中國茶葉傳入英國及其對(duì)英國產(chǎn)生的影響

亢麗芳

（朔州師范高等專科學(xué)校，山西 朔州 036001）

清代中英貿(mào)易的最重要商品之一是茶葉。優(yōu)質(zhì)茶葉受自身屬性限制，對(duì)自然地理環(huán)境有較高的要求，中國南方許多省份因適宜的氣候、土壤、溫度和濕度成為世界著名的產(chǎn)茶區(qū)，其中浙江的綠茶和福建的武夷茶最負(fù)盛名。此外中國還有精湛的制茶技術(shù)、卓越的制茶師、精美的茶具以及博大精深的茶文化。作為茶的故鄉(xiāng)，中國是茶葉最大的出口國。直到19世紀(jì)中葉，英國園藝學(xué)家及冒險(xiǎn)家羅伯特·福鈞深入中國優(yōu)質(zhì)茶葉產(chǎn)區(qū)，獲取了中國的優(yōu)良茶種和生產(chǎn)制作技術(shù)，并在大英帝國的殖民地印度實(shí)現(xiàn)了規(guī)模化種植，中國對(duì)茶葉的壟斷地位才被打破。

1 英國人渴望打破中國對(duì)中英茶葉貿(mào)易的壟斷

地理大發(fā)現(xiàn)之后，首先來到東方并學(xué)會(huì)飲茶的是葡萄牙人和荷蘭人，后來旅居亞洲各地的英國人受他們的影響，爭(zhēng)相效仿，并將購得的茶葉帶回本國饋贈(zèng)親朋好友，茶飲料也由此傳入英國。1607年，荷蘭海船首次從爪哇島來我國澳門販運(yùn)茶葉并轉(zhuǎn)銷歐洲。此時(shí)英國雖未與我國進(jìn)行直接貿(mào)易，但描述茶葉以及飲茶功能的文字已出現(xiàn)在通訊筆錄或訂貨單上。如在日本平戶東印度公司任職的英籍經(jīng)紀(jì)人R·威克漢姆于1615年6月27日致澳門同行的信中寫道：“請(qǐng)?zhí)嫖屹徺I一些上等的澳門佳茗，必須各花色品種齊全，……我將不惜重金支付。”[1]

中英茶葉貿(mào)易正式開始于1637年。這一年科騰商團(tuán)來到中國，在廣州第一次運(yùn)出了112磅茶葉。17世紀(jì)后，在一些報(bào)刊上也出現(xiàn)了傳播飲茶知識(shí)或廣告宣傳之類的文章。如1678年倫敦《政治周報(bào)》周刊兩次刊登飲茶廣告，第一次提及茶是醫(yī)師們推薦的優(yōu)良飲料，可見這時(shí)飲茶的保健功效已經(jīng)或多或少被英國人發(fā)現(xiàn)；第二次廣告則提到了一個(gè)信息——倫敦各條街道均有咖啡和茶出售。[2]說明在倫敦市場(chǎng)上茶葉已經(jīng)不算多么稀缺的商品了。

1660年，斯圖亞特王朝復(fù)辟；1662年，西班牙的凱瑟琳公主嫁給英國國王查理二世，她的嫁妝中包括221磅紅茶。凱瑟琳王后每天早晨起床后第一件事便是飲一杯紅茶，她還經(jīng)常邀請(qǐng)她的朋友們一起喝茶，宣傳紅茶的功能，并將自己的苗條身姿歸因于飲茶的好習(xí)慣。就這樣，飲茶的風(fēng)尚傳入了英國宮廷。順此潮流，東印度公司董事1664和1666年先后兩次向國王獻(xiàn)茶。

終其17世紀(jì)，因?yàn)閮r(jià)格昂貴飲茶還只是上流社會(huì)的專屬享受。一磅武夷茶在尼德蘭的價(jià)格是一盾，而在英國卻要出三倍的價(jià)錢。[3]1657年，平均一磅茶葉的價(jià)格在6至10英磅之間，而平民一年的收入也不過20英鎊。茶價(jià)如此高昂的重要原因之一是英國經(jīng)常卷入戰(zhàn)爭(zhēng)財(cái)政極度緊張，而重稅是其緩解財(cái)政困境的唯一辦法，如查理二世制訂“液量稅法”，對(duì)茶等飲料每加侖加稅8便士。另外，東印度公司賺取的高額壟斷利潤也是推高英國國內(nèi)茶價(jià)的重要原因。1699年東印度公司進(jìn)口每磅茶葉的費(fèi)用為2先令4便士，但倫敦市場(chǎng)上的售價(jià)卻高達(dá)14先令8便士。[4]

