牛異食癖的發病原因分析

鐘罡，李紅光，程建波

［1.內蒙古農業技術推廣中心，內蒙古呼和浩特 010010； 2.中禾恒瑞（貴州）有限公司，貴州畢節 551700；3.安徽農業大學動物科技學院，安徽合肥 230036］

牛異食癖亦稱異嗜癖（allotriphagia），是由環境、營養、內分泌、心理和遺傳等多種因素引起，是一種通常以舔食和啃咬一些無營養價值且不應該采食的異物為特征的復雜綜合征[1]。 肉牛異食癖會導致其敏感性明顯增加，易受到驚嚇，伴有皮膚干燥、毛發無光及采食量下降等癥狀。 在發病后期，病牛逐漸貧血消瘦，容易勞累，嚴重影響肉牛的生長發育和生產性能。

肉牛長時間飼喂缺乏微量元素或者微量元素搭配不合理的飼料，均會影響機體的生長發育，這也是引起牛群異食癖的主要原因之一。 當牛飼料中缺鐵時，會出現缺鐵性貧血，牛體內造血器官異常，食欲減退，進而出現啃泥土、舔雜物等一些異食癖的癥狀；機體鈉供給不足或鉀過量，會造成“低鈉癥”；體內鉀過多會促使鈉大量排出體外而引發鈉缺乏，這些都會導致牛出現異食癖。 出現異食癖的牛多喜舔舐一些帶有堿性的物質[2]。 鈣元素和磷元素是動物體內參與骨生長的重要常量元素。 其中Ca2+直接參與機體內各類細胞和神經沖動的產生，促進凝血酶原的形成，而PO43-與動物生長、生產及各種生理機能緊密相關，尤其是ATP 作為高能磷酸鹽，是普遍的能量儲存器和供體。當飼喂過程中鈣磷比例不合理時，可能會造成鈣磷元素的缺乏，從而引發異食癖[3]。 此外，牛的軟骨病會導致其背毛雜亂無光澤、 精神狀態變差及關節變形，并且出現明顯舔舐泥土、糞便和磚塊等異食現象[4]。銅是動物生長發育所必需的微量元素之一，是動物體內多種酶的組成成分，當動物缺乏銅時，會出現貧血、被毛變色、受損以及一些異食現象[5]。鋅廣泛存在于動物體內，參與動物的生長發育，當動物缺鋅后，皮膚會變得粗糙、受損，消化功能也受到一定的影響，從而出現異食現象。 鐵是構成機體血紅蛋白、肌紅蛋白、細胞色素酶和多種氧化酶的成分，負責運輸O2和CO2。 當機體缺鐵時，其肝臟、骨髓等造血器官會出現異常，動物會出現貧血現象，導致牛出現舔舐環境中污物、啃吃泥土等現象，且缺鐵性貧血的牛有50%以上存在不同程度的異食癖并常伴有口腔灼熱現象[6]。 進一步研究發現，飼料中鐵不足可使下丘腦攝食中樞功能紊亂而引起攝食異常[1]。 此外，幾種重要維生素（維生素A、維生素D 和B 族維生素等）的缺乏，也會使牛體內多種與代謝密切相關的酶和輔酶減少[2]，引發礦物質及微量元素代謝紊亂，進而引起動物異食癖癥狀[6]。氨基酸攝入量及機體合成利用不足，也會引起機體代謝功能紊亂，造成動物的異食癖[7]。營養性因素常被認為是引起動物異食癖的主要病因。 因此，本研究以8 頭有異食行為的安格斯繁殖母牛為研究對象，采集其肝臟和血清樣品， 并分析肝臟和血清中常量和微量元素以及生化指標的變化，進而探究有異食行為母牛的發病原因。

1 材料與方法

1.1 試驗動物

8 頭有異食行為的安格斯繁殖母牛來自中禾恒瑞（貴州）有限公司養殖場。

1.2 樣品的采集

通過肝臟穿刺法采集8 頭有異食行為安格斯繁殖母牛的肝臟，采用頸靜脈采血法收集血液樣品，3 000 r/min 離心30 min 后，收集血清，分別用于常量與微量元素的檢測以及生化指標的測定。

