基于問卷調查玉米須茶飲產品認知與需求分析

汪九江 趙文欣，2 秦肖波 張博凡 邢佳敏 薛建福*

（1山西農業大學農學院/功能農業（食品）山西省重點實驗室（籌），山西太谷 030801；2阿榮旗農業事業發展中心，內蒙古呼倫貝爾 162750）

近年來，高血壓、高血脂和高血糖（簡稱“三高”）等慢性疾病已嚴重影響人民健康，故如何控制“三高”問題發展成為關注的焦點之一。玉米須含有豐富的黃酮、皂苷、多糖等生物活性成分，可一定程度上輔助降“三高”[1-2]。研究表明，玉米須具有降血壓[3]、降血糖[4-5]、降血脂[6]、抑菌[7]、抗氧化、增強免疫力[8-9]和利尿排石[10]等作用，可作為1 種自然療法[11]，可作為糖尿病人的低血糖食品[12]。隨著研究的逐步深入，學者們開始聚焦于玉米須水提液與降血糖藥物的對比效果[13]。開發玉米須茶飲產品對于改善人體健康具有重要意義。

隨著人民生活水平的不斷提升，谷類食物的攝入逐漸減少，飲食朝著多元、精細、便捷、安全的方向發展[14]。目前，部分公眾還未充分認識到玉米須茶飲產品的價值。與此同時，玉米須資源的浪費嚴重，玉米須通常被當作廢物丟棄[15]。為充分開發玉米須的藥用價值并提高資源利用率，部分學者、企業等逐漸重視玉米須資源的開發利用與銷售。在商場和一些飲料專柜中，已經存在各種各樣的玉米須復合飲料，其外觀包裝鮮艷奪人眼球、種類繁多、味道鮮美可口。

目前，關于公眾對玉米須茶飲產品的認知和購買需求情況的研究較少，本研究從公眾對當前玉米須茶飲產品的了解程度、消費需求、預期價格、功效需求及未來關注方向等方面進行了問卷調查，以充分了解公眾對玉米須茶飲產品的認知及產品需求情況，加強玉米須資源的開發利用，以滿足新時代對“健康綠色、方便快捷”的生活需求。

1 材料與方法

為分析當前公眾對玉米須茶飲產品的了解程度及需求情況，本研究設計了名為“玉米須茶飲消費需求現狀調研分析”的調查問卷，利用問卷星線上調研平臺發放。共收到了來自全國的788 份有效調查問卷。調查內容主要包括調研對象的基本情況、對玉米須茶的了解程度、玉米須配料茶包的預期價格、玉米須產品口感喜愛程度等內容。通過分析收集到的數據，可有針對性地了解公眾在玉米須茶飲方面的需求，以期為未來玉米須茶飲產業發展提供基礎。

1.1 數據收集

對參與調研的人群分析得出（表1），調研對象居住地有45.46%的人是鄉村戶籍，54.44%的人是城鎮居民；性別方面男性占比為46.32%，年齡方面女性占比為53.68%；62.29%的調查者來自18～25 歲的年齡階段，0.89%的調查者60 歲以上；職業方面64.47%的調查者是學生，其余各從業人員的調查數不及本次調查的5%。

表1 調研對象的基本情況

1.2 數據分析

使用Microsoft Office Excel 2016 進行數據收集與整理，采用Origin 2021軟件進行繪圖。

2 結果與分析

分析調研數據可知（表2），54.19%的人群聽過玉米須茶，比未聽過的人群高出18.29%；分析公眾對玉米須茶功效了解程度得出，“非常了解”和“比較了解”玉米須茶功效的人群非常之少，僅占調研人群的14.47%，大多數人不了解玉米須茶的功效；另外，未購買過玉米須茶的人數占總調研人群的86.93%，遠遠超過購買過的人數。

