宜賓川紅工夫茶發展策略分析

許艷艷,曾 旭,劉明麗,劉 云,彭 云,何美樟,劉躍云*

(1.宜賓市茶產業研究院,四川宜賓 644000;2.筠連縣農業農村局,四川宜賓 645250)

宜賓是四川省茶葉的主產區,是四川工夫紅茶(簡稱川紅工夫) 的發源地。川紅工夫原產于宜賓市筠連縣、高縣、宜賓縣(現敘州區)、珙縣等地,誕生于 20 世紀 50 年代,是我國傳統出口茶類之一[1-2],與“祁紅”“滇紅”并稱中國三大工夫紅茶[3],其品質優異,尤其橘糖香風格突出[4],享譽中外,為新中國出口創匯發揮了重要作用。

近年來,國內工夫紅茶發展迅猛,川紅工夫迎來了更為廣闊的發展機遇,宜賓作為四川省茶產業大市,川紅工夫的傳統核心產區,在自然生態、產業基礎、人才技術等方面都具有明顯優勢。因此,通過分析國際國內紅茶產業形勢,找準制約其發展的核心問題,對加快川紅工夫優質高效、可持續發展,助力鄉村振興和茶農增收具有重大的現實意義。

1 國際國內紅茶產業發展趨勢

1.1 國際紅茶發展趨勢據統計,全球有64個國家和地區種植茶樹,自2010年以來,全球茶葉產量保持逐年遞增,2020年全球茶葉產量達626.9萬t,其中大部分為紅茶。紅茶具有滋味濃醇、香氣鮮甜的特點[5],是全球第一大茶類,也是世界上生產最多、消費區域最廣、國際貿易量最大的茶類,占茶葉總貿易量的75%以上[6],在國際市場上占據絕對地位。據聯合國糧農組織2018年表示[7],預計今后10年,世界紅茶產量將保持2.2%的年增長率,將在2027年達到440萬t,其主要產量增長將出現在中國、肯尼亞和斯里蘭卡。

1.2 國內紅茶發展趨勢我國紅茶生產地域廣泛,全國18個主要產茶省(自治區、直轄市)中16個省份均生產紅茶。近年來,隨著國內傳統紅茶的逐漸恢復,以及新興紅茶福建“金駿眉”、河南“信陽紅”、四川“筠連紅”紅茶的快速發展,在一定程度上掀起了全國紅茶的熱潮,進一步推動紅茶年產量的增加。根據中國茶葉流通協會統計的相關數據,2021年我國紅茶產量為43.45萬t,在六大茶類中排名第二,較2020年增長了7.47%,占茶葉總產量的14.18%[8],我國紅茶的產量呈增長趨勢,占茶葉總產量的比重也逐年增加。紅茶內銷市場也平穩上行。2021年紅茶內銷量為33.88萬t,較2020年增長7.62%,占總銷量的14.72%;內銷額為503.0億元,較2020年增長了0.4%,占總額的16.12%。同時隨著消費群體對紅茶消費的傾向性增加及茶飲料開發對紅茶的需求,進一步促進了我國的紅茶市場增長。據《2022—2026年中國紅茶市場深度調查研究報告》分析,預計到2026年我國紅茶消費量將增長到53萬t。

1.3 四川工夫紅茶發展趨勢四川工夫紅茶在貿易上簡稱“川紅”,創制于20世紀50年代,主產于宜賓市,與“祁紅”(安徽祁門紅茶)、“滇紅”(云南紅茶)并稱中國三大工夫紅茶。20世紀90年代,受蘇聯和東歐國際市場變化和國際紅碎茶市場的強勢沖擊影響,川紅工夫遭到重創,甚至一度銷聲匿跡。近年來,在省委、省政府的領導下,四川省精制川茶聯系領導組印發《精制川茶產業培育方案》將川紅工夫納入“一主三輔”優勢特色產品重點發展,以宜賓為主作為川紅工夫紅茶集中發展區,推動川紅工夫發展,紅茶產量增勢明顯。2016年四川省紅茶產量僅0.43萬t,2021年紅茶產量達1.82萬t、增長了323.26%,約占全國紅茶產量的4.1%,其中川紅工夫紅茶產量達1.69萬t,占全省紅茶產量的93.1%。

2 宜賓市川紅工夫發展歷史與現狀

2.1 環境適宜,稟賦優越宜賓市地處云、貴、川3省接合部,金沙江、岷江、長江3江交匯處;屬典型的中亞熱帶濕潤性季風氣候,具有氣候溫和、雨量充沛、光照適宜、無霜期長、冬暖春早、四季分明的特點,年平均氣溫18 ℃左右,降水量1 000～1 300 mm,無霜期344 d[9-10];全市森林覆蓋率超過46%,森林間布、生物多樣;全市地貌以中低山地和丘陵為主體,嶺谷相間,平壩狹小零碎,土壤多為山地黃泥及紫色砂土,pH多在4.5～6.5,土壤深厚肥沃,有機質含量高,特別適宜茶樹的生長。

