我國黃皮果資源的生產現狀與發展對策

羅麗麗,陳嘉欣,曾瑩瑩,阮翠香,劉賽兵

(南寧理工學院 廣西,南寧 530100)

引言

黃皮果,屬于蕓香科黃皮屬雙子葉植物,性喜溫暖濕潤季候, 黃皮果在我國分布于長江以南地區,其中以廣東、廣西及云南栽培種類最多,現在印度、越南、尼泊爾、馬來西亞等國家也有培育[1],是一種開發前景良好的水果。目前,黃皮果主要種植在鄉村地區,知名度不高,商業化程度低,產業鏈不完整,黃皮果主要以鮮果銷售為主,由于黃皮果的果皮非常薄,保質期較短,通常只有4～5天,這正是黃皮果難以進入北方市場的主要原因。并且黃皮果在儲存和運輸方面非常有難度,即使運到了北方,途中爛掉的果子以及巨大的運輸成本和最終的銷售額相比損失較大。以上這些因素極大地制約了黃皮果產業的發展。本文將通過對現有的本地黃皮果在全省各地的分布規模、產品品種、產業加工等進行調查,對黃皮果的生產及開發利用研究現狀進行綜述,將著力調研黃皮果產業發展中的重點問題,以及產業現狀和面臨問題,為今后黃皮果產業可持續發展提供重要參考。

1 黃皮果簡介

黃皮果,一種果色呈金黃色的水果,外表光潔而醒目,集色、香、味于一體,口感鮮香,酸甜可口。根據現代醫學研究表明,黃皮果是一種低熱量、高營養的水果,它富含膳食纖維、維生素C、鉀元素、氨基酸、胡蘿卜素等多種營養成分,而且熱量非常低,每百克黃皮果僅含39大卡熱量,不容易引起肥胖。并且,黃皮果中的黃酮類物質、生物堿和嵌類物質屬于特殊成分,不僅能夠為身體補充營養,還可以幫助清除自由基,維持身體健康[2]。

2 現況介紹

2.1 種植規模

近年來為推動鄉村振興,政府和國家開始注重三農問題,帶動當地的農產品的發展。一開始由于經驗不足、缺乏技術,產量較低后來通過技術改革研發出的品種豐富起來,質量也得到了提升,產量也大有提高。

以欽州市浦北縣為例:從浦北縣2022年黃皮果產銷新聞發布會上獲悉,該縣黃皮果種植面積9000多畝,產量超8萬噸,預計產值6.4億元。近年來,該縣重點扶持建設一批黃皮果生產標志性龍頭企業和示范合作社,鼓勵支持企業、合作社通過土地流轉、項目扶持等方式擴大生產,力爭形成一批上規模的黃皮果產業園,并推廣良種良法,優化品種結構、優化品種布局,確保黃皮果產業良性發展。

2.2 主要產品開發現況

2.2.1 種類

黃皮果的種類:約有 23 個品種,我國約有11個品種,我國黃皮果也從剛開始只有一個品種擴大到雞心黃皮(果核大甜度高)、無核黃皮、冰糖黃皮(果肉甜無酸味)、貴妃黃皮、紫肉黃皮(花青素含量最高的黃皮品種)、香蜜黃皮等多個品種,其中紫肉黃皮果是2020年研發出的新品種。

2.2.2 衍生產品

黃皮果的衍生產品:黃皮果干、山黃皮辣醬、黃皮果粉、黃皮果茶、黃皮果酒等。其中黃皮果干、黃皮果蜜餞、黃皮果豉和山黃皮辣醬很早在市場就出現了,主要是由于黃皮果果皮薄不易于保存,為了更好保存進行簡單的加工;黃皮果粉的出現是由于現代技術的進步;黃皮果茶是2021年喜茶利用黃皮果小眾水果和獨特風味的特點,創新推出季節限定的多肉黃皮仙露一度成為“網紅”;果酒是山乘釀造品牌2022年打造的黃皮自由革命衍生產品。

