“社區(qū)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展交流會(huì)”在京舉行

9月5日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)主辦的“社區(qū)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展交流會(huì)”在京舉行，旨在聚焦為民惠民便民利民政策，激發(fā)社區(qū)餐飲主體活力，助力社區(qū)餐飲高質(zhì)量發(fā)展，推進(jìn)城市一刻鐘便民生活圈建設(shè)，滿足人民群眾的美好飲食生活需要。

第十三屆全國(guó)政協(xié)經(jīng)濟(jì)委員會(huì)副主任、商務(wù)部原副部長(zhǎng)房愛(ài)卿，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)邢穎，北京聯(lián)合大學(xué)旅游學(xué)院常務(wù)副院長(zhǎng)嚴(yán)旭陽(yáng)，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)副秘書長(zhǎng)王文江、彭程，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)時(shí)尚休閑產(chǎn)業(yè)分會(huì)主席黃耕、國(guó)際青年名廚專業(yè)委員會(huì)主席王海東，北京紫光園餐飲集團(tuán)總裁劉政，北京華天飲食集團(tuán)副總經(jīng)理白森森以及來(lái)自全國(guó)近30個(gè)省市的餐飲企業(yè)代表、媒體等200余人與會(huì)。

第十三屆全國(guó)政協(xié)經(jīng)濟(jì)委員會(huì)副主任、商務(wù)部原副部長(zhǎng)房愛(ài)卿在講話中對(duì)社區(qū)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展交流會(huì)及世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)社區(qū)餐飲產(chǎn)業(yè)分會(huì)成立表示祝賀。他說(shuō)，發(fā)展社區(qū)餐飲十分重要，要不斷總結(jié)社區(qū)餐飲發(fā)展的規(guī)律。社區(qū)型餐飲是生活性餐飲，商場(chǎng)型餐飲是社交性餐飲。發(fā)展社區(qū)型餐飲的核心是便民、利民、為民，做好便民服務(wù)，關(guān)鍵是提高企業(yè)的經(jīng)營(yíng)效率，降低經(jīng)營(yíng)成本。要通過(guò)連鎖經(jīng)營(yíng)、中央廚房、統(tǒng)一配送等現(xiàn)代流通方式發(fā)展新型社區(qū)餐飲，不斷地進(jìn)行以數(shù)字化、智能化為標(biāo)志的創(chuàng)新實(shí)踐，加強(qiáng)對(duì)顧客的數(shù)字化管理，把人工智能具有的感知能力、學(xué)習(xí)能力、決策能力、執(zhí)行能力、適應(yīng)能力創(chuàng)造性地運(yùn)用到社區(qū)餐飲的建設(shè)，努力實(shí)現(xiàn)社區(qū)餐飲和社區(qū)建設(shè)的融合發(fā)展。

邢穎會(huì)長(zhǎng)在致辭中說(shuō)，社區(qū)餐飲是中國(guó)餐飲市場(chǎng)的重要組成部分，堅(jiān)持為民、利民、便民是社區(qū)餐飲的基本特征，美味、健康、實(shí)惠是社區(qū)餐飲的基本要求。社區(qū)餐飲市場(chǎng)包括但不限于社區(qū)家庭市場(chǎng)、社區(qū)老人市場(chǎng)、社區(qū)兒童市場(chǎng)、社區(qū)民族市場(chǎng)、社區(qū)殘疾人市場(chǎng)等，具有地域范圍、關(guān)乎民生、消費(fèi)穩(wěn)定等特點(diǎn)。他指出，社區(qū)是企業(yè)的土壤，企業(yè)是社區(qū)的公民。社區(qū)餐飲就是要扎根于社區(qū)，服務(wù)于百姓。發(fā)展社區(qū)餐飲的意義與價(jià)值在于它是小社區(qū)、大市場(chǎng)，小餐飲、大產(chǎn)業(yè)，小產(chǎn)品、大民生，小餐廳、暖民心。今年7月，商務(wù)部等13部門制定了《全面推進(jìn)城市一刻鐘便民生活圈建設(shè)三年行動(dòng)計(jì)劃（2023—2025）》，提出五方面實(shí)施重點(diǎn)：一是系統(tǒng)謀劃設(shè)計(jì)，優(yōu)化社區(qū)商業(yè)布局；二是改善消費(fèi)條件，豐富居民消費(fèi)業(yè)態(tài)；三是創(chuàng)新消費(fèi)場(chǎng)景，增強(qiáng)多元消費(fèi)體驗(yàn)；四是推動(dòng)技術(shù)賦能，提升智慧便捷水平；五是促進(jìn)就業(yè)創(chuàng)業(yè)，提高社區(qū)居民收入。從社區(qū)餐飲發(fā)展的趨勢(shì)看，一方面要堅(jiān)持弘揚(yáng)工匠精神，傳承工藝手藝，精雕細(xì)刻，精益求精，親情化經(jīng)營(yíng)，實(shí)現(xiàn)社區(qū)餐飲的功能化發(fā)展；另一方面要走標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化、連鎖化發(fā)展之路，提高規(guī)模效益，實(shí)現(xiàn)社區(qū)餐飲的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。我們堅(jiān)信有國(guó)家政策的支持，有人民群眾的擁護(hù)，社區(qū)餐飲一定會(huì)為促進(jìn)中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展做出新的更大的貢獻(xiàn)。