直到18世紀(jì)中期以后，茶才真正進(jìn)入一般平民的生活。英國上流社會(huì)風(fēng)行的時(shí)尚逐漸平民化，下午茶風(fēng)俗開始盛行于飯店和百貨公司之間。據(jù)1792年英使斯當(dāng)東的記載，在18世紀(jì)中葉，“茶葉已經(jīng)在英國各飯店和咖啡店懂公共場(chǎng)所大量銷售，并已成為國家征稅的對(duì)象。”[5]飲茶在英國全社會(huì)得到普及的主要原因在于政府大幅降低稅收導(dǎo)致的茶價(jià)下降。1689年，英國修改了“液量稅法”，降低了茶稅，茶價(jià)下調(diào)，飲茶習(xí)俗開始向全社會(huì)普及。1784年，英國被趕出爪哇島，東印度公司向時(shí)任首相小威廉·皮特建議降低茶稅，結(jié)果稅率從119%降至12.5%。大約一年后，英國的紅茶消費(fèi)量便提升了66%。到18世紀(jì)末，在貧民住的茅草屋，都會(huì)見到一家人從早到晚喝茶，同時(shí)，英國的大眾化茶館驟增，數(shù)量多達(dá)兩千家之多。

隨著茶價(jià)下降，茶的消費(fèi)群體擴(kuò)大，英國每年需要進(jìn)口的茶葉數(shù)量越來越多。進(jìn)入18世紀(jì)，英國的茶葉消費(fèi)和貿(mào)易便出現(xiàn)了較快的增長。1704-1715年，英國人每年購入茶葉約在500—1300擔(dān)之間；1716年，英國人從廣州運(yùn)回茶葉在3000擔(dān)以上；1729年英船運(yùn)回的茶葉突破10000擔(dān)，1730年高達(dá)32000擔(dān)。這時(shí)英國市場(chǎng)飽和，茶葉大量積壓，東印度公司在接下來的幾年減少了茶葉的購買量，1732年—1740年每年購入的茶葉也在4000—13000擔(dān)之間，1750年高達(dá)21543擔(dān)。[6]1741—1759年，英國船購入中國茶的數(shù)量最少13345擔(dān)，最多則是1754年達(dá)到29310擔(dān)。進(jìn)入70年代，英國一躍成為歐洲最大的中國茶葉販運(yùn)國，每年運(yùn)載茶葉均超過50000擔(dān)。從80年代到世紀(jì)末，年均運(yùn)載茶葉最少69952擔(dān)，95—99年達(dá)到154366擔(dān)。1834年，英國議會(huì)廢除了東印度公司在華貿(mào)易壟斷權(quán)，那一年英國的茶葉進(jìn)口增長了4倍。[7]

那么，英國要為如此巨大的茶葉輸入量支付多少白銀呢？?jī)H僅在1710年-1760年的50年間，英國購入茶葉數(shù)量不算多的年份，英國就向中國支付了2600萬英鎊白銀，如果要折算成當(dāng)時(shí)中國的計(jì)量單位“兩”，至少要在后面乘以4。讓英國人感到更加痛苦的是，隨著北美和拉美殖民地的獨(dú)立，他們獲得白銀的三角貿(mào)易鏈被徹底切斷，原本源源不斷的白銀來源完全中斷。同時(shí)，中英茶葉貿(mào)易逆差隨著對(duì)茶葉的需求與日俱增不斷擴(kuò)大。這一切迫使英國人不得不尋找新的出路，打破中國對(duì)茶葉的貿(mào)易壟斷便是治標(biāo)之舉。為此，英國人想盡一切辦法擺脫對(duì)中國茶葉市場(chǎng)的依賴，實(shí)現(xiàn)本土化種植。

2 中國茶葉傳入英國

文藝復(fù)興以后，學(xué)術(shù)界通過廣泛收集、分類和歸納研究動(dòng)植物，希望以此達(dá)到認(rèn)識(shí)自然界的目的。在英國，植物學(xué)、園藝學(xué)、農(nóng)藝學(xué)等相關(guān)學(xué)科相繼興起，一批海外植物園紛紛涌現(xiàn)，例如西印度群島的圣文森特植物園、英國皇家園林邱園等。這些植物園里栽培著植物獵人們從世界各地收集來的奇花異草。英國人推廣和熱衷于植物學(xué)研究并非從單純的觀賞性出發(fā)，而是有著很強(qiáng)的經(jīng)濟(jì)因素考量。他們繪制了一幅植物狩獵地圖，可是在這張地圖上遺憾地留下了一大片空白地方——中國。他們明白有些不可思議的神奇植物為中國所獨(dú)有，這些植物可能為大英帝國的未來帶來豐厚的收益。

