與世界500強(qiáng)共同打造省級(jí)精品示范課

為全面推進(jìn)精品課程建設(shè)工作，發(fā)揮省級(jí)精品課程的示范引領(lǐng)作用，促進(jìn)課程建設(shè)與教學(xué)經(jīng)驗(yàn)交流，提高教師教研能力與教學(xué)水平，進(jìn)一步提升教學(xué)質(zhì)量，廣東省職業(yè)技術(shù)教研室開(kāi)展2023年廣東省技工院校省級(jí)精品課程公開(kāi)示范課活動(dòng)。近日，由深圳鵬城技師學(xué)院承辦的服務(wù)類(lèi)《咖啡飲品制作》省級(jí)精品課程公開(kāi)示范課——“花式咖啡的種類(lèi)及品鑒”在該學(xué)院僑城校區(qū)開(kāi)講。該學(xué)院健康管理學(xué)院副院長(zhǎng)鄭昕老師，星巴克咖啡（深圳）有限公司人力資源華南二區(qū)招聘負(fù)責(zé)人費(fèi)彩霞女士、營(yíng)運(yùn)部區(qū)經(jīng)理林肖先生、羅偉華先生、王溪女士以及學(xué)院19級(jí)烹飪專(zhuān)業(yè)王佳寧同學(xué)（星巴克實(shí)習(xí)生）共同參與了本次公開(kāi)示范課教學(xué)。東莞市技師學(xué)院、廣東省粵東技師學(xué)院、深圳市深德技工學(xué)校等省內(nèi)兄弟院校教師現(xiàn)場(chǎng)觀(guān)摩公開(kāi)示范課。公開(kāi)示范課采取線(xiàn)上與線(xiàn)下相結(jié)合的形式，架起全省兄弟院校同專(zhuān)業(yè)教師的交流學(xué)習(xí)平臺(tái)。通過(guò)線(xiàn)上直播、線(xiàn)下觀(guān)摩公開(kāi)課的師生總?cè)藬?shù)高達(dá)7500余名。

此次公開(kāi)示范課分說(shuō)課展示、授課環(huán)節(jié)和教師評(píng)課三環(huán)節(jié)展開(kāi)。在說(shuō)課環(huán)節(jié)，鄭昕從課程設(shè)計(jì)、課程實(shí)施、課程師資、課程效果、組織保障、特色創(chuàng)新等六方面進(jìn)行了詳細(xì)的說(shuō)課，充分展示了省級(jí)精品課程《咖啡飲品制作》的建設(shè)歷程。隨后的課程實(shí)施環(huán)節(jié)，鄭昕先通過(guò)短視頻與師生們共同回顧了《咖啡飲品制作》課程如何通過(guò)行動(dòng)導(dǎo)向、任務(wù)驅(qū)動(dòng)的教學(xué)組織形式開(kāi)展日常教學(xué)和學(xué)習(xí)成果展示。

授課過(guò)程中，鄭昕與星巴克咖啡的四位企業(yè)講師一起合作，引入企業(yè)先進(jìn)的工作流程與評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，教學(xué)內(nèi)容與企業(yè)崗位要求無(wú)縫對(duì)接，突出“以學(xué)生為中心”的教學(xué)理念，采用小組學(xué)習(xí)、互動(dòng)討論、分組競(jìng)賽、課堂激勵(lì)、導(dǎo)師評(píng)價(jià)、小組互評(píng)等多元化的教學(xué)方法及評(píng)價(jià)模式，通過(guò)知識(shí)學(xué)習(xí)開(kāi)拓學(xué)生的國(guó)際視野，加深對(duì)文化差異的理解，促進(jìn)國(guó)內(nèi)外文化的融合，同時(shí)結(jié)合咖啡品鑒知識(shí)融入中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日、傳統(tǒng)文化，提升學(xué)生的文化自信，共同呈現(xiàn)了一堂精彩的示范課《花式咖啡的種類(lèi)與品鑒》。課堂活動(dòng)豐富多彩，師生互動(dòng)熱烈，同學(xué)們認(rèn)真聆聽(tīng)、積極參與、爭(zhēng)相體驗(yàn)，大大提升了對(duì)咖啡課程學(xué)習(xí)的濃厚興趣。

最后的評(píng)課環(huán)節(jié)中，來(lái)自東莞市技師學(xué)院的肖少丹老師、深圳市深德技工學(xué)校的楊建濤主任、該學(xué)院智能技術(shù)學(xué)院的邱孝揚(yáng)副院長(zhǎng)及教學(xué)督導(dǎo)韓冬艷老師組成評(píng)委小組，對(duì)本次公開(kāi)示范課進(jìn)行綜合點(diǎn)評(píng)。評(píng)委老師紛紛表示：本次公開(kāi)示范課課程實(shí)施教學(xué)目標(biāo)明確，教學(xué)方法多樣，教學(xué)效果顯著，充分展示了主講老師在咖啡飲品制作領(lǐng)域的深耕精研；課程實(shí)施過(guò)程引入企業(yè)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)了企業(yè)人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的無(wú)縫對(duì)接，彰顯了工學(xué)一體化技能人才培養(yǎng)模式，實(shí)現(xiàn)了課程教學(xué)服務(wù)專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，進(jìn)而無(wú)縫對(duì)接產(chǎn)業(yè)對(duì)技能人才需求，達(dá)到了產(chǎn)教融合的示范效果。

產(chǎn)教融合、校企合作是我國(guó)現(xiàn)代職業(yè)教育體系建設(shè)的方向，也是高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)的主要模式。與世界五百?gòu)?qiáng)企業(yè)星巴克深度合作，通過(guò)企業(yè)實(shí)踐課堂的形式，有利于拓寬學(xué)生的學(xué)習(xí)視野和思路，同時(shí)增強(qiáng)了學(xué)用合一的實(shí)踐性。

“從企業(yè)中來(lái)，到企業(yè)中去。技工院校致力于工學(xué)一體化教學(xué)改革，加強(qiáng)校企合作、深化產(chǎn)教融合，最終目的是提升人才培養(yǎng)質(zhì)量。”鄭昕表示，《咖啡飲品制作》課程雖然已獲評(píng)省級(jí)精品課程，但課程建設(shè)一直在路上，其所在的師資團(tuán)隊(duì)將繼續(xù)結(jié)合市場(chǎng)變化更新課程內(nèi)容，力求讓學(xué)生通過(guò)學(xué)習(xí)，實(shí)現(xiàn)從“咖啡小白”到“咖啡大師”的華麗轉(zhuǎn)身。

（通訊員? 鄧永奇）