碧松根下茯苓多

◎王業美

草堂歸意背煙蘿，

黃綬垂腰不奈何。

因汝華陽求藥物，

碧松根下茯苓多。

——唐·李商隱《送阿龜歸華》

【詩詞賞析】

李商隱（約812 年或813 年—約858 年），漢族，字義山，號玉溪生，又號樊南生、樊南子，晚唐著名詩人。

詩題中阿龜：當是作者子侄小名。華:華州，今陜西華縣。背煙蘿:猶言與煙蘿久違，借指幽居或修真之處，唐時用為縣丞、縣尉故事。黃綬本意是黃色的印帶，有時用來代指俸六百石以下、比二百石以上的官，因為這一級別的官為銅印黃綬。《漢書·百官公卿表》:“比二百石以上，皆銅印黃綬。”不奈何:無可奈何，指官職在身不得歸。華陽:華山之陽。茯苓:藥物名。華州土貢茯苓，見《新唐書·地理志》。《唐本草》載：“茯苓第一出華山。”

【養生解讀】

“因汝華陽尋藥物，碧松根下茯苓多”中的茯苓是藥食同源的中藥，自古便有“四時神藥”的美譽。因為它的功效非常廣泛，不分四季，將它與各種藥物配伍，不管寒、溫、風、濕諸疾，都能發揮其獨特功效。

1.文人墨客、王宮貴族的保養品

早在西漢淮南王劉安等所著的《淮南子》中，已經有“千年之松，下有茯苓，上有菟絲”的記載。

晉代著名中藥學家葛洪在其所著的《抱樸子》中記載了這樣一個傳說：有一個叫任子季的人，連續服用茯苓18 年，天上的玉女就來與他相會，并且能有隱形之術，不食人間五谷。這種帶有神話色彩的故事也說明了茯苓在古代是非常受歡迎的養生食材。

茯苓不僅受到歷代醫家的重視，一些著名的文人墨客也與茯苓有不解之緣。

傳說唐宋八大家之一的蘇轍年少時體弱多病，夏天因為脾胃弱而飲食不消化，食欲不振。冬天則因為肺腎氣虛而經常感冒、咳嗽。請了許多醫生，服了許多藥物也未能根除。直到蘇轍過了而立之年，他向人學習養生之道，練習導引氣功，經常服用茯苓，一年之后，以前多年的疾病竟然消失得無影無蹤。從此后，他便專心研究起中藥、養生來，并寫了《服茯苓賦并引》一文。文中寫道：服茯苓可以固形養氣，延年而卻老者。久服能安魂魄而定心志，顏如處子，神止氣定。

也許是茯苓的市場太好，以至于在古代已經有假貨冒充。唐代文學家柳宗元在其《柳宗元集》中記載，一次自己生病，脘腹脹悶、心慌。一醫告知其用茯苓煮服可治。他便買來茯苓煮服，結果病情加重。后來找醫生詢問，醫生告訴他說：“你買的是芋頭，不是茯苓。”他便寫了《辨茯苓文并序》，以警世人。

明清時代，羅田茯苓還成了貢品，作為朝廷保健養生之用。四大名著之一的《紅樓夢》中多次寫到了茯苓。第六十回中，廣州官來拜賈家，送上幾簍茯苓霜做門禮，并說茯苓霜怪峻，雪白的，拿人奶和了，每日早上吃上一盅，最為補人。第二十八回里，當王夫人說到大夫說的丸藥的名字時，一時想不起來，寶玉就羅列了一堆，其中有“千年松根茯苓膽”。此外，《紅樓夢》中黛玉吃的人參養榮丸，秦可卿吃的益氣養榮補脾和肝湯中都有茯苓。

2.除濕之圣藥，還能養心安神

茯苓作為中藥出自《神農本草經》，在其他中醫古籍中還有很多別名，比如《唐本草》中叫作伏苓、伏菟，《本草綱目》中叫作茯兔等等。這種藥物的來源為多孔菌科植物茯苓的干燥菌核。野生茯苓一般在7 月至次年3 月間到馬尾松林中采取。栽培的茯苓一般在接種后第二三年采收，以立秋后采收的質量最好，過早則影響質量和產量。

