飼養管理對肉牛瘤胃消化代謝的影響

加力哈斯·布拉力

（新疆阿勒泰地區青河縣薩爾托海鄉農業（畜牧業）發展服務中心 新疆阿勒泰 836204）

我國作為畜牧業大國，牛羊的養殖數量在世界畜牧業中占有重要地位。但是隨著近年來飼料價格的上漲，導致肉牛的飼養成本不斷提高，而如何通過加強日常飼養管理技術來提高飼料的消化利用率成為養殖戶面臨的巨大挑戰。合理的飼養管理能夠保證瘤胃正常的微生態環境，提高瘤胃微生物對飼料的消化吸收以及利用，并減少排泄糞便中有機物的含量，既能減少甲烷等對環境造成的危害，還能節約飼料成本，實現節本增效。因此，本文作者根據多年的工作經驗，總結闡述了溫度、濕度等環境因素，日糧精粗比、飼料加工技術、添加飼料添加劑等飼養因素對肉牛瘤胃消化代謝的影響，旨在為科學養殖肉牛提供參考和依據。

1 環境因素對瘤胃消化代謝的影響

環境因素主要包括溫度、濕度、空氣質量等指標，肉牛生活環境的好壞直接影響了肉牛的采食量以及對飼料的消化吸收。當圈舍溫度過高時，極易造成肉牛的熱應激，此時肉牛的采食量下降，且肉牛因溫度原因不喜運動、喜靜臥，則會降低瘤胃對飼料的消化代謝；當圈舍溫度較低時，肉牛為了維持體溫的恒定，就會增加采食量，并加快對飼料的消化代謝以產生足夠的熱量。因此，適宜的溫度可以維持肉牛較為穩定的采食量，維持對飼料較高的消化吸收率。當圈舍中甲烷、硫化氫等刺激有害的氣體濃度較高時，則會造成肉牛呼吸道、消化道疾病，嚴重時甚至導致患病，進而降低肉牛瘤胃對飼料的消化吸收。

2 日糧精粗比對瘤胃消化代謝的影響

日糧精粗比會對飼料在瘤胃中的消化吸收產生極大的影響，當飼料中粗飼料的比例過高時則會導致肉牛所采食的飼料不能滿足其自身生長發育的營養需求，當飼料中精飼料比例過高時則會導致肉牛多種營養代謝性疾病（瘤胃酸中毒等），進而降低瘤胃對飼料的消化代謝。因此適宜的精粗比對瘤胃消化代謝至關重要。

一些學者通過研究3∶7、4∶6、5∶5、6∶4 四種不同的精粗比對雜交肉牛的影響，發現使用精粗比為6∶4 的日糧飼喂肉牛時，得到的飼料轉化效率、料重比等均顯著高于其他精粗比的飼料，說明在肉牛養殖中使用精粗比為6：4 的飼料可以有效提高瘤胃對飼料的消化代謝，且在肉牛的日增重、采食量、飼料轉化率等方面均發揮一定的優勢[1]。其他學者研究了不同精粗比飼料（精粗比分別為3∶7、5∶5、7∶3）在瘤胃中的相關消化代謝情況，研究結果發現提高日糧的精粗比例則會使秦川肉牛所排出的甲烷的含量顯著減少，試驗所用的公牛、閹牛和母牛的瘤胃pH 被顯著降低，氨態氮的濃度也被顯著降低，高精粗比的日糧使得瘤胃中丙酸的濃度被提高，這些指標的變化說明適當比例的精粗飼料配比，能夠改變瘤胃內微生物的環境，提高其對飼料的消化代謝和動物的生產性能，而且能夠減少甲烷等有害氣體的排放，對保護環境起到積極作用[2]。

3 飼料加工技術對瘤胃消化代謝的影響

肉牛采食的飼草料均是經過一定技術加工的，常見的加工技術包括青貯、傳統晾曬、制粒、膨化、汽爆等，每種技術具有獨特的優勢和作用機理。適當的加工可以提高飼料在瘤胃中的消化代謝，提高飼料的適口性和利用效率，尤其是提高對飼料中粗纖維的利用率，但是加工過度，不僅會造成飼料中營養物質的損失，而且會增加加工過程的生產成本，既降低了飼料的價值，又降低了養殖效益。因此一定要衡量好加工與效益的關系。