2.2 歷史悠久,享譽中外宜賓市擁有3 000年的種茶史,據我國第一部地方志《華陽國志·巴志》記載,早在公元前1022年,宜賓人就開始種植茶葉,宜賓僰人向周武王貢茶[11-12]。新中國成立初期,國家即選定在宜賓市筠連縣、高縣羅場鎮、宜賓縣古柏鎮等地建立了紅茶推廣站,開發紅茶生產,擴大紅茶出口,1958年農歷正月初一和1959年9月14日,川紅工夫2次獻禮毛主席,開啟了“川紅”的傳奇和輝煌。1979年,宜賓茶廠生產的“川紅工夫”茶在當年的春季廣州國際交易會上以7 320美元/t成交,超過祁紅售價的14%。1985年,川紅工夫在葡萄牙首都里斯本舉辦的第24屆世界優質食品評選會上榮獲金質獎章。這是宜賓第一個跨出國門,奪得世界金牌的產品,以其“外形秀麗、毫鋒顯露、湯色紅亮”的品質特征享譽中外[13],為“川紅”也為四川譜寫了輝煌的篇章。

2.3 基礎扎實,前景廣闊據業務數據,2021年,宜賓市紅茶產量1.49萬t,占四川省紅茶產量81.87%,占全國紅茶產量的3.43%。2014年,川紅集團的“川紅工夫紅茶制作技藝”成功入選四川省非物質文化遺產名錄。2016年,川紅工夫成功注冊國家地理標志證明商標。2018年,“川紅工夫”在第二屆國際(宜賓)茶業年會上被授予 “世界名優紅茶”稱號。2021年,筠連的醒世茶業公司劉一平、川紅集團的孫洪獲評國茶工匠·人物推選——紅茶類制茶大師;2021年,筠連縣川紅特色小鎮(巡司鎮)被省政府確定為“四川省特色小鎮”。目前全市以紅茶生產為主的企業20余家。搭建了“川紅工夫”(宜賓市級)和“筠連紅茶”(筠連縣級)2個紅茶區域公用品牌。川紅集團、醒世茶業、川茶集團、早白尖集團等在繼承“川紅工夫”傳統技藝的基礎上,創新研發了“紅貴人”“黃金白露”“敘府金芽”“貴妃紅”等紅茶產品品牌。2022年6月6日,川紅集團“紅貴人”成功入選第一批四川最具影響力茶葉單品。

3 存在的問題

3.1 主體帶動作用有限宜賓市雖有醒世茶業、川紅茶業等紅茶企業帶動,以及部分國家級、省級龍頭企業生產經營紅茶,但總體上還是缺乏闖市場、創品牌的意識,又因吸納資本能力弱,技術創新能力弱,生產規模普遍較小,加工設備陳舊,盈利能力十分有限,導致引領帶動產業發展能力有限。

3.2 品牌市場知名度低目前,宜賓市紅茶產品品牌主要有“黃金白露”“紅貴人”“貴妃紅”“敘府金芽”等,但各企業生產數量較少、銷售區域小,知名度和影響力不夠,市場開拓能力有限; 而“川紅工夫”公共品牌的培育力度、宣傳力度不足,導致品牌傳播速度受限,市場知名度不高,與“祁紅”“滇紅”等紅茶品牌相比差距明顯。

3.3 產品質量良莠不齊目前宜賓市茶樹品種多而雜,且主要供發展早春名優綠茶需要,紅茶多數情況下是在名優綠茶所需鮮葉采摘后才制作,原料以芽頭為主,加工技術不規范,喪失了很多傳統四川工夫紅茶“香氣橘香持久、滋味鮮醇爽口”的品質特征,再加之全市技術創新能力弱、加工設備陳舊,紅茶產品質量參差不齊,提升的質量與獲得的效益嚴重不匹配。

3.4 茶葉產業化水平不高宜賓茶葉種植生產規模雖然大,但產品單一,多以初級產品或半成品出售。加工企業規模小,設備落后,生產整體標準化水平不高,特色紅茶新產品開發與其他工夫紅茶相比差距較大。適合加工紅茶新品種的選育、新技術新產品等研發水平也有待進一步加強。

3.5 政策支持有待加強政府和相關部門對茶葉提質增效、紅茶加工技術和設備改造升級、品牌建設和市場培育、龍頭企業扶持、先進技術研發推廣、產業鏈融資的政策扶持力度有待加強。

