史上最靠譜帶貨主播：“張騫嚴選”+“鄭和海淘”

梅姍姍

張騫和鄭和：影響深遠的“流量帶貨大王”

公元前139年，張騫帶著100多人從甘肅出發，向如今的烏茲別克斯坦一帶出發。沒過幾年，他便帶著團隊再度出訪，隨身帶的還有無數絲綢銅器。

張騫的兩次出訪，讓西域各國直至中亞腹地都了解了大漢王朝的存在，這條線上的各國百姓也基于這次出訪，開始了延續千年的商貿交流。無數瓜果蔬菜香料器具美食佳肴，比如中亞的大蒜菠菜、西亞的蠶豆芝麻，以及廣泛培育的西瓜……都通過這條線來到中國。19世紀末，一個名叫李希霍芬的德國地理學家把這條基于張騫探訪而打開的商貿交易通道取名為“絲綢之路”，這便是“張騫嚴選”的來源。

時間線往后再撥1000多年，來到1405年，明成祖讓鄭和率領240艘龐大海船和2.4萬多名海員，走海路對其他各國進行拜訪。

鄭和領命出訪各國的目的，自然不是販賣蔬菜，他的目標是建立友好邦交，讓盡可能多的國家認識遙遠東方這個了不得的大明王朝。

每到一地，當地人都讓鄭和帶回不少禮物。中國也因此有了長頸鹿、大象、金錢豹、獅子以及各種奇珍異寶。但鄭和無意殖民掠奪或侵占，于是并沒有隨身帶回太多原產于異國的蔬菜糧食。反倒是這次出訪，讓當時開始全球海洋殖民的葡萄牙認識了大明王朝。

16世紀初，葡萄牙船只來到廣州。他們帶著做生意的目的，將從各大陸新收集的瓜果蔬菜、金銀財寶與本地港口商人進行交換。隨后的幾百年，荷蘭、英國、德國、美國的船只也陸續到達。因為他們的“生活駐扎”，中國土地上第一次種上了花生、土豆、紅薯、番茄、辣椒等原產于美洲大陸的食物。這些食物一開始只是滿足他們自己的日常口腹需求，但逐漸地，中國人也看到了這些食物的價值，并伴隨著遷徙傳播開來……“鄭和海淘”由此而來。

誰在為我們的餐桌甄選？

顯然，張騫和鄭和并不是海淘代購菜販子，他們也并非古代董宇輝和李佳琦，他們甚至很可能沒有參與食物優中選精的選品過程，只是在自己跋山涉水的漫長旅途中，創造了一種中西方物種地域交換的可能。

但歷史上是否有人為我們的餐桌做過甄選？答案應該是有的。通過絲綢之路帶回來的食物種類繁多，但古人并不會全盤接受。像阿拉伯人最愛的椰棗，地中海人喜歡的蒔蘿，印度人做菜離不開的胡蘆巴，千年前就出現在絲綢之路的記錄乃至甘肅西安一帶老百姓的餐桌上，但在今天卻沒有留下任何重要的痕跡。

早在1000年前，中國人就已經懂得用味蕾為喜歡的生活方式投票。對比椰棗和蒔蘿，被德國人帶到山東的蘋果番茄，以及由荷蘭人帶去中國臺灣的土豆等作物，則在短短300年里火速占領全中國人的餐桌，成為再也看不出原籍的“本土食材”。

更有意思的是，當年隨著八國船只來到中國的食材之中，曾有洋薊的身影。它和番茄一樣，最初都是為西方人的餐桌服務的“家鄉食材”。但番茄留下了，生根了，取得了中國餐桌的國籍了，洋薊卻離開了。從番茄、洋薊截然不同的命運中，我們或許可以窺見端倪。

從落腳中國的第一天起，番茄和洋薊就被種在了外國人聚集的租界區周圍。番茄用來制作歐姆蛋、紅菜頭湯，洋薊則在仔細處理后與面包糠、起司一起，填塞進被挖出弧形的洋薊芯里烤制上桌。外觀上，它們對當時的中國人來說都像觀賞植物——不是不知道能吃，而是當它們是洋人的食物。洋人是陌生的，洋人的食物也是陌生的。老舍就曾在文章里抨擊過番茄“是洋人的文化入侵”。

但番茄有一個洋薊沒有的特點：好養活。或許是源自美洲食材共通的特性，與番茄同鄉的土豆、紅薯、玉米都在中國的土地上展現了“不挑”的好脾氣，反之源自地中海的洋薊，則對溫度濕度都有敏感的訴求，一不小心成熟期就錯過了。

沒有人會為了生存過不去，尤其味道還不錯！這也是番茄優于洋薊的第二個特點：酸甜好吃。于是從民國開始，番茄進入大面積推廣種植階段，越來越多的人發現這個蔬菜好種，結的果實又多，自己炒炒吃味道也不差，搭配雞蛋、豆腐、肉片都好吃，加鹽腌漬起來甚至更加酸爽。一舉多得，中國老百姓便接納了番茄。

話雖如此，洋薊倒也沒徹底離開——聰明的中國人看見了它對外國人的經濟價值，一直在江浙的部分地區持續種植。如今我國洋薊種植面積接近20萬畝，年產量近一億千克，只是幾乎90%以上都是出口到喜愛吃它的國家。

一個食材在中國走紅需要什么條件

你或許發現了，甄選出能夠持續穩定進入我們餐桌食材的，既不是張騫，也不是鄭和，而是與土地相依相伴五千年的中國老百姓。任何食物，只要被中國老百姓的嘴巴認可，幾乎所有困難我們都能克服：來自北美的藍莓，酸甜好吃，營養豐富，便攜，還不臟手，于是我國用了不到20年，成為世界上藍莓種植面積以及產量最大的國家；

來自墨西哥的牛油果口感細膩，脂肪豐富，可“葷”可素，于是截至去年年底，我國本土牛油果產量即將達到2萬噸，配合著秘魯進口的牛油果，這個幾年前大家還不熟悉的水果，已經成為餐桌上的常客；東南亞的榴香軟柔滑，仿佛天然乳酪，于是2020年起，在我國海南島三亞地區已經開啟大面積榴推廣種植，預估不出十年，本土榴產量品質就可以媲美越南、馬來西亞……

公元前139年出發的那天，張騫大概沒想到自己開啟的竟是這樣一場持續兩千多年的飲食交流。中華大地賦予中國人的味蕾經驗，不斷與來自世界各地的食材沖撞、撕扯、擦出火花。從芝麻大蒜，到榴牛油果，中國人的味蕾也在這一過程中不斷擴充。于是一度消失的洋薊還是回來了，羽衣甘藍這個曾經以為只能當盆栽的植物也在市場上逐漸多了起來。

只要給中國人足夠多的時間，我們大概率能把世界放上餐桌。