黃山茶葉產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)問題及優(yōu)化路徑

駱頌純

黃山茶葉產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)問題及優(yōu)化路徑

駱頌純

（華東理工大學(xué) 上海 200237）

在鄉(xiāng)村振興背景下，茶葉產(chǎn)業(yè)作為安徽省黃山市的特色產(chǎn)業(yè)，在發(fā)展上具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。文章闡述了黃山茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，分析了黃山茶葉產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)存在的問題，提出了黃山茶葉產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)的優(yōu)化路徑，以期為黃山市茶葉產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供參考。

鄉(xiāng)村振興；黃山茶葉；產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)；問題；優(yōu)化路徑；黃山市

作為農(nóng)業(yè)大國，農(nóng)業(yè)在我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展中占有重要地位。黨的二十大工作報(bào)告提出了“深入實(shí)施種業(yè)振興行動(dòng)，強(qiáng)化農(nóng)業(yè)科技和裝備支撐”，以及“鞏固和完善農(nóng)村基本經(jīng)營制度，發(fā)展新型農(nóng)村集體經(jīng)濟(jì)，發(fā)展新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體和社會(huì)化服務(wù)，發(fā)展農(nóng)業(yè)適度規(guī)模經(jīng)營”等措施，這意味著我國要從農(nóng)業(yè)大國向農(nóng)業(yè)強(qiáng)國轉(zhuǎn)變。為此，需要加快農(nóng)業(yè)科技發(fā)展，發(fā)展特色農(nóng)業(yè)，進(jìn)一步深化農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，建立現(xiàn)代農(nóng)業(yè)體系，以實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型。我國是茶文化的發(fā)源地，黃山作為我國重要的茶葉生產(chǎn)基地之一，茶葉資源豐富，近年來不斷擴(kuò)大茶葉產(chǎn)業(yè)主體，打造特色品牌，然而在這個(gè)過程中面臨不少問題，因此對(duì)安徽省黃山市茶葉產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)進(jìn)行研究有著重要的現(xiàn)實(shí)意義。

1 黃山茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 黃山茶葉主要品類

黃山是我國著名的風(fēng)景名勝區(qū)，也是我國重要的茶葉產(chǎn)區(qū)，黃山茶葉以其獨(dú)特的品種和精湛的制作工藝聞名于世。目前，黃山種植生產(chǎn)的茶葉品種有30多種，其中最具代表性的有黃山毛峰、太平猴魁、祁門紅茶、屯溪綠茶、黃山金豪、頂谷大方6種。中國具有代表性的“十大名茶”，黃山茶葉已占三項(xiàng)，分別是“黃山毛峰”“祁門紅茶”和“太平猴魁”[1]。其中，“黃山毛峰”自清代光緒年間聞名至今，其形狀似雀舌，白毫顯露，呈淡黃綠色，色澤光潤，口感醇厚且保持較高的知名度；“祁門紅茶”作為“十大名茶”中唯一一款發(fā)酵茶，其湯色深紅潤澤，香氣濃郁，有暖胃養(yǎng)生功效；“太平猴魁”外觀修長翠綠，香氣濃郁，憑借清香口感深受消費(fèi)者喜愛。

1.2 黃山茶葉產(chǎn)業(yè)區(qū)位狀況

黃山市位于安徽省南部，地處北緯30°附近，氣候溫和濕潤、夏無酷暑、冬季溫暖，氣候條件優(yōu)越，地形多為丘陵和山地，偏酸性的土壤適合茶葉的生長。該區(qū)降水充沛，四季的溫差符合茶葉不同生長周期對(duì)自然環(huán)境的需求，茶葉種植規(guī)模逐年擴(kuò)大，形成獨(dú)具特色的黃山茶葉產(chǎn)業(yè)。

