碧松根下茯苓多

◎王業(yè)美

草堂歸意背煙蘿，

黃綬垂腰不奈何。

因汝華陽求藥物，

碧松根下茯苓多。

——唐·李商隱《送阿龜歸華》

【詩詞賞析】

李商隱（約812 年或813 年—約858 年），漢族，字義山，號玉溪生，又號樊南生、樊南子，晚唐著名詩人。

詩題中阿龜：當(dāng)是作者子侄小名。華:華州，今陜西華縣。背煙蘿:猶言與煙蘿久違，借指幽居或修真之處，唐時用為縣丞、縣尉故事。黃綬本意是黃色的印帶，有時用來代指俸六百石以下、比二百石以上的官，因為這一級別的官為銅印黃綬。《漢書·百官公卿表》:“比二百石以上，皆銅印黃綬。”不奈何:無可奈何，指官職在身不得歸。華陽:華山之陽。茯苓:藥物名。華州土貢茯苓，見《新唐書·地理志》。《唐本草》載：“茯苓第一出華山。”

【養(yǎng)生解讀】

“因汝華陽尋藥物，碧松根下茯苓多”中的茯苓是藥食同源的中藥，自古便有“四時神藥”的美譽。因為它的功效非常廣泛，不分四季，將它與各種藥物配伍，不管寒、溫、風(fēng)、濕諸疾，都能發(fā)揮其獨特功效。

1.文人墨客、王宮貴族的保養(yǎng)品

早在西漢淮南王劉安等所著的《淮南子》中，已經(jīng)有“千年之松，下有茯苓，上有菟絲”的記載。

晉代著名中藥學(xué)家葛洪在其所著的《抱樸子》中記載了這樣一個傳說：有一個叫任子季的人，連續(xù)服用茯苓18 年，天上的玉女就來與他相會，并且能有隱形之術(shù)，不食人間五谷。這種帶有神話色彩的故事也說明了茯苓在古代是非常受歡迎的養(yǎng)生食材。

茯苓不僅受到歷代醫(yī)家的重視，一些著名的文人墨客也與茯苓有不解之緣。

傳說唐宋八大家之一的蘇轍年少時體弱多病，夏天因為脾胃弱而飲食不消化，食欲不振。冬天則因為肺腎氣虛而經(jīng)常感冒、咳嗽。請了許多醫(yī)生，服了許多藥物也未能根除。直到蘇轍過了而立之年，他向人學(xué)習(xí)養(yǎng)生之道，練習(xí)導(dǎo)引氣功，經(jīng)常服用茯苓，一年之后，以前多年的疾病竟然消失得無影無蹤。從此后，他便專心研究起中藥、養(yǎng)生來，并寫了《服茯苓賦并引》一文。文中寫道：服茯苓可以固形養(yǎng)氣，延年而卻老者。久服能安魂魄而定心志，顏如處子，神止氣定。

也許是茯苓的市場太好，以至于在古代已經(jīng)有假貨冒充。唐代文學(xué)家柳宗元在其《柳宗元集》中記載，一次自己生病，脘腹脹悶、心慌。一醫(yī)告知其用茯苓煮服可治。他便買來茯苓煮服，結(jié)果病情加重。后來找醫(yī)生詢問，醫(yī)生告訴他說：“你買的是芋頭，不是茯苓。”他便寫了《辨茯苓文并序》，以警世人。

明清時代，羅田茯苓還成了貢品，作為朝廷保健養(yǎng)生之用。四大名著之一的《紅樓夢》中多次寫到了茯苓。第六十回中，廣州官來拜賈家，送上幾簍茯苓霜做門禮，并說茯苓霜怪峻，雪白的，拿人奶和了，每日早上吃上一盅，最為補人。第二十八回里，當(dāng)王夫人說到大夫說的丸藥的名字時，一時想不起來，寶玉就羅列了一堆，其中有“千年松根茯苓膽”。此外，《紅樓夢》中黛玉吃的人參養(yǎng)榮丸，秦可卿吃的益氣養(yǎng)榮補脾和肝湯中都有茯苓。

2.除濕之圣藥，還能養(yǎng)心安神

茯苓作為中藥出自《神農(nóng)本草經(jīng)》，在其他中醫(yī)古籍中還有很多別名，比如《唐本草》中叫作伏苓、伏菟，《本草綱目》中叫作茯兔等等。這種藥物的來源為多孔菌科植物茯苓的干燥菌核。野生茯苓一般在7 月至次年3 月間到馬尾松林中采取。栽培的茯苓一般在接種后第二三年采收，以立秋后采收的質(zhì)量最好，過早則影響質(zhì)量和產(chǎn)量。

