不同葉面肥施用對茶葉質量的影響

代祥青,張天明,洪俊花,王 衡,朱 飛

（貴州省鳳岡縣茶產業發展中心，貴州 鳳岡 563000）

鳳岡縣位于貴州省東北部，是中國富鋅富硒有機茶之鄉。近年來，鳳岡縣堅持以高質量發展統攬全局，深入實施“雙有機”戰略、鄉村振興戰略和一二三產業融合發展戰略，以茶葉為首位產業推動農業現代化，其中實行科學的施肥措施是提高茶葉質量安全的重要環節。有研究表明，茶樹耗水和需肥均較大，易旱茶區工程性缺水和季節性缺水導致傳統施肥肥料利用率低［1］。宋海潔等［2］對噴施葉面肥對茶葉品質和產量的影響進行研究，表明噴施葉面肥已成為茶園管理中一項重要的農藝措施，在茶葉生產中起著重要作用。向永生等［3］研究發現噴施不同類型葉面肥均能明顯提高茶葉產量，提高有益營養物質的含量和品質。不同類型葉面肥對茶葉的影響不同，生物型葉面肥噴施春茶效果較好，營養型葉面肥對夏、秋茶增產更加明顯。夏先江等［4］研究表明，不同濃度的葉面肥對茶樹的影響也不相同，施用不同的葉面肥均可促進春茶早發，提高春茶產量，尤其是前期春茶產量；同時可提高茶葉氨基酸含量，而茶多酚含量變化不大，從而提高茶葉品質。劉水利等［5］研究表明增施有機肥料有利于促進茶芽生長，提高芽頭密度，增加百芽重量和鮮葉產量，肥效持久，增強茶樹生長的后勁，防止茶葉早衰，提升茶葉品質，并能提高資源循環利用，減少面源污染。劉平等［6］對鳳岡縣茶葉作物肥料的試驗情況表明加大有機肥料的投入，重基肥輕追肥，嚴格追肥的施用，可有效提高茶葉的產量。趙晨光等［7］探究復合肥料對茶葉產量、品質及茶園土壤肥力的影響，發現施用復合肥可增加茶葉的產量、品質及茶園土壤肥力。目前，鳳岡縣茶園施肥主要以施用農家肥、茶葉有機肥、茶葉專用肥為主。茶葉碳源肥具有高濃度、易于施用和快速效果的優點，但目前鮮見關于該肥料施用的報道。為鳳岡縣茶葉生產的提質增效及茶葉肥料選擇提供科學依據，在茶園進行碳源肥施用，對茶葉的生物性狀和經濟效益進行分析。

1 材料與方法

1.1 試驗地概況

試驗地位于鳳岡縣綏陽鎮新岡村長安組張家灣，蘇貴茶旅茶業有限公司基地，東經107°40′、北緯28°4′，海拔910 m。丘陵地貌，黃壤，肥力中等。用地面積（茶園）近2 333.3 m2，第1塊地為試驗用地，呈長方形，約667 m2，第2 塊地為示范用地，呈不規則的正方形，約1 666.7 m2。

1.2 試驗材料

肥料：茶葉專用碳源肥（葉面肥），屬于復合微生物肥作為對比肥料，由海峽兩岸農業發展研究院研制（廣東省珠海市），海峽兩岸農業科技股份有限公司生產，肥料登記證號為微生物肥（2019）準字（7612）號。葉面噴施，碳源肥每瓶1 L、輔助酶每瓶1 L，肥料需與輔助酶混合后噴施，稀釋倍數150～200倍，每次用肥料混合液體75～100 L/667m2，萌芽前7～10 d 和萌芽率達60%～70%各使用1次。

菌輝大地，又名活菌母露1 號（葉面肥），屬于微生物菌劑，上海八易農業科技有限公司提供，青島樂德沃生物科技有限公司生產。葉面噴施，每1 罐（5 L）分3 次使用，每次取1.6 L/667m2噴施，稀釋倍數10～30倍，間隔時間7 d。

奧普爾腐殖酸水溶性肥料，又名太空奧普爾，屬于含腐植酸水溶肥料，海南奧普爾農業生產資料開發有限公司生產。葉面噴施，每瓶250 mL，每次用肥料75～100 mL/667m2，稀釋倍數800～1 000倍。

茶葉專用肥（茶之福牌），屬于高塔硝硫基復合肥。由貴州省農業科學院、貴州開磷集團公司聯合研制，貴州磷化集團生產。N∶P2O5∶K2O 總含量為23∶9∶8。基肥用量為100～150 kg/667m2，追肥用量為50～75 kg/667m2。

儀器設備：原子熒光（液相色譜-原子熒光光譜聯用儀）hx457、原子吸收分光光度計hx072、電子天平hx230、電熱鼓風干燥箱hx232、液相色譜儀hx427、雙光束紫外可見光度計hx271、馬弗爐hx171、熱電氣相色譜儀hx292、Agilent 700DC/GQhx429、氣相色譜hx205、ICP-MS（液相）hx204、氣相色譜質譜儀hx316、液相色譜儀hx203等。

