紅托竹蓀層架式種植技術研究

紅托竹蓀是鬼筆菌科、竹蓀屬真菌子實體的菌蓋鐘形，頂端具穿孔，表面橄欖綠色惡臭的孢體;菌托球形，紫紅色菌柄圓柱形，白色中空，菌幕鐘形白色，網眼多角形，擔孢子為橢圓形，壁平滑，透明，其外形有橢圓形一面內凹的;也有兩側面內凹，中央有一隆脊或橢圓形表面光滑，一側面內凹的，雙核菌絲多分枝、分隔，常觀察到鎂狀聯合，個別會產生單個梭狀具短柄的芽孢子;初期白色，受機械損傷時變紫藍色。紅托竹蓀是營養價值、經濟價值較高的經濟作物。為提高紅托竹蓀種植質量，本文針對層架式種植技術進行分析，說明層架式種植的主要特點，并且重點說明紅托竹蓀種植環境要求、具體種植管理、采摘和病蟲害防治要求，以期為紅托竹蓀種植者提供參考。

現代研究顯示，紅托竹蓀味道鮮美，營養豐富，其主要營養物質包括粗蛋白含量為20.2%、粗纖維含量為8.8%、灰分含量為8.21%、粗脂肪含量為2.6%、碳水化合物含量為6.6%等成分，此外還含有多種礦物質、維生素等營養成分。然而當前紅托竹蓀尚未實現自動化種植栽培，對人工管理技術要求較高。

一、層架式種植的應用特點

層架式種植是現代常見菌菇室內種植方法，因為菌菇具有特殊的生物學特性，菌菇產生子實體過程中對光線需求量較低，因此采用此種設計進行種植栽培。層架式種植對建筑環境要求較低，種植者可根據實際條件選擇改造舊房、修建地下室或者建設溫室。層架種植的主要優點是結構簡單，具有較高利用率，顯著減少了種植過程中土地面積的需求，操作管理中對勞動力要求較低。在實際種植中，種植技術水平直接影響紅托竹蓀生長質量，進而影響最終收益，為此，必須重視技術管理，促進高水平種植，促進竹蓀種植提質增效。

二、種植環境

紅托竹蓀適宜在南方種植，種植區域海拔通常為500～1000米。此種種植環境空氣流通良好、空氣質量較好，夏季氣溫涼爽，具有較高空氣濕度。紅托竹蓀對干燥高溫環境適應性較差，較易導致竹蓀菌絲無法順利生長，不利于產生子實體。濕潤涼爽的種植環境可降低死菌、爛蕾、爛菇發生率，對于促進竹蓀健康生長、提高竹蓀產量具有顯著價值。在現代種植技術支持下，低海拔區域也可種植竹蓀，低海拔區域適宜進行反季節栽培，選擇秋后作為播種時機，次年3～6月可采摘成熟的竹蓀。紅托竹蓀菌絲種植時應避免陽光直射，選擇偏蔭環境，空氣具有一定濕度。選擇背陽朝蔭濕潤的區域作為栽培場地。可曹勇肥沃沙質田園土制作竹蓀畦床，搭建2米“一陽九蔭”遮陽棚，也可采用全蔭閉遮陽棚，或者室內搭架，采用仿蘑菇集約化栽培方法。

三、竹蓀種植管理方法

層架式種植時，應選擇發酵料作為培育土壤，采用箱位和架床進行栽培，促進各層菌菇之間空氣流通和溫濕度適宜。室內架床栽培時，可選擇普通民房，也可針對性搭建種植房。種植房應采用坐北朝南朝向，促進冬暖夏涼，在保證室內環境可有效通風同時，應具有良好保溫、保濕性能。

1、床架種植技術

①架床建設

設置床架時，通常使用木架建設床架，在地面基礎上再行建設四層。采用專用菇房時，可根據種植房實際高度合理設置種植層數。菇床長度設置方面，應考慮種植場所實際空間條件。通常情況下，菇床寬度應設置為80～90厘米，床架層間距設置參數應不低于40厘米。

在菇床底部，應使用竹子或者木條墊底，設置25厘米高度圍欄。建設完成床架后，使用波爾多液噴霧對材料進行消殺，目的是清除雜菌，延長材料生存周期，為紅托竹蓀構建穩定生存環境。