茯苓可用作補肺脾、治氣虛之輔佐藥。《名醫(yī)別錄》中記載其能“調(diào)臟氣，伐腎邪，長陰，益氣力，保神守中”。《醫(yī)學(xué)啟源》中記載其能“除濕，利腰臍間血，和中益氣為主”。《日華子本草》中記載其能“補五勞七傷”。

茯苓還能養(yǎng)心安神，故可用于心神不安、心悸、失眠等癥，如《藥性論》中記載其能“開胃，止嘔逆，善安心神”。《本草經(jīng)疏》中又把茯苓的功效從顏色的角度加以區(qū)分，比如記載：“白者入氣分，赤者入血分，補心益脾，白優(yōu)于赤，通利小腸，專除濕熱，赤亦勝白。”這里的意思是如果是用于補心益脾，比較適合用白茯苓，但如果要除濕熱，那赤茯苓更勝一籌。

茯苓最為常見的藥用功效是滲濕利尿。《本草求真》記載茯苓是“最為利水除濕要藥”。《用藥心法》中記載“茯苓，淡能利竅，甘以助陽，除濕之圣藥也”。茯苓雖然能利水，但是卻不傷氣，補瀉兼施。比如《湯液本草》中記載:“茯苓，伐腎邪，小便多能止之，小便澀能利之，與車前子相似，雖利小便而不走氣。”

已故名老中醫(yī)岳美中相傳有“一味茯苓治脫發(fā)”的醫(yī)案，其被廣為流傳，成為杏林佳話。據(jù)傳一位20 多歲的脫發(fā)嚴(yán)重的男子找到岳美中就診。經(jīng)過仔細(xì)檢查，岳美中發(fā)現(xiàn)該男子舌苔厚膩，心情長期沮喪懊惱，其他則沒有什么太大問題。經(jīng)過反復(fù)斟酌，岳美中囑咐其準(zhǔn)備茯苓500～1000 克，研為細(xì)末之后，每次服用6 克，用白開水沖服即可。每日2 次。該患者遵醫(yī)囑使用2 個月后，便長出新發(fā)。需要指出的是，單用茯苓治脫發(fā)，主要是針對水濕內(nèi)盛、上泛所致的脫發(fā)。其余類型的脫發(fā)，還需要別的方法進行對證治療。

3.民間美食受歡迎

如果說茯苓有什么知名的食療方，茯苓餅一定是知名度最高的。它不但是北京的一種滋補性傳統(tǒng)名點，還有其獨特的風(fēng)味。這種以茯苓霜和精白面粉做成的薄餅，中間夾有用蜂蜜、砂糖熬熔的蜜餞及松果碎仁，其形如滿月，薄如紙，白如雪，味美甘香，風(fēng)味獨特。北京風(fēng)味小吃中，還有茯苓包子、茯苓糕等。

關(guān)于茯苓餅的制食法，早在明代的藥學(xué)著作《萬病回春》中已經(jīng)有記載，但是主要治療遠近頑瘡、爛不斂口的患者，口感也不是很好吃。待到了清初，有人提出“糕貴乎松，餅利于薄”的主張。于是，后來的茯苓餅經(jīng)過優(yōu)化和改良，從藥品成為美食，而且越來越薄。

民間做茯苓餅方法：用粳米、白糯米(粳米與白糯米的比例為7∶3)加上與粳米重量相等(略少亦可)的茯苓、芡實、蓮子肉、山藥等(少一兩種無關(guān)緊要)，共碾成粉，拌勻做餅，蒸熟當(dāng)作點心。

明代李時珍所著的《本草綱目》中，還介紹了茯苓餛飩的做法：黃雌雞肉四兩，茯苓末二兩，白面六兩，做成餛飩，入豉汁煮食，三五次可治療噎食不通。

茯苓雖然是很好的藥食兩用的中藥，也有其食用的注意事項。第一，不宜與一些中藥一起使用，比如《本草經(jīng)集注》中記載茯苓“惡白斂。畏牡蒙、地榆、雄黃、秦艽、龜甲”。《藥性論》中記載茯苓“忌米醋”。第二，對于一些虛寒體質(zhì)的人也不適合食用茯苓，比如《本草經(jīng)疏》中記載:“病人腎虛，小水自利或不禁或虛寒精清滑，皆不得服。”《得配本草》中記載:“氣虛下陷、水涸口干俱禁用。”