宜賓市紅茶產業發展現狀及對策

劉 曉,馬偉偉,唐曉波,王 云,李春華,王小萍,何美樟,張 廳*

(1.四川省農業科學院茶葉研究所,成都 610066;2. 四川省筠連縣農業農村局,四川 筠連 645250 )

紅茶是全球第一大茶類,紅茶產量約占全球茶葉總產量的57%[1]。紅茶因耐保存、香氣馥郁、適合調飲等特點,深受國內外市場青睞,全球紅茶消費量約占茶葉總消費量的80%。我國紅茶分為小種紅茶、紅碎茶和工夫紅茶3類,其中以工夫紅茶為主要類別。近年來,國內工夫紅茶發展迅猛,紅茶已成為繼綠茶之后的第2大茶類[2-3]。隨著全國紅茶產業復蘇,川紅工夫迎來了良好的發展機遇而再次煥發生機。截至2022年,全國紅茶產量48.20×104t,產值509.47億元,總值占比為16.02%。紅茶內銷量38.13×104t,占總銷量的15.90%。紅茶內銷額564.21億元,占內銷總額的16.62%。在出口量方面,2022年紅茶增幅最高,達到了12.33%。2022年,四川省紅茶產量達1.82×104t、增長了323.26%,約占全國紅茶產量的4.1%。表現出迅猛的增長趨勢和較大的消帶潛力,同時也面臨著諸多發展瓶頸和嚴峻挑戰。川紅工夫原產于四川省宜賓市,筆者通過深入四川紅茶主產區宜賓走訪調研,了解當前宜賓紅茶的產業現狀及存在問題,提出建議,進一步推動川紅工夫的發展。

1 產業現狀

四川工夫紅茶是我國“三大”工夫紅茶(祁紅、滇紅、川紅)之一,由于產茶歷史悠久,品質優異,尤其橘糖香風格突出,外形緊細秀麗,金毫披露,內質甜香濃郁持久,滋味鮮醇回甘,湯色橙紅鮮亮等品質特點[4-6]而享譽海內外,是我國著名的工夫紅茶,深受廣大消費者青睞,市場前景十分廣闊。

宜賓作為川紅工夫的原產地和主產區,2021年,茶園總面積8.93×104hm2,同比增加2.45%。干茶產量10.09×104t,較去年增產0.99×104t,同比增加10.87%、綜合產值達305.3億元。2021年,全市紅茶產量1.49×104t、占全省紅茶產量81.87%。目前全市有以紅茶為主的茶企20余家,地理證明商標4個、“三品一標”產品76個、馳名商標1件、四川省優質品牌農產品6件。

2 發展優勢

2.1 自然生態優勢明顯

川紅工夫主產地在宜賓市[7]。宜賓氣候溫和,雨量充沛,幾乎無霜凍期。宜賓茶常年在元月下旬至2月上旬采摘,比國內其他茶區早30～45d,比省內其他茶區早7～15d。全市森林覆蓋率超過46%,森林間布、生物多樣。全市地貌以中低山地和丘陵為主體,嶺谷相間,平壩狹小零碎,土壤多為山地黃泥及紫色砂土,pH 4.5～6.5,土壤深厚肥沃,有機質含量高,其中屏山縣、興文縣、筠連縣等地土壤還富含硒、鋅等有益微量元素,特別適宜茶樹的生長。

2.2 歷史文化積淀深厚

新中國成立初期,國家即選定在宜賓市筠連縣、高縣羅場、宜賓縣古柏等地建立了7個紅茶推廣站,開發紅茶生產,擴大紅茶出口。1958年農歷正月初一、1959年9月14日,川紅工夫2次獻禮毛主席,開啟了“川紅”的傳奇和輝煌。1979年,宜賓茶廠生產的川紅工夫售價超過“祁紅”的14%。1985年,川紅工夫榮獲第24屆世界食品博覽會金獎,以其“外形秀麗、毫鋒顯露、色澤烏潤、香高味醇、湯色紅艷、葉底紅亮”的品質特色享譽中外,并成為與“祁紅”“滇紅”齊名的中國三大工夫紅茶之一。

2.3 產業基礎不斷壯大

2016年,川紅工夫成功注冊獲得國家工商總局地理標志證明商標。2018年,五糧液集團公司控股川紅集團,又將川紅集團升級為二級公司,并納入“十四五”大健康發展規劃賦能推動發展。2021年,省政府確定命名筠連川紅特色小鎮(巡司鎮)為“四川省特色小鎮”,成為全省首批、也是首個被命名的茶葉特色小鎮。