表2 公眾對玉米須茶的了解程度

分析未購買玉米須茶飲產品原因可知（表3），未購買主要是由于大多人群（72.0%）認為市面上玉米須產品較少，未聽說過相關產品，此外也有約32.7%的人群不了解玉米須茶功效而不敢嘗試購買；而對于有購買經歷的人群來說，約77.0%的人群購買具有包裝的產品，其余23%購買散裝品或自己收集；分析未購買玉米須茶飲產品人群對玉米須茶包的預期價格情況得出，對于僅含玉米須的茶包，53.06%的人群選擇0～2 元，選擇2～4 元、4～6 元、6～8 元和8～10 元的人分別占比23.18%、13.27%、4.37%和2.92%，對于包括玉米須及其他配料的茶包，40.52%的人選擇0～2 元，高于其他選項10.49%～38.62%；關于玉米須茶飲顏色方面，喜歡淺黃色的人群占比最多，為63.99%，其次是淺紫色、深黃色、深紫色和無色，分別占比31.2%、26.38%、17.2%和14.14%；對于內包裝材質，玉米纖維袋的喜愛人數為最高，占比55.54%，其次為布袋和尼龍袋，僅少數被調查著手動填寫真空袋、自封袋和紙袋等，當未購買過玉米須產品的公眾了解玉米須茶的功效后，選擇買給中年人（46～69 歲）的最多，占比45.04%，其次為青年人（18～45歲）和老年人（69歲以上），選擇買給青少年（18歲以下）的最少。

表3 未購買過玉米須茶飲產品公眾的需求分析

對購買過玉米須茶飲產品的公眾需求進行分析發現（表4），從淘寶或京東等線上購物網站及超市、藥店等實體店途徑購買玉米須茶飲產品的人群分別占68.63%和55.88%，從微商（微信）購買的人群占30.39%，購買途徑呈多元化；分析公眾購買過的玉米須產品包裝形式來看，選擇散裝的人群占64.71%，其中有51.85%和48.15%的公眾認為其能夠較為直觀的看到實物且存在新鮮感，30.86%的公眾則由于其價格低廉而購買，32.1%的人將玉米須作為中藥的藥引而使用；而購買包裝成品的玉米須茶飲人群占35.29%，其中購買的主要原因是攜帶方便（69.44%）、有質量保證（52.78%）和包裝好看（25.00%）等，而受廣告影響的人群為13.89%。

表4 已購買過玉米須茶飲產品公眾的需求分析

分析已經購買過玉米須茶飲產品的消費群體發現（表5），對于僅含玉米須的茶飲產品，認為口感一般和口感比較好的公眾人群分別占41.62%和38.10%，而對于玉米須復合產品，有35.80% 和22.22%的人群認為口感比較好和口感非常好，25.93%的公眾認為口感一般；從口感方面來看，公眾更加喜愛玉米須復合產品。

表5 公眾對玉米須茶飲產品口感喜愛程度對比

分析未購買過玉米須茶飲產品的公眾對配料喜愛程度得出（表6），46.21%的人群希望添加決明子，山楂、菊花、枸杞、金銀花、梔子、橘皮、桑葉、陳皮、蒲公英、苦蕎麥、玫瑰、葛根、荷花和甘草隨后，人群占比均超過了20%。

表6 未購買過玉米須茶飲產品的公眾對配料喜愛程度分析

分析購買過玉米須茶飲產品的公眾需求來看（表7），希望玉米須茶飲產品強調的功效為降血糖、降血壓和降血脂的人群占比分別為58.02%、55.56%和58.02%，其次為清熱解毒、利水消腫、去濕氣、減肥及美容；而未購買過玉米須產品的公眾，則對清熱解毒功效有更高的期待，占比為64.87%，且高于其他功效選項的14.00%～63.41%；分析公眾對未來玉米須茶飲產品所關注的內容發現，對于已購買過的公眾來說，所關注內容占比依次為安全性＞色香味形＞加工方式＞配料＞包裝設計＞功效＞價格定位＞卡路里（營養成分表），而對于未購買過的公眾來說，則依次為安全性＞色香味形＞功效＞價格定位＞配料＞加工方式＞卡路里（營養成分表）＞包裝設計，其中玉米須茶飲產品的安全性和色香味形是公眾所關注的重要內容。