茯苓可用作補肺脾、治氣虛之輔佐藥。《名醫別錄》中記載其能“調臟氣，伐腎邪，長陰，益氣力，保神守中”。《醫學啟源》中記載其能“除濕，利腰臍間血，和中益氣為主”。《日華子本草》中記載其能“補五勞七傷”。

茯苓還能養心安神，故可用于心神不安、心悸、失眠等癥，如《藥性論》中記載其能“開胃，止嘔逆，善安心神”。《本草經疏》中又把茯苓的功效從顏色的角度加以區分，比如記載：“白者入氣分，赤者入血分，補心益脾，白優于赤，通利小腸，專除濕熱，赤亦勝白。”這里的意思是如果是用于補心益脾，比較適合用白茯苓，但如果要除濕熱，那赤茯苓更勝一籌。

茯苓最為常見的藥用功效是滲濕利尿。《本草求真》記載茯苓是“最為利水除濕要藥”。《用藥心法》中記載“茯苓，淡能利竅，甘以助陽，除濕之圣藥也”。茯苓雖然能利水，但是卻不傷氣，補瀉兼施。比如《湯液本草》中記載:“茯苓，伐腎邪，小便多能止之，小便澀能利之，與車前子相似，雖利小便而不走氣。”

已故名老中醫岳美中相傳有“一味茯苓治脫發”的醫案，其被廣為流傳，成為杏林佳話。據傳一位20 多歲的脫發嚴重的男子找到岳美中就診。經過仔細檢查，岳美中發現該男子舌苔厚膩，心情長期沮喪懊惱，其他則沒有什么太大問題。經過反復斟酌，岳美中囑咐其準備茯苓500～1000 克，研為細末之后，每次服用6 克，用白開水沖服即可。每日2 次。該患者遵醫囑使用2 個月后，便長出新發。需要指出的是，單用茯苓治脫發，主要是針對水濕內盛、上泛所致的脫發。其余類型的脫發，還需要別的方法進行對證治療。

3.民間美食受歡迎

如果說茯苓有什么知名的食療方，茯苓餅一定是知名度最高的。它不但是北京的一種滋補性傳統名點，還有其獨特的風味。這種以茯苓霜和精白面粉做成的薄餅，中間夾有用蜂蜜、砂糖熬熔的蜜餞及松果碎仁，其形如滿月，薄如紙，白如雪，味美甘香，風味獨特。北京風味小吃中，還有茯苓包子、茯苓糕等。

關于茯苓餅的制食法，早在明代的藥學著作《萬病回春》中已經有記載，但是主要治療遠近頑瘡、爛不斂口的患者，口感也不是很好吃。待到了清初，有人提出“糕貴乎松，餅利于薄”的主張。于是，后來的茯苓餅經過優化和改良，從藥品成為美食，而且越來越薄。

民間做茯苓餅方法：用粳米、白糯米(粳米與白糯米的比例為7∶3)加上與粳米重量相等(略少亦可)的茯苓、芡實、蓮子肉、山藥等(少一兩種無關緊要)，共碾成粉，拌勻做餅，蒸熟當作點心。

明代李時珍所著的《本草綱目》中，還介紹了茯苓餛飩的做法：黃雌雞肉四兩，茯苓末二兩，白面六兩，做成餛飩，入豉汁煮食，三五次可治療噎食不通。

茯苓雖然是很好的藥食兩用的中藥，也有其食用的注意事項。第一，不宜與一些中藥一起使用，比如《本草經集注》中記載茯苓“惡白斂。畏牡蒙、地榆、雄黃、秦艽、龜甲”。《藥性論》中記載茯苓“忌米醋”。第二，對于一些虛寒體質的人也不適合食用茯苓，比如《本草經疏》中記載:“病人腎虛，小水自利或不禁或虛寒精清滑，皆不得服。”《得配本草》中記載:“氣虛下陷、水涸口干俱禁用。”