農(nóng)產(chǎn)品重金屬污染防范

江鳳玲

（福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院，福建福州 350000）

農(nóng)產(chǎn)品包括蔬菜水果、畜禽肉、水產(chǎn)品等，農(nóng)產(chǎn)品安全關(guān)乎人們的健康和社會(huì)的穩(wěn)定，在國(guó)家食品安全中占有重要地位。然而，近些年，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品中的金屬殘留更加嚴(yán)重，對(duì)人們的健康、社會(huì)穩(wěn)定和生態(tài)環(huán)境構(gòu)成了威脅。在此背景下，了解農(nóng)產(chǎn)品重金屬污染的危害和現(xiàn)狀、來(lái)源以及防范措施具有重要意義。

1 農(nóng)產(chǎn)品重金屬污染的危害和現(xiàn)狀

1.1 農(nóng)產(chǎn)品重金屬污染的危害

鉛、鎘、汞這些有毒重金屬元素進(jìn)入人體后很難代謝會(huì)對(duì)人體健康造成極大危害。具體來(lái)說(shuō)，鉛污染會(huì)對(duì)人們的造血以及神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生影響，使人們出現(xiàn)貧血、多夢(mèng)、記憶減退、疲乏、失明、神志模糊以及昏迷等癥狀，嚴(yán)重時(shí)甚至導(dǎo)致腦血管缺氧死亡。汞俗稱“水銀”，具有極強(qiáng)的毒性。人們食用含汞元素的食物后，會(huì)對(duì)人體各個(gè)器官，尤其是肝和腎造成嚴(yán)重的傷害，導(dǎo)致人們出現(xiàn)疼痛、頭暈、運(yùn)動(dòng)失調(diào)等癥狀。例如，日本的“水俁病”是含甲基汞的廢水被排入水俁灣后，通過(guò)食物鏈和生物濃縮使水產(chǎn)品（如魚(yú)和貝殼類(lèi)動(dòng)物）中毒，人們食用有毒水產(chǎn)品后引起嚴(yán)重的汞中毒事件。

1.2 農(nóng)產(chǎn)品重金屬污染的現(xiàn)狀

農(nóng)產(chǎn)品重金屬污染涉及范圍較廣。由于人們?cè)谧非蠼?jīng)濟(jì)發(fā)展的過(guò)程中忽視生態(tài)環(huán)境保護(hù)，且部分地區(qū)在發(fā)展工業(yè)時(shí)也未意識(shí)到環(huán)境保護(hù)的重要性，導(dǎo)致重金屬污染頻繁發(fā)生。部分地區(qū)由重金屬污染導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品中重金屬含量超標(biāo)的事件很多。例如，河南、河北當(dāng)?shù)氐牟糠中←湸嬖阢U含量超標(biāo)的情況，湖南、廣西等地的稻米中存在鎘含量超標(biāo)的情況。相關(guān)資料顯示，我國(guó)受重金屬污染的土壤已達(dá)到2 000 萬(wàn)hm2，占全國(guó)總土壤面積的1/6，重金屬通過(guò)污染的土壤進(jìn)入農(nóng)作物并不斷富集，最終由食物鏈進(jìn)入人體，從而危害人體健康。

2 農(nóng)產(chǎn)品重金屬污染的來(lái)源

2.1 工業(yè)“三廢”的排放

一些化工、冶煉、金屬采礦等企業(yè)受資金等因素的限制，在環(huán)保管理設(shè)備上不夠完善，甚至一些企業(yè)缺少環(huán)保管理設(shè)備，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中產(chǎn)生的廢氣、廢水、廢渣未經(jīng)處理便直接排放到環(huán)境中，從而進(jìn)入生態(tài)系統(tǒng)和土壤中，導(dǎo)致周?chē)霓r(nóng)作物出現(xiàn)嚴(yán)重的重金屬污染。

2.2 汽車(chē)尾氣的排放

汽車(chē)尾氣排放很容易導(dǎo)致多種重金屬元素，如鉛、銅、鎘隨風(fēng)飄落到土壤中，出現(xiàn)重金屬污染的情況，從而使周邊的農(nóng)作物受到影響。

