鄉(xiāng)村振興背景下恩施富硒茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑探析

陳家玉　汪德聰

摘要：產(chǎn)業(yè)發(fā)展是鄉(xiāng)村振興的基礎(chǔ)，實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興，要把產(chǎn)業(yè)發(fā)展擺在突出的位置。茶產(chǎn)業(yè)作為鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)之一，其發(fā)展與鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略是緊密聯(lián)系的，在幫助農(nóng)民增收、促進(jìn)鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展等方面發(fā)揮了重要作用。文章在分析恩施富硒茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基本現(xiàn)狀以及存在不足的基礎(chǔ)上，有針對(duì)性地提出了鄉(xiāng)村振興視角下恩施富硒茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展路徑，以期推動(dòng)恩施州茶產(chǎn)業(yè)升級(jí)，助力鄉(xiāng)村振興。

關(guān)鍵詞：鄉(xiāng)村振興；恩施土家族苗族自治州；富硒茶產(chǎn)業(yè)

文章編號(hào)：1674-7437（2023）09-0041-03? ? ?中國(guó)圖書分類號(hào)：F326.12? ? ?文章標(biāo)識(shí)碼：A

“產(chǎn)業(yè)興旺，是解決農(nóng)村一切問(wèn)題的前提。”[1]2021年，習(xí)近平總書記赴福建調(diào)研時(shí)指出，“要統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章”[2]。恩施富硒茶產(chǎn)業(yè)作為恩施土家族苗族自治州（以下簡(jiǎn)稱“恩施州”）發(fā)展的支柱性產(chǎn)業(yè)，對(duì)于恩施州農(nóng)民增收致富和鄉(xiāng)村振興起著重要的推動(dòng)作用。因此，做強(qiáng)恩施富硒茶產(chǎn)業(yè)，讓農(nóng)民腰包鼓起來(lái)，是實(shí)現(xiàn)恩施州農(nóng)村可持續(xù)發(fā)展的重要環(huán)節(jié)。

1? ?恩施州及恩施富硒茶產(chǎn)業(yè)基本概況

1.1? ?恩施州的基本概況

在地理位置方面，恩施州地處湖北省西南部，位于湖北省、湖南省和重慶市的交界地帶，東西、南北相距達(dá)到200km以上，總面積達(dá)240萬(wàn)km2，北緯30度線貫穿全州。在地形地貌方面，恩施州全部為山區(qū)，平均海拔高度在1 000m左右，北部、中部、西部以及東部均存在山脈，使恩施州呈現(xiàn)階梯狀和山河相間的地貌。州內(nèi)土壤多為酸性，為茶葉生長(zhǎng)提供了優(yōu)質(zhì)的土壤條件。此外，恩施州擁有迄今為止全球唯一的硒礦床。硒是一種微量元素，被譽(yù)為“抗癌之王”，在癌癥預(yù)防和抗衰老研究中有著不可替代的作用。生長(zhǎng)在恩施州的茶能夠從土壤中吸收豐富的硒元素，這就使得恩施茶葉成為獨(dú)一無(wú)二的高品質(zhì)富硒茶葉。在氣候特征方面，恩施州屬于亞熱帶季風(fēng)性氣候，氣候濕潤(rùn)，年均氣溫16℃，這就造就了恩施州冬季無(wú)極寒，夏季無(wú)酷暑，常年霧較多，太陽(yáng)直射少，降雨充沛，雨熱同期的氣候特征。總的來(lái)說(shuō)，優(yōu)越的地理位置、適合茶葉生長(zhǎng)的酸性且富硒土壤以及溫濕兼顧的氣候?yàn)槎魇└晃璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了優(yōu)越的自然條件，使茶葉種植能夠扎根恩施大地，使得恩施州成為我國(guó)產(chǎn)茶的重要地區(qū)之一。

