秋高氣爽 五谷豐登

九月，是校園季，莘莘學(xué)子開啟人生知識之旅，黑板上嘰嘰喳喳地唱起慶祝教師節(jié)的歌；是歡聚季，杭州第19屆亞運(yùn)會(huì)召開，承載著亞洲人民對和平、團(tuán)結(jié)、包容的美好向往；是豐收季，第六個(gè)“中國農(nóng)民豐收節(jié)”到來，全國各地?cái)y手興農(nóng)，共享豐年……也是拼搏季，餐飲經(jīng)濟(jì)保持較快增長，高質(zhì)量發(fā)展取得新進(jìn)展。

國家統(tǒng)計(jì)局最新數(shù)據(jù)顯示，8月份全國社會(huì)消費(fèi)品零售總額為37933億元，同比增長4.6%，比上月加快2.1個(gè)百分點(diǎn)；其中餐飲收入為4212億元，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的11.1%，同比增長12.4%；限額以上單位餐飲收入1125億元，占餐飲總收入的26.7%，同比增長10.4%。1—8月份，全國社會(huì)消費(fèi)品零售總額302281億元，同比增長7.0%；其中餐飲收入32818億元，同比增長19.4%，高于全國社會(huì)消費(fèi)品零售總額12.4個(gè)百分點(diǎn)；限額以上單位餐飲收入8510億元，同比增長19.8%。

九月的常州，一場文化產(chǎn)業(yè)融合、創(chuàng)新發(fā)展的盛會(huì)讓“江南美食之都”火爆餐飲圈。從第三屆中華節(jié)氣菜大會(huì)暨首屆江南美食節(jié)開幕式，到中華節(jié)氣菜高峰對話暨國際名廚中華節(jié)氣菜展演，從世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)七屆三次理（監(jiān)）事會(huì)暨七屆三次常務(wù)理事會(huì)（擴(kuò)大）會(huì)議，到中華飲食文明與中華節(jié)氣菜座談會(huì)暨世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)飲食文化專家工作委員會(huì)2023年會(huì)，從第三屆中華節(jié)氣菜邀請賽，到中華節(jié)氣菜之江南美食主題展，從江南美食品鑒會(huì)到考察常州地方特色美食產(chǎn)業(yè)，各項(xiàng)活動(dòng)精彩紛呈，彰顯“江南美食之都”的魅力。

此外，還有如期舉行的世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)時(shí)尚休閑產(chǎn)業(yè)分會(huì)二屆一次代表會(huì)議、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)社區(qū)餐飲產(chǎn)業(yè)分會(huì)成立大會(huì)、2023社區(qū)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展交流會(huì)、2023深圳SIAL西雅國際中餐烹飪技能創(chuàng)新大賽、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)中式火鍋技能競賽國際評委培訓(xùn)班、新閩菜推廣暨福滿金秋？八閩美食嘉年華啟動(dòng)儀式、第九屆上海東湖美食節(jié)、2023年中國國際服務(wù)貿(mào)易交易會(huì)湖北省主題日等多場活動(dòng)。同時(shí)，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)也赴深圳、四川德陽、河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)、開封市商務(wù)局考察調(diào)研、溝通交流，達(dá)成共識，密切合作。

本期“書香味道”欄目的《大粵菜》系統(tǒng)梳理了嶺南飲食文化和粵菜烹飪之道，《尋常味·品江南》揭秘了一座城市在傳承本味中的融匯創(chuàng)新；“大百科”欄目介紹了放翁文眼中的美食；“絲路食源”欄目講述的是溫良恭順的牛。

讓我們在中秋月圓之際，去探尋“香料在絲綢之路上的傳播”，尋找“《詩經(jīng)》里的水果”，品嘗“酸菜雪花牛肉：一款民間食材的階級跨越”。此外，還可以跟隨《嗨，大學(xué)！》紀(jì)錄片的鏡頭一起去找尋藏在學(xué)府里的美味；一起走近亞運(yùn)，去品嘗杭州大街小巷、西子湖畔的佳肴；一起學(xué)做白露、秋分節(jié)氣菜……

秋風(fēng)送爽，秋意漸濃。讓我們在這個(gè)秋季汲取繼續(xù)前行的力量，積蓄更加美好且豐盈的時(shí)光。

——本刊編輯部