秋冬茬大棚萵苣優質高產栽培技術

●鄭良偉（宿州市埇橋區農業技術推廣中心 安徽 宿州 234000）

萵苣原產地在地中海沿岸，為菊科萵苣屬的一種1年生或2年生蔬菜，富含多種維生素、礦物質、葉酸等營養成分，可生食。萵苣具有生長周期短、不易受病蟲害侵擾、適應性廣泛的特點，栽培管理相對容易，效益較高。埇橋區是全國萵苣重要的生產基地，占全國萵苣市場銷售份額的1/7。“埇橋萵苣”已經獲得國家地理標識產品認證，暢銷全國，成為該區鄉村振興的主導種植業。農民在近幾年的萵苣種植中，圍繞市場需求，積極調整品種結構和種植時間，改變過去集中上市的弊端，合理安排茬口，實現一年兩季萵苣，8 月下旬種植，11 月中旬即可上市，收獲完畢后可栽植第2 季越冬萵苣。從元旦前后至4 月中旬都有萵苣供應，滿足市場需求的同時，也穩定了種植的收入。2022年全區秋種萵苣面積達20 多萬畝（每畝約667 m2，下同），萵苣行情好的情況下，收購價2.8 元/kg，畝收入可達8000 元，有的大棚畝收入可達1.2 萬元。

利用大棚種植秋冬季萵苣，不受寒冷氣候的影響，可營造適宜萵苣生長的生態環境，加快萵苣食用莖的膨大速度，使萵苣的收獲時間提前。由于秋冬季溫度較低，晝夜溫差大，大棚種植萵苣具有保溫、保濕、保肥和防蟲的優勢。栽培中不易發生病蟲害，因此不用施加農藥，符合市場對綠色蔬菜的需求，經濟效益比春萵苣高2 倍。在生產管理方面更便捷，勞動強度低，能實現與茄果類蔬菜一樣的創收效果。

1 品種選擇

埇橋區主要種植萵苣品種為“紅葉香筍”，該品種的萵苣株型緊湊，葉面微皺，有光澤，株高50 cm 左右，成熟期80～100 d。不僅耐寒、抗凍、耐肥、抗病、適應性強，而且口感好，皮薄肉厚，肉質綠色，細嫩、無空心，無冒薹，品質好，產量高，商品性好。

2 育苗

2.1 育苗地選擇

苗床應選用肥沃的砂壤土。施入磷酸二銨0.1 kg/m2，磷酸二氫鉀0.1 kg/m2，然后耕深10～12 cm，將畦整平，澆透水，入滲后覆蓋0.1～0.2 cm 厚的細砂土，再播種。要求松土曬垡后耙平、整細，畦寬1.2 m，畦高25 cm，便于苗期田間管理。

2.2 棚室建造

根據地形而定，大棚高2.8～3 m，棚寬8～9 m，長度70～90 m，骨架采用鍍鋅橢圓管，規格為75 mm×32 mm×2 mm，間距約1 m，南北橫梁貫穿。頂部采用PO 大棚薄膜，設計全覆蓋式，利于通風換氣。

2.3 種子處理

播種前，用20℃的清水浸泡種子3～4 h，撈出后用紗布袋裝好，置于20℃的溫度下，促進發芽。每天用清水沖洗1 次，控干水后繼續促芽，2～3 d 即可滿芽，待播。

2.4 播種

埇橋區在8 月下旬至9 月上旬， 氣溫20～25℃時適宜播種。播種時將種芽混入一定數量細沙土稀播、勻播，達到育壯苗目的。移栽1 畝大田需種子50～70 g，苗床每平方米播種2～3 g，播種后覆蓋一層淺薄細土，然后用木板拍平廂面，用3%甲霜·惡霉靈水劑1000 倍液噴濕廂面進行消毒，預防病蟲害。

2.5 苗床管理

為了讓苗床保持濕潤，可用遮陽網覆蓋，白天溫度在16～20℃，夜間10℃左右。溫度較高時，土壤水分蒸發較快。上午08:00 前澆一次水，17:00 后澆一次水，以保持土壤濕潤，降低土壤溫度。待幼苗完全出苗并長出1 片真葉后，根據出苗情況開始間苗，剔除擁擠苗、弱苗、小苗、病苗。秧苗距離在3～4 cm，及時拔除苗床上的雜草。后期見干見濕，促進幼苗根系生長。

苗出齊后，幼苗長至2葉1心時噴施葉面肥，可噴施0.2%～0.3%磷酸二氫鉀的水溶液。苗期噴2次矮壯素，防止徒長及早期抽薹[1]。

3 適時移栽

3.1 整地施肥

整地要求深耕細耙，施腐熟的農家肥2800 kg/畝，三元復合肥80 kg/畝，硼肥2～2.5 kg/畝，若土壤缺硼，萵苣收獲期肉莖容易炸裂，萵苣整體品質下降。在溝廂建成后，噴施99%立枯靈可濕性粉劑800 倍液或50%多菌靈可濕性粉劑500 倍液，可預防部分土傳病害的發生。

3.2 定植

萵苣苗齡20～25 d 時，當苗齡長到5 片葉時準備栽植，苗齡不宜超過30 d，如果苗齡過長，容易導致秧苗老化。定植行距35 cm，株距25 cm，栽植密度為5500 株/畝。

