食用菌病蟲害綜合防治技術研究進展

尹園園 杜成志 李洪霄

（聊城市農業科學院，山東 聊城 252000）

食用菌在生長發育過程中，不僅受溫度、濕度、水分、空氣等環境因素影響，還受各種病蟲害的為害，據不完全統計，病蟲的危害可導致減產20%～30%，嚴重時甚至絕收[1]。食用菌病蟲害治理應遵循“預防為主，綜合防治”的植保方針，并從農業生態系統總體出發，根據有害生物和環境之間的相互關系，充分發揮自然控制因素的作用，因地制宜，協調應用農業、物理、生物、化學等綜合防治措施，將有害生物控制在經濟損失允許水平之下，以獲得最佳的經濟、生態及社會效益。為探索食用菌無污染、經濟、有效的病蟲害防控技術，筆者歸納我國科技工作者已開展的食用菌病蟲害綜合防治技術研究和應用成果，旨在為我國食用菌病蟲害防治提供借鑒和幫助。

1 農業防治

食用菌病蟲害防治首選農業防治可事半功倍。

1.1 選用抗病蟲強的菌種

選用抗病蟲強、活力強、純度高的菌種[2]，且母種傳代不超過3 代[3]，栽培種應該由原種轉接而來，栽培種不能再轉接。選擇適合當地應季的品種，減少病蟲害侵染的機會。

1.2 保持環境清潔干燥

保持菌種場、栽培場清潔、干燥，減少雜菌感染，提高菌種成品率。菌種場及栽培場應遠離倉庫及養殖場等易染雜菌的環境[4-5]。及時清除已經污染的菌袋、菇房周圍的垃圾和雜草[6]，并保證水源干凈、空氣清新，以降低接種、發菌及栽培期間菌袋的污染率。培養料需要進行徹底滅菌或充分發酵，覆土材料也需要嚴格消毒處理。

1.3 合理輪作

在同一棚內連續栽培同一食用菌，極易引發雜菌污染，且逐年加重。研究表明，不同菇類或同一菇類的不同品種之間，能產生具有相互拮抗作用的代謝產物，對病蟲害及雜菌有一定的抑制和殺滅作用[7]。進行合理輪作，對食用菌病蟲害可以起到較好的預防效果。大田內栽培食用菌可以每2-3年與其他作物輪作一次，既可以使土壤更肥沃，又可以減少病蟲害的發生。有條件的菇農，可以每年換一次新棚，能更好地防止雜菌侵染。

近幾年，多種食用菌輪作方式研究結果均表明，輪作可降低食用菌病蟲害的發生。例如，平菇與玉米輪作可以減少菇棚內病蟲害基數，降低病蟲害造成的損失[8]；稻菌輪作中，水稻秸稈可以發酵成食用菌的栽培養料，使許多水稻病蟲害缺乏進行越冬的寄主，從而使越冬的病蟲害大幅度降低，最終形成綠色可持續的稻田生態環境[9-10]；魚-菌輪作栽培模式中，羊肚菌生長環境相對獨立，并且魚塘底泥土傳染病較少，加上冬季溫度低，所以病蟲害不易發生[11]；另外西瓜、大豆、大棚黃瓜、番茄等也可與食用菌中高溫型品種如草菇、雞腿菇、姬松茸等輪作，但是旱地輪作栽培，需要進行一年以上才能明顯見效。

1.4 合理調控栽培場所環境條件

溫度、濕度、氧氣是影響各種食用菌質量優劣、產量高低的重要環境因子，三者要統籌兼顧。

食用菌均屬于好氧性微生物，整個發育期間要保證充足的新鮮空氣，尤其是子實體生長分化階段一定要加強通風換氣。通風不良、高溫、高濕的菇房，容易滋生雜菌害蟲。如平菇菌袋菌絲恢復期袋溫控制在15～20 ℃，可減少各種侵染病害（如平菇胡桃肉狀菌）的發生[12]。棚內應適時適當澆水，避免因澆水過多引起菌絲、菇蕾腐爛[13]。若發現病害，如黃菇病，通過調節出菇溫度為10～15 ℃，可有效減緩病害發生和蔓延[12]。

