乳業行業采購成本控制問題及對策探討
——以ML乳業為例

文/郭青宜 劉研華

當前我國乳業行業快速發展，市場參與者眾多，競爭激烈。為了提高市場占有率，乳業不斷壓低生產價格，這給乳業采購部造成了極大的壓力。誰能高效管控采購成本，誰就占據了擴展市場份額的優勢。文章通過對ML乳業的采購成本控制進行研究，分析采購成本控制方面的不足，結合M L乳業實際情況，并參考實踐經驗提出M L乳業采購成本控制對策，為其他企業的采購成本控制發展提供參考。

引言

如今乳業行業競爭日漸殘酷，各企業在確保質量無誤的基礎上紛紛從價格上著手提高自身優勢。當價格水平相當時，企業的盈利能力取決于成本，如果企業能保持較低的成本，就會提高企業在市場上的競爭力，獲得更多的收入，當有更多的經濟資金后，企業便有更多的能力和資本來提升產品質量，改善產品設計，尋求更廣闊的發展空間。

一、ML乳業概述

（一）M L乳業簡介。M L乳業集團成立于2001年11月，公司自成立以來一直專注從事乳制品的研發、生產和銷售，公司擁有先進的生產工藝和生產設備，建立了嚴格的質量管理體系。公司有現代化的干法工藝生產線，生產機械化水平高、包裝種類多樣、全程可追溯。公司是國家高新技術企業，重視產品創新，堅持研發投入。公司從事乳粉制造20年，被中國食品工業協會評為全國食品工業優秀龍頭食品企業。2016年國家工商行政管理總局商標局認定“M L”商標為中國馳名商標。

（二）ML乳業的采購成本控制概況。M L乳業的采購成本由采購價格與內部運營成本組成，采購價格包括原材料、直接人工、管理成本、銷售管理費用、毛利等因素，他們占采購成本的81.35%，占很大的比重；庫存成本、運費和辦公費等因素構成了內部運營成本，其中庫存成本占9.4%，庫存成本是內部運營成本的主要影響因素。分析M L乳業總成本結構可知，原材料采購成本占據了總成本的一半以上，采購成本占比偏大。ML乳業總成本結構如表1所示。

表1 M L乳業2021總成本構成

表2 ML乳業2019-2021年相關財務數據 單位：億

二、ML乳業采購成本控制存在的主要問題及原因分析

（一）采購流程中忽視時間成本控制。M L乳業的采購活動從填寫采購申請單到發出訂單總共耗時100分鐘，但傳遞與等待時間卻耗時19天。根據公式，流通效率=100/（19*8*60+100）=1.08%，等待時間占總時間的比值高達98.92%，流通效率低。說明M L乳業忽視了流通效率對采購效率的影響，等待期間不能產生任何經濟附加值，采購的時間成本上升，采購效率低。因為ML乳業的采購訂單還是紙質形式，管理層不能第一時間了解到采購信息，信息流通不暢，耽誤審批進度。同時，審批權限有限，審批機制不夠完善，訂單需要經過層層審批，采購流程復雜，效率低。此外，采購員為了減少工作量，囤積采購申請單，一并報送，造成傳遞等待時間長，其中時間成本、市場變化都可能導致采購成本的上升。

（二）原材料庫存周轉速度慢。ML乳業近三年的庫存周轉率分別是2.58%、2.86%、3.01%，而近三年的行業平均庫存周轉率分別是7.31%、7.84%、8.43%，M L乳業的庫存周轉率明顯低于行業平均水平，庫存周轉速度慢，庫存積壓問題嚴重，流動資金被大量占用。而且原材料牛奶對庫存的要求極高，庫存風險增加，增加了存儲成本。由于M L乳業采購規劃不明確，采購部為了壓低原材料價格，就延長采購間隔，不考慮企業實際需求，提前大量少批次購進原材料，一旦市場需求發生變動，就會使產品滯銷，倉庫堆積大量原材料。此外，由于牛奶易變質的屬性，對庫存有很高的要求，在面對這些積壓的庫存，ML乳業不得不投入大量人力與技術設備，使庫存成本不堪重負。

（三）沒有積極應對原材料價格波動。原材料價格持續上升，其中2020年原材料價格較2019年有較大幅度的增長，營業收入也產生較大幅度的增長，但毛利水平卻有所下降，說明公司毛利率水平受原材料價格上升的影響，原材料價格的波動影響公司的盈利水平。由于公司沒有投入充足的時間對原材料采購成本進行分析，沒有及時關注市場供需變化，一旦市場行情突變，公司在面對原材料價格上漲時沒有提前制定應對方案，就只能被動接受供應商的抬價。此外，公司也沒有與供應商達成長期合作伙伴關系，缺乏與供應商議價的能力，在談判中處于不利地位。