1.3 肝臟和血清常量與微量元素測定

采用原子吸收法分別測定肝臟、血清樣品中鈣、磷、鈉、鉀、鎂、鐵、銅和鋅共8 種元素含量。 檢測步驟按照常規分析法進行。 每個樣品檢測3 次。

1.4 肝臟和血清生化指標測定

利用生化分析儀分別測定肝臟、血清樣品中總蛋白、白蛋白、甘油三酯、肌酐、谷草轉氨酶和谷丙轉氨酶共6 種生化指標含量。 每個樣品檢測3 次。

2 結果與分析

2.1 繁殖母牛肝臟常量與微量元素的變化

由表1 可以看出，與標準參考值相比，患有異食癖的牛肝臟組織中鈣、磷、鈉、鉀、鐵和鋅含量均在正常值范圍之內，而銅含量顯著低于標準值，鋅處于正常值的下限。 由此推斷，該牧場牛的異食行為可能是由于銅、鋅缺乏所致。

表1 安格斯繁殖母牛肝臟常量與微量元素 單位：mg/kg

2.2 繁殖母牛血清常量與微量元素的變化

由表2 可知，繁殖母牛血清中鈉、鉀、銅和鋅含量均偏低，而鈣、磷、鎂和鐵含量均處于正常范圍。 其中，血清中鈉和鉀為常量元素，易受血液樣品處理的影響，因此其偏低無臨床指導意義。 推斷牛異食行為可能是由于飼料中銅和鋅缺乏所致。

2.3 繁殖母牛肝臟生化指標的變化

由表3 可以看出，與標準參考值相比，肝臟中生化指標總蛋白、白蛋白和甘油三酯均在正常值范圍之內，肌酐偏高。 肌酐的輕度升高可能與牛輕度脫水或飲食等情況相關。 因此，生化指標測定并未發現被測牛群的肝臟和代謝存在顯著性臨床問題。

表3 安格斯繁殖母牛肝臟生化指標

2.4 繁殖母牛血清生化指標的變化

由表4 可知，在血清生化指標中，與標準參考值相比，肌酐偏高，谷草轉氨酶和谷丙轉氨酶偏低，與肝臟生化指標趨勢相同。 因此，血清生化指標測定并未發現被測牛群的代謝存在顯著性臨床問題。

表4 安格斯繁殖母牛血清生化指標

3 討論

銅是動物生長發育所必需的微量元素之一，是動物體內多種酶的組成成分，是動物代謝的直接參與者。 銅也是血紅蛋白的合成、紅細胞的成熟與釋放的參與者。 所以當動物缺乏銅時，會出現貧血、被毛受損變色以及一些異食現象[5]。鋅廣泛存在于動物機體內，參與了動物多個生長發育階段，在動物生長代謝、生長激素生成、轉化傳遞以及各個臟器功能的正常發揮中有不可替代的作用，當動物缺鋅后，皮膚會變得粗糙、受損，牛的消化功能也會受到一定的影響，從而出現異食現象[8-9]。本次元素測定僅根據已發表數據進行對比參照，可顯示被測牛群銅元素和鋅元素缺乏。 因此，推測該牧場中銅和鋅的缺乏是導致牛群出現異食癖的主要原因。

根據以上檢測結果和前期研究提示，在飼養管理過程中，確保飼喂的日糧中各種營養物質的多元化、合理化和科學化，根據牛不同生長階段的營養需要飼喂全價配合飼料[10]，并注意在飼料中添加足夠的氨基酸和礦物質，調控適宜比例的銅元素和鋅元素[11]，防止機體代謝和免疫功能受到影響，進而導致牛群的異食癖。

此外，飼養管理欠佳也是引起牛異食癖的重要因素。 為了防止牛群異食癖的發生，應保證牛舍內通風良好，光線充足，為牛群營造一個舒適的環境。 根據牛場的環境合理安排牛群密度，做好環境衛生，定期對牛舍進行殺菌消毒，避免感染寄生蟲病而繼發異食癖[12]。 不同季節給牛舍制定不同的管理方案，夏季加強防暑降溫，注意水槽的固定， 避免在其周圍堆放雜物，定時清理圈舍雜物[13]，冬季加強保溫，雨季防止淋雨，地面保持平整。

牛異食癖的發生范圍較廣，由于養殖戶對該病不夠重視，往往都是出現癥狀才能發現。 所以一方面要加強飼養管理，在平時飼喂過程中加以重視，做到預防為主；另一方面應結合季節和牛群的狀態進行科學飼喂，合理管控，讓牛群得到充足的營養、適量的運動及光照等，以降低異食癖的發生率，從而提高養殖的經濟效益。

4 結論

銅和鋅的缺乏可能是該牛場肉牛發生異食癖的主要因素。