2 物理防治

2.1 人工捕殺

采收、翻堆或澆水時，可利用人工捕捉的方法殺死一些個體較大的害蟲，如鱗翅目幼蟲[14]、鞘翅目害蟲、蛞蝓、蝸牛等。

2.2 誘殺

2.2.1 色板誘殺

利用黃色粘蟲板可誘殺蚊、蠅類害蟲，藍色粘蟲板可以誘殺薊馬等害蟲，待粘蟲板上粘滿成蟲后及時更換新蟲板[15]，并需注意懸掛的位置及高度[16]。

2.2.2 光誘殺

對于蚊蠅類害蟲，在成蟲羽化期，菇房上懸掛殺蟲燈，間隔10 m 掛一盞，晚間開燈，早上熄滅，可誘殺大量成蟲。且黑光燈光源誘集燈誘蟲效果最佳，節能燈次之，白熾燈最差[17]。

2.2.3 糖醋液誘殺

按糖∶醋∶酒∶敵百蟲∶水=1∶0.5∶1.5∶0.3∶10的比例配成糖醋液，裝于盆中，掛于離地1 m 處，可誘殺菇蠅、菇蚊等。

2.2.4 其他

可根據害蟲的具體習性進行防治，如在防治跳蟲時，可根據跳蟲喜水的特性，在跳蟲發生的地方放小盆清水，跳蟲會自動跳入水中，連續幾次，注意常換水[18]。

2.3 隔離保護

目前，一般在大棚通風口處安裝防蟲網，可以有效防止棚外害蟲進入棚內。有條件的菇房或大棚可采取“一網一緩”的預防措施[19]，即在大棚通風口安裝防蟲網，在菇棚的進出口設置緩沖間，用遮陽網或黑色塑料膜搭建一個3～4 m 長的空間，用防蟲網做內外門，如無緩沖間可在大棚門安裝用防蟲網制作的防蟲門簾。

2.4 溫度控制

高溫是殺死線蟲的最有效手段[20]。在培養料堆肥發酵時，堆肥溫度應升溫達70 ℃以上，能有效殺滅堆肥中存在的各種害蟲、線蟲及細菌、真菌等微生物；夏季可將干菇（耳）在水泥場上暴曬，可以殺死菇耳中的害蟲；用過的工具在沸水中煮1～2 h 消毒效果非常好。在食用菌產品儲藏期間，可以將發生蟲害的產品放在低溫條件下，消滅其中的害蟲。生產上常用高壓蒸汽滅菌充分消滅培養料或覆土材料中的病原物或蟲卵[21]。此外，還可以利用紫外燈、日光、高溫設備對接種室或菇房進行消毒處理。

3 生物防治

生物防治在食用菌領域目前尚沒有大面積推廣應用，但應用前景廣闊，符合農業可持續發展戰略，是實現無公害食用菌生產的關鍵技術。

3.1 微生物農藥

目前，在食用菌領域應用最多的微生物農藥是蘇云金芽孢桿菌Bacillus thuringiensis（Bt）。市場上的Bt 殺蟲劑有Bt 和Bti（蘇云金芽孢桿菌以色列變種Bacillus thuringiensis varisraelensis），Bt 可以用來防治食用菌上的星狄夜蛾Diometa cremeta、食絲谷蛾Hapsifera braoata、印度谷螟Plodia interpunctella等鱗翅目害蟲，Bti 可用來防治食用菌上的菇蚊、菇蠅等害蟲[22]。

為了篩選安全、高效的食用菌微生物菌劑，有效控制病害的傳播擴散，許多研究學者進行相關的研究。研究較多的是芽孢桿菌，但大多數是室內拮抗試驗或小規模的田間應用，未真正大面積推廣。陳世昌等[23]發現復合微生物制劑（含芽孢桿菌、高溫放線菌、固氮菌等）可代替多菌靈用于防治食用菌雜菌，降低雜菌污染率。向晶晶等[24]針對食用菌栽培中的青霉，通過拮抗試驗篩選到一株拮抗菌—蠟狀芽孢桿菌Bacillus cereusFrankland，將其與有關滅菌劑進行對比，也進行小規模的田間防治試驗，取得較好的效果。楊武等[25]通過平板對峙法和管碟法篩選得到5 株木霉拮抗菌株，其中一株菌株對黑木耳青霉病菌的抑菌率達92.9%。朱薇玲等[26]研究結果表明拮抗放線菌327＃的代謝產物對木霉有較強抑制作用，而對白靈菇的影響不大。多粘類芽孢桿菌Paebacillusni polymyxa藥劑可以作為雜菌孢子抑制劑，枯草芽孢桿菌Bacillus subtilis藥劑可以作為雜菌菌絲生長的抑制劑[27]。

