豬飼料中霉菌毒素對肥育豬免疫效果的影響

孫竹理

（萊陽市古柳畜牧獸醫站 山東煙臺 265202）

某市動物疫病防控中心對多家豬場進行了豬群疾病免疫抗體檢測，發現其中一家的保育豬群抗體水平較高，但疫病免疫抗體效果沒有達到要求，抗體陽性率均未超過70%，因此，進行了流行病學調查與檢測。

1 研究背景

對于生豬來講，飼料屬于不可或缺的食物，但發霉的飼料能極大危害生豬健康，尤其是霉菌毒素，它的危害最為突出。發霉飼料通常含有多類毒素，且毒性有著多樣性，能損害各種組織以及器官，最終危害免疫系統。霉菌毒素和系統間的作用使中毒癥狀更加復雜。毒素互作效應一般指多種毒素對機體毒性反應所呈現的彼此關系，包含加性效應、協同效應等。霉菌毒素對免疫系統存在免疫刺激、抑制效應，這與劑量息息相關，臨床方面一般表現為急性、慢性癥狀。霉菌毒素中毒甚至會造成機體死亡，通過亞臨床感染引起機能、性能降低，進一步弱化豬對疾病的抵抗力，造成感染，并且還影響治療成效、使接種免疫效力下降。這些年，伴隨養殖業不斷發展，養豬業步入了高速發展時期。怎樣使豬吃好、睡香，在如今的養豬理念下，要從細節著手，在吃上多下功夫。

2 霉菌毒素簡介

霉菌毒素是一種次生代謝產物，常常出現于被霉菌污染的動物飼料中，極大威脅動物健康。據有關統計，迄今為止，大概有三百多種霉菌毒素。飼料中普遍存在且影響較大的包括：赤霉烯酮（ZEN）、嘔吐毒素（DON）及T-2 毒素等。有研究人員指出，黃曲霉毒素（Afla）檢出率最高是100%，DON 是95.3%，ZEN 是82.4%，它們都嚴重超標。有研究人員指出，這些毒素污染均很嚴重，超標率均超過50%[1]。玉米原料易受霉菌污染，DON 污染飼料的概率更高，其和ZEN 的超標率均逐漸提高。可見，飼料及其原料被霉菌毒素污染的風險在增加。

3 霉菌毒素對胃腸道、免疫系統的影響

1）對胃腸道的危害。當食物進入機體時，胃腸道屬于首道屏障，也屬于毒素起到效應的首個靶標。在豬攝入毒素和其對機體形成作用間，腸道是非常關鍵的環節。腸道內腔有黏膜層，上皮細胞有著較高的敏感性，能起到免疫防御作用。毒素能破壞腸道黏膜層，使上皮細胞受損，導致腸絨毛表面積減小，影響物質吸收，造成機體能量負平衡；毒素干擾細胞屏障功能，使得毒素進入機體，造成功能紊亂，如免疫功能被影響、飼料消化率下降，還可能導致生殖道疾病。所以，豬胃腸道的完整能決定其健康。

2）對免疫系統的影響和其作用機制。排斥異物屬于免疫系統的核心功能，在毒素進入體內后，通常是干擾免疫系統、約束免疫應答。在系統被破壞的情況下可能造成病原入侵，繼發多類疾病，甚至致死。在長時間攝入霉變飼料之后，能造成免疫力降低、形成免疫抑制。免疫抑制敏感性主要源自持續增殖，毒素還能刺激神經細胞，形成免疫疾病，導致機體出現過敏反應。基于對機體的免疫反應形成影響，主要體現于：抗體形成、損傷增殖、致使淋巴細胞死亡等。毒素也能干擾生長發育，比如黃曲霉毒素的存在影響胸腺發育，免疫器官變小，而淋巴器官的生長離不開胸腺。故而，除了能干擾免疫器官發育，也能基于胎盤干擾組織器官生長[2]。