②菌種選擇

人工栽培菌種種類豐富，以菌裙特點為依據劃分，主要分為短、中、長三種菌裙類型。其中長裙紅托竹蓀為中溫型，菌絲需要耗時較長走菌，對環境要求比較嚴格，出菇溫度要求15～26℃，播種后出菇較遲，需要耗時5～6個月。

溫度控制不良時，長裙紅托竹蓀可能不出菇或者少量出菇，并且干品肉薄、品質差，經濟效益較低，通常作為試驗品種，不作為商用品種。短裙紅托竹蓀為中溫偏高型竹蓀，其原始菌種為野生短裙竹蓀，經過人工馴化培育形成當前品種，其特點類似于短裙竹蓀，出菇效率較低，也很少作為經濟作物種植。

當前國內比較優越的品種為廣溫型中裙紅托竹蓀，對生長溫度要求相對寬松，在15～35℃環境下即可出菇。此種竹蓀菌絲具有良好耐熱性，當年種植時出菇較晚，菌絲發育迅速，菌絲發育成熟后可較快出菇，而且產量比較理想，受到菌菇種植戶的廣泛歡迎。裙紅托竹蓀是目前我國主要出口紅托竹蓀類型，占比約為90 %。例如“D一閩東1號”，可在15～34℃出菇，發菌、出菇效率較高，而且具有密集菌蕾，單位面積產菇量較高。相關研究顯示，常溫下80～90天該類竹蓀可現蕾出菇，110～120天可進行采摘，當年成熟菌蛋產量為100～200個/m2。制作干菇后重量約為300～600克。該品種竹蓀肉質肥厚，口感鮮嫩，香味醇厚，出口合格率較高，為90%～95%，市場反饋較好。

③菌種制作方法

在制作紅托竹蓀菌種時，應保證培養基具有良好透氣性，質地疏松。一份培養基料添加1.3倍重量的水。培養基酸堿度要求為弱酸性，pH值為6.0～6.5，同時含水量控制為65%～70%。配制完成培養基材料后，充分攪拌材料，置入瓶中加壓滅菌，滅菌壓力為1.5 kg，持續時間為2.5～3.0h。完成滅菌處理后，等待培養基徹底冷卻，然后將菌種種植進培養基。菌種培養對環境溫度要求為21～24℃，同時保證避光通風，菌齡為70～90d。

也可采用如下制作方案：制作栽培種時，選擇76 %棉籽或者木屑，添加20 %麥皮，此外添加2 %石灰粉與1 %白糖，以及適量磷酸二氫鉀、過磷酸鈣、尿素、硫酸鎂，水料比例為1.2：1，pH值控制為5.5～6.0。將上述原料配制完成并且攪拌均勻后，使用瓶子裝料，裝料時應保證下部比較疏松，上部相對密實，并且在中間適量打洞。施壓1.5千克/cm2持續滅菌2.5小時。培養基冷卻達到25℃時進行接種。完成接種后，在22～24℃避光通風環境中培養70～80天，然后擴大栽培。

④栽培時機選擇

栽培時間方面，南方可選擇2～6月、9～11月進行栽培，北方氣溫較低，應根據實際地理環境和氣溫合理選擇栽培時機。常溫情況下，竹蓀需要生長6～8個月，適宜生長溫度為10～30℃，為保證生長質量與產量，最優栽培溫度為20～26℃，可適當放寬到15～28℃。

⑤培養料準備

紅托竹蓀出菇耗時較長，在生長過程中需要持續供應營養物質。在種植期間，應動態觀察培養料性狀，一旦培養料出現變質或者腐爛跡象，應及時處理。培養料變質將導致基質營養供應不足，影響竹蓀蛋生長發育，較易發生萎蕾癥或者死蕾癥。在培養料準備階段，應避免完全選擇易腐爛的材料，例如竹木、秸稈、材料等材料，可將上述材料作為輔料使用。應選擇新鮮干燥的培養料，保證營養豐富、不易發霉。可選擇苦竹等具有軟質輕薄纖維的竹類作為材料，可促進早期出菇，促進菌菇大量繁殖、提高菌菇規格與質量。毛竹纖維較硬，而且質地較厚，不利于快速出菇，必須使用時應嚴格控制添加量。