能用于生物防治的真菌還有很多，例如真菌節叢孢菌Athrobotry、指孢菌Dactylaria和小指孢霉菌Dactylella能捕食多種食用菌線蟲。Cayrol 等[28]成功地應用節叢孢菌Athrobotry oligospora防治雙孢蘑菇的菌絲線蟲，提高其產量。目前，不規則節叢孢菌的生物制劑在國外市場已有出售，該菌能防治多種食用菌線蟲。

3.2 植物源提取物

從植物中篩選的許多活性物質具有防治病蟲害的作用，并且又具有低毒、低殘留、低成本的優勢，所以很多研究學者開始研究探索植物源提取物防治食用菌病蟲害。

江英成[29]發現黃檗水煎劑等6 種藥用植物對綠色木霉有較好的抑制效果；乙蒜素和丁子香酚可作為食用菌脈孢霉綠色防控的優選植物源農藥[30]；可以使用藜蘆堿和魚藤酮防治黑腹果蠅卵或幼蟲，使用苦參堿防治成蟲[31]；大蒜提取液對多種食用菌病原細菌和真菌都具有較強的抑菌效果[32-35]；從大蒜、甘草、丁香和藿香中提取的有效成分對木霉有較強的抑制作用[36]；研究表明，從多種植物中提取的肉桂油在濃度較低時，對雞腿菇腐爛病的病原菌有抑菌作用[37]；蒲公英醇提液對枯草芽孢桿菌、金黃色葡萄球菌Staphylococcus aureus、宛氏擬青霉Paecilomyces variotii、大腸桿菌Escherichia coli的菌絲生長抑制效果較好[38]；海頭紅的提取物對綠色木霉Trichoderma viede、假單胞菌Pseudomnas aeruginosa等有很好的抑制作用[39]。除此之外，還有許多植物提取物值得發掘探究，并且應加強田間應用效果的研究，真正地應用到田間地頭。

我國登記的植物源農藥單劑主要集中在苦參堿、除蟲菊素、印楝素、蛇床子素、魚藤酮以及衛生殺蟲劑樟腦六大品種，但尚未有食用菌應用的報道，缺乏具體的田間應用數據。

3.3 天敵昆蟲

食用菌害蟲天敵昆蟲主要有捕食性天敵、寄生性天敵，目前主要集中在室內試驗研究，但還沒有繁殖釋放天敵控制食用菌害蟲的嘗試。

3.3.1 寄生性天敵

寄生性天敵的研究主要是應用昆蟲病原線蟲防治害蟲。昆蟲病原線蟲是地下害蟲的一種生物天敵，寄主廣泛，對地下和鉆蛀性害蟲防治效果好。早在20 世紀80 年代初期就有關于昆蟲病原線蟲侵染致死菇蠅幼蟲的報道，并在歐、美一些國家成功應用。目前國內外研究以斯氏線蟲屬Steinernematarcassos 和異小桿屬線蟲HeterorhabditisPoinar 為主[40]，對利用這兩科線蟲防治食用菌已多有報道。Richardson 等[41]研究表明，夜蛾斯氏線蟲Steinernema feltiae對金翅刺眼菌蚊Lycoriella auripila的防治效果與殺蟲劑除蟲脲效果相當；楊秀芬等[42]研究結果表明，夜蛾斯氏線蟲對雙孢蘑菇眼蕈蚊有明顯的控制作用，侵染期線蟲能在培養料中長期生存并對大蠟螟幼蟲有較好的致死作用。

