釀酒高粱遷釀粱1 號(hào)的選育與栽培技術(shù)

賴上坤，潘明泉，劉曉飛，金 倩，王衛(wèi)軍

（江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院宿遷農(nóng)科所，江蘇 宿遷 223800）

高粱是世界上主要的旱地谷類作物，是重要的糧食和飼料作物，因具有較強(qiáng)的抗逆性和廣適性，享有“救命之谷”“生命之谷”等美譽(yù)[1-2]。高粱在我國(guó)有著悠久的種植歷史，以其獨(dú)特的抗旱性、耐鹽堿性在東北、華北和西北地區(qū)仍具有不可替代的優(yōu)勢(shì)[3-4]。高粱是白酒釀造的絕佳原料，出酒率高、香味濃、口感好[5-6]。目前，國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的高粱90%用于釀酒，釀酒高粱種植面積約占全國(guó)高粱種植面積的85%[7-8]。江蘇是我國(guó)釀酒強(qiáng)省，也是高粱消耗大省，雖然當(dāng)?shù)蒯勗旄吡划a(chǎn)業(yè)還處于起步階段，但在高粱種質(zhì)資源篩選、配套栽培技術(shù)制定及基礎(chǔ)研究等技術(shù)創(chuàng)新方面已取得一定進(jìn)展[9-10]，遺憾的是專用品種培育方面仍是空白，江蘇尚未育成適宜當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)氣候特點(diǎn)和釀造工藝的專用高粱品種。因此，定向選育適宜江蘇當(dāng)?shù)氐尼劸聘吡恍缕贩N，對(duì)于保障江蘇釀酒原糧供應(yīng)鏈穩(wěn)定和助力我國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展均具有十分重要的意義。

遷釀粱1 號(hào)是江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院宿遷農(nóng)科所以穗型散、株高矮、葉病抗性強(qiáng)的骨干系遷1318 為母本，以茅臺(tái)酒廠專用高品質(zhì)釀酒高粱品種紅纓子[11]為父本雜交，通過系譜法于2019 年選育而成的釀酒高粱新品種。該品種具有熟期較早、株高適宜、抗性較好、釀造品質(zhì)佳等優(yōu)點(diǎn)，適合江蘇省長(zhǎng)江以北地區(qū)種植。

1 遷釀粱1 號(hào)選育經(jīng)過

遷釀粱1 號(hào)的母本遷1318 為江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院宿遷農(nóng)科所以宿遷地方農(nóng)家品種一串紅經(jīng)6 代系統(tǒng)選育而成的散穗、矮稈、抗病穩(wěn)定新品系，父本紅纓子為貴州仁懷市豐源有機(jī)高粱育種中心育成的高淀粉、耐蒸煮優(yōu)質(zhì)常規(guī)品種（審定編號(hào)：黔審粱2008002 號(hào)）。2016 年夏季在江蘇宿遷以遷1318 和紅纓子進(jìn)行雜交配組，同年冬季到海南三亞南繁F1雜交種，田間表現(xiàn)穗大而散，豐產(chǎn)性好，全部套袋自交，混收。2017—2018 年在江蘇宿遷和海南三亞選擇株高矮、熟期早、穗大而散、穗粒數(shù)多的優(yōu)良單株。2019 年夏在江蘇宿遷從群體整齊度最好的株系中選擇早熟、葉病輕、穗大而散、株高180 cm 以下的典型單株南繁。2019 年冬在海南三亞基地選擇早熟、優(yōu)質(zhì)且群體性狀穩(wěn)定的株系混收1.5 kg 參加適應(yīng)性鑒定試驗(yàn)，出圃暫定名遷釀粱1 號(hào)。2020—2022 年參加江蘇區(qū)域試驗(yàn)和生產(chǎn)試驗(yàn)，定名遷釀粱1 號(hào)。其選育過程見圖1。

