《尋常味·品江南》

常州，這座古老而神秘的江南名城，它承載著2500多年的歷史與文化。歷史的沿革與現代文明在這里交融，讓這座有著300多萬人口的歷史名城魅力四射。其中江南景色與常州美食融會貫通，造就了如今常州美食的一個傳說。由常州市商務局主編的《尋常味·品江南》一書，旨在收錄一座城市平凡又溫情的味蕾記憶，探索一座城市在傳承本味中融匯創新。

追根溯源，東瀕太湖，北襟長江，京杭大運河穿境而過，滆湖、長蕩湖鑲嵌其間，河湖江縱橫交織的江南水鄉決定了常州菜的本味。“春有春筍江鮮魚，夏有銀魚炒蛋、糟菜類，秋有大閘蟹、蟹粉魚肚，冬有紅燒劃水、清炒蝦仁。”形象地表現著常州百姓順應四時輪轉而生存的智慧。踐行大食物觀，正因尊重規律，自然的回饋也是慷慨的，博納眾長，食美常州在眾多江南菜中脫穎而出。

貫穿古今，閱盡滄桑。食美常州今日之繁榮，也絕非一代人之功。作為江南美食之都，可以感受到常州市各級政府主管部門和行業協會對常州餐飲發展有著總體規劃，搭平臺、建舞臺、擺擂臺，促交流、聚共識、謀發展，常州冷菜美食節、常州新北江鮮美食文化節、常州太湖灣農漁生態美食節、長蕩湖湖鮮美食節、長蕩湖籽蝦節、常州包子大會、尋味常州廚神爭霸、十大常州美味……正在唱響常州，企業滿意，群眾認同，食美常州正在打造中餐繁榮的江南范本。

常州菜如其人，細細品味“常州十大美味”：天目湖砂鍋魚頭、桂花糖芋頭、銀絲面、水晶蝦仁、清炒白芹、紅湯百葉、網油卷、大麻糕（配豆腐湯）、酒糟扣肉、蘿卜干炒飯……由江蘇人民出版社出版的《尋常味？品江南》，從毗陵味國、常州本味、味飄江南、美食之都四個篇章，展示了常州2500年歷史文化的獨特長卷，讓讀者不僅可以感知常州飲食文化變遷，還可以從一個城市的餐飲發展軌跡中看到一座城市向前跨越的矯健步伐，聽到一個時代進步的厚重足音，這是透過餐飲感受常州江南文人氣質的鮮活窗口，是透過“尋常味”而“品江南”的最優法門。

本書既是留給常州每位子孫后代的一份珍貴史料，也是獻給每位常州餐飲人的一份特殊禮物。常州美食品牌的打造離不開多年來常州餐飲的快速發展與實力增強，而這背后承載了幾代常州餐飲人的夢想與追求，是他們的辛勤耕耘與創新發展繪就了常州餐飲最亮麗的底色，擘畫了常州美食最美好的藍圖，并贏得了“江南美食之都”這一金字招牌。

有故事的美食才有生命，有傳承的美食才有魅力。品牌的構建是一個長期的、持續的工作，需要付出不懈的努力。在邁向“江南美食之都”的道路上，常州已跨出了堅實的一步。未來相信常州餐飲人一定能不辱使命，不負眾望，跑出加速度，干出高效率，唱響新品牌，讓“江南美食之都”成為常州最亮麗的城市名片。

書訊：《尋常味？品江南》

編者：常州市商務局

出版社：江蘇人民出版社

出版時間：2023年2月

定價：68元