適宜舟山地區林下栽培的食用菌品種篩選*

趙 穎，何興華，孫 圳，余立鋒，蘇干光，賀位忠

（1.舟山市林業科學研究院，浙江 舟山 316000；2.舟山市定海區后房山谷家庭農場，浙江 舟山 316000；3.開化縣民盛食用菌有限公司，浙江 衢州 324300）

在 “綠水青山就是金山銀山” 的大背景下，食用菌林下栽培模式綠色環保，可大幅降低生產成本，產品本身也更加生態、環保和健康。廢棄菌包就地返林可以改良土壤，對改善農村生態環境，多元化增加農民收入具有較好的社會、經濟和生態效益[1-2]。林菌結合也是一種林業立體開發新模式[3]，是全面深化林業改造，調整產業結構，助力鄉村振興的重要戰略選項之一[4]，為合理開發森林資源、保護林地生態環境提供了巨大的發展空間。

在調研的基礎上，預選7 種食用菌進行引種篩選試驗。根據舟山實際情況，充分利用農林業廢棄物作為部分栽培基質，解決廢棄物處置難題。最終，篩選出適宜舟山地區林下栽培的優良食用菌品種及配套栽培技術，為舟山地區林農生產及研學科普教育等方面提供理論基礎及技術支撐。

1 材料與方法

1.1 供試菌株與試驗材料

供試菌株：大球蓋菇（Stropharia rugosoannulata）、竹蓀（Dictyophora indusiata）、六妹羊肚菌（Morchella sextelata）、靈芝（Ganoderma lingzhi） 菌株（品種為南韓靈芝），開化縣民盛食用菌有限公司；榆黃蘑（Pleurotus citrinipileatus）、黑皮雞址樅（Oudemansiella raphanipes） 菌株，縉云縣山農農產品科技開發有限公司；雞腿菇（Coprinus comatus）菌株，山東澤海菌業。靈芝每棒質量為13～15 kg，其余菌包每包質量約1.05～1.25 kg。

主要試驗材料：尿素，靈谷化工有限公司；過磷酸鈣，海鹽北洋磷原物資有限公司；輕質碳酸鈣，德興市明緣化工材料有限責任公司；二水硫酸鈣，棗莊市翔琳石膏粉有限公司；發酵劑，益加益生物科技有限公司；生石灰，江西創先精細鈣業有限公司。

1.2 試驗地概況

舟山地區屬亞熱帶季風氣候，冬暖夏涼，溫和濕潤。年平均氣溫16.5 ℃；8 月最熱，平均氣溫27.3 ℃；1 月最冷，平均氣溫5.7 ℃。極端最高溫度40.2 ℃，極端最低溫度-6.1 ℃；≥10 ℃年平均積溫為5 120.8 ℃。無霜期251 d，雨天150.1 d；年平均降水量1 351.3 mm，平均蒸發量1 470.4 mm，年平均相對濕度79.0%[5]。

試驗地塊位于舟山市定海區后房山谷家庭農場。該地土壤屬于紅壤土，全氮量242.4 mg·kg-1，全磷量303.4 mg·kg-1，全鉀量224.0 mg·kg-1，pH 為5.1。植被以杉木（Cunninghamia lanceolata）、楊梅（Myrica rubra） 為主，灌木較為稀少，郁閉度約0.7。

1.3 栽培基質配方

大球蓋菇、竹蓀以自制基質進行栽培，主要成分有玉米芯、木屑、葡萄枝條，比例約為6 ∶3 ∶1。玉米芯來自舟山地區本地秀珍菇（Pleurotus pulmonarius） 栽培農戶，木屑來自鹽倉木材廠和舟山市林科院樹木修剪枝條，葡萄枝條為舟山地區農民最多且最難處理的農業廢棄物。每公頃林地需要使用約45 000 kg 風干料（玉米芯、木屑、葡萄枝條混合物），輔料為每1 000 kg 風干料添加尿素5 kg，過磷酸鈣10 kg，輕質碳酸鈣10 kg，二水硫酸鈣（石膏粉） 5 kg，發酵劑0.2 kg，用前1 個月腐熟發酵。