以南寧武鳴區九里村橋羅屯為例,全村黃皮果種植面積約700畝,為提高農民的收入橋羅合作社還與旅行社進行對接,組織外地游客到九里村體驗采摘、品嘗、制作黃皮果特色美食。目前黃皮果加工產品有:黃皮蜜餞、黃皮果脯、黃皮茶等;衍生的黃皮美食有:黃皮雞、黃皮豬肘、黃皮排骨、黃皮鴨、黃皮面等極大地提高了村民的收入,目前該村的旅游人數亦在逐年遞增。

2.3 生產企業規模和經營狀況

生產企業多數為中小型企業,廣東省云浮市郁南縣無核黃皮產業園總規劃面積 454.7 km2;郁南縣省級農業龍頭企業廣東十二嶺酒業有限公司,年產黃皮果酒約 1000噸;縣級農業龍頭企業郁南縣都城鎮鴻潤涼果廠,年生產蜜餞無核黃皮等系列涼果約1000噸;郁南縣親群食品有限公司,年生產無核黃皮餅等系列水果餅約100噸;廣東康美先食品有限公司,年生產無核黃皮餅、無核黃皮月餅約110噸[3]。近年來郁南縣以果為媒,以點帶面,撬動鎮域經濟發展,帶動縣域鄉村振興。2019年郁南縣打造無核黃皮產業園成功入選現代農業產業園建設名單,縣內產業總產值36億元,帶動2萬農戶經濟增收,戶均增收2萬元以上。在產業園的龍頭引領作用下,郁南縣除了有擴大種植面積外,產業涵蓋加工、銷售、餐飲等行業和領域的全產業鏈發展轉變,帶動無核黃皮果產業從業人員近20萬人。此外還與多所科研機構和高校合作創新種植和生產技術,生產NFC果汁果漿、含片、黃皮益生菌開胃消食和睡眠功能產品等黃皮果深加工產品使小金果搖身“七十二變”。

2.4 產品銷售狀況

2.4.1 黃皮果鮮果銷售狀況

(1)傳統銷售狀況。根據果品品質及新鮮程度,在南方批發市場上收購的黃皮果普遍售價4～10元/斤,進行嫁接改良后的黃皮果畝產可高產達4000斤。2020年因小眾水果奶茶“出圈”,使小眾水果——黃皮果身價翻倍,黃皮果在廣東的市場首次售價突破20元/斤。此外,很多有名的黃皮果產業基地“以節為媒,助推銷售”在黃皮果采收季會在線下舉辦采摘節、黃皮產銷集市等活動來吸引客商來收購、游客來采摘體驗,游客和商客采摘的售價在12～18元/斤,這時農民在活動期間售賣的黃皮果價格比拿去批發市場賣得多,同時增加農民的收益。

以海南省大成鎮南吉村為例,2022年大成鎮南吉村舉行黃皮鄉村采摘游活動,在村里隨處都能看到村民在家門口擺售黃皮果,現場還舉辦黃皮果特色農產品及特色美食展銷、黃皮果美食烹飪大賽、黃皮果產業論壇暨簽約儀式等系列活動,當天南吉村接待游客11000人,農莊餐飲營業額達7萬余元,采摘的黃皮果售價13元/斤,黃皮果鮮果銷售額達18萬元。

(2)線上銷售情況。近年來,隨著直播和電商行業介入現代農業,結合黃皮果文化開展個性化電商銷售。其中郁南縣舉辦無核黃皮推介會暨百千網紅直播周系列活動。2022年推介會期間,銷售無核黃皮鮮果及加工產品267.2萬單,銷售額9.08億元,全年無核黃皮鮮果累計銷售總額20.47億元,同比增長36.47%。以及充分利用跨境電商渠道,2017年使得郁南無核黃皮果開始向國外銷售,2021年出口約3200噸,銷售額達到8320萬元,2022年出口約2765.2噸,銷售額達9613萬元,銷售到國外的售價約60元/斤。另外改縣創新營銷模式在線上利用“郁農邦”小程序推出果樹認養活動,推出黃皮果樹全被領養價值達79.2億元。

