新疆鮮杏電商平臺零售價格特征分析

苗子溦，石 巖，謝 輝，賀 苗，馮建英

（1 中國農業大學信息與電氣工程學院，北京，100083;2 新疆農業科學院園藝作物研究所，烏魯木齊，830091）

杏是我國的一種傳統水果，也是新疆主要栽培的果樹樹種之一，全疆已知杏品種100 余種[1]，其中約有90%的品種源自南疆產區[2-3]。根據新疆統計年鑒數據，新疆杏栽培面積和產量均居全國第一，截至2020年，新疆杏種植面積11.63 萬hm2，年產量93.76 萬t，其中，南疆地區種植面積7.02 萬hm2，約占新疆總面積的60%，年產量33.17 萬t，約占新疆年產量的56%。杏產業是新疆、尤其是南疆地區鄉村振興、農業產業調整的重要水果產業[4]。

新疆鮮杏成熟期相對集中，極早熟品種“小白杏”在5月底成熟，6月進入各種杏成熟旺季，7月中旬以后上市的鮮杏已經較少[5]，只有晚熟品種“黑葉杏”在8月下旬成熟[6]。由于鮮杏果肉嬌嫩、不耐貯運，一般只在成熟期集中、就近上市銷售。隨著生鮮電商的不斷發展，打破了傳統的時空限制，擴大了生鮮農產品的流通半徑[7]，新疆鮮杏也逐漸銷往全國各地。我國傳統農業生產方式相對分散，生產者多為小規模種植戶[8]，在以批發商、收購商為主導的流通渠道中，種植戶缺乏市場話語權和定價權[9]，使得價格容易出現波動且調控難度大。因此，分析電商平臺鮮杏銷售的價格特征以及波動特點，對于合理管理和調控銷售價格，維護生產者和消費者的利益具有重要意義。

文獻檢索發現目前尚無關于新疆鮮杏零售價格特征分析的相關研究，因此將文獻分析范圍擴大至生鮮水果價格研究。胡友等人通過日度數據構建VaR 方法和GARCH 及其衍生的EGARCH 模型，從柑桔的易腐特性角度比較了蜜桔、沙糖桔、蘆柑等柑桔市場價格波動風險[10]，還通過構建同截距同系數模型和變截距變系數模型考察蔬菜、肉禽和糧食等替代產品價格對水果價格的影響及其南北空間差異性[11]。李京棟等人針對季度價格構建TVP-SV-VAR 模型，分別分析了生產成本、貨幣流動性、運輸成本、消費需求、貿易凈出口和替代品價格對蘋果、梨、香蕉價格的影響[12]。王偉新等人運用Minot 福利效應測算模型分析了水果價格波動對生產者福利的影響[13]。已有研究提供了生鮮水果價格研究的有益參考，不過以上學者采用的均是長期年度數據，而缺乏基于短期日度價格數據的深入挖掘和分析。

基于以上分析，本研究將以電商平臺鮮杏日度零售數據為基礎，深入挖掘新疆鮮杏的價格特征，從新疆產區與內地產區鮮杏的價格差異、不同品種的價格差異、不同上市期的鮮杏價格波動等角度開展分析，并探討影響新疆鮮杏價格特點的因素，以期豐富生鮮水果價格研究成果，為杏產業從業者提供第一手的價格信息及分析結果，輔助從業者更好地進行經營決策，并為產業管理者提供管理決策支撐。

1 材料與方法

1.1 數據來源

通過爬取京東、天貓、淘寶、美團、叮咚買菜這5 大熱門電商平臺每日銷量前十的鮮杏產品價格數據，構成本文鮮杏零售價格分析的基礎數據。京東、天貓、淘寶是傳統生鮮電商，是線上銷售、客戶下單、線下配送的銷售模式；美團、叮咚買菜是前置倉模式，通過自建倉儲、自建物流的一種新型電商運營模式[14]，以上5 個平臺能比較好地涵蓋當前主要的鮮杏電商渠道。

在獲取數據時，采用關鍵詞“鮮杏”作為搜索目標，京東、天貓、淘寶通過利用python 中selenium 中web 自動化測試工具對網頁信息進行自動爬取和requests 方法逐條獲取網頁鏈接進行信息獲取，美團和叮咚買菜通過手工收集的方法進行每日數據統計。

獲取數據的時間范圍為2022年6月2日至2022年8月10日，歷時70 天，涵蓋主要的鮮杏銷售期。共獲取6 735 條數據，其中新疆產區4 449 條，內地產區2 283 條。

