藥食同源桔梗栽培現狀及發展趨勢

劉 娜 黃陽陽 石林君 田迎春 劉美玲 曹立娜 王桂英

（廊坊市農林科學院 河北 廊坊 065000）

桔梗是桔梗科桔梗屬植物，別名鈴鐺花、僧帽花，桔梗一年生株高15 ～30 cm，2 年生株高80 ～120 cm。桔梗原產我國，地理分布較廣，東北、華北、華東、華中以及廣東、貴州、云南、四川都有野生桔梗，因此，桔梗有北桔梗和南桔梗之分。主產區為內蒙(赤峰、興安)和安徽(太和、亳州、宣城)，另外還有山東淄博、河北安國、承德圍場，以及河南三門峽到洛陽嵩縣、灤川，一直延伸到陜西商洛一帶，分散地塊較多。

1 桔梗的藥食兼用性

桔梗藥食兼用，為典型的藥食同源植物。藥食同源物質廣義上為基于藥食同源理念的指導，在傳統中醫學和食療學中使用的藥食兼用物質，現階段特指國家衛健委公布《既是食品又是藥品的物品名單》中的動物和植物可使用部分。截至目前，名單中收錄的物質共110 種(包括2012 年86 個原規定品種、2014年15 個新增品種及2018 年9 個已開展試點管理工作的植物)。桔梗在國家衛健委公布的110 種既是食品又是藥品的中藥名單里，已明確劃分為藥食兩用植物。在食用上桔梗泡菜最為有名，另外嫩莖葉也可以用來炒菜。藥用上桔梗性苦、辛、平，歸肺經，具有宣肺、利咽、祛痰、排膿功效，使用范圍廣，含桔梗成分的中成藥品種790 種以上。桔梗可以生長5 ～6 年之久，2 年生桔梗一般用于出口和食用，3 年生以上的桔梗作為藥用。

2 桔梗品種培育情況

桔梗在日本、朝鮮和俄羅斯的遠東地區也有分布和人工栽培。韓國及朝鮮對鮮食桔梗消費量大，桔梗在朝鮮族文化生活中占有重要地位，泡菜是民眾家常菜。韓國的年需求量3 萬噸，主要從中國進口，2020年山東淄博池上鎮年出口韓國2.7 萬噸，占了韓國市場份額的90%。在品種培育上韓國國家農業科學研究院、韓國育種學會等多用秋水仙素處理種子、幼苗獲得染色體加倍的新品種[1]。目前我國培育的桔梗新品種有安徽亳州的金梗1 號[2]；山東省農科院培育的魯梗1 號、魯梗2 號[3,4]；中國醫學科學院魏建和等利用雄性不育系育成中梗1 號、2 號、3 號及采用系統選育法育成中梗白花1 號、中梗粉花1 號[5,6]。

3 栽培中存在的問題

我國現有桔梗已出現了品種品質逐年退化的問題，生產上優良品種比較缺少。鮮食桔梗需要脆、甜、口感好，目前培育的桔梗新品種相對較少，專用根莖類、嫩莖葉鮮食類及特色品種匱乏，亟待培育一批優質、產量高、抗性強、特色及多元化的新品種。

目前，整體上我國中藥材種子種苗尚處于一種自產自銷的原始生產狀態，質量參差不齊，缺乏質量標準、分級標準。現有栽培的絕大多數中藥材，其種源還停留在使用歷史沿用品種、農家自留品種或混雜群體階段，種源混雜、種性退化。藥農只種不選，多年連作、種性變異退化嚴重，其結果是抗逆性減弱、產量降低和品質下降，年產量和質量波動較大。中藥材屬于農學分支領域，基礎研究薄弱，與我國主要農作物品種的選種繁育等研究相比差距甚遠。優質種子種苗資源稀缺，中藥材良種對于中藥材產量與質量改善的貢獻率極低。

4 發展趨勢及對策

伴隨日、韓及東南亞地區對藥食同源養生觀共同的文化認知基礎與歐美發達地區高水平的健康需求，中醫藥文化的積極輸出與國際市場環境的友好，藥食同源植物從種到收到深加工的整體產業鏈將迎合時代需求，獲得飛速發展。

黨的十九大報告提出了健康中國戰略，指出應健全藥品供應保障制度、傳承發展中醫藥事業。隨著中醫藥知識的普及和人們對中草藥認識的逐步提高，在追求豐富營養又健康的飲食前提下，桔梗等藥食同源植物日漸受到青睞。藥食同源植物更需要培育多元化、特異化、功能型的新品種，以滿足不斷擴大的市場需求，尤其是開發更優質的食品、保健品、中醫食療膏方。因此，結合現代分子輔助育種技術，開展扎實有效的種質創新研究和新品種選育，加強種子種苗繁育體系、種質資源的精準鑒定評價體系建設，加快育種進程及生產的現代化、標準化，是我國乃至世界中草藥行業發展的趨勢所在，做到種子種苗源頭上的安全、可靠、優質，才能真正實現“好藥材，藥才好”。