2.4.2 黃皮果茶飲銷售狀況

黃皮果靠著發達的奶茶業在北方謀得了一席之地,繼奈雪的茶推出“霸氣玉油柑”火爆之后,一時間讓名不見經傳的潮汕水果油柑被全國人民認識。2020年夏季,具有地域特色的小眾水果“出圈”還在繼續。繼油柑之后,素有“果中之寶”美譽的黃皮果又被喜茶、樂樂茶、益禾堂等這些奶茶品牌看中。相比于其他水果,黃皮果、油柑這些小眾水果的未知更能吸引到消費者的好奇心,對于冷門水果制成茶飲,是一種破圈層式的消費與傳播。隨著2020年小眾的地方水果成為盛夏現制茶飲的創新趨勢后,黃皮果只用短短的兩周迅速走紅,喜茶、茶力小怪獸、臺蓋、益禾堂、樂樂茶等奶茶店在內的10多個品牌陸續推出黃皮飲品,售價區間在14～33元。

以喜茶為例:黃皮果在2022年天貓“618”期間的銷售額達到393720元,2021年銷售額達到453764元;據《2021年中國新茶飲產品報告》顯示,調查取樣的21個茶飲品牌中,2020年上新水果茶的品牌達到了95.2%。另外,根據喜茶公布的數據來看,上線僅5天,店內三款黃皮果飲品的全國銷售量超過34萬杯,其中,僅多肉黃皮仙露就賣出了超23萬杯。喜茶2020年開售的所有產品中,最受消費者歡迎的前5名產品80%都與水果有關,其中黃皮仙露系列,在北上廣深主力門店上線的黃皮仙露系列產品,開售僅3天,就售出近6萬杯[4];在眾多的社交平臺如小紅書、微博、豆瓣等也出現了眾多關于黃皮果茶飲的文章和話題,百度指數顯示,隨著喜茶的“多肉黃皮仙露”在全國上新,與“黃皮”相關的搜索指數和咨詢指數也有明顯上升。可見黃皮果在未來的水果奶茶行業中也占有一定的地位。

3 黃皮果產業存在的主要問題

3.1 種植產業分散,沒有系統性的管理,難以形成規模種植

中國黃皮果種植主要在南方地區,最初的栽培地都是處于山區,種植面積都不大,規模化栽培的歷史并不長。迄今為止黃皮果產業現狀是分布不集中,無規模,管理上尚未形成固定的系統。在廣西省欽州市浦北縣、南寧市武鳴區,廣東省郁南縣、茂名市、云浮市等地都有黃皮果種植基地,但總體上種植規模小,各地的種植技術不同,標準化生產不高,大部分種植戶主要以個體經營為主,加之大多數種植戶基礎設備的不完善,種植戶的灌溉方式多為粗放式的人工灌溉,小部分為滴灌、噴灌,容易造成資源的浪費,嚴重影響黃皮果的質量,進而降低了黃皮果的市場競爭力,此外黃皮果的種植面積分散,難以形成集中管理[5]。

通過網絡和期刊的搜索,發現國外對于黃皮果的研究幾乎空白,北美洲以及東南亞部分國家等地區有較少的分布,國內有關黃皮果記載的書籍文獻也僅有少數。目前國內較好、具有模范作用的黃皮果產業基地為廣東省的云浮市郁南縣無核黃皮果產業園,該基地具有一定規模,但產業鏈并不完善,在無核黃皮果的研究方面有較大的進展,且郁南縣已經編寫出版了無核黃皮果栽培技術、標準化生產技術規程,雖然僅是無核類的黃皮果,但對于如何規范黃皮果種植也具有一定的參考價值。