3.3.2 捕食性天敵

捕食性天敵主要是捕食螨，可以捕食雙翅目、蜱螨亞綱和線蟲綱的害蟲。有研究指出糞寄螨Parssitus fimetorum和窄蛛螨Arctoseiuscetratus食性較廣泛，能捕食雙翅目和蜱螨目的多種害蟲，雙革螨Digamasellus fallax僅能捕食線蟲[43]；圓果大赤螨Anystis baccarumLinnaeus 和赤螨Erylhraeidae能捕食竹蓀害螨；劍毛帕厲螨stratiolaelaps scimitus對食用菌茄菇蚊和遲眼蕈蚊有較好的控制效果[44]；背黑狹胸步甲Stenolophus connotatusBates 和彩紋獵蝽Euagoras plagiatusBurmeister 可捕食眼蕈蚊幼蟲[45]；寄生于蘑菇上癭蚊幼蟲的黃柄黑峰Platygaster oryzaeCamerson 可捕食竹蓀跳蟲和蚊蛆的微蛛類蜘蛛[46]。以上研究只是說明食用菌害蟲應用天敵昆蟲的潛力，若想真正應用到實踐中，還需進行田間應用及天敵昆蟲繁育等方面的研究，使其真正地在食用菌生物防治中發揮作用。

4 化學防治

4.1 食用菌化學用藥登記情況

據中國農藥信息網登記的產品可以查詢到在食用菌上農藥的登記情況（表1）。目前，我國在食用菌上登記的農藥產品共46 個，其中殺菌劑31 個、殺蟲劑12 個、植物生長調節劑3 個，殺菌劑占比最高，為67.4%。防治對象主要有木霉菌、青霉菌、褐腐病等真菌性病害，細菌性褐斑病等病害，以及菌蛆、菇蠅、菇蚊和螨等害蟲。46 個農藥產品登記范圍包括平菇、蘑菇、雙孢蘑菇、香菇、靈芝等食用菌以及菇房。用于平菇上登記的農藥種類最多，有6種，涉及11 個產品；登記產品個數最多的為用于靈芝的多菌靈，共有10個產品；從農藥有效成分看，共計18 種。各種食用菌都可以使用的只有殺蟲劑氯氟·甲維鹽。

表1 可用于不同食用菌上登記的農藥

4.2 高效低毒化學農藥篩選

已報道的食用菌蟲害種類有90余種，常見病害種類有50 多種[47]，現有食用菌上登記使用的化學農藥種類無法滿足實際生產的需要，迫切需要增加一些安全高效的化學農藥用于食用菌的生產。因此，篩選高效、低毒、低殘留且對食用菌菌絲生長和子實體發育無影響的化學農藥成為一些研究人員的研究課題。蔣寧等[48]測定19種農藥對6種食用菌菌絲生長的影響，結果是要慎用除草劑和殺菌劑，可以選用擬除蟲菊酯類和植物源殺蟲劑；氟氯氰菊酯作為殺蟲劑可以在羊肚菌大田栽培中必要時進行控量使用[49]；阿維·高氯、敵百·辛硫磷和辛硫磷可按照說明書劑量用藥作為蟲害防治前處理藥物使用[50]；食用菌鏈孢霉宜選用戊唑醇、多菌靈和四霉素，按推薦使用量進行防治[51]；在菌絲發滿后應用適當濃度的吡蟲啉溶液防治危害平菇的菇蠅和果蠅幼蟲是可行的[52]。關于食用菌化學農藥的選擇及使用還需要更深入的研究，以給栽培戶提供更專業的農藥選擇及使用方法的建議。在食用菌栽培的不同階段，殺菌劑的濃度、劑量都應按規定用量選用，防止發生藥害；多種藥劑可交替使用，避免產生抗藥性。

5 小結

食用菌營養豐富，越來越受到人們的青睞，但由于生長環境比較特殊，病蟲害發生嚴重，防治困難。在食用菌病蟲害防治上，應首選比較安全的非化學農藥防治方法，在必要時采取化學農藥進行輔助防治，以減少食用菌農藥殘留，提升產品品質。在未來食用菌病蟲害綜合防治方面，還應加強多方面的研究，如篩選更多可應用到食用菌上的高效低毒農藥；挖掘更多的能應用到食用菌上的天敵昆蟲；將各種防治方法與栽培技術進行集成。所有新技術、新產品應加強田間應用效果的評價，才能更好地應用。