2.4 品牌建設初見成效

成功舉辦了十六屆宜賓早茶節和四屆國際(宜賓)茶業年會,搭建了川紅工夫(宜賓市級)和筠連紅茶(筠連縣級)兩個紅茶區域公用品牌。川紅集團、醒世茶業、川茶集團、早白尖集團等在繼承傳統技藝的基礎上,創新研發了紅貴人、黃金白露、敘府金芽、貴妃紅等紅茶產品品牌。川紅集團紅貴人成功入選10個第一批四川最具影響力茶葉單品之一。“宜賓早茶”獲“百年世博·中國名茶金獎”“世界名優綠茶”“中國茶葉優秀區域公共品牌”“四川省農產品優秀區域公共品牌”“天府龍芽”獲“百年世博·中國名茶金駱駝獎”世界名茶“中國好茶”“川紅工夫”為“世界名優紅茶”。“紅貴人”“黃金白露”等產品品牌多次榮獲國際國內大獎,宜賓茶葉在國際國內的知名度進一步提升。

3 存在的問題

總體上看,宜賓市紅茶產業也取得了巨大進步,紅茶生產區域和生產規模不斷擴大,紅茶加工技術、機械化、自動化、智能化水平較本世紀初有明顯提升,紅茶產品類型不斷豐富。但全市紅茶產業整體上仍存在基地建設水平不高、產品品質偏低、龍頭企業帶動能力弱、品牌影響力小等突出問題,制約了川紅工夫產業的高質量發展。

3.1 生產基地建設水平不高

由于地理條件的限制和歷史原因,宜賓市大部分茶園都存在基礎設施條件差、土地瘦薄、種植不規范、機械化管理難度大等問題,導致宜賓市特有的早茶優勢和自然氣候優勢無法充分發揮,茶葉單產低、效益差。存在重視春茶、忽視夏、秋茶生產的情況,對夏秋中、低檔茶的開發研究不夠,特別是對茶食品、茶生物制藥品、茶美麗保健品等深度研發不夠,經濟效益受到一定程度影響。

3.2 產品加工精準化、標準化偏低

紅茶加工仍以人工判斷為主,萎凋、發酵等關鍵工序多不調控或調控能力差,標準化加工水平低,未對制茶環境的溫度、濕度、光、氣體等參數進行精準調控,造成紅茶加工技術水平低,從而導致工夫紅茶品質不穩,質量不高,產品存在香氣生青或“煙”“焦”“高火”、滋味苦澀等品質弊病[8-10],喪失了很多傳統四川工夫紅茶“香氣橘香持久、滋味鮮醇爽口”的品質特征,再加之全市紅茶產品質量參差不齊,提升的質量與獲得的效益嚴重不匹配。科技轉化率低,宜賓茶業領域每年產生的成果、專利和標準實際轉化應用少。同質化嚴重,產品未能根據市場需求進行創新,缺乏獨創性,無法構建比較優勢。

3.3 龍頭企業示范帶動能力有限

主產區紅茶企業小、散、多、雜、亂,思想觀念落后,普遍存在小打小鬧、安于現狀、小富即安的小農意識。很少走出去開拓市場,打造品牌,產品多以批發形式或低價賣給省外,產品溢價低,經營效益差。宜賓市雖有3家國家級和眾多省、市、縣級龍頭茶企,但未能有效整合抱團發展,資產負債率高、品牌授信不足、融資能力弱,難以快速提升綜合實力,大而不強,產業帶動能力有限。

3.4 品牌市場影響力偏小

受小農思想影響,大多數生產企業重產不重銷的意識較為普遍,忽視產品包裝、宣傳和靈活多樣的促銷手段;集中打造宜賓紅茶品牌形成合力不夠,地方企業之間品牌內卷情況依然存在,以樹立企業品牌為主,在對區域公共品牌推廣上形成合力不夠。同時,由于對市級公共區域品牌的科技、文化等方面的內涵挖掘不深,“精制”單品培育力度不夠,市場開拓力度不強,品牌市場效應未實現最大化。

3.5 扶持政策體系建設不夠完善

一是宏觀扶持政策落地難。雖然出臺了《關于支持茶產業高質量發展的實施意見》,從宏觀上制定了扶持政策,但目前尚未有配套的具體政策支持。二是部分扶持政策門檻高。茶產業的基礎在于茶葉基地培育和依托基地而建設的中小微型生產加工企業,這部分企業規模總體偏小,資金力量薄弱。但省市關于扶持民營企業、工業企業發展等相關政策,對企業生產經營規模、總產值等要求較高,而從事茶葉初加工的小規模企業,達不到這些扶持政策的門檻,針對茶產業中小微企業的普惠性政策比較缺乏。

