中國的“植物基”概念是偽命題，還是大風口？

+尤袆辰 和君咨詢新消費事業部|文

植物基產品的市場規模正在不斷擴大，市場內的玩家在多元化的同時也在不斷布局該市場，未來的增長潛力也很大，尤其在植物基飲品與植物肉等日用食品領域更是風風火火。

這幾年“植物基”概念廣為流傳，隨著技術不斷進步，更多的實際應用被品牌商付諸實踐：“植白說0蔗糖燕麥乳全新上市”、“秋林跨界入局燕麥奶賽道”、“脈動官宣推出‘植粹’即飲茶產品”、“雀巢植物基新品牌撤出英國和愛爾蘭零售市場”、“星期零于山姆上新厚蛋植物金槍魚三明治”、“星期零推新控卡植物雞肉棒”、“‘植卓肉匠’聯合咖啡品牌Double Win推出烘焙產品”“好時推出兩款植物基產品：花生醬植物基巧克力、杏仁植物基巧克力”、“Impossible Foods推出更低脂版植物牛肉”、“植物基原料方便面品牌Immi獲1000萬美元融資”等。那么，植物基產品到底是一個怎樣的市場呢？本文將從市場規模、消費者認知和未來趨勢三個方面進行基本闡述，并就此提出五個關鍵問題進行探討和研究。

市場規模

植物基產品是指以植物為原材料制成的食品、保健品、化妝品等產品。目前，中國植物基市場包括植物蛋白、植物提取物等多個領域。

根據相關數據顯示，2019年中國植物蛋白市場規模已經達到了127.7億元人民幣，預計到2024年將達到243.5億元人民幣，復合年增長率為13.8%。在植物提取物領域，市場主要集中在保健品和化妝品。2019年中國保健品市場規模已經達到了3909億元人民幣，其中植物提取物保健品的市場規模超過了1000億元人民幣。

可以看出，植物基產品的市場規模正在不斷擴大，市場內的玩家在多元化的同時也在不斷布局該市場，未來的增長潛力也很大，尤其在植物基飲品與植物肉等日用食品領域更是風風火火。

消費者認知

在消費者認知方面，中國植物基產品市場也存在著一些問題。雖然越來越多的人開始關注健康，但是很多消費者對于植物基產品的認知還停留在表面。他們可能知道植物基產品是一種健康的選擇，但是對于產品的功效和安全性卻缺乏深入的了解。

此外，還有一些消費者對于植物基產品存在著誤解。比如，認為植物基產品就一定比動物基產品更加健康，或者植物基產品就一定是天然無污染的。這種簡單的認識往往容易被商家利用，進行夸大宣傳和誤導消費者的行為。

未來趨勢

雖然中國植物基產品市場面臨著一些挑戰和問題，但是從市場趨勢和未來發展來看，植物基產品仍然是未來幾年的風口。

首先，隨著人們對健康的關注度不斷提高，植物基產品的市場需求也在不斷擴大，尤其是植物基食品領域。同時，隨著技術的進步和生產工藝的不斷改進，植物基產品的成本也會逐漸降低，價格也會趨于合理。其次，中國政府也在積極推動植物基產品的發展。從2016年開始，國務院發布了《促進農業供給側結構性改革的指導意見》，提出了加強植物基產品研發和產業化的方針。就此，政府還出臺了相關政策，加大對植物基產品生產企業的扶持力度，鼓勵企業加大技術研發和產品推廣力度。最后，植物基產品市場的競爭也越來越激烈。隨著市場的不斷擴大和消費者認知的提高，植物基產品的品質和安全性將成為市場競爭的重要因素。那些能夠保證產品品質和安全性，同時進行科學宣傳和推廣的企業將會獲得更多的市場份額。而就目前來看，植物基食品會是首當其沖的第一戰場。

綜上所述，中國植物基市場是一個具有廣闊發展前景的市場，但是其實也面臨著以下問題和挑戰。接下去將重點圍繞植物基食品領域的五個關鍵問題，進行探討研究：

QUESTION 1

隨著技術的成熟與消費者認知的提升，未來植物基食品與動物基食品的關系會是如何？完全取代？局部替代？材料補充？

就目前來看，植物基食品在一定程度上已經開始取代動物基食品。然而，要完全取代動物基食品，仍需大量時間和技術的進一步發展，某種意義而言，不太會實現。

因此，從目前的情況來看，植物基食品不太可能完全取代動物基食品。但是，隨著技術的進步和消費者需求的變化，植物基食品將會在未來繼續快速發展，成為一個越來越重要的市場。同時，植物基食品和動物基食品將會形成一種互補關系，消費者將會有更多的選擇和機會，以滿足不同的營養需求和口味偏好。