圖1 遷釀粱1 號(hào)的選育經(jīng)過

2 遷釀粱1 號(hào)特征特性

2.1 主要農(nóng)藝性狀與形態(tài)特征

遷釀粱1 號(hào)屬釀造專用高粱品種。中早熟，芽鞘綠色，幼苗綠色，葉脈白色。抗倒性、抗旱性好，苗期長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)。2020—2021 年參加江蘇省多點(diǎn)區(qū)域適應(yīng)性試驗(yàn)，結(jié)果如下：其全生育期107.9 d，根蘗數(shù)0.9 個(gè)，株高176.0 cm，葉片數(shù)13.0 張，穗散，穗傘形。穗長(zhǎng)43.98 cm，套袋自交育性100.00%，殼褐色或橙紅色。穗粒質(zhì)量60.06 g，千粒質(zhì)量22.48 g，植株整齊度整齊，適口性中（表1）。

表1 遷釀粱1 號(hào)的主要農(nóng)藝性狀表現(xiàn)

2.2 產(chǎn)量表現(xiàn)

遷釀粱1 號(hào)于2020 年參加江蘇省多點(diǎn)區(qū)域試驗(yàn)，4 個(gè)試驗(yàn)點(diǎn)全部增產(chǎn)，產(chǎn)量幅度599.2～638.6 kg/667 m2，平均產(chǎn)量613.98 kg/667 m2，居4 個(gè)參試材料第1 位，比對(duì)照紅纓子增產(chǎn)9.53%。2021年參加續(xù)試，4 個(gè)試驗(yàn)點(diǎn)全部增產(chǎn)，產(chǎn)量幅度569.3～613.9 kg/667 m2，平均產(chǎn)量587.27 kg/667 m2，居4 個(gè)參試材料第1 位，比對(duì)照紅纓子增產(chǎn)9.76%。2 年區(qū)域試驗(yàn)平均產(chǎn)量600.63 kg/667 m2，比對(duì)照紅纓子增產(chǎn)9.65%。2022 年參加江蘇省多點(diǎn)生產(chǎn)試驗(yàn)，4 個(gè)試驗(yàn)點(diǎn)全部增產(chǎn)，產(chǎn)量幅度505.6～549.6 kg/667 m2，平均產(chǎn)量521.46 kg/667 m2，比對(duì)照紅纓子增產(chǎn)11.45%（表2）。

表2 遷釀粱1 號(hào)在試驗(yàn)中的產(chǎn)量表現(xiàn)

2.3 籽粒品質(zhì)

經(jīng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部谷物質(zhì)量測(cè)試中心（哈爾濱）檢測(cè)：遷釀粱1 號(hào)總淀粉含量73.80%，支鏈淀粉含量98.49%，粗脂肪含量3.69%，單寧含量1.58%。

2.4 抗性表現(xiàn)

經(jīng)江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院宿遷農(nóng)科所接種鑒定：該品種抗靶斑病（3 級(jí)），中抗炭疽病（5 級(jí)），中抗絲黑穗病（5 級(jí)）。

3 遷釀粱1 號(hào)的栽培技術(shù)要點(diǎn)

3.1 精細(xì)整地，施足底肥

遷釀粱1 號(hào)適宜在江蘇省長(zhǎng)江以北地區(qū)春播或夏播種植。選擇耕層深厚、肥力均勻、保水保肥、排灌良好且遠(yuǎn)離污染源的土地。整地時(shí)以深松為基礎(chǔ)，松、翻、耙相互結(jié)合，耕深25 cm 以上。免耕種植無需整地，但要做好除草工作，宜在播種前7 d 內(nèi)以草甘膦滅茬除草。結(jié)合耕整地一次性施入N、P2O5、K2O 質(zhì)量比為1∶0.6∶1.5 的復(fù)混緩控釋肥50 kg/667 m2，施入后用深耕滅茬機(jī)將其打碎，使其充分混入土壤。

