養殖場飲水衛生及凈化措施淺析

柏雪飛

（本溪縣農業綜合發展服務中心草河口動監所 遼寧本溪 117100）

水對于動物體的生長發育至關重要，但不同地區由于天然自然環境條件和供水方式不同，導致飲水質量差異較大，如酸堿度不同、軟硬度不同、微生物含量不同等。對于畜禽養殖業來講，飲水中微生物種類及含量是最需要關注的指標，很多經消化道途徑傳播的病原可通過飲水途徑感染和擴散，從而引發疫病[1]。為了能幫助大家更加深入地了解飲水衛生對養殖場生物安全的影響，本文就此為話題和大家作一下詳談。

1 養殖用水衛生現狀

我國幅員遼闊，國土面積巨大，不同地區可因地層、自然環境及用水方式不同，導致養殖場的用水差別非常大。有些地區水質偏酸，有些地區偏堿，有些則鈣、鎂等離子含量較高，使得水質偏硬，有些則偏軟。即使是同一地區的水，地層不同時水質也會有差別，深層水往往微生物含量低，相對更加安全。淺層水則會受到地表多種污染物的影響，使得微生物含量往往較高，有些甚至還存在重金屬、農藥等超標的情況，長期飲用會對畜禽的健康造成影響。有極少數養殖場離城區或村莊較近，可以使用自來水資源，這樣飲水衛生完全可以滿足養殖需要。還有些養殖集團資金充足，硬件設施完善，可以將地下水、河水、湖水或收集的雨水按照自來水的生產工藝原理和流程自行處理，使水質達到養殖要求。我國整體來講是一個相對缺水的國家，尤其是西北和部分中部省份地區，地下水資源貧乏，多依靠集體集中供水或收集天然水的方式滿足生產和生活需要。僅有的水源先是供應人的基本生活，其次才是農業，再其次是畜牧業，故這些地區的水質相對于東部和南方省份的富水地區來講會更差，也可以認為水的分布對養殖業的分布產生了最直接的影響。

2 常見飲水凈化方法

加強飲水衛生管理是確保養殖場生物安全的關鍵點之一，實際生產中，凈化飲水的常見方法有高溫法、酸化法、化學法、過濾法、電解法等，不同方法存在著不同的優勢和劣勢，每個養殖場應結合自身規模、當地水質、場內硬件設施及具體管理情況等選擇適合本場的方法。

2.1 高溫法

高溫條件下微生物表面蛋白會出現變性，進而將微生物殺滅。高溫法是臨床使用較多的一種殺菌方法，比如雛雞開口時通常使用涼開水，通過高溫煮沸殺滅污染的病原，從而減少雞白痢病的發生。還有些養殖場配建露天的緩沖水池，目的是通過白天日照作用使水升溫，以降低微生物濃度。高溫法的殺菌效果主要和具體溫度值有關，通常溫度越高，微生物體的蛋白變性就越嚴重，殺菌效果就越好。另外，溫度相同的條件下，作用時間越長，殺菌效果就越好。在成本方面高溫法相對來講是較低的，比較適合中小規模養殖場對飲水衛生的控制，比如我國北方地區冬季氣溫低，雞舍為了維持20 ℃以上的恒溫，需要額外對舍內空氣進行加熱，常用的方式為蒸汽供暖，而鍋爐燒開的水提供加熱的同時，自然冷卻后還可以作為飲用水進行二次利用，這種水經過高溫消毒后，水中基本不存在病原微生物，既節約了用水，還能確保水的衛生。

2.2 酸化法

酸化法顧名思義是通過將水酸化以抑制水中微生物的生長和繁殖的方法。在養殖生產常見的病原微生物中，有部分微生物是不耐酸的，尤其是pH 低于4.0 時，沙門氏菌、致病性大腸埃希氏菌、巴氏桿菌、魏氏梭菌等病原都會受到抑制和殺滅，甚至有部分寄生蟲卵也會死亡，從而降低消化道傳播的幾率。酸化法最常用的酸化劑為有機酸，如甲酸、乙酸、丙酸、丁酸、檸檬酸等，這些酸溶水后可發生電離平衡，通常按照0.1%～0.5%的比例添加就可使水的pH 值由7.0 左右降至3.5～5.0 之間，從而使水質得到酸化。

在所有的凈水方法中，酸化法相對來講是操作最簡單的，但也存在著一定的缺陷。首先，酸性的水質對水線中的金屬部分有一定腐蝕作用，比如家禽水線的管道雖然是PVC 材料，但飲水乳頭為金屬成分，長期使用酸化劑容易使飲水乳頭密封效果變差而漏水。其次，酸化法實施過程中往往是帶動物飲水的，部分動物如果攝入過多的酸化水會對生理機能產生暫時性影響，尤其是能使腸道中的消化酶活性下降，從而引發動物出現消化不良、腹瀉等病癥。再者，不是所有的病原微生物都對酸敏感，有些耐酸性病原微生物不容易被殺滅，在殺菌整體效果方面不如其他方法。