羊肚菌菌包直接揉碎播撒于地面，適當時間放置營養包。段木靈芝、榆黃蘑、雞腿菇及黑皮雞址樅采用直接土埋法。

1.4 栽培模式與方法

所有菌種栽培前均需要進行地面消毒，羊肚菌生長的適宜pH 略高于其他品種，每公頃使用生石灰1 200 kg，其他品種每公頃使用生石灰450 kg，撒完石灰后翻地放置約1 周。羊肚菌地塊鋪設滴灌帶，其他品種地塊架設全自動噴灌系統。噴水頻率根據不同食用菌品種生物學特性及當地天氣雨水情況隨時調整。

大球蓋菇、竹蓀各栽培0.133 hm2，約1 000 包。因紅壤土稍黏，透氣較差，且舟山地區大風大雨天氣較多易積水，故栽培時整地作畦，使廂面高出地面約5～10 cm，基質料平鋪10 cm，將覆土厚度控制在5 cm 之內，蓋稻草保濕。2 個品種的播種方式及后期管理均參照王玲玉等[6]的方法。

解 法 四 ：由f（x）=sin2x+a cos2x= （2x+φ）的周期為π，并于直線x=-π對稱，可知f8，則，即a=-1.

段木靈芝栽培300 棒，采用豎埋法，覆土3 cm，具體參照明鳳恩[7]所述栽培埋土與出芝管理方法。榆黃蘑、雞腿菇及黑皮雞址樅各栽培500 包，榆黃蘑栽培參照張梅春[8]全熟料、半熟料栽培方法與林下栽培及管理方法，雞腿菇栽培參照殷嬌嬌[9]脫袋臥式覆土方法，黑皮雞址樅栽培參照柯智[10]的試驗方法，菌包間距3～5 cm，蓋稻草保濕。以上栽培方法僅架設全自動噴灌系統，未架設拱棚。

羊肚菌栽培0.033 hm2，約200 包，同時配備1 000 個營養袋。栽培時整地作畦，使廂面高出地面約7 cm，其余栽培步驟參照朱宸忠[11]的方法。

1.5 數據統計與分析

觀察記錄并統計各品種食用菌的出菇時間、出菇天數與子實體鮮質量，計算單棒產量。通過調查麗水地區栽培大戶正常情況下的穩定產量，并結合網絡相關數據估算得出單棒常規產量[12-17]。

試驗產量與常規產量差值（T，%） 的計算公式為：

T=（M1-M）/M×100%

式中：M1為試驗單棒產量（kg）；M 為常規單棒產量（kg）。

2 結果與分析

2.1 不同食用菌品種出菇情況比較

段木靈芝以部分幼芝露出地面為出菇時間，其他品種第1 茬采收時間為出菇時間，總產量統計到不出菇為止，從而得到平均單棒產量并進行比較分析。具體栽培時間、出菇時間、總鮮質量等指標見表1。

表1 7 種食用菌出菇情況Tab.1 Fruiting of seven kinds of edible fungi

由表1 可知，羊肚菌出菇時間最久，為112 d；其次是竹蓀，為106 d；雞腿菇、黑皮雞址樅出菇時間最短，尤其是黑皮雞址樅僅為17 d。從不同品種食用菌單棒產量與常規產量差值看，舟山地區栽培的大球蓋菇產量最高，比常規產量高出19.71%；其次為雞腿菇，比常規產量高出14.67%。而其他品種均低于常規產量，最低為羊肚菌，比常規產量低了65.79%；其次是黑皮雞址樅，比常規產量低了54.00%。

2.2 不同品種食用菌經濟效益評估

表2 7 種食用菌經濟效益比較Tab.2 Economic benefit comparison of seven kinds of edible fungi

由表2 可知，不同品種的食用菌經濟效益相差較大，銷售和采摘投入產出比的順序為：段木靈芝＞雞腿菇＞大球蓋菇＞榆黃蘑＞竹蓀＞黑皮雞址樅＞羊肚菌。段木靈芝25 000 元的投資可以實現銷售165 000 元；其次為雞腿菇銷售投入產出比高達1.00 ∶4.78，采摘投入產出比為1.00 ∶5.73；大球蓋菇和榆黃蘑投入產出比相差不大，效益也十分可觀。相比前面4 種食用菌，雖然竹蓀銷售和采摘投入產出比略低，但在當地其鮮品較為少見，故而價格較高，0.133 hm2銷售毛利潤為31 830 元，采摘毛利潤可達38 230 元。黑皮雞址樅、羊肚菌投入產出比均低于1∶2，羊肚菌銷售毛利潤出現了虧本現象，采摘毛利潤也僅有200 元。