有研究人員指出，DON 的存在能直接決定上皮細胞存活情況。免疫屏障屬于當下的研究熱點，這和腹瀉病毒有著很大的關聯，黏膜免疫通常體現于淋巴組織、漿細胞等。分泌型IgA 的作用包括：中和毒素、促進黏液分泌、推動產生抗炎因子等。投喂被毒素污染的飼料，會使IgA 含量減少，影響黏膜免疫反應，促進了病毒性腹瀉形成。有關研究顯示，投喂具有DON 的飼料，將使IgG 含量顯著下降，基于對流式細胞儀的使用，來對豬的T 細胞、B 細胞進行檢測得知淋巴細胞被極大抑制[3]。某公司通過試驗證明了投喂具有毒素的飼料，豬瘟抗體陽性率只有50%，明顯低于投喂正常飼料的。

常見毒素對系統的影響：①ZEN 能發揮雌激素的功效，能造成母豬生殖障礙，引起陰道炎、陰道出現下垂，也能導致食欲下降、出現腹瀉、料肉比下降；或者在免疫接種之后，造成機體反應性下降，阻礙抗體的形成、持續時長變短，極大干擾疫苗免疫效果；②Afla 通常作用細胞免疫，抑制淋巴因子及細胞，影響細胞活性；特別針對偽狂犬病感染能發揮促進作用，先吸附侵入細胞，之后放出病毒，若在吸附之前，豬群有著較高的抗體，則可以中和細胞之外的病毒，在侵入細胞的情況下，僅能借助細胞免疫，該毒素抑制T 細胞轉化，讓其難以形成細胞因子起到免疫作用；③DON 是一種抑制劑，可以抑制蛋白合成，導致氨基酸血癥，一般干擾免疫器官發育，根據有關研究顯示，該毒素還能作用造血干細胞形成毒性，作用淋巴細胞會形成免疫毒性功效，導致細胞出現凋亡。

4 對豬疫苗免疫的影響

從免疫學層面來分析，傳染病能通過接種疫苗預防。而疫苗免疫效果的體現離不開免疫應答系統。毒素沒有免疫原性，難以促使機體形成應答反應，但可干擾應答反應。由此，飼料原料中的毒素能干擾疫苗免疫效果。針對飼料中毒素給豬疫苗免疫帶來的干擾，本文主要從以下方面進行分析：使免疫應答能力下降、影響機體抗體水平、影響藥物效力等，希望能為有關研究起到一定的參考作用。

1）干擾免疫應答。毒素能和淋巴細胞作用，進而形成免疫毒性，致使一些免疫細胞變少，有時還會造成細胞死亡，伴隨免疫抑制情況。如在侵害機體中，AFT 通常作用于T 細胞，基于約束其的轉化、抑制C4 形成淋巴因子，讓其難以形成細胞因子；并且，還能夠抑制細胞活性，使得細胞因子水平提升，特別是細胞因子IL-6。故而，細胞增殖抑制及因子合成變化，造成免疫接種不成功。

2）使抗體水平下降。毒素能影響機體免疫力，就霉菌毒素而言，除了影響基因轉錄、增減量調整，也干擾著多個免疫應答反應環節，比如抗體的形成、細胞的轉化。在有效接種疫苗之后，能激發機體形成免疫反應，而毒素卻能決定免疫應答效果。能刺激形成抗體、補體的因子，使細胞活性下降、影響細胞功能等。故而，毒素能降低抗體濃度及免疫球蛋白濃度。造成殺菌能力下降，疾病易感性提高。當然，毒素在干擾免疫效果的同時，也決定著藥物治療成效。

3）干擾藥物效力。毒素能決定抗菌效果，這和吸收與生物利用相關。受損害的胃腸道，除了干擾物質吸收，也決定著藥物吸收；由于毒素的存在進而干擾抗菌效果。在治療效果不好時，一些養殖人員會增加劑量以獲取良好抗菌效果，這會使體內抗生素變多。這屬于導致抗生素濫用、機體形成耐藥性的因素之一。藥物在造成較大損失的同時，也會導致環境污染。