1.2 數據處理

對每日爬取下來的數據進行清理，使用python 中drop_duplicates 函數去除重復數據。空缺值處理方式如下，連續出現且中間缺失一部分數據的通過平均值進行插值重新分配。通過對周期70 天的數據進行預處理后，選擇鮮杏上市2 周以上的鮮杏作為本研究的分析對象。基于對價格完整性以及上市周期連續性的考慮，新疆產區選取小白杏、小紅杏、金絲杏、哈密杏、奶皇杏、塞買提杏、杧果杏、青皮大梨杏作為該產區的代表性品種；內地產地區選取陜西大黃杏、山西胭脂杏、山東金太陽杏、山東珍珠甜杏、河北太陽杏、北京白杏、北京北寨紅杏作為代表性品種。

利用Excel 對不同地區的鮮杏價格分析計算出每種鮮杏產品以及每個地區價格的平均值、最大值、最小值、標準差等。在上市周期中，繪制日度新疆地區和內地地區鮮杏價格波動情況，以及周度鮮杏銷量與價格變化情況等，從中分析鮮杏價格特征。

2 結果與分析

2.1 新疆鮮杏和內地鮮杏價格整體分析

平均值可以表示鮮杏價格的集中趨勢，用來反映鮮杏價格的一般水平；最大值和最小值是已知數據序列中的最大和最小值，可以反映鮮杏價格的整體波動差異變化；標準差可以表示出鮮杏價格與平均價格之間的離散程度，值越大表明鮮杏價格離散程度越大。因此選取平均值、最大值、最小值、標準差，從宏觀角度對價格進行整體分析，如表1 所示。

表1 新疆鮮杏與內地鮮杏價格描述性統計分析

分析歷史數據可知，新疆產區6月10日在美團平臺銷售的200 g 新疆哈密杏價格最高，單價達到了115.61 元/kg，7月14日在叮咚買菜銷售的400 g 的新疆塞買提杏價格最低，單價為29.75 元/kg。內地產區在6月30日在京東平臺銷售的北京北寨紅杏價格最高，單價為67元/kg，在7月6日在淘寶銷售的陜西大黃杏價格最低，單價為11.56 元/kg。

對比新疆和內地鮮杏的整體價格，可以發現新疆鮮杏的平均價格高于內地鮮杏，大約為2.25 倍，新疆與內地鮮杏的最大值相差比較明顯，為48.61 元/kg，最小值相差較小，為18.19元/kg。新疆鮮杏價格的標準差比內地大，新疆鮮杏相對于內地鮮杏的價格波動性更大，主要由于不同品種鮮杏價格差異較大導致。

2.2 新疆鮮杏和內地鮮杏銷量與價格關聯分析

將獲取的6 735 條數據，根據產地分為內地鮮杏與新疆鮮杏以周為單位進行整理，獲取每周新疆和內地鮮杏的平均售價；以來自新疆產區和內地產區每周價格數據的數量占每周收集價格總數的比例來反映本周的銷量占比，如圖1所示。

圖1 新疆產地與內地產地銷量和價格對比

由圖1 可以分析出，不同時期新疆和內地鮮杏在市場上的銷量占比不同，而鮮杏價格波動與鮮杏上市時間及銷量具有聯系。6月初市場在售鮮杏以新疆產區為主，內地鮮杏占比約為27%，新疆鮮杏銷量占73%，兩地鮮杏售價也逐漸走高。6月中旬內地鮮杏開始大批量上市，新疆鮮杏在市場的占比逐漸減少。這一時期，鮮杏進入成熟期，內地與新疆鮮杏上市量均不斷增加，此時兩地鮮杏的價格也均出現了下滑，符合供求關系。從7月初開始，內地鮮杏逐步進入銷售淡季，而新疆鮮杏不同品種擁有不同的成熟時期，可以持續相對較長時間的市場供應，因此新疆鮮杏在市場占比再次增長，并且價格大部分時間均處于高位，顯示出量價均處于高位的特點，可見新疆鮮杏在市場上具有較強的競爭力。

2.3 不同品種新疆鮮杏的價格異質性分析

不同品種的價格差異整體分析。不同品種新疆鮮杏的價格描述性統計如表2 所示。可以得出，新疆哈密杏的均價最高，新疆塞買提杏均價最低，對比表1 可知，新疆小白杏、哈密杏、吊干杏、奶皇杏均價高于整個新疆產區，而新疆小紅杏、金絲杏、塞買提杏、杧果杏、青皮大梨杏均價低于整個新疆產區。新疆哈密杏、吊干杏、小白杏的整體波動幅度大，最大值和最小值相差分別為51.30、50.22、41.33 元/kg。而價格相對穩定的品種是新疆杧果杏和青皮大梨杏，價格最離散的品種是新疆吊干杏。