4 加快川紅工夫產業發展建議

4.1 完善規劃布局根據宜賓市“川紅工夫”紅茶產業發展資源,以筠連縣、高縣、翠屏區、敘州區等區域為核心發展區,對標全國先進產區,制定川紅工夫紅茶產業發展專題發展規劃,突出高標準、全鏈條,科學布局,進一步厘清核心發展區域的目標定位和發展思路。按照《關于支持茶產業高質量發展的實施意見》《茶產業高質量發展的支持政策》要求,依托其資源稟賦、生態條件、歷史文化和產業基礎,明確從主體壯大、品牌培育、品質基礎、科技支撐、政策支持等環節,鞏固提升以宜賓為核心的紅茶集中產區,示范帶動全省,真正將川紅培育成與滇紅、祁紅齊名的中國工夫紅茶,引領紅茶產業發展。

4.2 加大主體培育鼓勵四川酒茶集團等國有資本和民營企業合作,支持茶企同行業整合、兼并重組,打造一批競爭力強、市場占有率高的紅茶領軍企業。盤活川紅集團、川茶集團等有文化、有品牌、有市場、有影響力的重點紅茶企業,加大對醒世茶業等頭部紅茶企業支持力度,規范培育一批從事川紅工夫生產經營的中小微企業、新型經營主體。制定完善川紅工夫品牌標準體系,改善加工環境,優化加工工藝,研發具有特色和競爭力川紅工夫紅茶單品,加快對清潔化、連續化、自動化加工設備的應用,促進上規模、提質量。依托重點龍頭企業和涉茶單位,發展產業化聯合體和行業社會組織,建立川紅工夫茶產業聯盟,支持建設茶青交易市場,持續建設高縣長江源國際茶貿城和筠連川南國際茶城,加強產銷銜接和利益聯結。圍繞川紅工夫產業,延伸發展具代表性的茶包裝、茶器具、茶食品等關聯產業。

4.3 強化品牌塑造建立健全川紅工夫原產地保護,支持積極組織制定川紅工夫紅茶標準。持續開展 “川紅工夫”區域品牌打造,加大紅茶品類的品牌宣傳力度,在國際年會、四川茶博會、中國茶博會等重要活動、顯著位置設置川紅工夫紅茶窗口和專柜,不斷增強川紅工夫紅茶品牌集聚效應。加大“川紅工夫”“筠連紅茶”市、縣級區域品牌的支持力度,在全國重大茶事活動中,統一布展、統一形象、統一宣傳,培育在全國有影響力的川紅工夫紅茶區域品牌。支持“紅貴人”“黃金白露”“敘府金芽”等企業品牌,積極參加國內外有影響力的品牌推介和省級以上、具有公信力的行業組織舉辦的紅茶產品評優,國家非物質遺產認定、中華老字號等榮譽稱號的評選,全面提升川紅工夫紅茶品牌知名度。深入弘揚川紅工夫茶文化,講好川紅工夫茶故事,振興川紅工夫紅茶,進一步享譽全國,香飄海內外。

4.4 突出品質提升規劃建設川紅工夫特色產業集群,支持主產縣區申報創建以川紅工夫為主導的現代農業園區、農業產業強鎮,加快有機肥替代化肥、生物農藥替代化學農藥、病蟲害全程綠色防控防治、名優茶機采技術等減肥減藥減工技術應用和推廣,建立數字茶園,推行質量追溯體系,為川紅工夫產品提供更多更好優質安全的原料。堅持適區適種、適品適種的原則,加快推廣具有宜賓特色的天府紅1號、天府紅2號、四川中小葉群體種、早白尖5號等川紅工夫紅茶品種,發揮其花香、果香的高品質工夫紅茶品種價值,引種選育適制川紅工夫專用品種,為川紅工夫紅茶獨有的甜、醇、橘糖香品質特征提供保障。注重紅茶生產工藝的改進與創新,應用光補償萎凋、富氧發酵、變溫干燥等加工技術全面提高紅茶產品質量。建立川紅工夫品質分析數據庫,感官和理化數據詮釋品質特征,復盤品種、生產、加工過程,為茶葉品質提升提供實施路徑。

4.5 加強科技支撐圍繞產業鏈部署創新鏈,積極推進中國農業科學院茶葉研究所、四川省農業科學院、四川農業大學、宜賓學院、宜賓職技院等科研院校、推廣機構和龍頭企業產學研合作,進一步加強與陳宗懋院士、劉仲華院士團隊的深度合作,充分依托國家、省茶產業技術體系及試驗站,集中攻關紅茶產業鏈關鍵技術,研發推廣先進裝備,集成推廣一批先進適用技術,協同推進品種、設備、工藝、產品創新。成立川紅工夫專家工作站、專家顧問團,為茶產業發展提供智力支持。加強川紅工夫紅茶產業推廣技術人才培養,加大對技術骨干、茶農、營銷人員等產業鏈各環節人才的培訓力度,全面提高茶產業從業人員的整體素質。