2.3 化肥、農(nóng)藥的過(guò)度施用

化肥、農(nóng)藥中含有許多重金屬，如鋅、汞、鉛、鎘等，這些重金屬主要來(lái)自磷礦石、工業(yè)硫酸以及各種有機(jī)物質(zhì)。化肥、農(nóng)藥的過(guò)度施用導(dǎo)致重金屬進(jìn)入土壤中，如此會(huì)極大影響農(nóng)作物的品質(zhì)和產(chǎn)量。

2.4 農(nóng)田土壤

農(nóng)作物汲取土壤中的營(yíng)養(yǎng)，因此農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量會(huì)受土壤的影響。農(nóng)田土壤含有一定的重金屬元素。例如，農(nóng)田中的污泥主要來(lái)源于市政污水處理，其中含有豐富的磷、氮等營(yíng)養(yǎng)元素，在污泥處理時(shí)常被當(dāng)作土壤肥料，其重金屬含量較高。相關(guān)部門(mén)需加以重視，盡量降低其對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)生的危害。

2.5 灌溉水

農(nóng)作物的生長(zhǎng)需要一定的水分，水中的重金屬很容易通過(guò)灌溉水進(jìn)入農(nóng)作物中。灌溉水是處理過(guò)的工業(yè)廢水和生活污水，含有一些重金屬元素，會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。甚至某些地區(qū)會(huì)推行污水灌溉，這種灌溉方式會(huì)增加農(nóng)產(chǎn)品中的重金屬殘留。

3 農(nóng)產(chǎn)品重金屬污染防范的措施

3.1 明確農(nóng)產(chǎn)品重金屬的污染來(lái)源

在防范農(nóng)產(chǎn)品重金屬污染時(shí)，要分清楚農(nóng)產(chǎn)品的重金屬污染來(lái)源，了解不同來(lái)源下農(nóng)產(chǎn)品重金屬污染的實(shí)際情況。例如，礦產(chǎn)開(kāi)采、工業(yè)生產(chǎn)中很容易出現(xiàn)重金屬污染。未經(jīng)處理的工業(yè)廢棄物中含有重金屬污染物，若將其隨意排放到河流中，會(huì)對(duì)周邊土壤產(chǎn)生污染。再如，農(nóng)產(chǎn)品在售賣(mài)、加工及運(yùn)輸過(guò)程中也會(huì)出現(xiàn)重金屬污染的情況，如儲(chǔ)存的環(huán)境中含有大量的重金屬物質(zhì)。

3.2 建立農(nóng)產(chǎn)品重金屬污染預(yù)警機(jī)制

在農(nóng)產(chǎn)品重金屬污染防范方面，建立預(yù)警機(jī)制是必要的，相關(guān)部門(mén)要加強(qiáng)配合。在預(yù)警機(jī)制中，主要的信息來(lái)源是環(huán)境監(jiān)測(cè)部門(mén)獲取到的數(shù)據(jù)信息，當(dāng)環(huán)境監(jiān)測(cè)部門(mén)檢測(cè)到某地區(qū)存在土壤污染、水源污染時(shí)，要及時(shí)通知其他相關(guān)管理部門(mén)，做好農(nóng)產(chǎn)品污染狀況調(diào)查工作，避免受重金屬污染的農(nóng)產(chǎn)品上市。另外，還要做好市場(chǎng)環(huán)節(jié)的監(jiān)督。重金屬污染具有難消除、隱蔽性強(qiáng)的特點(diǎn)，如果進(jìn)行全面抽查需要花費(fèi)大量的人力、物力、財(cái)力，所以相關(guān)部門(mén)通常會(huì)運(yùn)用抽查監(jiān)測(cè)的方式，但該監(jiān)測(cè)存在一定的漏洞。因此，人們?cè)诎l(fā)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品異常并向市場(chǎng)反饋信息時(shí)，相關(guān)部門(mén)要及時(shí)采取措施，集中處理已經(jīng)流入市場(chǎng)的產(chǎn)品。此外，相關(guān)部門(mén)可以建立一個(gè)完善的數(shù)據(jù)庫(kù)，該數(shù)據(jù)庫(kù)應(yīng)包括農(nóng)產(chǎn)品中的重金屬含量數(shù)據(jù)、環(huán)境中的重金屬污染狀況數(shù)據(jù)，以及其他相關(guān)的環(huán)境指標(biāo)和農(nóng)業(yè)管理措施的數(shù)據(jù)。需要借助專業(yè)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)和儀器設(shè)備，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品和環(huán)境進(jìn)行采樣和檢測(cè)，以獲取準(zhǔn)確的重金屬含量數(shù)據(jù)。同時(shí)，還需要收集與農(nóng)業(yè)管理措施和環(huán)境指標(biāo)相關(guān)的數(shù)據(jù)，如農(nóng)作物的種植歷史、肥料使用情況、灌溉水質(zhì)狀況等。通過(guò)建立數(shù)據(jù)庫(kù)，可以實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)的共享和查詢，使得相關(guān)人員隨時(shí)了解農(nóng)產(chǎn)品重金屬污染的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)，從而更好地制定相應(yīng)的管理措施。