表2 不同品種新疆鮮杏價格的描述性統計分析

同一上市期不同品種的價格差異分析。將電商平臺主銷的9 個新疆鮮杏品種的時間序列日度價格以折線圖形式展示，如圖2 所示。觀察可得新疆鮮杏的總體價格大多集中于45～90元/kg 區間，但同一上市期不同品種的價格也呈現出分異。

圖2 不同品種新疆鮮杏日度零售價格

在6月初新疆鮮杏開始進入成熟期，新疆哈密杏、小白杏、金絲杏、小紅杏開始上市，新疆哈密杏的價格相對較高，在銷售前期穩定在80～90 元/kg，新疆小白杏、小紅杏、金絲杏的價格集中維持在45～60 元/kg。在6月10日前后，新疆哈密杏和小白杏達到了這個時期價格最高點，新疆金絲杏和小紅杏在緩慢的增長。在6月17日，新疆青皮大梨杏上市，新疆哈密杏價格從97元/kg 下降到72 元/kg，下降幅度明顯；小紅杏與金絲杏的價格也出現了下降的趨勢，下降了5元/kg 左右，而小白杏此時價格出現了上升趨勢，大約上漲了10 元/kg。在6月18日前后，鮮杏價格都出現了一定程度的下降，和電商平臺開展的“618”電商節有一定的相關性，在“618”電商節中商家會對價格進行調整，制定相關的優惠政策，因此價格會相應的出現下降。在青皮大梨杏穩定上市后，其余鮮杏價格也相對穩定。在7月初，新疆吊干杏和塞買提杏開始上市，新疆塞買提杏的價格總體來說相對較低，一直維持在42 元/kg，新疆吊干杏的價格僅次于新疆哈密杏的價格，價格相對較高。在7月6日新疆哈密杏和小白杏又一次出現了價格上漲，并在此價格維持了4 天后，出現了大幅度的下降，下降了大約40 元/kg。

在7月中旬，新疆杧果杏、新疆奶皇杏上市，在7月15—22日之間，新疆金絲杏、小紅杏、杧果杏、青皮大梨杏、奶皇杏、小白杏、哈密杏價格十分集中，維持在50～70 元/kg 之間，新疆哈密杏仍在此階段價格居于首位。但在這個時期，新疆塞買提杏價格出現了下降并維持在30 元/kg 左右。

2.4 新疆鮮杏價格的波動性分析

不同品種的價格波動特點分析。根據不同品種鮮杏價格波動特點可以分為以下3 種波動形式：長期上市波動平緩型、長期上市波動劇烈型、短期上市波動平緩型。長期上市波動平緩型：新疆小紅杏貫穿了整個上市周期，整體價格較為穩定，基本位于50～60 元/kg 之間，最高價格為61.21 元/kg，最低價格為45.7 元/kg。新疆金絲杏占據了鮮杏上市周期的2/3，價格一直穩定在40～50 元/kg 之間，最高價格為50.40元/kg，最低價格為38.31 元/kg。兩者在上市期間也出現價格的波動，但波動幅度較小。長期上市波動劇烈型：新疆哈密杏、新疆小白杏貫穿于整個新疆鮮杏上市周期中，兩者價格波動趨勢大體上是一致的，幾乎都會在同一時刻出現明顯的價格波動。新疆哈密杏的波動幅度最大，最高價格達到了115.61 元/kg，最低價格為64.31元/kg；新疆小白杏波動幅度僅次于哈密杏，在波動明顯的時期，最高價格達到了98.39 元/kg，最低價格為57.06 元/kg。短期上市波動平緩型：新疆青皮大梨杏、杧果杏、塞買提杏、奶皇杏、吊干杏上市時間較短，大約上市兩周左右，杧果杏只有6 天，吊干杏上市時間具有間斷性。新疆青皮大梨杏和杧果杏在上市期間價格一直保持穩定，沒有發生價格的變化，而新疆塞買提杏上市2 周后出現了輕微的下降，之后也保持相對穩定的價格。新疆奶皇杏和吊干杏也出現微小的浮動，但總體也呈現出相對穩定的狀態。

