家宴

朱旭 張冰 趙冰潔 黃丹蕾

陳宇慧

菜譜作者、美食評論家

首先，可以悄咪咪安排一兩個客人的家鄉菜或日常觀察到的對方喜歡吃的食材，可以體現對客人的重視；其次，多安排涼菜，客人們不會太無聊；再次，燉煮類的熱菜可以提前一天準備，不影響口感甚至會更入味。

Layla

椋木品牌渠道&內容負責人

普適性的原則：擺出家里所有的杯子，喝酒前讓朋友們自由選擇；定制性地選擇：準備符合家宴主題的海報和紀念門票，過去有參加過一次分發特產土豆的聚會，每人都有一張定制糧票。

張叢（Zoe）

戲劇導演

對于做戲劇的人，家宴的“主題”必不可少，多數時候是角色扮演和dress code ；此外，一些占卜類或者療愈類的簡單的卡牌游戲，可以幫助大家打開話題。如果是和演員們一起，我們還會隨機演繹電影或者劇本。

賈睿

攝影師

女友喜歡使用季節水果制作甜品，比如夏天的桃子糖水，秋天的葡萄柚慕斯、莓果乳酪派，還有冬日的蘋果肉桂撻。為了讓家宴上的i人感到舒適，音樂也不能少。調暗家里的燈光，多一些點光源的臺燈、蠟燭，有酒、有音樂、有柔光，不舒適都不行。

歐陽應霽

美食家、香港跨媒體創作人

將最近一次旅途作為跨年家宴主題是個不錯的主意。就算是完全不相干的地方，也能通過餐桌連接到一起。以遠道而來的物件和餐具點綴餐桌，目的地音樂和旅途照片視頻能很好地助興。這樣的家宴就像是重返旅途，不同的是這次是和朋友們在一起。

黑麥

三聯生活周刊主筆、獨立侍酒師

魚應該是跨年家宴餐桌上必不可少的元素，無論中西菜式，何種主題。如果在此基礎上能有所升級則更好。譬如有做漁夫的朋友，就預訂他漁船上的新鮮魚獲或讓他留些特別食材，有類似這樣的神秘環節，將給來賓帶來驚喜。

安鬧鬧&蟲蟲

法國美食家、主持人

新年的家宴應該溫馨而“冗長”，從客人進門時就開始，讓氛圍持續提升。先準備一些酸酸咸咸的開胃菜或一些不占肚子的蘸醬，如蜜瓜火腿、鷹嘴豆泥、中東茄泥再配上香檳，大家的味蕾逐漸進入狀態，邊吃邊玩邊聊邊等待，主菜的最后登場會更具有儀式感。

唐七Seven

食物、花藝及餐桌造型師

氛圍很重要。很多時候，蠟燭、香薰是制造氣氛的殺器，效果甚至超過食物。燭光有著其他照明光源無法營造的溫馨效果，香氛則能讓人心情更愉悅。如果你沒有花里胡哨的燭臺，就準備一些蠟燭，餐桌上的盤子、杯子都可以裝載它們，有時甚至效果比燭臺更出眾。

庫索

前《新周刊》主筆、旅居京都的作家

一場家宴并不一定要從頭熱絡到尾，中間出現一段放空的時間也會讓大家感覺更舒服，特別是對于i人來說，各玩各的手機、各放各的空，想起什么來再聊幾句，這樣的日常感更能體現家的感覺。留白階段后，酒精作用下的大合唱時刻又能將氣氛重新帶回高潮。

林曉同

林曉同珠寶品牌創始人

家宴準備的食物除了味道，名字象征的含義也頗為重要，如果是跨年，名為“金玉滿堂”“步步高升”的菜品，就能寄托對未來的美好期許。讓香檳在跨年倒數的重要時刻打開，用“砰”的一聲，配合窗外綻放起的煙火。

楊錚

紀錄片攝影、獨立導演、牙牙廚房主廚

家中爐灶和備菜空間有限，想要每道菜都熱氣騰騰地連貫出場，出菜的節奏得費心拿捏。正餐的第一道可以選擇蝦、蟹之類吃起來費時的菜。這樣可以為后續出菜爭取時間，不至于中間有吃完菜干等的情況。

楊兆凱

北京文化遺產保護中心秘書長

為了照顧家宴中的i人，不要讓所有人憋在一間屋子里，要有在視線里，但又遠離家宴中心的角落，也要有可以獨處的房間。一時勝友如云，跨年宴也是朋友們可以棲止的丘壑。

姜山

策展人

推薦一個跨年聚會的小環節：NewYear Resolutions，也即“立小旗子”。比如今年要把某拖了若干年的稿子結束，今年要實現工作室的盈虧持平，或者今年要好好休息等。西南地區過年時有將松毛鋪在地上的習慣，松毛上放上幾個草編的墩子，坐在草墩上打打麻將或斗地主，氛圍也極好。

王靖中

飲食觀察者、倫敦大學亞非學院（SOAS）飲食人類學碩士

讓我印象最深的家宴，不來自我的親身經歷，而來自臺灣女作家、學者林文月的一本散文集叫《飲膳札記：女教授的19道私房佳肴》，其中記錄了她在工作之外，不斷精進廚藝，做出潮州魚翅、紅燒蹄參、佛跳墻等大菜，來招待臺靜農等臺灣大學的師友，賓主盡歡的故事。聚餐時，備菜的一個小技巧是，可以主人主要負責做菜，朋友采買酒水、水果甚至小甜品。

王瀅露

視覺藝術家、兒童游戲制作人

每次家宴我都會準備鮮花和一些桌面上的裝飾。很多時候，一頓飯的開始還沒有食物，話題就會從桌上的裝飾鮮花開始。有一次我招待新疆來的朋友，我在桌子上擺上了我和阿克陶牧民一起合作創作的刺繡墊子，還有一些捏碎了的石榴。

團結湖王老板

生活方式博主

家宴需要至少有每位入席者都喜歡的一道菜，或者一個主題，這個主題內容是貫穿席間的活動——變臉、京劇、對聯或紅包……跨年宴席的氛圍一下子就起來了。

何文安

美食攝影師

廣東人的家宴里絕對缺不了雞，最好提早十天半月找鄉下的親朋好友訂幾只放養的走地雞，那家宴中無論白切、豉油、鹽焗、火鍋的材料都有了。要知道越近歲晚，好食材越貴越難找。記得準備個全景口袋相機，充好電吊在餐桌上面，喝酒斷片兒時，當晚的記憶就靠這部相機。

神婆

知名美食作家、《風味人間3》顧問

家宴最要緊的是呈現“溫暖的好客心”，因為請的一定是主人重視的人。如果是親人，里面有老人孩子，家里防燙手的杯子、舒服的座椅靠墊、合腳的拖鞋，容易給人妥帖的感覺。備好冷熱飲料，記得桌上湯與蔬菜的重要性。事先了解家人的身體狀況，特別是一些過敏與禁忌，餐桌上一句“都沒有額外加糖”的話會讓長輩舒心。

顧高超

大地野食創始人、餐桌藝術家

年末家宴的餐桌上，我們一起玩一些不一樣的吧，發揮大膽的想象力，用蔬菜瓜果、當季的花草或是自己收藏的新奇玩意，布置一張熱鬧有新意的餐桌，一定會讓大家在這場家宴上尋覓到一個又一個的驚喜。