（四）采購活動缺乏監管。M L乳業在選擇供應商時沒有嚴格的評估標準，沒有選擇公開、透明的招標方式，采購員就利用負責挑選供應商這一權利，將回扣的多少作為選擇標準，謀取私利。此外，采購人員經常外出采購，工作時間、地點變動性大，加上公司沒有嚴格的考勤機制，工作懶散，經常出現私自外出的情況，不利于采購成本的管控。由于公司采購權利的所有者與行使者分離，采購信息不透明，采購評審標準不全面，采購活動缺乏監督，相互制約機制不完善。同時，采購員缺乏系統培訓，工作效率低下，沒有嚴格遵守職業道德規范，就會因為私利而損害公司利益。

三、ML乳業采購成本控制優化對策

（一）采購流程優化。ML乳業如果把文件傳遞以及審批流程應用到ERP系統中，提高信息化程度，就能減少采購時間成本。完善生產資料檔案管理。每月底生產部門統計原材料使用情況并及時錄入系統進行數據更新。強化供應商檔案管理，季末進行評估。加強采購計劃管理，采購部根據系統中銷售部門錄入的原材料使用情況可以及時、有針對性地對計劃作出調整。加強訂單管理。產品入庫要在系統里同步操作，并由質保部將驗收結果錄入系統。月底采購部將原材料使用情況移交財政部審核，之后移交供應商，雙方確認無誤后系統自動提示付款。這樣提高了信息共享程度，只要登錄系統就能查看活動進度，提高了采購效率。

（二）庫存成本控制優化。根據上年實際銷量，客觀地對本年市場需求進行預測，合理采購，制定庫存計劃。確定經濟訂貨批量，平衡采購進貨成本和保管倉儲成本，公司盡可能地縮短原材料的在庫期間，少量多次的購進原材料，減少階段期間在庫原材料的數量及金額，避免過多的資金積壓。與此同時，對在庫原材料采用分類管理的方法，對金額龐大、對生產經營有重要影響的原材料，公司加大力度投入人力與技術設備進行著重保管，維持企業的正常經營；對于金額小、對生產經營非重要的原材料，在不影響公司正常經營的前提下，適當地減少庫存投入力度。客觀、合理的庫存管理利于企業降本增效。

（三）積極應對原材料價格波動。建立原材料價格波動預警機制，未雨綢繆。M L乳業應積極做好市場經營環境預測，要求采購人員進行市場調查，實時關注市場供需變化，依據管理人員的專業經驗，找出市場原材料價格的發展規律，審時度勢，根據調查情況制定科學合理的采購計劃，及時作出提前或延時購買的決策。此外，與供應商建立長期采購協議降低采購交易成本。在遵守該協議要求的同時降低短期供應商的吸納數量，將長期合作拉長，從而確保合作的便捷和穩固，提高合作伙伴采購量，從而提高與供應商議價的能力，享有供應商給予的優惠權利。

（四）采購審計優化。首先，實現采管分離，確保采購各環節相分離，確保各部門相互獨立，相互監督，防止權利被濫用。其次，完善公平交易規則，提高透明度和公正性，禁止暗收回扣，要以公開招標的方式選擇供應商，通過綜合能力測評進行供應商的選擇，審計部要進行事前、事中全程監管、事后抽查等程序。再次，采購信息公開透明，使每位員工都能參與到對采購活動的監督中，同時建立獎懲制度，公司員工都有權利對采購過程中的違紀行為進行舉報，減少違規操作空間。最后，要加強對采購專員的技能培訓以及職業道德培訓，提高工作效率。

四、結束語

采購成本控制已成為企業持續健康發展的重要環節。本文對ML乳業的采購成本控制問題進行剖析，并提出解決對策：優化采購流程、控制庫存成本、制定原材料價格波動應對機制、加強采購活動監管等方式，進一步健全完善采購成本管控體系，使采購計劃順利實施成本控制，提高經濟活動效率，提高企業核心競爭力。C

引用出處

[1]賀妍.供應鏈視角下制造企業成本控制分析[J].現代經濟信息，2020(11):66-67.

[2]楊嘉龍.供應鏈視角下企業采購成本控制分析[J].中國物流與采購，2021(05):72-73.

[3]張汗青，汪博.基于供應鏈模式下采購成本控制的研究[J].福建質量管理，2018(16):17-18.