QUESTION 2

目前植物基食品發展的瓶頸在哪里？

目前，植物基食品發展的瓶頸主要體現在以下幾個方面：

1）生產成本較高。植物基食品的生產成本較高，主要因為原材料、技術、設備等方面的成本較高，使得植物基食品的價格相對較高，難以與動物基食品競爭。

2）技術創新仍需加強。盡管植物基食品已經有了一定的技術積累，但是在某些方面，例如質地、口感和風味等方面的模擬和創新仍然存在一定的困難。需要進一步進行研究和創新，使得植物基食品能夠更好地模擬動物基食品的質地和口感，以更好地滿足消費者的需求。

3）消費者認知度和接受度不足。盡管植物基食品已經開始進入市場并受到一定程度的關注，但是對于一些消費者來說，植物基食品仍然比較陌生，認知度和接受度不足。這對于植物基食品的市場推廣和銷售造成了一定的阻力。

4）食品安全和監管方面的挑戰。植物基食品在生產和銷售過程中仍然面臨著食品安全和監管方面的挑戰。例如，如何避免添加化學物質、如何保證植物基食品的營養價值等問題都需要解決。此外，政府對植物基食品的監管標準和政策也需要進一步完善和健全，以保障消費者權益和市場的健康發展。

因此，解決以上問題是植物基食品發展的重要方向，也是當前植物基食品市場所需要攻克的主要瓶頸。

QUESTION 3

從消費者需求側來看，植物基食品會對消費者產生哪些消費改變？從品牌商供給側來看，植物基食品又會對品牌商或者產業形態產生怎樣的改變？

其實，植物基食品的興起除了技術因素，更多是消費者意識認知的覺醒與迭代帶來的消費升級，主要體現在以下幾個方面：

1）飲食習慣：更加健康的飲食習慣。植物基食品相對于傳統的動物基食品，更健康、更環保，因為它們通常含有更少的飽和脂肪、膽固醇和轉基因成分，同時也更加環保。消費者選擇植物基食品，能夠更好地滿足自己的健康需求。

2）口味體驗：更加多樣化的口味體驗。植物基食品已經經過不斷的改良和升級，口感已經越來越接近傳統的動物基食品，同時也可以更多元化地滿足消費者的口味需求。消費者可以通過嘗試植物基食品，發現自己喜歡的新口味和食材，從而擴大飲食選擇。

3）消費場景：更多元化的購物選擇。植物基食品的不斷發展和壯大，將會帶來更多種類和品牌的植物基食品產品。消費者可以在購物時更多元化地選擇植物基食品，從而滿足自己的口味需求和營養需求。

4）品質信譽：更加注重產品質量和品牌信譽。由于植物基食品的市場還處于起步階段，因此，消費者在選擇植物基食品時，更加注重品質和品牌信譽。消費者需要通過了解產品質量、成分、生產流程等方面的信息，選擇品質保證和安全的植物基食品品牌，從而保障自己的健康和利益。

5）社會責任：更加注重環保和社會責任。植物基食品與傳統的動物基食品相比，生產過程中的碳排放、資源消耗等方面更少，也更加環保。選擇植物基食品不僅是對自己健康的關注，更是對環境保護和社會責任的關注，符合現代消費者對于可持續發展和環保意識的追求。

與之對應的，植物基食品的興起與消費者心智的成熟，對整個食品產業與玩家將具體表現在以下幾個方面：

1）消費者需求的變化和創新。植物基食品市場的興起，將引導消費者對食品的需求和偏好發生變化。消費者需要更加注重產品的質量和成分，對品牌和口碑也有更高的要求。此外，消費者還會更多地關注植物基食品的營養價值和環保特性，對新產品的創新也會有更高的期望。

2）市場競爭格局的改變。隨著植物基食品市場的不斷擴大和壯大，將會有越來越多的企業進入這一領域。這將會改變市場的競爭格局，原有的市場份額和利潤可能會被重新分配。傳統的食品企業需要面對更加激烈的競爭，需要調整自身的戰略和產品組合，以適應市場的變化。