3.2 黃皮果衍生產品研究力度不足,附加值不高,尚未形成系統的黃皮果產業鏈

黃皮果營養豐富,果肉含有機酸,果皮富含果膠、植物化學物等物質,將黃皮果加工成各類型的產品,不但能提高其風味和附加值,也能提高果農的經濟效益[6]。目前,國內黃皮果在功能活性營養成分的研究中取得不錯的進展,但在黃皮果黃酮、多酚以及一些小分子活性物質的功能并未深入的研究,在結構分析、提純和生物活性研究的成果較少[7],因而限制了黃皮果在加工領域的應用范圍。

在創新食品領域上黃皮果的研究上越來越多,但總體上形式單一,附加值低。目前黃皮果的開發利用主要集中在果酒釀造方面,即便如此,黃皮果果酒在中國市場上仍是稀缺的,黃皮果果酒出現的身影微乎其微,尚未形成系統的黃皮果果酒產業鏈。且大部分黃皮果加工企業也只能對黃皮果進行粗加工,無法滿足黃皮果精加工要求,極其缺乏養生、保健、藥用等類型的黃皮果深加工產品,市面上主要出現的黃皮果加工產品有果酒、果脯、果醬等,但數量甚微,黃皮果加工從業者也是少之又少[8]。即使市面上含黃皮果加工產品,產品本身的附加值也并不高,使得黃皮果產品的經濟效益低下,黃皮果的功能效用以及加工產品等的研究不夠深入。國內銷售最好的無核黃皮果的銷售區域局限在了珠三角和本地,國內市場并未打開,很多北方居民對黃皮果的認知是零,銷售渠道不通暢,品牌的特色、知識等方面并未宣傳到位,且認知度、聯想程度、美名度等并不高,并未充分發揮“果中之寶”的美譽,在產品的附加值上依然有巨大的發揮空間。海南黃皮果種植是儋州和海口為主,而海口地區的黃皮果品種引自儋州,但海口的黃皮果比儋州更為名聲在外,其營銷和品牌都比儋州好,這主要在于富含黃皮果一個附加值。

3.3 黃皮果優良品種普及率較低,運輸保鮮技術有待提高

我國黃皮果種植產業種類繁多,但普遍品種單一,品種結構和品質結構不合理,優良品種的普及程度極其有限,影響著黃皮果的生產率,無法促進增收。目前市面上的黃皮果種類大多為黑黃皮果,紫金黃皮果,貴妃黃皮果,白黃皮果,無核黃皮果等,在國內黃皮果種植產業中廣東省云浮市郁南縣所種植的黃皮果屬于難得的優良品種,該縣種植的無核黃皮果具有肉厚果大的特點,在多年的發展下,郁南無核黃皮果產業為國內的黃皮果種植提供了參考價值。廣東省和廣西省作為黃皮果生產的主要產地在黃皮果的研究中取得了較多的研究成果,即便如此,在黃皮果的生產中仍然存在著許多問題,特別是隨著黃皮果的產量提升,為了使其達到一個豐產的狀態并保持下去,則需要不斷的選育優良的黃皮果品種,以促進黃皮果產業化程度的提升;其次,黃皮果不耐儲存,運輸保鮮成為了一個艱難攻克的大關,嚴重影響了黃皮果的發展,許多黃皮果的種植者都因為保鮮問題產生黃皮果滯銷進而浪費掉,因此,進一步深入研究黃皮果產業的采后保險技術對黃皮果的發展具有推動作用,這些都需要廣大的研究者進行更深一步的研究。

4 未來黃皮果產業發展對策

4.1 爭取國家政策和資金支持

據調查,部分地方政府對于黃皮果產業種植的補貼過低,沒有按照“三農”政策的要求制定金融支持合作社的具體方法,一些規模較小的合作社和企業很難得到項目和資金的扶持。今后政府方面應將支持農資金優先投入農業結構建設,提升使用效率,為果農提供種苗補貼與資金扶持;整頓農業市場,規范市場秩序,降低農業風險;增加對種植戶的補貼力度,根據實際情況制定不同的補貼機制,對農民實行種植補貼,提高農戶的積極性,減少農民負擔[9]。