1.3 黃山茶葉產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)及銷售現(xiàn)狀

黃山茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模龐大，截至2022年底，種植規(guī)模達(dá)78.84萬畝。2022年黃山市茶葉產(chǎn)量達(dá)4.5萬t，一產(chǎn)產(chǎn)值46億元，全年總產(chǎn)值達(dá)231.8億元。黃山茶葉加工企業(yè)1 200多家，其中，國家級(jí)茶企４家，省級(jí)茶企22家，黃山市招商引資著名茶企“小罐茶”于2022年在當(dāng)?shù)亟ǔ沙?jí)工廠并投產(chǎn)，同時(shí)還引進(jìn)聯(lián)合利華旗下的立頓茶業(yè)在黃山建廠生產(chǎn)制作。2021年黃山市市政府發(fā)布顯示出口茶葉5.9萬t，出口金額達(dá)16.5億元人民幣，分別占全國的六分之一和九分之一。2022年黃山茶葉出口量仍保持在4.3萬t，出口金額為11.７億元，占全國茶葉出口量的14%。黃山茶葉產(chǎn)業(yè)榮獲10個(gè)中國馳名認(rèn)證茶葉商標(biāo)，轄區(qū)內(nèi)兩區(qū)三縣入選“2022年度中國茶業(yè)百強(qiáng)縣”，７家茶企入選“2022年中國茶業(yè)百強(qiáng)企業(yè)”榜單，使黃山成為名副其實(shí)的“中國名茶之都”。

2 黃山茶葉產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)存在的問題

2.1 產(chǎn)業(yè)管理水平低

生產(chǎn)管理流程不完善，由于茶葉種植環(huán)境多為山地，種植地較為分散，無法形成大規(guī)模機(jī)械化的種植，多采用人工分散采摘的方式，無法將采摘、制作、貯存等環(huán)節(jié)進(jìn)行連貫管理，使得茶葉產(chǎn)業(yè)管理水平不佳。同時(shí)，黃山茶葉的種植人員多為當(dāng)?shù)刂欣夏耆耍谑┓省⒎乐尾∠x害方面缺乏科學(xué)的方案，不利于茶樹生長；部分農(nóng)戶沒有定期對(duì)茶樹進(jìn)行修剪和施肥，導(dǎo)致黃山現(xiàn)有的茶樹樹齡較老，且由于茶樹的長時(shí)間種植，未進(jìn)行土壤翻新導(dǎo)致土壤營養(yǎng)下降，茶葉單位產(chǎn)量進(jìn)一步減少，茶葉品質(zhì)下降，不利于茶葉的生產(chǎn)管理[2]。

2.2 產(chǎn)業(yè)銷售競(jìng)爭(zhēng)能力差

（1）茶葉品牌價(jià)值低阻礙了茶葉銷量。福建、浙江、安徽、山東等8個(gè)省份2021年—2023年茶葉品牌價(jià)值如圖1所示，可以看出安徽省茶葉品牌價(jià)值連續(xù)三年均低于其他省份，無法形成帶動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)效益的品牌優(yōu)勢(shì)[3]。黃山茶葉是安徽省茶葉的典型代表，在茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中缺乏品牌意識(shí)，大部分茶葉品牌價(jià)值較低，缺少競(jìng)爭(zhēng)力較強(qiáng)的茶葉品牌，導(dǎo)致銷售量較差。

圖1 各省2021年—2023年獲評(píng)品牌的品牌價(jià)值

（數(shù)據(jù)來源：中國茶葉）

（2）出口壁壘導(dǎo)致黃山茶葉銷售陷入困境。黃山市人民政府發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，2022年1月—2022年5月，黃山市茶葉出口2.1萬t，同比減少10.4%，出口值僅5.5億元，同比下降15.3%。近年日本、歐盟等國提高了進(jìn)口茶葉農(nóng)藥殘留檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，而我國茶葉仍采用傳統(tǒng)的農(nóng)藥殺蟲的種植方式，加之企業(yè)缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)對(duì)品質(zhì)進(jìn)行把控，品質(zhì)差異較大，增加了該省份茶葉出口的難度[4]。

（3）銷售渠道單一進(jìn)一步限制了茶葉銷售。“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代背景下，黃山茶葉銷售渠道單一，仍以線下模式為主的茶葉銷售已經(jīng)無法滿足人們?nèi)找嬖鲩L的消費(fèi)需求。同時(shí)，線下銷售需耗費(fèi)大量人力成本和物力成本進(jìn)行推廣，售后服務(wù)無法及時(shí)跟進(jìn)，不利于茶葉的銷售。