1.3 試驗方法

試驗共設計5 個處理。處理A，（CK1）空白，不施任何肥料，只進行除草、輕修剪。處理B，（CK2）茶之福牌茶葉專用肥，小區施肥3.0 kg（用量標準為50 kg/667m2）。處理C，茶葉專用肥（小區施肥3.0 kg）+茶葉碳源肥（未經稀釋過的原液75 mL/次）。茶葉碳源肥，葉面噴施，每667 m2每次用茶葉專用肥與茶葉碳源肥的混合液1 L，稀釋150 倍，9 月15 日、9 月22—25 日各噴施1 次。處理D，茶葉專用肥（小區施肥3.0 kg）+菌輝大地（未經稀釋過的原液120 mL/次）。菌輝大地，葉面噴施，用原液1.6 L/667m2，稀釋10 倍，9 月15 日、9 月22—25 日各噴施1 次。處理E，茶葉專用肥（小區施肥3.0 kg）+太空奧普爾（原液7.5 mL/次）。太空奧普爾：葉面噴施，用原液0.1 L/667 m2，稀釋800倍，9月15日、9 月22—25 日各噴施1 次。每個處理設3個重復（即小區），隨機排列；每個處理為1個茶行，處理之間設一隔離行（茶行之間自然空白區域）。小區面積40 m2，每個小區依茶園地形地貌、茶棚長度、茶棚朝向等因素劃定，盡量做到整齊劃一。2021 年9 月30 日至10月10 日，采摘標準為1 芽2 葉或3 葉，人工采摘，一次性稱重并計產。將每個小區的茶青樣充分混合均勻，按鳳岡鋅硒茶卷曲形綠茶工藝全部加工成干茶備用；每個處理取2個干茶樣，每個茶樣1 000 g，共計10 個茶樣10 kg。

1.4 考察指標

1.4.1 理化指標 參照GB/T 8305—2013茶水浸出物測定，GB/T 8314—2013 茶游離氨基酸總量的測定、GB/T 8313—2018 茶葉中茶多酚和兒茶素類含量的檢測方法、GB/T 8312—2013 茶咖啡堿測定、GB 5009.14—2017食品安全國家標準 食品中鋅的測定、GB 5009.13—2017食品安全國家標準 食品中銅的測定、GB 5009.12—2017 食品安全國家標準食品中鉛的測定測定干茶的水浸出物、游離氨基酸、茶多酚、兒茶素、咖啡堿、鋅、硒、銅、鉛含量。

1.4.2 評價方法 根據NY 5196—2002 有機茶、DB52/T 442.1—2017 貴州綠茶第1 部分：基本要求、DB52/T 489—2015 地理標志產品 鳳岡鋅硒茶、DB52/T 489—2015鳳岡鋅硒茶執行標準、DB52/T 1003—2015地理標志產品鳳岡鋅硒茶加工技術規程、GB/T 23776—2018 茶葉感官審評方法等對生茶的茶葉質量進行評價。

2 結果與分析

2.1 不同施肥處理的茶青產量

從表1 可知，施用3 種葉面肥的各處理平均產量均明顯高于CK1 和CK2。處理C～處理E 的產量為39.4～47.4 kg/667m2，處理E的產量最高，處理C 其次，處理D 第三。處理C～處理E 較CK1 增產28.33%～54.40%，較CK2增產27.92%～53.90%，噴施葉面肥處理的增產效果均較明顯。

表1 不同施肥處理的茶青產量

2.2 不同施肥處理對茶葉茶多酚和咖啡堿含量的影響

從表2 可知，3 種葉面肥處理的茶多酚含量較CK1 高3.33%～5.33%，處理E、處理C、CK2 的茶多酚含量均最高，為15.8%，處理D 較CK2 低1.90%。3 種葉面肥處理的咖啡堿含量較CK1 高7.69%～30.77%；除處理D 的咖啡堿含量較CK2 低3.45%外，處理E 和處理C 的咖啡堿含量較CK2 高13.79%～17.24%。處理C 的茶多酚含量和咖啡堿含量最高，分別為15.8%和3.4%。

表2 不同施肥處理茶葉的茶多酚和咖啡堿含量

2.3 不同施肥處理對茶葉水浸出物和游離氨基酸的影響

從表3 可知，3 種葉面肥處理的水浸出物含量較CK1 高1.38%～5.07%，較CK2 高1.15%～4.83%，處理C 的含量最高，為45.6%，處理D 其次，為44.6%。處理C 和處理D 的游離氨基酸含量最高，均為3.4%，處理E 和CK2 其次，為3.2%，處理C～E 的游離氨基酸含量較CK1 高6.67%～13.33%，較CK2 高6.25%。處理E 的游離氨基酸含量與CK2相同，均為3.2%。

表3 不同處理茶葉的水浸出物和游離氨基酸含量

2.4 不同施肥處理對兒茶素含量的影響

從表4 可知，3 種葉面肥處理的兒茶素含量分別較CK1 低4.44%～10.37%，較CK2低8.51%～14.18%，其中處理C 的含量最少，其次處理是E。兒茶素是綠茶茶湯中多酚類的主體物質，對茶湯苦澀味有重大貢獻，茶多酚中兒茶素適量降低，綠茶的滋味變得醇和。