3.3 強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測(cè)

在農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測(cè)工作中，重視重金屬的監(jiān)測(cè)，并將其納入常規(guī)檢測(cè)范圍，應(yīng)做好以下工作。①加強(qiáng)對(duì)流入市場(chǎng)的農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測(cè)。相關(guān)部門(mén)要定期對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣調(diào)查，實(shí)現(xiàn)監(jiān)測(cè)目的[1]。②加強(qiáng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品加工過(guò)程的監(jiān)測(cè)。監(jiān)測(cè)的主體要放在農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)上，可采取數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)和定期監(jiān)測(cè)的方式。③加強(qiáng)對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)測(cè)。通過(guò)多種監(jiān)測(cè)方式，如水質(zhì)監(jiān)測(cè)、土地質(zhì)量監(jiān)測(cè)對(duì)區(qū)域綜合環(huán)境狀況加以了解，一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)找到產(chǎn)生問(wèn)題的原因，避免市場(chǎng)中流入重金屬污染地生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品。④建立和完善農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)。通過(guò)建立覆蓋全國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、流通等各個(gè)環(huán)節(jié)的全面監(jiān)控。這個(gè)監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)可以包括各級(jí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢中心、速測(cè)站和第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)等，為農(nóng)產(chǎn)品重金屬等污染物檢測(cè)提供便利和保障。⑤加強(qiáng)檢測(cè)技術(shù)和設(shè)備的研究、開(kāi)發(fā)和引進(jìn)，提高農(nóng)產(chǎn)品重金屬污染物的檢測(cè)精度和速度。⑥注重檢測(cè)設(shè)備的維護(hù)和更新，確保其性能的穩(wěn)定和可靠。

3.4 加強(qiáng)環(huán)境整治力度，減少重金屬污染源

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境，如空氣、農(nóng)田土壤和灌溉水會(huì)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量產(chǎn)生很大的影響，也是農(nóng)產(chǎn)品重金屬殘留的污染源[2]。針對(duì)這種狀況，污水處理廠要正確處理生活污水，確保水質(zhì)達(dá)標(biāo)。對(duì)于農(nóng)田土壤的污染，相關(guān)部門(mén)要重視市政污泥和廢棄物的處置，做好城市垃圾的處理，也要高度重視工業(yè)廢渣的處置。對(duì)此，我國(guó)應(yīng)推進(jìn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和轉(zhuǎn)型升級(jí)，加強(qiáng)對(duì)污染企業(yè)和落后產(chǎn)能的治理，逐步淘汰重金屬排放量大的落后產(chǎn)業(yè)和生產(chǎn)工藝。同時(shí)，鼓勵(lì)發(fā)展清潔生產(chǎn)、生態(tài)農(nóng)業(yè)和環(huán)保產(chǎn)業(yè)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化和轉(zhuǎn)型升級(jí)，從源頭上減少重金屬污染的發(fā)生。

3.5 大力推廣科學(xué)種植技術(shù)