2.3 產(chǎn)業(yè)附加值低

黃山茶葉生產(chǎn)多為家庭小作坊，其生產(chǎn)經(jīng)營普遍存在產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)單一、產(chǎn)業(yè)鏈短的問題。由于經(jīng)營模式的限制，個(gè)體企業(yè)缺乏足夠的資金支持，對(duì)茶葉的科研投入有限，導(dǎo)致黃山茶葉產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一。同時(shí)，黃山茶葉主要依靠小戶家庭作業(yè)式種植模式，種植、采摘、加工、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)對(duì)先進(jìn)技術(shù)的應(yīng)用較少，使得該地區(qū)茶葉仍停留在初加工層面，未形成具有區(qū)域特色的茶業(yè)文化，沒有打造奶茶、便攜茶包等新的茶飲方式，也沒有利用黃山作為全國5A級(jí)旅游城市的宣傳效應(yīng)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，最終導(dǎo)致黃山茶葉產(chǎn)業(yè)在茶葉市場(chǎng)中處于劣勢(shì)地位。

3 黃山茶葉產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)的優(yōu)化路徑

3.1 加強(qiáng)對(duì)茶葉生產(chǎn)的管理，提高茶葉產(chǎn)業(yè)管理水平

首先，建立科學(xué)的茶園管理體系，對(duì)茶樹種植的自然環(huán)境進(jìn)行改造，在不破壞生態(tài)環(huán)境的前提下，科學(xué)地設(shè)計(jì)茶園布局，合理進(jìn)行施肥、澆水、病蟲害防治等管理，對(duì)種植土地進(jìn)行定期養(yǎng)護(hù)，加厚土層。為長期生產(chǎn)提供保障，建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)茶園，從而提高茶葉品質(zhì)。

其次，加大對(duì)茶葉種植人員的培訓(xùn)力度，定期組織技術(shù)人員進(jìn)行專業(yè)知識(shí)和技術(shù)培訓(xùn)，助力茶農(nóng)掌握茶葉種植與管理技術(shù)，培育優(yōu)質(zhì)的茶葉樹種，從而提高茶葉品質(zhì)。同時(shí)，建立規(guī)范的制茶工藝，建立健全質(zhì)量監(jiān)督體系，強(qiáng)化茶葉在采摘、殺青、揉捻等環(huán)節(jié)的質(zhì)量把控，確保茶葉的高品質(zhì)。

最后，加強(qiáng)與地方政府的合作，爭(zhēng)取農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼和技術(shù)援助，推動(dòng)合作社和其他茶葉企業(yè)的參與，提升黃山市茶葉產(chǎn)業(yè)整體的管理水平。

3.2 提升品牌價(jià)值，拓寬銷售渠道

首先，樹立茶葉產(chǎn)業(yè)的品牌意識(shí)，打造黃山特色的品牌價(jià)值，如與黃山迎客松等品牌熱點(diǎn)進(jìn)行關(guān)聯(lián)，形成獨(dú)具特色的品牌。同時(shí)，利用抖音、小紅書等平臺(tái)對(duì)品牌進(jìn)行推廣和宣傳，利用政府媒體等官方渠道進(jìn)行背書，打造高質(zhì)量品牌，獲得消費(fèi)者信任，提高黃山茶葉的品牌效應(yīng)。

其次，打造線上線下相結(jié)合的銷售模式。在保證茶葉品質(zhì)的前提下，利用跨境電商平臺(tái)增加出口零售業(yè)務(wù)，調(diào)整茶葉出口結(jié)構(gòu)，針對(duì)性出口滿足國外消費(fèi)者口感需求的茶葉，增加出口量。

再次，政府需加大對(duì)茶葉企業(yè)的技術(shù)、設(shè)備和資金的扶持力度。建設(shè)規(guī)模化的物流集散中心，建立集中的茶葉倉儲(chǔ)基地和物流運(yùn)輸園區(qū)，保障線上線下的秩序化銷售。這不僅可以減少因存儲(chǔ)落后帶來的成本損耗，還可以縮短物流運(yùn)輸?shù)臅r(shí)間，降低物流運(yùn)輸成本。此外，整合區(qū)域內(nèi)茶葉企業(yè)，形成產(chǎn)業(yè)的規(guī)模化，打造國家級(jí)茶葉企業(yè)示范生產(chǎn)基地，提升當(dāng)?shù)夭枞~銷量。