當(dāng)中英茶葉貿(mào)易逆差不斷擴(kuò)大的趨勢(shì)越演越烈，英國意識(shí)到這種中國獨(dú)有的植物對(duì)大英帝國的重要性已經(jīng)迫在眉睫。在竊取中國茶種和制茶技術(shù)的道路上，東印度公司發(fā)揮著不可小覷的作用。早在1780年前后，東印度公司從廣東搜集到一些茶種，在印度殖民地第一次嘗試種植。另外，東印度公司還在廣東特派茶葉探員，專職收集茶葉以及其它動(dòng)植物。[8]20年后，東印度公司雇員在喜馬拉雅南麓的加德滿都地帶發(fā)現(xiàn)茶葉植株，這一地帶的自然地理?xiàng)l件和中國最好的產(chǎn)茶地幾乎一致。這使得英國人確信能夠在印度成功種植茶葉，結(jié)束中國對(duì)茶葉的壟斷指日可待。

1848年9月，英國皇家園藝學(xué)會(huì)羅伯特·福鈞乘船從香港到達(dá)上海，并雇傭了兩個(gè)仆人。在仆人的幫助下，福鈞喬裝打扮成中國人的模樣。他決定首先趕往盛產(chǎn)綠茶的浙江省和安徽省，然后再前往紅茶之鄉(xiāng)——福建武夷山。10月，福鈞到達(dá)了浙江杭州，出于安全考慮，一行人并未在商賈云集的杭州城停留，直奔安徽的產(chǎn)茶區(qū)。一路上，福鈞不斷采集植物標(biāo)本，并放入專門用來做活體植物移植的沃德箱中。福鈞還參觀了一處制作綠茶的工廠，他了解到制茶方法沿襲了兩千多年流傳下來的工藝程序。整個(gè)生產(chǎn)流程復(fù)雜繁瑣，包括曬青、炒青、揉捻，最后是挑揀，按品質(zhì)優(yōu)劣區(qū)分茶葉等級(jí)，如果要加工成紅茶的話，還得經(jīng)歷一道發(fā)酵程序。[9]隨后，福鈞一行又到達(dá)了上等好茶的產(chǎn)地，松蘿山。

1849年1月，福鈞將13000株植物幼苗和10000顆茶種分為四份，分別托運(yùn)于4艘貨輪，送達(dá)加爾各答植物園，交給其主管植物學(xué)家法爾康納照料，這時(shí)茶種和樹苗看上去狀況良好。但是在從加爾各答轉(zhuǎn)運(yùn)到位于喜馬拉雅山麓的薩哈蘭普爾茶葉實(shí)驗(yàn)園的時(shí)候，13000株茶樹苗的成活率只有3%。茶種全軍覆沒，沒有一顆種子發(fā)出芽。

1849年5月和6月深入了極品紅茶的原產(chǎn)地——福建武夷山。這時(shí)英國人更加偏愛紅茶，英國市場(chǎng)上充斥著來自西印度群島和加勒比海的蔗糖也對(duì)紅茶的日益流行推波助瀾，因?yàn)闆_泡紅茶時(shí)要加糖，而綠茶不加。武夷山最著名的紅茶大紅袍在英國1盎司的售價(jià)高達(dá)數(shù)千美元，有時(shí)甚至比黃金還要昂貴。同年秋天，福鈞帶著他豐厚的戰(zhàn)利品，回到了上海。為了避免這次的紅茶茶種再次遭遇不測(cè)，他先在沃德箱里裝上泥土，然后將顆茶種塞滿這些泥土。當(dāng)這些沃德箱被運(yùn)到喜馬拉雅上的茶葉實(shí)驗(yàn)園的時(shí)候，茶種早已發(fā)芽，并且長勢(shì)良好。福鈞在茶種運(yùn)輸上的創(chuàng)意使茶樹苗移植不再必要，植物獵人變成了種子獵人。福鈞還雇傭了一批愿意跟他前往印度的專業(yè)制茶師，搞到了一批專業(yè)制茶工具和一批諸如茉莉和香檸檬之類的香料植物，這些植物常和茶葉包裝在一起，以增加茶葉的香氣。

這批紅茶茶種的一部分被送到了大吉嶺，是首批在大吉嶺生根發(fā)芽的紅茶樹苗，這就是后來大吉嶺紅茶——被譽(yù)為紅茶中的香檳——的開端。70年代印度茶便開始受到世界市場(chǎng)的歡迎，中國茶壟斷貨源，主導(dǎo)國際市場(chǎng)茶葉價(jià)格的優(yōu)勢(shì)不復(fù)存在。90年之后，中國出口到英的茶葉只占對(duì)英出口總額的9%[10]，茶葉貿(mào)易的重心從中國轉(zhuǎn)移到了印度。