會(huì)上，與會(huì)嘉賓圍繞社區(qū)餐飲發(fā)展的理論與實(shí)踐問(wèn)題，深入交流，分享觀點(diǎn)。交流會(huì)干貨滿滿，與會(huì)代表紛紛表示，專家和企業(yè)家的分享對(duì)社區(qū)餐飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有十分重要的指導(dǎo)和借鑒意義。

北京南城香創(chuàng)始人汪國(guó)玉作了“餐飲業(yè)比拼的就是效率”的主題分享。通過(guò)如何運(yùn)用高效率做出“3元早餐”，闡述了效率是設(shè)計(jì)出來(lái)的。介紹了三方物流VS中央廚房鮮配誰(shuí)勝誰(shuí)負(fù)，組織模型高效化“飛碟型組織架構(gòu)”，以及戰(zhàn)略有定律、科技與創(chuàng)新、格局必將改變等內(nèi)涵。

北京華天飲食控股集團(tuán)有限公司副總經(jīng)理白森森作了“做居民身邊的百姓餐廳”的主題分享。從品牌影響力、社區(qū)餐飲布局、產(chǎn)品特點(diǎn)、暖心服務(wù)等方面介紹了所做的工作和成效，凸顯“讓人放心是一種人生智慧”的核心價(jià)值觀。

北京聯(lián)合大學(xué)旅游學(xué)院常務(wù)副院長(zhǎng)嚴(yán)旭陽(yáng)教授作了“餐飲業(yè)的創(chuàng)新及新中餐發(fā)展方向”主題分享。他表示，隨著餐飲消費(fèi)商品化率大幅提升，社區(qū)餐飲將迎來(lái)極其廣闊的前景，健康、綠色、美味、高效將成為新中餐的發(fā)展趨勢(shì)。

延邊米村餐飲管理有限公司總經(jīng)理周寧作了“激揚(yáng)團(tuán)隊(duì)內(nèi)驅(qū)力，打造團(tuán)隊(duì)組織力”的主題分享。介紹了助力企業(yè)快速發(fā)展的良好機(jī)制。

成都朱光玉餐飲管理有限公司聯(lián)合創(chuàng)始人李揚(yáng)作了“如何打造網(wǎng)紅效應(yīng)，長(zhǎng)紅品牌”的主題分享。用企業(yè)的實(shí)戰(zhàn)介紹了品牌的創(chuàng)建、成長(zhǎng)與發(fā)展。

北京紫光園餐飲集團(tuán)總裁劉政作了“謀定全局，突圍制勝——紫光園全局性戰(zhàn)略思維”的主題分享。介紹了企業(yè)立足社區(qū)餐飲的戰(zhàn)略布局、盈利模型和機(jī)制保障的有效舉措，闡述了“心系員工、心懷百姓、萬(wàn)家幸福，做幸福良心企業(yè)”的成功經(jīng)驗(yàn)。

新聞媒體對(duì)交流會(huì)給予高度關(guān)注，新京報(bào)、新華網(wǎng)、中新社、中國(guó)日?qǐng)?bào)、中國(guó)商報(bào)、中國(guó)食品報(bào)、北京日?qǐng)?bào)客戶端及時(shí)進(jìn)行了報(bào)道。

交流會(huì)前，與會(huì)代表參觀了北京紫光園餐飲集團(tuán)投資建設(shè)的供應(yīng)鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)基地，對(duì)“工廠化、廚房味”的食品生產(chǎn)線給予高度評(píng)價(jià)。