3 結論與討論

舟山地區溫暖濕潤，雨量豐富，林地土壤養分狀況良好，pH 偏低，有很多林下栽培食用菌品種可供選擇。受時間及技術水平所限，試驗僅引種了7種食用菌品種，試驗結果顯示，羊肚菌和黑皮雞址樅的林下栽培難度較大。尤其羊肚菌栽培方法復雜，原基形成期怕風，而舟山地區多風多雨，故需要架設拱棚，幼菇長度不足2 cm 時需要一定濕度但又不能濕度過大，同時還要保障通風透氣。舟山地區12月初可開始栽培羊肚菌，1 月至2 月最冷，林下最低溫度可達到-8 ℃，此時需要加蓋保溫層。保溫、通風、遮雨等手段需要根據天氣變化隨時調整，對羊肚菌生活史非常熟悉才能準確把握時機。對于林農而言，羊肚菌林下栽培技術過于復雜，不建議投入生產。也曾嘗試進行大棚栽培，管理方法較林下栽培相對容易，但也存在較大風險，尤其需注意土壤pH 不能過低，因為羊肚菌生長的適宜pH （6.5～7.5） 略高于其他食用菌。同時大棚栽培羊肚菌對水分要求也較高，濕度過高子實體易腐爛，過低則不出菇。

黑皮雞址樅林下栽培難度也較大，即便出菇子實體也大多畸形。經多方咨詢結合資料查閱，栽培季節晚、水分缺失、土壤pH 過低可能是導致其減產的主要原因。結合舟山地區市場狀況，黑皮雞址樅珍貴新奇，味道鮮美，非常適合銷售與采摘，因此下一步將繼續研究舟山地區黑皮雞址樅林下栽培技術，如拓展菌種購買渠道、變換栽培季節、調整管理措施及增加示范點等。

榆黃蘑顏色鮮艷，容易栽培、產量高，但在舟山地區較難被市場接受，因此將其作為林下觀賞、采摘食用菌較為適合。段木靈芝在舟山地區試驗點內效果最好，一是因為其珍稀名貴，二是由于試驗中栽培量較少，因此被快速搶購，投入產出比高達1.00 ∶6.60。季節選對，段木靈芝相對其他食用菌管理簡單，只需要保證水分即可，可將其栽培在林下游覽道路兩側，兼顧景觀與采摘。

大球蓋菇、竹蓀及雞腿菇栽培技術簡單，可操作性強，投入產出比較高，尤其大球蓋菇和竹蓀，通過前期進行的3 年林下試驗，發現其產量穩定，且市場接受度高，效益可觀。雞腿菇在江浙一帶春秋皆可栽培，然而因時間與經費有限，試驗中選擇在10 月進行少量栽培，因此第二年春天還在陸續出菇，生長情況及產量均表現良好。通過售賣發現其市場接受度高，但穩定性及普遍性還需要時間驗證，下一步將增加試點，擴大栽培面積，分別在春秋兩季進行深入研究。

綜上所述，建議在舟山地區將大球蓋菇、竹蓀作為林下栽培食用菌主推品種，但不建議盲目跟風大批量栽培，需充分考慮貯存、銷售、加工等后續工作。例如，大球蓋菇水分含量極高，冷藏保鮮期為1 周以內，烘干成本高，開發成其他產品（如鹽漬品） 也需要時間打開市場，也不如鮮品美味。竹蓀保鮮時間更短，冷藏約2 d，因其子實體氣味濃郁，有些人無法接受；竹蓀蛋口感更好，氣味相對柔和，冷藏保存期約1 周，也可常溫放置，保持一定濕度條件下可生長為成熟的竹蓀子實體。因此，大球蓋菇、竹蓀、雞腿菇、段木靈芝栽培面積不宜過大，銷售、采摘同步跟進。尤其是大球蓋菇和竹蓀，產量穩定，接受度最高，可重點開發。榆黃蘑可作為觀賞、采摘主要品種，暫不建議栽培黑皮雞址樅和羊肚菌。