1.2? ?恩施州富硒茶產(chǎn)業(yè)基本概況

1.2.1? ?恩施州富硒茶產(chǎn)業(yè)的悠久歷史

我國(guó)學(xué)者芮明杰、劉明宇（2014）[3]對(duì)茶產(chǎn)業(yè)有明確的定義，所謂茶產(chǎn)業(yè)就是指“把特色經(jīng)濟(jì)農(nóng)作物茶樹(shù)作為生產(chǎn)對(duì)象，以獲得茶葉及其相關(guān)產(chǎn)品為目的，包括茶葉的生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷售、深加工、茶旅游等一系列活動(dòng)的產(chǎn)業(yè)單位”。恩施州是“萬(wàn)里茶道”的發(fā)源地之一，擁有悠久的茶產(chǎn)業(yè)歷史。在唐朝，恩施玉露就是當(dāng)時(shí)名貴的貢茶；在清朝，乾隆皇帝為恩施茶賜匾“皇恩寵賜”，使恩施茶在當(dāng)時(shí)名聲顯赫；改革開(kāi)放后，在國(guó)家政策的支持下，恩施茶產(chǎn)業(yè)已經(jīng)逐漸發(fā)展成為恩施州的支柱性產(chǎn)業(yè)之一，對(duì)于恩施州農(nóng)村村民收入的提高、鄉(xiāng)村振興的發(fā)展、農(nóng)村產(chǎn)業(yè)的繁榮發(fā)揮著重要的作用。

1.2.2? ?恩施富硒茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)模和特點(diǎn)

隨著鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的持續(xù)推進(jìn)，恩施州的茶產(chǎn)

業(yè)取得了矚目的成就。恩施州茶葉的總種植面積有

120 000hm2，居全國(guó)第四，全省第一”[4]，年產(chǎn)干茶量和綜合產(chǎn)值不斷增加，截至2022年，“年產(chǎn)干茶量達(dá)13萬(wàn)t，茶業(yè)綜合產(chǎn)值達(dá)200億元”[5]。此外，恩施州茶產(chǎn)業(yè)在發(fā)展中逐漸呈現(xiàn)多元化的特點(diǎn)，恩施州共有八個(gè)縣市，其中六個(gè)縣市都把茶產(chǎn)業(yè)當(dāng)作支柱性產(chǎn)業(yè)，全州總共有七十二個(gè)茶種，尤其是“恩施玉露”和“利川紅”馳名中外。利川功夫紅茶被農(nóng)業(yè)部評(píng)為“全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品”，恩施玉露被先后授予“中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”“國(guó)際影響力品牌”等稱號(hào)。

2? ?恩施州富硒茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2.1? ?恩施富硒茶產(chǎn)業(yè)取得的成效

恩施富硒茶產(chǎn)業(yè)歷史悠久，發(fā)展優(yōu)勢(shì)突出，在長(zhǎng)期的發(fā)展歷程中取得了明顯的成效。恩施州立足地區(qū)發(fā)展，茶園面積和茶產(chǎn)量與日俱增，恩施州已成為全國(guó)最大的天然富硒茶基地和首批“中國(guó)特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)”，茶產(chǎn)業(yè)已成為恩施州的第一大富民產(chǎn)業(yè)、健康產(chǎn)業(yè)和生態(tài)產(chǎn)業(yè)”[6]。在當(dāng)?shù)卣闹С窒拢魇┲葑⒅赝怀霾杵放平ㄔO(shè)，“恩施玉露”和“利川紅茶”成為了恩施茶品牌建設(shè)的典型代表，成為2018年武漢東湖國(guó)事活動(dòng)茶敘指定用茶和2019年第七屆世界軍人運(yùn)動(dòng)會(huì)指定唯一紅茶和綠茶類用茶”[7]。另外，隨著母品牌的發(fā)展壯大，利用母品牌的品牌效應(yīng)，恩施州茶產(chǎn)業(yè)也在逐步發(fā)展其子品牌，形成了以“恩施玉露”為母品牌，在其它八縣發(fā)展子品牌的發(fā)展模式，形成了“1＋8”品牌體系。與此同時(shí)，恩施州茶產(chǎn)業(yè)融合逐漸起步，在茶產(chǎn)業(yè)和旅游業(yè)融合以及茶文化融合等方面取得了明顯的成績(jī)。

2.2? ?恩施州富硒茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題

雖然恩施富硒茶部分品牌呈現(xiàn)出了良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)，在品牌建設(shè)、規(guī)模產(chǎn)量、產(chǎn)業(yè)融合等方面取得了較大的成績(jī)，但是從整體來(lái)看，恩施富硒茶在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中還存在一系列的問(wèn)題，集中表現(xiàn)在消費(fèi)市場(chǎng)狹隘，消費(fèi)群體單一；專業(yè)人才缺乏，技術(shù)研發(fā)不夠；產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，缺乏區(qū)域特色，需要進(jìn)一步優(yōu)化茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