在添加樹木類培養料時，應避免選擇含有芳香類物質的木料，可合理添加雜木料。常用樹木類培養料包括楊樹、柳樹、桑樹等。通常情況下應優先選擇闊葉類落葉類木料，以及選擇小徑材料，優選山彎、日照強區域的樹木。紅托竹蓀適宜采用具有良好保水性、營養豐富、不易腐爛的培養料，通常需要將竹料處理為8～12厘米/段，然后劈開或者壓迫處理。小徑或者枝丫類木料也應作如上處理，對于直徑超過3厘米的材料，應將其豎劈，將其處理為1～2厘米規格。竹料豐富種植區域可選擇采用純竹料，加入少量小徑材料。竹料稀缺地區主要采用樹木底料時，應保證20%～30%竹料配比。堿化處理上述材料，或者采用堆積發酵方法進行發酵。在制作培養料時，應保證原料新鮮、干燥。竹料避免選擇保水性差的竹絲或者竹屑。下種前，應制作濃度為5 %的石灰澄清水，浸泡原料6～7天，然后使用清水浸泡原料2天，從而保證培養料pH值為6.0～6.5，撈起原料備用。或者浸透原料后將其堆積為1.2米×2.0米的材料堆，使用薄膜覆蓋材料堆，進行發酵。監測中心溫度，達到65℃時可進行翻堆，通常每周翻土一次，觀察原料腐熟程度，原料氨臭味消失，顏色呈現褐色時，通常表明發酵成熟，可進行使用。在播種前，檢測培養料含水量，要求含水量為65%～70%方可播種。

⑥鋪料播種操作

在播種前，應提前7天進行菌房處理，保證清潔衛生。培養料應松散無黏結。必要時無菌處理培養料，可采用甲氮磷、樂果等溶液消殺病蟲害。完成上述步驟后，可進行鋪料播種。使用塑料薄膜鋪墊架床部，然后在塑料薄膜上適量打孔，保證土壤中多余水分可通過孔洞順利排出，避免土壤濕度過高。鋪料播種過程中，首先將腐殖質肥土鋪設架床，厚度控制為5厘米。均勻鋪設5～6厘米培養料，將塊狀竹蓀菌種品字形播種或者點播在培養料中。

執行上述程序鋪設第二層培養料，然后將菌種播種于培養料中。在種植第二層時，培養料、菌種使用時用量應為2倍第一層用量。種植最后一層時，要求是覆蓋住菌種。培養料用量應為16～18千克/米，菌種用量約為2～3瓶。完成上述播種步驟后，在培養料上覆蓋稻草，合理控制溫度和濕度，促進菌種順利產生菌絲。當菌絲生長遍布培養料時，繼續覆土。

⑦竹蓀生長階段管理

菌絲生長時期，應將室溫控制為20～25℃。在種植管理期間應動態監控環境溫度，當室溫超過30 ℃或者室溫不足10 ℃時，應及時針對性調節溫度，保證溫度適宜。日常種植管理要求與室外竹蓀種植要求相近，但是因為室內種植通常通風不良，在種植管理期間應保證定期通風換氣，維持良好室溫和濕度，促進空氣清新。長菇階段，應科學噴水調節溫濕度，該時期空氣相對濕度應為（85～95）%，還應科學控制光照，保證子實體可順利分化。

2、箱框種植技術

①箱框準備

室內竹蓀種植時，也可使用箱筐替代傳統床架。可選擇木板材料或者培養箱作為栽培器皿，或者選擇竹筐、木箱等常見商品包裝。采用箱框作為種植工具時，箱筐規格應用為“長×寬×高=50厘米×35厘米×25厘米左右”。

②培土播種

在箱框底部打孔進行排水。使用薄膜鋪設箱底，然后在薄膜上開孔，促進排水。將肥土鋪設在箱底，肥料厚度應為5厘米。然后將培養料均勻鋪灑入內，厚度為7～10厘米。土壤準備完畢后，將竹蓀菌種均勻播撒其上。按照上述方法繼續鋪料播種，最后一層覆蓋薄料。撒種時，菌種用量應控制為2～3瓶/m2。