4 大棚田間管理

4.1 水肥管理

采用水肥一體化滴灌技術，其核心是利用壓力滴灌系統，將可溶性固體肥料或液態肥料制成的肥料液，隨灌溉水均勻、準確地輸送到作物的根系土壤中。滴灌施肥技術的應用，可以根據作物的生長需要，按數量、時間、比例直接向作物提供水分、養分。定植階段，以控水為主，促進根莖生長。待長出2 個葉環，肉質莖開始變大，此時開始澆水帶肥。緩苗期追施尿素4～5 kg/畝，肉質莖快速生長期需肥量大，隨水沖施水溶肥10 kg/畝，磷肥全部作基肥條施或穴施。封壟前要求中耕除草2～3 次[2]。萵苣生長后期保持土壤濕潤即可，以防澆水過多導致萵苣根莖腐爛。

4.2 防凍防寒

秋冬大棚萵苣生長期間，外部氣溫逐漸降低，尤其秋冬交替時期天氣多變。萵苣幼苗期，棚內溫度應控制在15～20℃，溫度高時應將大棚兩頭掀開通風降溫，預防萵苣幼苗徒長。肉質莖生長期及生長后期，棚內溫度應控制在18℃左右。在進入“霜降”后，外部氣溫降到0～3℃時，應關注天氣預報，如遇寒潮或冷空氣，應及時封閉好大棚膜，做好保溫措施，防止因氣溫驟降而導致植株受損。

4.3 萵苣病害防治

4.3.1 萵苣霜霉病萵苣霜霉病是由萵苣盤梗霉引起的一類真菌病害。在苗期和成株期均可發生，主要危害葉片，多從下部葉片開始，逐漸向上蔓延。當環境條件持續低溫高濕時，會產生水漬狀病斑，最后病斑連成片導致葉片枯死。在相對高溫、高濕的條件下更容易發生。種植過密、通風透光性差、肥水施用過多的田塊發病重。防治方法：在發病初期，可用687.5 g/L 銀法利懸浮劑1000～1500 倍液、66.8%霉多克可濕性粉1000～1500 倍液或77.2%霜霉威水劑1000～1700 倍液進行防治。發病后期，每畝選用2 億CFU/g 木霉菌可濕性粉劑125～250 g 兌水灌根或噴淋[3]。每隔7～10 d 施用1 次，連續施用2～3 次。

4.3.2 萵苣葉焦病葉焦病又被稱為細菌葉緣壞死病，從心葉或葉尖處發病，葉子邊緣逐漸變為褐色直至壞死，當葉片組織脫落、葉片脫水之后，葉片變輕、顏色變淡，脈間壞死，葉脈也變干枯，最終植株死亡。治療方法：避免土壤、環境溫度過高或過低，控制好棚內溫度和濕度，定時通風換氣。棚內白天的溫度不應高于20℃，夜間的溫度不低于10℃。合理施肥，控制氮肥施用量，適當施用鈣肥，土壤含鹽量不宜過高，提倡施用有機肥。發病初期可使用77%氫氧化銅可濕性粉劑600～800 倍液或90%新霉素可溶性粉劑4000 倍液噴施，5～7 d 噴1 次，連續噴施2～3 次，配合葉面肥噴施防治效果更好。

4.3.3 菌核病由核盤菌和小菌核菌引起的真菌病害。受害部位主要是莖基部。初期為黃褐色至褐色水浸狀；發生嚴重時，可在發病部位產生濃密的白色絮狀菌絲；后期由菌絲體集結成黑鼠糞狀菌核，致植株腐爛或枯死。低溫高濕的環境下發病較重，當溫度為5～15℃、相對濕度85%以上時，易發生細菌侵襲，防治方法：可采用50%腐霉利可濕性粉劑800 倍液、50%咪鮮胺可濕性粉劑1500 倍液或甲基托布津等噴施防治，每隔7～10 d 施用1 次，連續施用2～3 次。

4.4 萵苣蟲害防治

4.4.1 蚜蟲種植萵苣的過程中，蚜蟲蟲害比較常見，可采取黃板招引殺滅蚜蟲的方法。大棚內設置黃色板，將0.33 m2的塑料薄膜涂成金黃色，再涂一層凡士林或機油，鋪架在距地面0.5 m高處，可誘殺有翅蚜[4]。當蚜蟲株率達到2%左右時，可用0.36%苦參堿500 倍液噴防，每隔7～10 d 噴1 次，連續噴施2～3 次。

4.4.2 南美斑潛蠅若蟲發生初期，用19%溴氰蟲酰胺懸浮劑2.8～3.6 mL/m2進行苗床噴淋；或使用1.8%阿維·啶蟲脒微乳劑45～60 mL/畝、80%滅蠅胺水分散粒劑15～18 g/畝等噴淋，間隔期7 d，根據發生情況噴施2 次左右。

5 適時采收

通常情況下，萵苣收獲期在11 月至翌年4 月初，植株頂部與頂部葉片頂部處于同一水平面，莖完全膨大，這便是“平口”期。是最適合采收萵苣的時間段。同時，它也可以提前收獲，在市場好的時候分批上市。在采收期間，去除莖的下部葉，保留上部葉，為捆扎提供便利。在萵苣“平口”期，在晴朗的早晨用手掐去莖尖頂端的生長點或花蕾，可以有效地控制萵苣生長過程。