3 茶飲對(duì)英國社會(huì)所產(chǎn)生的影響

茶葉首先推動(dòng)了高桅帆船的誕生。舊帆船由于航速緩慢，新采下的茶葉要在海上漂浮9個(gè)月，甚至整整一年的時(shí)間才能到達(dá)英國。1834年，隨著東印度公司對(duì)華貿(mào)易壟斷的結(jié)束，新的貿(mào)易公司相繼涌現(xiàn)，他們都要從茶葉貿(mào)易這塊大蛋糕上分一杯羹，提高帆船的航行速度便成為了競(jìng)爭(zhēng)焦點(diǎn)。恰逢此時(shí)，《不列顛航海條例》的撤銷，使得運(yùn)輸茶葉的美國艦船可以直接在英國進(jìn)行茶葉交易，而美國艦船由于有更快的航速，可以提前幾周將茶葉送到英國碼頭，在茶葉貿(mào)易中占據(jù)了優(yōu)勢(shì)地位。這一切都成為了英國設(shè)計(jì)新的快速帆船的推動(dòng)力，于是，高桅帆船應(yīng)運(yùn)而生。

由于茶葉分量很輕，運(yùn)輸茶葉的船只需要相對(duì)笨重的物體做壓艙物，產(chǎn)自中國的瓷器因?yàn)椴慌麓摰撞康奈鬯闪俗詈玫倪x擇。由此，茶葉在英國越來越大的需求量帶動(dòng)了英國瓷器工業(yè)的發(fā)展。溫潤如玉的中國瓷器以及瓷器上帶有濃郁中國風(fēng)格的圖像，比如垂柳、寶塔和嫻靜的婦人，向英國人展現(xiàn)了一個(gè)未知世界的美好形象，而且這個(gè)世界還充滿了商機(jī)和財(cái)富。

比起英國人之前的飲品咖啡和酒，茶在當(dāng)時(shí)具有這二者不可取代的優(yōu)勢(shì)。隨著英國工業(yè)革命的深入進(jìn)展，英國城市的污染程度越來越嚴(yán)重，疾病傳播率也隨之上升，霍亂就是其中一種致命的傳染病。從19世紀(jì)30年代到50年代，霍亂數(shù)次襲擊英倫，奪去了數(shù)以萬計(jì)的倫敦市民的生命。霍亂是水源性傳播疾病，市民由于飲用不干凈的水而染病。喝茶因?yàn)橐梅兴疀_泡能夠保護(hù)市民免于這一災(zāi)難，因?yàn)閷⑺蠓锌梢詺⑺纻鞑ミ@種病菌的微生物。當(dāng)茶的這一功效被發(fā)現(xiàn)后，茶成了軍隊(duì)配給標(biāo)準(zhǔn)的一部分，這大大降低了英軍在東南亞熱帶地區(qū)感染水源性疾病的比率。

跟酒相比，茶的優(yōu)點(diǎn)更加突出。在機(jī)器大工廠，醉酒的工人操作機(jī)器會(huì)出現(xiàn)經(jīng)常性失誤，導(dǎo)致工傷事故頻發(fā)。飲茶不但沒有醉酒的弊端，還能醒目提神，讓工人們集中精力全神貫注地完成工作。可見喝茶的習(xí)慣能夠?yàn)楣I(yè)革命提供更為理想的勞動(dòng)力，從而進(jìn)一步提高生產(chǎn)效率。

我們還要提到孕婦這個(gè)群體。孕婦如果以茶代酒，嬰幼兒的健康狀況就會(huì)發(fā)生顯著改善。嬰兒出生后要以母乳喂養(yǎng)，如果母親飲酒，嬰兒的健康狀況和智力水平都會(huì)下降。所以，茶不僅降低了嬰兒的死亡率、致畸率，還提高了免疫力。今天，隨著科技的進(jìn)步，飲茶的更多益處被發(fā)現(xiàn)，比如抗氧化、抗癌、緩解糖尿病、提高新陳代謝等。

綜上所述，中國茶傳入英國，成為舉國上下的主要飲品，改變了英國人的飲品結(jié)構(gòu)，不僅帶動(dòng)了瓷器、造船等行業(yè)的發(fā)展，改變了英國人對(duì)異域文化固有的落后印象，還降低了工傷比率，改善了英國人的健康狀況，并為工業(yè)革命提供了更為理想的勞動(dòng)力。茶，這片小小的樹葉，帶著它獨(dú)有的清新和芳香，成為了齒輪滾滾向前不可忽視的推動(dòng)力。