2.2.1? ?消費(fèi)市場(chǎng)狹隘，消費(fèi)群體單一

年輕消費(fèi)群體對(duì)于茶葉的認(rèn)知程度低，“對(duì)歷史悠久的中華茶文化知之不多，認(rèn)可度不高”[8]，“傳統(tǒng)茶在年輕消費(fèi)群體中并不是主流的茶飲選擇”[9]，暴露了茶文化在年輕一代推廣力度不夠的問(wèn)題。雖然大部分茶企現(xiàn)在主要消費(fèi)群體為中年人，年輕一代消費(fèi)市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)不是當(dāng)前企業(yè)生存的迫切需求，但新生群體對(duì)我國(guó)茶文化了解甚少，這是茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的潛在危機(jī)。同樣，恩施富硒茶也面臨如此困境，現(xiàn)今的產(chǎn)品和發(fā)展模式并未受當(dāng)代年輕人的歡迎，并未滿足年輕一代的消費(fèi)需求。當(dāng)代年輕人對(duì)茶飲料頗感興趣。以茶顏悅色為例，它精準(zhǔn)定位消費(fèi)群體，將茶飲和甜品有機(jī)結(jié)合，做到低脂低糖，將我國(guó)悠久的茶文化融入其中，憑借獨(dú)特的中國(guó)風(fēng)設(shè)計(jì)，受到年輕一代的追捧，風(fēng)靡全國(guó)。而恩施富硒茶在滿足新生消費(fèi)群體的消費(fèi)需求方面存在明顯的短板，如果恩施富硒茶能通過(guò)茶飲料的形式，并在口感、質(zhì)量、包裝等方面進(jìn)行改造，突出恩施富硒茶“富硒”的功能性特征，以此吸引青年消費(fèi)群體，拓寬消費(fèi)市場(chǎng)，走出區(qū)域限制。

2.2.2? ?專業(yè)人才缺乏，技術(shù)研發(fā)不夠

恩施富硒茶產(chǎn)業(yè)擁有悠久的歷史，是恩施州的特色農(nóng)業(yè)，需要新型的知識(shí)人才作支持。恩施州大部分種茶制茶賣茶的是受教育程度較低、思想觀念落后的當(dāng)?shù)剞r(nóng)民，且年齡都偏大。恩施州富硒茶技術(shù)研發(fā)的主要力量是當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)技服務(wù)隊(duì)伍，農(nóng)技服務(wù)人員是茶產(chǎn)業(yè)人才的主體，他們熟悉當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，是農(nóng)民的專家。近年來(lái)，政府雖然加大了農(nóng)技服務(wù)隊(duì)伍的培訓(xùn)力度，但茶產(chǎn)業(yè)人才隊(duì)伍仍然面臨知識(shí)層次不高、專業(yè)人才缺乏、技術(shù)研發(fā)不夠等問(wèn)題。專業(yè)的審評(píng)師、茶藝師等技術(shù)人才嚴(yán)重缺乏，從事茶企管理、茶葉營(yíng)銷等方面的專業(yè)人員普遍缺乏，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要。茶產(chǎn)業(yè)鏈四大環(huán)節(jié)：種植環(huán)節(jié)、加工環(huán)節(jié)、流通環(huán)節(jié)、消費(fèi)環(huán)節(jié)環(huán)環(huán)相扣，每個(gè)環(huán)節(jié)都需要專業(yè)人才的支持和運(yùn)作。因此，恩施州富硒茶產(chǎn)業(yè)人才匱乏，滿足不了當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)復(fù)合型人才的需要，存在科技服務(wù)能力不足的現(xiàn)象，一定程度上制約了當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2.2.3? ?產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，缺乏區(qū)域特色