3）品牌形象和營銷策略的調整。隨著消費者對植物基食品的需求不斷增長，品牌形象和營銷策略也需要進行相應的調整。企業需要在品牌形象上注重健康和環保等特性，同時還需要在營銷策略上注重宣傳和推廣植物基食品的營養價值和口感體驗，以吸引更多的消費者。

4）生產技術的升級和改進。植物基食品的生產技術與傳統的食品生產技術有所不同，需要企業進行技術的升級和改進，以提高生產效率和降低生產成本。同時，還需要進行新產品的研發和創新，以滿足不同消費者的需求和口味偏好。

綜上所述，植物基食品的興起將會對傳統的食品企業和產業產生深刻的影響和改變。企業需要進行技術升級和產品創新，調整品牌形象和營銷策略，以適應市場的變化和消費者的需求，從而在市場競爭中保持優勢和競爭力。

QUESTION 4

那么，如果想要新進入植物基食品市場，需要提前考慮哪些要素？哪些細分賽道會更加適合呢？

不管進入哪個新市場，考慮的無非是以下幾個方面：

1）研究市場需求，確定細分賽道。在進入植物基食品市場之前，企業需要對市場需求進行深入的調研和分析，了解消費者的需求和偏好。這有助于企業制定符合市場需求的產品，并確定合適的市場營銷策略。一個合適的細分賽道，某種意義上決定了企業未來幾年的發展可能。

2）評估技術實力，投入研發創新。企業需要在技術研發方面投入一定的精力和資源，以確保產品的品質和口感能夠達到消費者的期望，尤其在植物基食品領域，目前技術是制約發展的關鍵點之一。這需要企業具有一定的技術積累和研發能力，可以通過自主研發、合作開發等方式來實現。

3）確定消費群體，合理定價。植物基食品相對于傳統的動物基食品，價格更高，因此企業需要考慮合理定價，以滿足消費者的需求，同時也需要確保產品的生產成本得到控制。當今時代，已經很難用一種產品一種價格去滿足大多數的消費者，針對核心群體進行深度服務，確定價值與價格的微妙平衡。

4）構建品牌影響力，精準市場推廣。企業需要投入一定的資源和精力進行市場推廣，包括進行品牌營銷、參加相關展會、與大型超市合作銷售等。“酒香也怕巷子深”，只有通過有效精準的市場推廣，才可以提高消費者對企業產品的認知度和接受度。

5）精細化管理和政府監管。企業需要制定健全的生產和管理流程，確保產品質量和食品安全，同時也需要了解和遵守相關的食品安全和監管法規，以確保企業的合法性和市場信譽。

綜上所述，想要進入植物基食品市場的企業需要在市場調研、技術研發、合理定價、市場推廣、管理和監管等方面進行全面考慮和準備，以確保產品質量和市場競爭力，從而在市場中立足并獲得成功。不同背景和發展階段的企業，在進入細分賽道前也需要平衡好自己的優劣勢。

QUESTION 5

除了食品領域，植物基產品還在哪些領域有很好的發展前景？

植物基產品在醫藥、化妝品、纖維素、包裝材料、能源、紡織品、建筑建材等領域都有很好的發展前景，未來還有很大的發展空間。

1）醫藥領域。植物基化合物具有許多藥用價值，可以用于治療多種疾病，如心腦血管疾病、癌癥、糖尿病等。

2）化妝品領域。許多植物基化合物具有抗氧化、保濕、抗皺等功效，因此在化妝品領域有廣泛的應用。

3）纖維素領域。植物基纖維素是一種環保材料，可以替代塑料制品和紙張等傳統材料，減少對環境的污染。

4）包裝材料領域。植物基材料可以替代傳統的塑料制品，用于食品包裝、藥品包裝等領域。

5）能源領域。植物基材料可以用來生產生物燃料、生物質發電等，是可持續發展的重要組成部分。

6）紡織品領域。植物基纖維可以用于生產環保型的紡織品，如竹纖維、大麻纖維等。

7）建筑建材領域。植物基材料相對于傳統材料有著顯著的優勢，如環保可持續、輕質高強、保溫隔音、裝飾性好、易加工等。

以上領域都有一個共同點，即原本傳統的市場相當成熟，整體規模巨大，但是植物基技術的突破，給予了傳統產業創新替代的巨大空間。

如果說10年前，“互聯網技術可以把所有行業都重新做一遍”，那么有理由相信未來10年后，“植物基技術也有條件將所有行業重新做一遍”。總之，植物基產品是未來的風口，但同時也需要消費者、企業和政府共同努力，才能推動植物基產品市場的健康發展。