在防范農(nóng)產(chǎn)品重金屬污染時(shí)，可擴(kuò)大綠肥種植面積，進(jìn)行秸稈還田，均衡氮、磷、鉀元素的比例，如此不僅能夠提升化肥的利用率，還可減少空氣污染，確保農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量。未來(lái)，要大力推廣低殘留、低毒的農(nóng)藥，積極利用益蟲(chóng)、益鳥(niǎo)和某些病原微生物來(lái)防治農(nóng)林病蟲(chóng)害。同時(shí)還要循環(huán)利用廢舊地膜，加大新型地膜的研制開(kāi)發(fā)力度，減少農(nóng)產(chǎn)品受重金屬污染的情況[3]。此外，為減少農(nóng)產(chǎn)品被重金屬污染的風(fēng)險(xiǎn)，農(nóng)民應(yīng)該采用科學(xué)的施肥技術(shù)，以減少化肥中重金屬的含量。例如，可以選擇使用低重金屬含量的化肥，或者采用平衡施肥技術(shù)，以減少化肥中重金屬的吸收和積累；還可以采用有機(jī)肥料，如堆肥和生物肥料，這些肥料通常含有較少的重金屬。農(nóng)田灌溉是農(nóng)產(chǎn)品重金屬污染的主要來(lái)源之一。因此，推廣科學(xué)的灌溉技術(shù)對(duì)于減少農(nóng)產(chǎn)品被重金屬污染的風(fēng)險(xiǎn)至關(guān)重要。例如，采用滴灌和噴灌等技術(shù)，可以避免使用含有重金屬的灌溉水。此外，還可以加強(qiáng)對(duì)灌溉水源的監(jiān)測(cè)和管理，以確保灌溉水的清潔和質(zhì)量。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理是防范重金屬污染的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一。相關(guān)部門(mén)應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工和銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的監(jiān)管，確保農(nóng)產(chǎn)品符合國(guó)家相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

3.6 因地制宜，合理選種

部分農(nóng)業(yè)種植田地污染相對(duì)較為嚴(yán)重，相關(guān)部門(mén)應(yīng)當(dāng)立足具體的情況以及需要轉(zhuǎn)化為其他用地類(lèi)型，如城市建設(shè)用地等。此外，還應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)農(nóng)作物的品種篩選，選出低累積重金屬作物品種，重視土壤的修復(fù)。對(duì)于部分已經(jīng)受到重金屬污染的土地，可以改種一些經(jīng)濟(jì)作物，如麻、桑等[4]或具有較強(qiáng)土壤恢復(fù)能力的苗木，以此來(lái)降低土壤中的重金屬含量。

3.7 規(guī)范農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程

在農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程中，要運(yùn)用有效的生產(chǎn)機(jī)制進(jìn)行管理。現(xiàn)階段，我國(guó)有著多樣化的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)模式，如農(nóng)業(yè)企業(yè)生產(chǎn)、家庭生產(chǎn)模式，對(duì)于這些生產(chǎn)模式，要進(jìn)行規(guī)范宣傳。從農(nóng)業(yè)企業(yè)生產(chǎn)的角度來(lái)說(shuō)，農(nóng)業(yè)企業(yè)生產(chǎn)管理本身就具有規(guī)范性，在此狀況下，可監(jiān)督農(nóng)業(yè)企業(yè)的生產(chǎn)過(guò)程，并根據(jù)產(chǎn)品類(lèi)型、生產(chǎn)過(guò)程提出具體的農(nóng)產(chǎn)品重金屬污染預(yù)防措施。從家庭生產(chǎn)模式來(lái)說(shuō)，相關(guān)部門(mén)要在各地農(nóng)村加強(qiáng)宣傳力度，讓農(nóng)民進(jìn)一步了解重金屬對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的危害，提升農(nóng)民的重金屬防范意識(shí)[5]。例如，可引導(dǎo)農(nóng)民選擇規(guī)范的農(nóng)業(yè)用品，在施肥用藥時(shí)嚴(yán)格按照產(chǎn)品說(shuō)明操作。此外，應(yīng)推廣生態(tài)農(nóng)業(yè)、有機(jī)農(nóng)業(yè)等清潔生產(chǎn)技術(shù)和方法，鼓勵(lì)農(nóng)民采用低毒低殘留的農(nóng)藥、采用生物防治、無(wú)害化處理等綠色環(huán)保技術(shù)，從生產(chǎn)環(huán)節(jié)上減少重金屬污染的發(fā)生。

4 結(jié)語(yǔ)

近些年，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，重金屬污染現(xiàn)象越來(lái)越嚴(yán)重，引起了人們的擔(dān)憂。在此背景下，相關(guān)部門(mén)要了解農(nóng)產(chǎn)品重金屬污染的情況，詳細(xì)分析污染因素，重視重金屬污染的源頭治理。同時(shí)，要針對(duì)農(nóng)田土壤的不同污染狀況運(yùn)用多種方式以減少農(nóng)產(chǎn)品重金屬污染的危害，有效保障人們的健康。