3 討論

本研究發現，有約54%的調研人群聽過玉米須茶飲，但大多人群對其功效了解程度較低，且絕大多數人群未購買過玉米須茶飲。這也充分說明了當前對玉米須資源仍不夠重視，玉米須茶飲產品開發遠遠不夠。分析公眾未購買玉米須茶飲的原因發現，主要是由于市面上玉米須茶飲產品較少、且半數以上的人都對玉米須茶的功效了解甚微。說明目前對玉米須及其茶飲產品的廣告普及及宣傳知識較少，大眾對玉米須功效的了解程度還不夠深入，不能從本質上挖掘到玉米須對人體的有益之處。陳富橋等[10]在對杭州市關于茶葉消費情況調研中也得出，提高對茶葉產品的知識宣傳，如美容養顏、抗衰老等健康功效，加大對茶品沖泡條件、生產過程、茶葉品質知識普及等相關行為都可以促進城鎮居民購買茶葉。因此，加快開發玉米須茶飲產品、加強其功效科普與宣傳是非常有必要的。

在對玉米須茶產品購買意愿的統計中，76.97%的人愿意購買包裝成品（袋裝/盒裝/瓶裝）的玉米須，并希望購買到的價格在0～4 元。更進一步凸顯出價格低廉、質量較優且具備較好包裝樣式的玉米須茶產品能夠得到公眾的一致期待和認可。此外，公眾更加傾向于淺黃色、淺紫色和深黃色的玉米須茶飲，玉米纖維袋內包裝更受歡迎，且在購買后多給中青年人飲用。從已經購買過玉米須產品的人群調查結果了解到，玉米須復合產品的口感較好，評價結果高于僅包括玉米須的茶飲，但當前市場的玉米須復合產品的配料與人群的喜愛程度及實際需求并不匹配。多數人群在希望購買到具備“降三高”功效的茶產品外，還能兼具“利尿消腫”“美容”“減肥”“去濕”等作用[16]。有研究對中國名優茶公眾需求進行調查后發現[17]，被調查者最為關注產品品質和安全問題，這與本試驗調查結果相同。可以看出，從公眾的角度出發開發玉米須產品，將具有巨大的發展空間和較好的市場前景。

消費者擁有強大的購買力，品種、用途及消費者價格的承受力等方面都是影響消費者是否選擇購買的重要因素。若要帶動玉米須產品的快速發展，首先要提高產品質量，增加對玉米須中各項天然成分的研究，最大程度提高其營養價值。其次，要了解當前消費者對原料的喜愛程度及各項需求，增加宣傳與推廣力度，讓更多消費者了解玉米須的健康功效，提高將玉米須等相關信息作為關鍵字的搜索程度，帶動玉米須產品數量不斷增長，充分發揮玉米須資源的獨特優勢，將成為未來購物市場的資源特色。

隨著我國電子商務服務市場的不斷擴大，線上銷售已成為當前物品銷售的主渠道，各種購物App及線上平臺的產品優勢和服務特點并不相同。盡管本次調研面向全國各地的所有人群，但是調研問卷是基于微信朋友圈等途徑發放，因此調研群體主要是與發布團隊有關聯的人群，且多為18～25歲的青年人，該部分人群占調研人數的60%以上。因此，本次調研在范圍上存在局限性，但由于當前線上購買物品的人群主要是青年人，本研究成果有一定參考價值。

4 結論

通過調研公眾對玉米須茶飲產品的了解情況及對產品的期望得出，當前公眾對玉米須茶飲產品了解較少且大多未購買過，研發以玉米須為主，以決明子、山楂、菊花、枸杞、金銀花等配料為輔的廉價高質量復合型茶飲是未來趨勢，尤其需要做好玉米須茶飲的安全性和色香味形。在滿足不同人群對玉米須茶配料喜愛程度上，加強功能性研究，提升產品科學性，加強功效與產品宣傳，對于進一步開發利用玉米須資源及推動健康中國戰略有重要作用。