恩施富硒茶在品牌特色塑造方面取得了較大的成績(jī)，但是對(duì)其子品牌的特色挖掘還不夠。例如，鶴峰茶因“美容茶”而出名，伍家臺(tái)的貢茶在乾隆時(shí)期賜匾“皇恩寵賜”，建始馬坡茶在清朝道光年間賜名“馬坡茶”。然而，這些子品牌背后的茶文化資源并沒(méi)有得到充分的開(kāi)發(fā)，并沒(méi)有將這些特色轉(zhuǎn)化為子品牌的原創(chuàng)形象，而是被簡(jiǎn)單地投放在大批量的生產(chǎn)中，外形設(shè)計(jì)沒(méi)有深入挖掘各自的地方特色，沒(méi)有凸顯恩施州作為少數(shù)民族聚集地的民族特色，很多品牌在趨于一致，品牌缺乏辨識(shí)度、同質(zhì)化嚴(yán)重，陷入“千茶一面”的境遇中。

3? ?恩施富硒茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的優(yōu)化路徑

“農(nóng)業(yè)是基礎(chǔ)，基礎(chǔ)不牢大廈不穩(wěn)。”[10]茶產(chǎn)業(yè)作為恩施州鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支撐，直接關(guān)系著恩施州鄉(xiāng)村振興的成效。為進(jìn)一步助力恩施州鄉(xiāng)村振興，實(shí)現(xiàn)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，恩施富硒茶產(chǎn)業(yè)可以從以下三方面進(jìn)行優(yōu)化，提高產(chǎn)業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力。

3.1? ?創(chuàng)新品牌定位，開(kāi)拓供需市場(chǎng)

創(chuàng)新是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的靈魂，是產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的保證。面對(duì)年輕一代消費(fèi)群體萎靡、消費(fèi)群體單一的困難，恩施富硒茶必須走創(chuàng)新發(fā)展的道路，創(chuàng)新品牌形象，挖掘特色茶文化。因此，恩施富硒茶要精準(zhǔn)定位年輕一代的消費(fèi)心理、消費(fèi)需求，在包裝設(shè)計(jì)、口感、質(zhì)量、功能等方面進(jìn)行創(chuàng)新設(shè)計(jì)，滿足新生消費(fèi)者追求“美”“新”的心理動(dòng)機(jī)，同時(shí)體現(xiàn)各自的地域特色、民族特色、文化特色和“富硒”的功能性特征。

挖掘富硒茶的新功能。在保證原有消費(fèi)群體需求的情況下，富硒茶可以從年輕消費(fèi)群體的消費(fèi)需求出發(fā)進(jìn)行產(chǎn)品定位。現(xiàn)如今，年輕一代消費(fèi)群體對(duì)茶飲的需求不再簡(jiǎn)單的停留在提神醒腦的作用上，他們還希望茶飲具有消食、養(yǎng)生、保健的作用。所以，企業(yè)在進(jìn)行新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)時(shí)，要注重滿足年輕群體的消費(fèi)需求。例如，可以開(kāi)發(fā)養(yǎng)生減肥茶，舒緩腸胃疾病的茶飲品，為熬夜加班的群體設(shè)計(jì)高效提神緩壓茶，再結(jié)合恩施富硒茶富含“硒元素”，能為人體補(bǔ)充微量元素，減少癌癥等疾病的發(fā)生率的功能性特點(diǎn)，可以對(duì)富硒茶進(jìn)行形式上的創(chuàng)新，不再僅僅局限于茶葉售賣，可以開(kāi)發(fā)像茶顏悅色類的茶飲、茶藥片、茶消食飲料或者含片、茶餅干等新產(chǎn)品。

創(chuàng)新產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)。年輕一代消費(fèi)群體注重質(zhì)量的同時(shí)，也關(guān)注產(chǎn)品的直觀性和便捷性，他們期望產(chǎn)品包裝精美，內(nèi)部物品可視化，方便食用攜帶。因此，恩施富硒茶在進(jìn)行產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)時(shí)，可以聘請(qǐng)專業(yè)人員進(jìn)行特色設(shè)計(jì)，凸顯恩施少數(shù)民族的民族特色、文化特色和地域特色，面向大眾，科學(xué)設(shè)計(jì)，融入時(shí)尚潮流，滿足年輕一代對(duì)新產(chǎn)品“求新”“求奇”“求美”“求便捷”的消費(fèi)需求。