3.3 延長茶葉產(chǎn)業(yè)鏈，提高茶葉附加值

首先，延長茶葉產(chǎn)業(yè)鏈，研發(fā)以茶葉為原材料的食品、飲品等深加工產(chǎn)品，促進(jìn)茶葉產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)增長。具體可根據(jù)茶產(chǎn)品的不同成分和功效，制作茶酒、茶飲料等，滿足市場(chǎng)不同消費(fèi)群體的需求，從而增加茶葉企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。

其次，引進(jìn)茶葉專業(yè)人才，加大茶葉研發(fā)投入力度，運(yùn)用科技萃取技術(shù)，提取茶葉中的有益成分，打造茶葉產(chǎn)業(yè)特有的價(jià)值屬性。例如，提取生物堿（咖啡因）以滿足上班族的需求，提取氨基酸滿足老年人的養(yǎng)生需求，激發(fā)消費(fèi)者的購買欲望，從而實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益的增長。同時(shí)，加強(qiáng)茶葉深加工，制作固態(tài)茶、液態(tài)茶等具有經(jīng)濟(jì)效應(yīng)的附加產(chǎn)品[5-6]。

再次，利用黃山得天獨(dú)厚的旅游優(yōu)勢(shì)，將茶葉產(chǎn)業(yè)和文旅產(chǎn)業(yè)相結(jié)合，通過產(chǎn)業(yè)整合，將茶葉產(chǎn)業(yè)與旅游業(yè)相結(jié)合，發(fā)展制茶農(nóng)家樂、親子采摘等活動(dòng)，增加茶葉的娛樂性，吸引大眾的關(guān)注。

最后，加大茶藝和茶文化的建設(shè)與推廣力度，吸引潛在消費(fèi)群體，加大向國際宣傳推廣茶葉的力度，打造獨(dú)具特色的“茶葉外交”，增加茶葉評(píng)鑒、茶文化研討的相關(guān)活動(dòng)，提升茶葉附加值，增加我國茶葉在國際市場(chǎng)上的影響力和認(rèn)可度。

4 結(jié)語

黃山茶葉產(chǎn)業(yè)作為黃山獨(dú)具特色的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，成為黃山市經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)的支柱產(chǎn)業(yè)之一。因此，茶葉企業(yè)要想突破當(dāng)前生產(chǎn)銷售的困境，需要加強(qiáng)對(duì)茶葉生產(chǎn)的管理，提高茶葉產(chǎn)業(yè)管理水平，提升品牌價(jià)值，拓寬銷售渠道，延長茶葉產(chǎn)業(yè)鏈，提高茶葉附加值，促進(jìn)茶葉產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展，推動(dòng)鄉(xiāng)村振興進(jìn)程。

[1]孫婷.黃山市茶葉品牌建設(shè)現(xiàn)狀與發(fā)展對(duì)策[J].貴州農(nóng)業(yè)科學(xué),2020,48(12):140-143.

[2]王小花.鄉(xiāng)村振興背景下的茶葉經(jīng)濟(jì)發(fā)展路徑研究[J].福建茶葉,2023,45(8):9-11.

[3]胡曉云,魏春麗,施金敏.2023中國茶葉企業(yè)產(chǎn)品品牌價(jià)值評(píng)估報(bào)告[J].中國茶葉,2023,45(7):15-28.

[4]程晨.黃山市茶葉出口的制約因素及對(duì)策分析[J].現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)信息,2019(1):496.

[5]令狐紹霞.湄潭縣茶葉產(chǎn)業(yè)化發(fā)展困境及對(duì)策探究[J].廣東蠶業(yè),2022,56(10):89-91.

[6]陳玫,馬玲,楊毅堅(jiān),等.茶葉綠色生產(chǎn)現(xiàn)狀與茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展建議[J].廣東蠶業(yè),2020,54(7):103-104.

F326.12;F426.82

A

2095-1205(2023)11-106-03

10.3969/j.issn.2095-1205.2023.11.31

駱頌純（1994—），女，漢族，安徽績(jī)溪人，碩士研究生，研究方向?yàn)槠髽I(yè)管理。