同一品種的價格波動性分析。各個鮮杏品種的初始上市期、供應周期有所不同，在不同的供應期其價格波動及走勢也有自身特征。新疆金絲杏在6月初上市，供應市場周期45 天，在7月中旬進入銷售末期，價格總體呈現穩定趨勢，集中在40～50 元/kg 之間，是新疆鮮杏中價格較低的一個品種。新疆青皮大梨杏在6月中旬上市，7月末結束，價格在上市期間未發生波動，在上市期內只有一家店鋪在供應，一直穩定在58.67 元/kg。新疆杧果杏在7月中旬上市，因其資源稀缺只上市1 周，價格一直穩定在56 元/kg。新疆吊干杏6月底上市，在6月底至8月初之間，每連續上市1 周就會出現空缺，總體價格波動趨勢與小紅杏價格波動一致。根據請教杏品種專家，吊干杏和小紅杏應該是同一種鮮杏品種，而部分銷售者由于缺乏正確認知或為了增加銷量而按照不同品種命名，因此吊干杏才會出現時間上的不連續，以及價格波動趨勢與小紅杏相似。新疆奶皇杏是在7月中旬上市，價格波動較為平穩，主要集中在60～75 元/kg。新疆賽買提杏在7月初上市，7月中旬進入末期，總體保持在30～40 元/kg，價格出現了一次大幅下降，是新疆地區價格最低的鮮杏品種。

2.5 新疆鮮杏價格影響因素分析

新疆是聞名世界的瓜果之鄉，由于得天獨厚的氣候和環境優勢，造就了新疆水果特有的風味和高品質，但也由于其地理位置、產業水平等因素，導致其水果價格明顯高于內地水果，不具備價格競爭力。本文將從4 方面來分析影響新疆鮮杏價格的原因。

高品質和較低產量是高零售價格形成的基礎。新疆擁有林果業發展得天獨厚的氣候環境和光照條件，這使得包括鮮杏在內的新疆水果具有優良的感官品質和獨特的風味品質，深受消費者的喜愛。但是新疆很多地區缺水，使得可用于發展林果業的土地資源受限，且部分產區的生產條件、技術條件不高，因而新疆鮮杏的單產水平較低。表3 顯示了2020年新疆主要水果的生產規模及其單產情況，可以看出，杏的種植面積位居新疆水果產業的第3 位，產量位居第5位，而單產僅位于第6 位，單產平均8.06 t/hm2，遠低于蘋果、梨、葡萄等水果。根據供求關系，在需求一定的情況下，產量越低則供給越有限，則銷售價格會越高。隨著消費端的升級，新疆鮮杏以其品質吸引了消費者[15]，加之其供給有限，這構成了新疆鮮杏可以具有較高銷售價格的基礎。

表3 新疆鮮杏單產與其他水果產量、面積及單產比較

物流成本推高了新疆鮮杏的零售價水平。新疆地域廣闊，東西全長1 950 km、南北跨度1 550 km，很多地區地廣人稀，農產品在疆內流通成本本身偏高，且新疆優質農產品的消費市場主要是國內的一二線大城市，產地和銷地之間需要經過漫長的物流運輸，這會產生高昂的物流運輸成本。鮮杏具有易腐特性，不能長時間貯存和運輸，到達消費者手中的水果新鮮度不佳，會大大降低消費的滿意度。因此，很多產區的鮮杏運輸方式會選擇相對快捷的航空運輸，這雖然大大縮短了物流周期，但其運輸價格也遠遠高于其他運輸方式[16]。除了運輸費用，包裝成本也是新疆鮮杏不可忽略的物流成本之一。杏果實柔軟多汁，不耐運輸，因此在運輸過程中就需要做到輕裝穩運。根據本課題組在新疆輪臺地區的調研，白杏采摘費用約7.0 元/kg，包裝費用約3.0～3.5 元/箱。為了在長途運輸中盡量保護果實、避免磕碰，一般需要先單顆杏套塑料發泡網袋，再裝塑料包裝筐，最后裝入物流紙箱。課題組在新疆和田地區調研顯示，銷往上海的新疆明星杏，塑料發泡網袋折合2 元/100 個、塑料筐4.2 元/個、外紙盒（定做精包裝）5.6 元/個。由此可見，包裝成本進一步推高了新疆鮮杏的物流成本，并最終傳導至零售價格。除此以外，長距離物流運輸會帶來較高的物流損耗，最終也會導致終端零售價格的進一步上升。