3.2? ?加強(qiáng)校企融合，培養(yǎng)專業(yè)人才

校企協(xié)同育人是一種新型培養(yǎng)人才模式，旨在推動(dòng)政府、學(xué)校、企業(yè) 三方主體協(xié)作發(fā)展，為社會(huì)培養(yǎng)出應(yīng)用型和復(fù)合型人才。一是恩施州應(yīng)借助人才振興相關(guān)政策，建立“校企聯(lián)動(dòng)”用才機(jī)制，與湖北恩施學(xué)院、湖北民族大學(xué)、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)等高校建立項(xiàng)目合作關(guān)系。二是恩施州應(yīng)加強(qiáng)人才引進(jìn)和培養(yǎng)，通過(guò)特設(shè)崗位、住房補(bǔ)貼、項(xiàng)目啟動(dòng)資金等引進(jìn)和培養(yǎng)高層次人才。同時(shí)，做好人才評(píng)價(jià)、任用晉升、激勵(lì)保障等工作，激發(fā)高層次人才的主動(dòng)性和創(chuàng)造性，吸引更多的專業(yè)人才投身到茶產(chǎn)業(yè)建設(shè)中。 三是恩施州應(yīng)聯(lián)合高校等組織茶產(chǎn)業(yè)相關(guān)的職業(yè)技能競(jìng)賽，例如，制茶工藝大賽、茶藝大比拼、茶葉銷售大賽、茶葉生產(chǎn)管理競(jìng)賽，以此推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)相關(guān)技能的推廣、傳承與創(chuàng)新，為恩施茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供人才儲(chǔ)備。

3.3? ?深入推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，打造地域特色品牌

恩施州地處西部偏遠(yuǎn)山區(qū)，生產(chǎn)力落后、生態(tài)環(huán)境脆弱，其產(chǎn)業(yè)融合總體處于初級(jí)階段，茶產(chǎn)業(yè)與其它產(chǎn)業(yè)融合程度不深，并未形成規(guī)模性產(chǎn)業(yè)鏈。因此，推進(jìn)恩施富硒茶產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，打造地域特色品牌，是恩施富硒茶轉(zhuǎn)型升級(jí)、實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的必經(jīng)之路。

一方面，打造“茶園+旅游”融合模式，加強(qiáng)旅游產(chǎn)業(yè)與茶產(chǎn)業(yè)的深度融合，發(fā)揮恩施州豐富的茶資源和特色旅游資源的雙重優(yōu)勢(shì)，加強(qiáng)有機(jī)茶園、觀賞茶園的建設(shè)，著力開(kāi)發(fā)茶文化體驗(yàn)館、高質(zhì)量的茶旅體驗(yàn)方案以及茶文化和民族民俗文化結(jié)合的村寨，逐漸形成茶旅一體化的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，推動(dòng)富硒茶產(chǎn)業(yè)和旅游業(yè)的高度融合。另一方面，打造地域特色品牌。探索恩施茶文化和當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族文化、土司文化的契合之處，挖掘當(dāng)?shù)氐奶厣栉幕纬蓾夂竦牟栉幕諊x予茶文化新的時(shí)代內(nèi)涵，提高恩施富硒茶的品牌影響力。

4? ?結(jié)束語(yǔ)

在鄉(xiāng)村振興背景下，恩施富硒茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展利于鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)繁榮，具有重要戰(zhàn)略地位。然而在恩施富硒茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中，存在著消費(fèi)市場(chǎng)狹隘，消費(fèi)群體單一；專業(yè)人才缺乏，技術(shù)研發(fā)不夠；產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，缺乏區(qū)域特色等問(wèn)題，阻礙了恩施富硒茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。因此，恩施富硒茶產(chǎn)業(yè)應(yīng)創(chuàng)新品牌定位，開(kāi)拓供需市場(chǎng)；加強(qiáng)校企融合，培養(yǎng)專業(yè)人才；深入推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，打造地域特色品牌，助推恩施農(nóng)村經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展。

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作者簡(jiǎn)介：陳家玉（1998-），女，土家族，湖北恩施人，在讀碩士，研究方向?yàn)轳R克思主義基本原理。

通信作者：汪德聰（2000-），女，土家族，湖北恩施人，在讀碩士，研究方向?yàn)樾睦斫】到逃?/p>