5 霉菌毒素預防

就霉菌毒素而言，除了能對機體形成毒害，也會造成繁殖障礙、飼料利用率下降，免疫系統出現衰竭，免疫不成功等。應避免飼料中霉菌毒素的形成，切實處理毒素污染情況。霉菌形成一般源于潮濕環境，在飼料水分含量偏高時，會促進霉菌繁殖及形成毒性，由此，管控原料水分是預防霉菌的有效方式。把飼料保存于低溫干燥的地方，并且降低生物代謝，將有效抑制毒素形成。因為地理、氣候等造成輕微毒素污染，要第一時間開展脫毒處理，避免導致更嚴重的損失。如今，常常會選用吸附脫毒法，可供選用的吸附物質較多，比如：活性炭就是一種吸附劑，能夠吸附毒素，也能吸附飼料養分；蒙脫石屬于一種商品化吸附劑，存量豐富、分布范圍較廣、對人體無害，但通常吸附Afla，如今正對其開展有機改性，提高其吸附能力[4]。關于脫毒法還涉及這幾種：化學脫毒一般是借助試劑破壞毒素結構，實現脫毒，不宜處理很多的原料，可能會引起二次污染，能使飼料適口性下降；生物脫毒主要借助菌體來吸附毒素，屬于當前熱門的研究內容，菌體包含酵母菌、芽孢桿菌等，其可以降解80%以上的Afla，還可以切實調理菌群。另外，益生菌可以阻礙霉菌發育，切實去除毒素，可當作今后研究的趨勢。

6 實例分析

動物疫病防控中心對十多家豬場開展了豬群疾病免疫抗體檢測，其中一家的豬群抗體水平較高，但免疫抗體效果沒有滿足要求，抗體陽性率均低于70%，由此，實施了流行病學調查與檢測。

1）飼料樣品及檢測方式。收集該豬場24 份飼料樣品，一類豬群8 份，對嘔吐毒素、伏馬菌素等進行檢測。并且，收集豬群血樣30份，對抗體效價進行檢測，同時和已知值開展對比。通過對ELISA試劑盒的使用，來對多種霉菌毒素、疫病開展檢測，其中包括嘔吐毒素、藍耳病等，根據規程開展操作及結果判定。

2）檢測結果及臨床追溯調查。通過檢測，樣品中沒有檢測出黃曲霉毒素超標，檢測出嘔吐毒素、赤霉烯酮超標各四份、超標率都是50%；伏馬菌素三份，超標率是37.5%。在種豬料和保育豬料中，沒有檢測出超標的霉菌毒素。通過檢測，免疫抗體陽性率都沒有超過70%，對于口蹄疫，其免疫抗體陽性率65%，豬瘟59%，藍耳病60%，偽狂犬病69%，相比之下，陽性率依次降低27%、37%、30%、31%。通過調查流行病學得知，該豬場因為沒有合理采購玉米原料、沒有做好保管，導致飼料發霉，為了降低成本不愿舍棄，并且認為肥豬抵抗力較好，由此把發霉玉米用于飼料[5]。按照霉菌毒素檢測及抗體檢測，對該場開展了臨床追溯調查。得知豬采食量減少、精神不振，生長不快，增重受影響，抗病力不好，一些豬有皮炎。

3）討論。因為農作物特征與氣候、地區等因素，飼料原料可能出現霉變，造成霉菌毒素超標情況。有學者對豬飼料樣品開展了檢測，表明多種霉菌毒素超標，如伏馬菌素的是1.1%，要提高重視霉菌毒素污染。有學者通過色譜質譜技術，對污染情況開展調查。顯示霉菌毒素污染率較高，尤其是豬飼料與雞飼料。由此，針對霉菌毒素超標應提高重視，合理預防。即便不會導致死亡率大量提高，但會干擾豬群發育、影響其性能等。在進入豬體之后，往往是影響免疫系統，使得豬群免疫力降低。在飼喂霉變飼料之后，影響了免疫效果，抗體不能滿足要求，形成了臨床病癥。氣候潮濕，多雨，推動發霉菌繁殖，若沒有合理儲存飼料，可能出現霉變。由此，要進行針對性防控措施，定期檢測，確保生豬健康。

7 結論

飼料中的毒素能影響免疫系統，導致免疫效果下降，引起動物免疫抑制，給疾病感染提供了機會。因此，要重視飼料毒素污染問題，加大研發脫霉劑，在去除毒素的同時，有效調節菌群。針對疾病的預防，通常依靠可行的疫苗免疫程序。但攝入的毒素能夠影響免疫力，機體免疫器官的正常能決定抗體的形成，能決定持續時間。因此，在疫苗免疫之后還有疫病出現，在懷疑疫苗質量時，可以先檢查飼料是否存在毒素問題。■