2.3 化學法

化學法是通過化學物質的作用來凈化水質的方法，通常用于殺滅水中超標的微生物，有些出口型養殖場為了滿足出口目的地的食品安全要求，還需要清除水中的重金屬、化學污染物、藥物等殘留。化學法常用的藥物為強氧化劑類、螯合劑類等物質，如兔場出現魏氏梭菌感染的疫情時，可將飲水更換成0.1%高錳酸鉀溶液，全程飲用，連續使用2～4 d，能避免魏氏梭菌經飲水傳播，該方法就是利用高錳酸鉀強氧化性原理來達到凈化微生物的目的。同功效常用的還有次氯酸鈣、二氧化氯等化學物，要求藥物達到殺菌目的的同時，不能對動物的消化道黏膜產生刺激、損傷或其他危害。螯合劑以乙二胺四乙酸二鈉使用較多，主要用于螯合水中的重金屬離子，減少重金屬的吸收，確保食品安全。還有些消毒劑在低濃度時對機體也很安全，比如苯扎溴氨溶液、中藥殺菌精油乳液等，也可作為凈化水質的藥物使用。需要提醒的是，盡管臨床經驗表明能用于飲水的化學物質對機體是相對安全的，但這種安全不是絕對的，如果長期使用，即使濃度再低也能產生危害，比如高錳酸鉀長期使用會對腸道中的有益菌形成抑殺，同時也易發生錳中毒，故一般連續使用的時間不超過5 d。

2.4 過濾法

過濾法是通過在水線的進水口處安裝一個濾器，通過物理性的濾過作用而起到凈化水質的目的。目前的過濾器種類有很多，濾芯材料也有多種，但考慮到不影響水流，濾過空隙不能太小，同時還需要滿足方便清理的要求，臨床多選擇ABS、PC、PP 等材質的濾器。但無論是哪種材質，都不可能確保將病原微生物100%濾除。當下濾芯的孔徑大部分只能做到0.22 μm 級別，也就意味著絕大部分細菌、真菌、原蟲、蟲卵、塵埃粒子、可見異物等可以過濾掉，而粒徑更小的病毒和部分支原體是無法濾除的，最終也不能保證飲水完全潔凈衛生。過濾法多在對水流量要求不大的規模化家禽養殖場使用[2]，目前國內單棟存欄數量大于3 萬只的肉雞或存欄數量大于5 萬只的蛋雞場基本使用過濾器。除了過濾微生物本身外，有些水溶性較差的藥物、水線內壁殘留的污漬和生物膜等也能得到濾過和清除，使微生物失去依附的載體。

2.5 電解法

電解法是目前較為前沿的一種去除微生物的方法，是通過對儲水器中的水進行短時間通電，在電流的作用下將其中的微生物殺滅。由于電流對微生物的殺滅作用非常強，故使用該法幾乎能使飲水中的所有微生物死亡，包括細菌、真菌、病毒、支原體、衣原體、寄生蟲等。在殺菌效果上，電解法無疑也是最具優勢的，但其成本相對來講也是最高的，一套電解設備價值數萬元，且后期需要定期檢查和保養，在操作不當的情況下，還容易發生漏電現象。該法適用于供水條件較差的養殖場，比如因地理位置偏僻，無地下水或水庫可利用，只能使用河水、湖水等天然水，而這些天然水不但微生物數量多，且種類雜，如不徹底殺滅，很容易發生群體疾病。還有些飲水雖然取自地下水，但由于是淺層水而微生物容易超標，也可以通過電解的方法凈化。

3 討論

飲水衛生管理是生物安全管理的一部分[3]，但又容易被很多養殖場所忽視。國內絕大部分養殖場對水的衛生也不關注，有的養殖場甚至從建場開始從未進行過水質的化驗，導致疫病發生時找不到原因。我國為了更高效地利用土地資源，同時也為了最大程度降低養殖污染，每個地區都規劃了相應的禁養區、限養區和適養區，但有些適養區著實離水源地距離過遠，導致用水不便，還有些養殖場在選址時為了做到環境隔離，將場建在較為偏僻的大山或丘陵深處，這些情況使得后期對自然水的依賴很大，而諸如雨水、雪水等自然水中的微生物必須通過科學的方法控制才能確保水質符合要求，進而避免病原經水傳播。

養殖生產過程中，很多種藥物、飼料添加劑等是通過飲水方式用藥的，其中不乏諸如維生素類、礦物微量元素類、多糖類、肽類、氨基酸類等營養性藥品，久之很容易沉積在水線或水槽中，為微生物的滋生提供營養，促進其繁殖。筆者建議飼養場結合自身實際情況每月清理水線2～4 次，同時養成定期監測水質的習慣，尤其是已經上了規模的飼養場，建議將其納入基本的管理制度中，從而最大程度降低疫病風險。■