4 發展建議

4.1 加強基地管理,堅持綠色發展

加強茶葉質量安全監管,堅持“生物防治替代化學防治”“有機肥替代化肥”等模式,推廣種養循環、測土配方施肥、節水灌溉、病蟲害綜合防治等集成技術。支持重點企業集中成片規模開展綠色食品、有機茶基地認證和開展綠色食品、有機茶和地理標志產品認證。支持茶葉重點縣創建國家農產品質量安全縣,建立茶葉生產投入品經營誠信檔案和黑名單制度,完善茶葉農殘快速檢測機制,構建市、縣(區)統一的質量安全監督檢測機構。

4.2 加大主體培育,舞活茶業產業龍頭

堅持“龍頭帶動、國企主體、民企參與、借力發展”的原則,統籌推進川紅工夫區域品牌建設。支持紅茶生產重點龍頭企業和涉茶單位,發展產業化聯合體和行業社會組織,建立川紅工夫紅茶產業聯盟。指導筠連縣川南國際茶城、高縣長江源茶貿城錯位發展,打造成集茶業推廣、銷售、體驗、文化、會展等具有全國性影響力的多功能商務綜合體。茶葉主產區(縣)著力發展區域性茶鮮葉、產品交易市場,扶持茶葉初加工廠,引導小微茶企、專業合作社、家庭農場開展集約化加工,夯實茶葉加工體系底層架構,持續提升主體帶動農民增收的能力。

4.3 挖掘文化資源,強化品牌塑造

高質量策劃“川紅工夫”紅茶宣傳推廣活動,在中國國際茶博會、四川國際茶博會、國際(宜賓)茶業年會等重要活動、顯著位置設置川紅工夫紅茶窗口和專柜,統一布展、統一形象、統一宣傳,鼓勵重點紅茶企業在重點城市建設品牌茶旗艦店和茶文化體驗中心,不斷增強川紅工夫紅茶品牌集聚效應,提升“川紅工夫”區域公用品牌在全國的影響力。支持企業積極參加國內外有影響力的品牌推介和紅茶產品評優、國家非物質遺產認定、中華老字號等榮譽稱號的評選,全面提升川紅工夫紅茶企業品牌知名度。從歷史角度、文化角度、生態角度,深入挖掘川紅工夫茶文化,講好川紅工夫茶故事,推進農旅融合、文旅融合、茶旅融合,提高川紅工夫茶品牌價值。

4.4 加快技術升級,提高產品質量

提升現有工夫紅茶加工技術,改造升級加工設備,大力培養工夫紅茶技術人才,形成穩定的加工技術及產品標準。揭示各工序的關鍵調控因子,尤其是萎凋、發酵工序,獲得優質工夫紅茶的整套精準化加工技術參數。將CFD仿真模擬、近紅外光譜、機器視覺、高光譜、電化學、電子鼻等高新技術有機融合,組建紅茶“無人”智能化加工生產線。

4.5 適當引進品種,開發特色產品

傳統的川紅工夫以“甜”“醇”品質居多,而具有特殊花果香、蜜糖香或豐富保健功效成分的產品則很少,除工藝影響外,主要是目前適制特色紅茶的品種資源十分匱乏。因此,加強品種自主選育力度,適當引進具有花香、果香的茶樹品種,嫁接白茶、烏龍茶等工藝,結合工藝組合、參數調控等途徑,生產花香、蜜糖香、果香等各種特色風味、功能的紅茶產品,以滿足多元化市場的需要。

4.6 堅持優化保障,加大政策支持

政府及主管部門要高度重視宜賓紅茶產業的發展,加大扶持力度,積極爭取各類財政項目資金,支持有條件的保險公司開展政策性、商業性保險業務。優化茶園土地“三權分置”改革,推進“兩證一社”為主新型林權抵押貸款改革試點,并支持金融機構在風險可控的前提下允許茶企利用茶園、廠房設備等貸款,有效解決茶產業發展融資難題。

4.7 堅持產業延伸,實現融合旺茶

在突出抓好傳統紅茶產品的基礎上,加強茶資源開發,創新研發以超微茶粉為原料的茶糕點、茶面條等茶食品,以茶多酚、茶氨酸等為原料的茶保健品,以茶為原料生產的茶毛巾、茶枕等茶日用品,延長茶葉產品鏈條。加快對清潔化、連續化、自動化加工設備的應用,研發具有特色和競爭力的川紅工夫紅茶單品和受年輕人喜愛的新式紅茶飲品,打造有特色和競爭力的川紅工夫紅茶“精制”單品,促進上規模、提質量。