì)損失， 成為當(dāng)前制約釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸之一。 2021 年冬至2022年春，甘肅河西走廊高臺縣冬冷春旱，甘肅祁連酒業(yè)有限責(zé)任公司釀酒葡萄基地發(fā)生不同程度凍害，造成嚴(yán)重減產(chǎn)。我們結(jié)合調(diào)查情況和生產(chǎn)實踐，對凍害發(fā)生原因進(jìn)行了分析，提出了預(yù)防及補(bǔ)救措施，供參考。

1 高臺縣立地自然條件

甘肅省高臺縣地處河西走廊中部，黑河中游下段，海拔1 400 m，極端最高氣溫38.7 ℃，極端最低氣溫-31 ℃，年日照時數(shù)3 118.3 小時，全年無霜期150 天，平均年降水量66.4 mm，年蒸發(fā)量2 000 mm 左右。調(diào)查地甘肅祁連酒業(yè)公司葡萄基地屬于溫帶干旱區(qū)，具有明顯的大陸性荒漠氣候特征，光照充足，晝夜溫差大，干旱少雨，災(zāi)害性天氣主要有干熱風(fēng)、沙塵暴、晚霜凍和低溫凍害等，土壤以黏土和沙質(zhì)土為主。

2 凍害發(fā)生情況

祁連酒業(yè)公司葡萄基地面積1.2 萬畝， 主栽品種有梅鹿輒、蛇龍珠、賽美容、貴人香、霞多麗等，產(chǎn)區(qū)地處祁連山下，受凍害影響比較大，基本每年都有不同程度凍害發(fā)生。 據(jù)調(diào)查，2022 年春季該基地沒有受到晚霜凍害影響，因此，這次調(diào)查的凍害主要是發(fā)生于2021 年冬季的低溫凍害。

該基地葡萄于2022 年4 月下旬出土，5 月上旬萌芽，5 月下旬至6 月初開花。 5 月下旬對凍害情況進(jìn)行了全面調(diào)查， 發(fā)現(xiàn)受凍后葡萄植株出現(xiàn)發(fā)芽不整齊、 發(fā)芽推遲或發(fā)芽后生長緩慢、新梢葉片黃化等問題，部分受凍嚴(yán)重的苗木整株死亡。 受凍葡萄苗木在土層深度30 cm 左右區(qū)域內(nèi)毛細(xì)根變?yōu)楹稚?根皮層與木質(zhì)部分離， 根組織變軟腐爛。 未受凍苗木在土層深度20 cm 左右區(qū)域內(nèi)毛細(xì)根生長良好。

3 凍害影響因素

3.1 低溫 冬季低溫干燥是造成葡萄凍害的主要原因之一。 2022 年1 月12—19 日，最低氣溫達(dá)到-20 ℃，持續(xù)時間長達(dá)7 天；同時整個休眠期氣候干燥，根據(jù)歷年生產(chǎn)情況，部分葡萄園冬季埋土防寒之前灌封凍水太早， 土壤比較干燥，加上整個冬季多風(fēng)少雪，不利于土壤保溫，造成苗木根系受凍。

3.2 土壤 調(diào)查結(jié)果表明，黏質(zhì)土壤、鹽堿土壤比沙質(zhì)土壤葡萄植株受凍嚴(yán)重（詳見表1）。 黏質(zhì)土、鹽堿土由于土質(zhì)原因，葡萄根系較淺，并且冬季埋土防寒時土塊不易破碎，埋土空隙大，而沙質(zhì)土壤質(zhì)地細(xì)膩，透氣性和保墑性好，保證了冬季埋土防寒質(zhì)量，確保葡萄植株能夠安全越冬。

表1 不同土壤類型同一葡萄品種受凍情況對比

3.3 品種 調(diào)查結(jié)果表明，不同品種受凍害程度不同（表2），貴人香、霞多麗受凍嚴(yán)重，受凍率分別達(dá)到71%、77%； 梅鹿輒受凍程度次之，為40%；賽美容、蛇龍珠受凍較輕，受凍率為25%～27%。

表2 不同品種受凍情況對比

3.4 栽培管理 調(diào)查發(fā)現(xiàn)，上一年葡萄田間栽培管理水平對葡萄枝條凍害程度影響非常大，其中果實采收早、封凍水灌溉較晚（10 月中下旬）、埋土厚度及寬度大、產(chǎn)量適中、重視磷鉀肥施入的葡萄園凍害相對較輕； 封凍水灌溉較早（10 月上旬）、產(chǎn)量過大、氮肥施入過量、埋土厚度不夠的地塊受凍比較嚴(yán)重。 貴人香葡萄冰酒原料主產(chǎn)區(qū)， 冰酒原料采收時間較干酒晚1 個月，采收時間推遲到10 月下旬，連續(xù)幾年晚采，葡萄植株更易受凍。

4 補(bǔ)救措施

低溫凍害發(fā)生后， 部分植株主蔓結(jié)果母枝不發(fā)芽或發(fā)芽不整齊，嚴(yán)重影響產(chǎn)量。要及時進(jìn)行主蔓更換， 采取主蔓鋸除或回縮修剪等方式培養(yǎng)新的主蔓。 受凍嚴(yán)重區(qū)域凍死苗木較少的， 可壓條補(bǔ)苗；凍死苗木較多的，補(bǔ)苗或重新建園。

春季苗木出土發(fā)芽后， 針對受凍苗木要追施2～3 次尿素，每次5～10 kg/畝；新梢生長期至幼果膨大期追施磷酸二銨1～2 次， 每次用量10～15 kg/畝； 果實著色期追施50 kg/畝磷肥和15～20 kg/畝硫酸鉀，或20～40 kg/畝氮、磷、鉀復(fù)合肥。

灌水與土壤追肥結(jié)合進(jìn)行。 根據(jù)不同類型土壤，合理確定封凍水灌溉時間，一般應(yīng)在10月10 日后開始灌封凍水，鹽堿地、黏質(zhì)土壤可適當(dāng)早灌。

受凍后樹體抗病性明顯減弱， 要規(guī)范做好病蟲害防控。在葡萄生長季節(jié)要及時夏剪，綁縛葡萄枝蔓，加強(qiáng)中耕鋤草，保證葡萄園內(nèi)通風(fēng)透光；冬季枝蔓完成修剪后要徹底清理果園，將病梢病葉深埋或運(yùn)至園外燒毀。 要在葡萄花前和花后及時噴施2 000 倍液保倍福美雙， 預(yù)防灰霉病。