玉米秸稈作為副產物，其產量較大，營養價值較低，且利用不當會造成對環境的污染及資源的浪費，因此在收獲玉米后或者不收獲玉米而直接進行青貯，可以增加其保質期還能夠改善秸稈的營養價值。使用60 頭西門塔爾牛分別試驗了全株玉米青貯、玉米秸稈青貯作為飼料時對肉牛生長發育的影響，發現使用全株玉米青貯和玉米秸稈青貯均能提高肉牛的日增重，降低其料重比，但是所得差異不顯著，干物質、有機物、粗蛋白、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維的表觀消化率均顯著增加。這些研究結果表明，對秸稈類（玉米秸稈、小麥秸稈、稻草秸稈等）粗飼料進行青貯處理，通過微生物發酵的方式可以提高瘤胃對其的消化代謝，充分發揮可利用的飼料資源。對木質化程度較高、適口性較差的玉米秸稈等粗飼料進行汽爆處理可以有效提高其利用率，其原理為在纖維內部用高壓的熱蒸汽滲透從而破壞纖維素的聚合度，部分溶解半纖維素[3]。通過對30 頭西門塔爾肉牛分別飼喂基礎日糧和汽爆玉米秸稈DDS 型飼料，發現飼喂汽爆玉米秸稈DDS 型飼料的肉牛的生長性能、瘤胃發酵指標等并未降低，與飼喂基礎日糧的肉牛相比，在平均日增重、干物質日采食量、氨態氮、總揮發性脂肪酸、血清生化指標等方面均未觀察到顯著差異，說明汽爆玉米秸稈DDS 可以替代日糧中8%的玉米，這樣不僅能夠有效利用作物副產物，降低生產成本，而且能夠保障肉牛的生長性能，在養殖實踐中有重要意義[4]。制粒技術也是反芻動物飼料常用的加工方式之一，通過制粒可以延長飼料在瘤胃中的分解時間，并且制粒可以在一定程度上改變飼料的化學特性。通過研究粉料、直徑為3 mm 的顆粒料和直徑為8 mm 顆粒料對肉牛瘤胃發酵特性的影響，發現在限飼條件下，肉牛在早上對直徑為3 和8 mm 顆粒料的攝入量顯著低于粉料，顯著提高了瘤胃中揮發性脂肪酸的含量，直徑為3 mm 的顆粒料中瘤胃乳酸的含量顯著提高，這些結果表明當飼料制粒后的直徑在3 mm左右時，在一定程度上會提高瘤胃的發酵速度，導致瘤胃的pH 值降低，可能會使肉牛發生瘤胃酸中毒的風險增加，而當飼料制粒后的直徑為8mm 時，肉牛的干物質采食量等指標均不受影響，在一定程度上降低了飼料在瘤胃中的發酵速度，因此適當的制粒可以改善瘤胃的發酵性能，提高飼料在瘤胃中的消化代謝[5]。

4 添加飼料添加劑對瘤胃消化代謝的影響

飼料添加劑具有促進瘤胃對飼料消化吸收、提高飼料轉化效率，快速增加肉牛生長速度、預防疾病的目的，且隨著減抗、禁抗政策的實施，成為抗生素的替代品被廣泛應用在飼料行業。不同的飼料添加劑對肉牛作用的機理不同，對肉牛生產性能產生的效果也不同，因此，在養殖實踐中合理選擇使用添加劑尤為重要。

分別將中草藥添加劑、微生物飼料添加劑與精飼料進行充分混合后對肉牛進行飼喂，發現飼喂中草藥添加劑和微生物飼料添加劑的肉牛的平均日增重均顯著高于飼喂基礎日糧組的，且肉牛的抗病力也在中草藥添加劑和微生物添加劑組被提高，即使發病，病情也較輕且易于治療，持續時間較短。這些結果表明飼料中添加中草藥或者微生物飼料添加劑可以有效提高飼料在瘤胃中的消化代謝，發揮肉牛的生長性能，而且對能夠增強肉牛的免疫力和抵抗力，減少一些疾病的發生，從而顯著增加養殖的效益[6]。此外，添加劑的不同添加劑量對肉牛消化代謝的影響也不同。分別按照5、10 g/d 的劑量將菌酶混合型添加劑（釀酒酵母纖維素酶）添加到基礎日糧中，發現添加10 g/d 的試驗組的平均日增重、總增重顯著高于其他組，且顯著降低了料重比；添加10 g/d 的試驗組的粗蛋白、酸性洗滌纖維、中性洗滌纖維的表觀消化率也顯著高于其他組，試驗期間肉牛的發病數量低于對照組，且有隨著添加劑量的增加而降低的趨勢，這些結果表明，通過在飼料中添加5、10 g/d 劑量的菌酶混合型添加劑可以促進肉牛對飼料的消化代謝，提高肉牛的生產性能，減少疾病的發生，效果最好的劑量為10 g/d[7]。因此，在飼料中添加相關添加劑時，不僅要考慮所使用的添加劑的種類，還有考慮所添加的劑量，這樣才能保證最好的使用效果。

5 小結

環境因素、日糧精粗比、飼料加工技術、飼料添加劑等技術都屬于肉牛養殖過程中的飼養管理技術，這些對肉牛瘤胃的消化代謝起到了至關重要的作用。因此，廣大養殖戶一定要從這些層面著手，通過控制圈舍良好的溫濕度條件、提供適宜精粗比的飼料、對飼料進行合理方式的加工以及選擇適合種類和劑量的添加劑來對瘤胃消化代謝進行有效的調控，以確保在保證肉牛瘤胃健康的情況下，最大限度地發揮肉牛的生產性能，保障養殖戶的經濟效益，促進肉牛整個產業的健康可持續發展，為消費者提供優質的牛肉及相關產品。■