3.2 適期播種，合理密植

提高種子活力及發(fā)芽率、發(fā)芽勢(shì)。同時(shí)建議對(duì)種子拌種以預(yù)防病蟲害，可用50%辛硫磷乳油按種子質(zhì)量0.3%拌種防治地下害蟲螻蛄、金針蟲，25%三唑酮或10%腈菌唑可濕性粉劑拌種防治頂腐病，2%立克秀可濕性粉劑2 g 對(duì)水1 000 mL 拌種10 kg或17%三唑醇或25%三唑酮可濕性粉劑按種子質(zhì)量0.3%拌種防治絲黑穗病，拌種后應(yīng)置于通風(fēng)干燥處晾干備播。播種前還可進(jìn)行1～2 次發(fā)芽試驗(yàn)，根據(jù)發(fā)芽率計(jì)算用種量，同時(shí)要考慮到播種后田間損失情況，適當(dāng)加大播種量。遷釀粱1 號(hào)屬小粒大穗型品種，播種密度以8 000～10 000 株/667 m2為宜，播種量建議控制在0.5 kg/667 m2左右。土壤表層5～10 cm 溫度穩(wěn)定在10 ℃以上且田間持水量20%左右時(shí)為最佳播種期，江蘇蘇中及淮北地區(qū)一般在6 月上中旬播種為宜。播種深度應(yīng)控制在3～5 cm，切勿播深，以免影響出苗率和整齊度。

3.3 加強(qiáng)管理，培育壯苗

高粱屬于抗旱耐澇型作物，但苗期抗逆性相對(duì)較弱，根據(jù)其生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律進(jìn)行科學(xué)肥水管理是培育壯苗和構(gòu)建高產(chǎn)群體的關(guān)鍵。生長(zhǎng)前期要注意抗旱、排澇和除草，若出苗后30 d 沒有下雨，可酌情漫灌一次，若下雨較多，要及時(shí)排水。出苗后5～6 葉期酌情間苗和定苗，在群體苗齡3～5 葉期，草齡在2～4 葉期時(shí)，使用38%二氯喹啉酸·莠去津懸浮劑140～180mL/667 m2對(duì)水20～30 kg噴霧除草。拔節(jié)孕穗期要加強(qiáng)肥水管理，可追施尿素10～15 kg/667 m2，由于江蘇淮北地區(qū)這段時(shí)期恰逢雨季，要注意排水抗?jié)场９酀{結(jié)實(shí)期養(yǎng)分消耗較多，可適當(dāng)噴施葉面肥補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

3.4 科學(xué)用藥，防病治蟲

病蟲害防治堅(jiān)持“預(yù)防為主、綜合防治”的植保方針，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)、物理和生物等防治措施，合理使用化學(xué)農(nóng)藥，重點(diǎn)防治高粱炭疽病、螻蛄、金針蟲、蚜蟲、螟蟲等病蟲害。其中炭疽病可從孕穗期開始噴施36%甲基硫菌靈懸浮劑600 倍液或50%多菌靈可濕性粉劑800 倍液噴霧防治；螻蛄可用40%樂果乳油500 mL 拌50 kg 炒香麥麩、豆餅等餌料2 kg/667 m2于傍晚撒在高粱行間；金針蟲可用50%辛硫磷乳油按1∶200 質(zhì)量比拌土撒施后翻耕，也可播種時(shí)撒施于行溝或種穴中；蚜蟲可用10%吡蟲啉或50%抗蚜威1 000～1 500 倍液噴霧；螟蟲可用16%甲維·茚蟲威懸浮劑10～15 mL/667 m2對(duì)水2 000 倍液噴霧防治，或于孕穗期釋放10 000 頭/667 m2赤眼蜂防治。禁用敵敵畏、敵百蟲等高粱敏感有機(jī)磷農(nóng)藥直接噴霧。

3.5 及時(shí)收獲，安全存儲(chǔ)

當(dāng)全田80%高粱穗部95%以上籽粒處于蠟熟末期，即穗下部籽粒變硬、變紅時(shí)及時(shí)收獲。收獲后及時(shí)晾曬或烘干至水份達(dá)14%以下即可入庫(kù)存儲(chǔ)。