電商平臺及包裝規格導致價格的異質化。圖3 以新疆小白杏為例，展示了在上市密集時期各平臺小白杏的銷售價格情況。從圖3 可以看出，美團平臺的銷售價格最高，天貓平臺的售價最低且變化較為穩定，叮咚買菜、淘寶、京東的變化幅度較大，電商平臺的小白杏價格呈現異質化特征。進一步分析，美團與叮咚買菜屬于O2O 電商模式，平臺承擔了較大的物流與倉儲費用以及滯銷風險[17]，因此該平臺的價格會比其余3 個電商平臺的價格稍高。而京東、淘寶、天貓屬于傳統的B2C 或C2C 電商模式，平臺風險相對較低。此外，分析原始數據發現，美團、叮咚買菜銷售的小白杏多為0.2 kg 的小包裝，京東、淘寶平臺則以2～3 kg 的大包裝為主，小包裝雖然單次購買價格較低，但折合后單價其實更高。此外，小白杏還有普通家庭裝、精美包裝、禮盒裝等不同的包裝形式，每一種包裝規格的產品單價均有差異，包裝越精美價格越昂貴。可見，新疆鮮杏價格波動與銷售電商平臺及包裝規格有著密切關系。

圖3 2022年上市密集期電商平臺小白杏零售價

不同品種及上市期帶來鮮杏價格的差異化。根據本文2.3、2.4 部分的研究結論可知，不同品種鮮杏、不同上市時期的鮮杏價格本身存在較大差異，進一步分析發現新品種鮮杏的上市也會對已有售鮮杏品種價格產生一定的沖擊。下面以貫穿整個鮮杏上市周期的新疆哈密杏為例，分析不同品種上市給哈密杏價格帶來的差異。在6月16日，新疆青皮大梨杏出現在銷售市場，哈密杏的價格開始出現了持續下跌并穩定維持在一個價格區間，在新疆青皮大梨杏上市一段時間后，哈密杏的價格開始逐步恢復上漲趨勢；7月2日，新疆塞買提杏上市，對哈密杏的價格也產生一定的影響，價格出現輕微下降；7月14日前后，新疆奶皇杏進入了銷售期，對新疆哈密杏和新疆塞買提杏的價格產生一定的沖擊，都出現了明顯的下降，新疆哈密杏尤為顯著，在新疆哈密杏上市1 周左右，新疆哈密杏的價格開始有明顯的上升，但也因為進入鮮杏成熟末期，鮮杏的總體價格都相比初期會較低一些。

由此可以看出來，不同品種、不同上市期的鮮杏價格存在明顯差異，并且各個品種鮮杏價格之間還存在交互作用，新品種鮮杏的上市會對其他一些鮮杏帶來一定的價格沖擊，影響已有品種的價格，導致已有品種價格出現明顯的波動，從而使鮮杏價格出現復雜的波動和變化。

3 結論

本文聚焦新疆特色林果業——鮮杏的電商零售價格，通過獲取第一手的電商零售價，解析了新疆鮮杏的價格特征及其影響因素。研究顯示，新疆鮮杏價格典型特征有：價格水平總體較高，顯著高于內地鮮杏價格，且價格分布較為離散；新疆鮮杏在集中上市期量價均處于較高位，市場競爭力強；不同品種鮮杏在同一上市期價格不同；根據鮮杏的日度價格波動分析可將新疆鮮杏價格的波動特征劃分為長期上市波動平緩型、長期上市波動劇烈型、短期上市波動平緩型3 類；不同杏品種的價格之間存在交互，新品種的上市以及電商促銷活動會對鮮杏價格產生相應的沖擊和影響。

新疆良好的自然資源稟賦奠定了新疆鮮杏的高品質和特色風味，加之其單產水平較低，物流成本較高，造成了新疆鮮杏的價格普遍高于內地鮮杏，而電商平臺、包裝規格、品種、上市期等因素的不同則導致了新疆鮮杏價格的明顯差異。根據本文的研究結果，建議構建鮮杏價格監測及異常波動預警機制，及時發現并降低市場風險，保障鮮杏產業穩定良性發展；使用互聯網進行鮮杏的推廣、發揮自媒體等新型營銷模式的作用，降低因過多的中間商牟利而帶來的新疆鮮杏的較高中間交易成本；完善生鮮果蔬冷鏈物流建設，減少物流損耗，降低物流成本，提高物流效率。

本研究只獲取了2022年一個年度的數據，難以深入分析年度間的價格差異；電商平臺商品名稱命名缺乏規范性和標準化，鮮杏品種名存在一些混淆和偏差，可能影響研究結果的準確性，下一步研究可積累更精準和豐富的數據源，開展多年度價格特征及規律研究。