4.2 完善基礎設施建設和加強品牌宣傳

結合美麗鄉村建設行動,完善當地基礎設施建設和環境整治提升行動計劃,升級改造村中道路、管網、水利設施,美化亮化村社村容村貌,為黃皮種植、采摘、運輸和銷售提供保障,吸引游客前來游玩,品嘗黃皮果,助推村民增收[10]。舉辦黃皮果文化節,促進黃皮產業與旅游產業相結合;通過展會展示、線上線下營銷,拍攝宣傳片等,大力開展“金果果”品牌宣傳,對營養和健康進行強調,著力培育壯大一批具有較高知名度、認知度、美譽度和較強市場競爭力的黃皮品牌[11]。

4.3 借鑒新西蘭奇異果發展模式優化黃皮果產業

1904年,新西蘭從中國引進獼猴桃并將其命名為“奇異果”,根據FAO統計數據顯示,2020年全球獼猴桃種植面積約為28萬公頃,借鑒佳沛新西蘭奇異果采用ZESPRI質量監控嚴格控制質量,讓消費者購買的優質的奇異果產品,提高消費者的滿意度和對品牌的忠誠度,新西蘭奇異果在果園的選擇、果農認證、采收標準等生產流程上實行嚴格管控,通過建立特殊的冷凍庫延長保質期和包裝奇異果的硬度和甜度,讓消費者吃到美味的奇異果[12]。以上做法值得黃皮果產業借鑒學習,新西蘭奇異果產業和品牌的建設為各地水果產業發展樹立了發展模本。

4.4 加強種植加工各方面的標準制定

通過調查,村民認為黃皮種植園分散,標準化程度低;還有果樹修剪不得當,暴雨、高溫等極端天氣災后處理措施不到位,使黃皮果及有關產品質量受到了嚴重影響。果農缺少相應的種植技術培養,在線上能夠出臺相應的種植技術課程供果農隨時學習以及有相應的農科所為果農進行栽培指導[13]。定期舉辦農民技術培訓班,邀請農技專家現場開展日常指導和培訓講座,為農戶引進新技術新品種以及栽培修枝、科學施肥、病蟲害防治等支招,不斷改良和提升黃皮品質。

4.5 聯合高校加強黃皮果保鮮技術及系列產品開發

針對對黃皮果進行采前、采收、采后特定系統工程的處理和配合,采用低溫、熱處理、涂膜、自發氣調包裝以及化學保鮮保鮮劑等多種保鮮技術,進一步深入研究黃皮果的保鮮技術[14];高校可以利用現有的知識、技術、設備聯合研發更多黃皮果衍生產品,充分整合人才、技術、資金,推進黃皮果產業協同創新和成果轉化。

5 結論

目前對于黃皮果的儲存時間、種植規模、黃皮果衍生產品的研發等問題還有待改進。黃皮果產業今后在搭建平臺上下功夫:一是通過打造品牌效應,提升黃皮果的知名度,愿意成為黃皮果的忠實消費者。二是不斷創新生產技術,打造黃皮果加工企業,進行產品深加工,提高附加值,有效調動果農的積極性。三是鄉村振興,產業先行。爭取國家政策和資金支持,加強農村合作社的產業發展模式,建設黃皮果種植基地,推進黃皮果大規模種植與規模優化,有力促進農村黃皮果產業發展,增加農民經濟收入。四是建立集中供銷平臺,保證供銷雙方的有效對接,讓市場和需求有效對接,保證供求關系的相對穩定。最后,強化黨建引領,推進黃皮果深加工產業,創新黃皮果大規模種植商業化,促進黃皮果經濟化模式,形成一套黃皮果經濟化管理模式,讓黃皮果在未來發展越來越快,帶動農村經濟發展。