表4 不同施肥處理茶葉的兒茶素含量

2.5 不同施肥處理對茶葉鋅、硒、銅、鉛含量的影響

從表5可知，3種葉面肥處理的鋅含量較CK1高2.42%～3.80%，較CK2 高4.23%～5.63%，其中，處理C和處理D的鋅含量均最高，為30.0%，處理E其次，為29.6%。3種葉面肥處理的硒含量均比CK1低，其中處理C和處理E 的硒含量均最少，為0.033%，較CK1 低15.38%，較CK2低2.94%，處理D的硒含量與CK2其次，為0.034%。3種葉面肥處理的銅含量均比CK1 高，分別較CK1 高9.71%～12.62%，處理C的銅含量最高，處理E和CK2其次，均為11.4%，處理D的銅含量較CK2低0.88%，處理C的銅含量較CK2高1.75%。鉛含量，除處理E 較CK1 低6.80%，較CK2 低14.93%外，處理C和處理D均較CK1和CK2高，分別較CK1高9.93%、33.27%，較CK2高0.34%、21.64%。通過遵義市產品質量檢驗檢測院檢測報告顯示，5個茶葉樣品檢測中鋅、硒含量比標準要求低之外，其余指標均合格。

表5 不同施肥處理茶葉鋅、硒、銅、鉛含量

2.6 不同施肥處理茶樣的感官質量

從表6可知，通過專家審評和大眾審評綜合打分，處理B的感官評分最高，為87.60分，其茶葉香氣清香帶栗香，在茶湯滋味上醇和尚濃，處理C其次，為87.58分，其茶葉香氣栗香較顯，滋味尚鮮、尚濃；處理E 最低，為86.41 分，其茶葉香氣主要是清香，滋味醇厚不明顯。

表6 不同施肥處理茶樣的感官評分

3 結論

施用茶葉碳源肥、菌輝大地、太空奧普爾3 種葉面肥處理的產量明顯高于只施用茶園專用肥（處理B）的產量，也高于未施肥處理（處理A），其中茶葉專用肥+太空奧普爾處理的產量最高，為47.4 kg/667m2，理化指標分析表明，與未施肥相比，茶葉專用肥+茶葉碳源肥處理的水浸出物含量最高，為45.6%；游離氨基酸含量，茶葉專用肥+茶葉碳源肥處理和茶葉專用肥+菌輝大地處理的效果一樣，其含量均為3.4%；茶多酚含量，茶葉專用肥+太空奧普爾處理和茶葉專用肥+茶葉碳源肥處理與只施茶葉專用肥的茶多酚含量相等，均為15.8%；茶葉專用肥+茶葉碳源肥的咖啡堿含量最高，為3.4%；3種葉面肥處理的兒茶素含量較不施肥和只施用茶之福牌茶葉專用肥處理均減少，其中茶葉專用肥+菌輝大地（處理D）的含量較高，為12.9%；茶葉專用肥+茶葉碳源肥（處理C）和茶葉專用肥+菌輝大地處理的鋅含量最高，其含量均為30.0%；與不施肥處理相比，其余處理的硒含量均減少，其中茶葉專用肥+茶葉碳源肥和茶葉專用肥+太空奧普爾（處理E）的含量最少，均為0.033%；茶葉專用肥+茶葉碳源肥處理的銅含量最高，為11.6%，鉛含量除茶葉專用肥+太空奧普爾處理較未施肥處理和只施用茶園專用肥低外，其余處理均增加，其中茶葉專用肥+菌輝大地的鉛含量最高，為0.072 5%。

干茶茶樣感官評審分析結果表明，各施肥處理干茶茶樣審評結果及評分與不施肥處理比較，只施用茶之福牌茶葉專用肥的評分最高，為87.60 分，茶葉專用肥+茶葉碳源肥的處理其次，為87.58分。

綜上所述，施用3種葉面肥對茶葉增產都有顯著效果，茶葉專用肥+茶葉碳源肥處理、茶葉專用肥+菌輝大地處理、茶葉專用肥+太空奧普爾處理較不施肥分別增產50.16%、28.34%、54.40%；較只施用茶之福牌茶葉專用肥分別增產 49.68%、27.92%、53.90%，增產效果均高于15%，農殘指標達到農業部有機茶相關限量指標。內含物理化指標有一定改善，但干茶感官審評及評分結果無明顯提升。相較而言，能較好地增加其產量的是茶葉專用肥+太空奧普爾，可較好提高茶葉理化指標和感官質量的是茶葉專用肥+茶葉碳源肥。綜合評定，茶葉專用肥+茶葉碳源肥的效果最佳，其茶葉產量較高，理化指標及感官質量均較高。此外，3 個葉面肥施肥處理的茶葉硒含量總體減少，而感官質量變化不明顯，因此，建議在鳳岡縣不作大面積推廣。但企業、合作社及茶農大戶，可根據茶園管理類型、茶葉品質要求及目標市場等因素自行選用。