③菌絲成長時期管理

觀察菌絲成長情況，當菌絲遍布培養料時，在其上覆蓋覆土，厚度約為4厘米。后續動態濕度管理，適時適量澆水。發菌時期，膜內溫度應控制為20～28℃，空氣相對濕度為85 %，遮蓋物表面干燥時及時噴霧提高濕度。秋季氣溫較低，空氣濕度較低，可使用薄膜覆蓋箱面，定期掀開薄膜進行通風換氣，通常為1～2次/d。

菌索未形成前，菌絲剛形成，較易發生脫水以及顏色變紅，影響營養吸收，針對此種問題，應在播種后2個月內加強管理。播種7～10d后定期揭膜通風，30分鐘/次，間隔2天通風一次。通風可選擇在噴水時進行，同時應嚴格監控溫度，一旦溫度高于3℃，應保證及時將薄膜揭開通風降溫，在夜間及時蓋回薄膜。

常溫下，通常在種植40天后可見培養料表層冒出菌絲，此時應保證培養料濕度，保持遮蓋物濕潤。菌絲覆蓋表面并且開始呈現直立形態時，適時降低濕度，促使菌絲倒伏一段時間，保證菌絲充分吃料，促使培養料內菌絲形成菌索，然后人工干預促使其進入生殖階段，遮蓋物適量降低濕度，促進菌絲合理生長。

菌絲倒伏后，在環境刺激下，培養料內成熟菌索尖端將逐漸扭結小原基，在此階段，應加強培養料濕度控制，保證日夜溫差不低于10℃。溫度和濕度交替變化可對竹蓀生長產生良性刺激，促使菌索尖端形成白色子實體原基。培養料應保證濕度為25 %，10～15天后可見小原基以小菌蛋形態冒出培養料。層架種植中，可在建設多層架構，將箱筐置于架上，結合實際氣候環境、種植房條件等科學管理溫濕度。紅托竹蓀對生長溫度要求為20～25℃。種植期間動態觀察培養料濕度，濕度過低時及時噴霧提高濕度。噴霧用水應為清水。與此同時防控病蟲害和鼠害。完成覆土兩個月左右，通常可見竹蓀生長而出。

四、竹蓀采摘管理

紅托竹蓀出菇后，空氣相對濕度參數約為85°，溫度應低于34℃，通常午后通風，每次通風1～2h，室溫過高時及時通風降溫。菌蛋成熟期通常耗時30～36天，菌蛋生長階段，應加強濕度控制，避免過干或者過濕。菌蛋成熟撤裙時，空氣相對濕度應為90%～95%。破蛋撒裙起始時間通常為21：00，次日晨間3：00～4：00撒裙完畢，少量竹蓀白天撤裙。

觀察生長情況，撒裙后第一時間采收竹蓀，然后進行脫水烘干處理。紅托竹蓀種植時，播種至第一潮菇采收，通常歷時4個月左右。管理得當，當年春播秋后，可二次采收。采收量方面，干品竹蓀收獲量通常為250～40g/m2。秋播種植時，次年可出菇，可收獲2～3次，干品收獲量為500～600g/m2。初次采收后，有效補足培養料水分，進行后續種植管理。

五、病蟲害防治

紅托竹蓀較易受到病蟲害危害，重點進行預防。在層架種植時，應保證種植環境清潔衛生，嚴格防范病蟲害，從源頭治理病蟲害。在日常管理中，滅蟲活動應為2次/月，一旦發生蟲害，第一時間針對性誘殺。觀察土壤情況，嚴格預防曲霉、毛霉、根霉，出現上述雜菌時，可采用石灰粉覆蓋病菌侵害部位，滅菌完成后更換健康土壤。當自然氣溫較高、濕度較高時，應針對性通風，并且適量減少噴水。在種植管理期間，一旦發現螞蟻或者蚯蚓，可使用茶籽餅粉與滅蟻藥處理蟲害。

綜上所述，紅托竹蓀具有顯著應用價值，出口價格較高，對于發展地方經濟、提高農民收入具有積極意義。為提高產量，增加盈利，應采用科學種植技術。層架種植技術可有效節約種植空間，投入較低，產出較高，可操作性較強。在層架種植時應科學栽培管理，強化病蟲害防治，促進科學種植。

（作者單位：551500貴州省黔西市農業農村局）