健康中國(guó)視域下膳食營(yíng)養(yǎng)與體育運(yùn)動(dòng)融合發(fā)展的策略研究

摘要：“健康中國(guó)”是我國(guó)具有現(xiàn)代化特色的國(guó)家發(fā)展戰(zhàn)略，其根本目的是提高全民身體素質(zhì)與健康水平，促進(jìn)我國(guó)綜合國(guó)力的發(fā)展。膳食營(yíng)養(yǎng)與體育運(yùn)動(dòng)的結(jié)合是增強(qiáng)健康水平、提高運(yùn)動(dòng)能力的基本要素。運(yùn)用文獻(xiàn)資料、語(yǔ)義分析、邏輯分析等方法，從健康中國(guó)的視域下歸納和總結(jié)膳食營(yíng)養(yǎng)對(duì)體育運(yùn)動(dòng)的重要輔助作用，以及目前國(guó)內(nèi)膳食營(yíng)養(yǎng)與體育運(yùn)動(dòng)融合發(fā)展困境，并為促進(jìn)膳食營(yíng)養(yǎng)與體育運(yùn)動(dòng)的融合發(fā)展提出建議。建議：充分認(rèn)識(shí)膳食營(yíng)養(yǎng)與體育運(yùn)動(dòng)的密切聯(lián)系，立足實(shí)際需求制定科學(xué)的個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)方案，以及定期進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)健康狀況評(píng)估。

關(guān)鍵詞：健康中國(guó)；膳食營(yíng)養(yǎng)；體育運(yùn)動(dòng)；融合發(fā)展

Research on the strategy of integration development of dietary nutrition and sports from the perspective of healthy china

Zhanglanyu

（School of Physical Education， Henan Institute of Science and Technology，

Xinxiang Henan， 453000）

Abstract： “Healthy China” is China's national development strategy with modern characteristics. Its fundamental purpose is to improve the physical quality and health level of the whole people and promote the development of China's comprehensive national strength. The combination of dietary nutrition and sports is the basic element to enhance health level and improve sports ability.Using the methods of literature， semantic analysis， logical analysis， etc.， from the perspective of healthy China， this paper sums up and summarizes the important auxiliary role of dietary nutrition in sports， as well as the current development dilemma of the integration of dietary nutrition and sports in China， and puts forward suggestions for promoting the integration of dietary nutrition and sports.Suggestion： fully understand the close relationship between dietary nutrition and sports， develop scientific personalized nutrition programs based on actual needs， and regularly evaluate nutritional health status.

Keywords：Healthy China;Dietary nutrition;Sports and sports;Integrated development

前言

《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》提出，健康是促進(jìn)人的全面發(fā)展的必然要求，實(shí)施健康中國(guó)戰(zhàn)略，既是廣大人民群眾的殷切期盼，同時(shí)也是促進(jìn)我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的基本條件[ ]。全民健身是促進(jìn)全民健康的重要手段，亦是實(shí)現(xiàn)健康中國(guó)戰(zhàn)略目標(biāo)的重要保障。近年來(lái)，我國(guó)全民健身與競(jìng)技體育協(xié)調(diào)發(fā)展，隨著國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃的深入貫徹，競(jìng)技體育綜合實(shí)力的不斷提高，人們?cè)絹?lái)越重視運(yùn)動(dòng)中營(yíng)養(yǎng)的作用[ ]。《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》中提出要大幅提高全民健康素養(yǎng)，增強(qiáng)人民身體素質(zhì)，全面普及健康生活方式，但是健康的生活方式除了科學(xué)鍛煉，也離不開(kāi)合理營(yíng)養(yǎng)，兩者的結(jié)合是增強(qiáng)健康水平、提高運(yùn)動(dòng)能力的基本要素[ ][ ]。膳食營(yíng)養(yǎng)與體育活動(dòng)具有密切聯(lián)系，運(yùn)動(dòng)中科學(xué)合理的膳食營(yíng)養(yǎng)，不僅對(duì)自身的合理營(yíng)養(yǎng)、運(yùn)動(dòng)能力改善起到不可替代的作用，還能夠減少運(yùn)動(dòng)后的恢復(fù)時(shí)間、預(yù)防因疲勞導(dǎo)致的運(yùn)動(dòng)損傷，以及有效的控制體重和預(yù)防慢性疾病[ ][ ][ ]。膳食營(yíng)養(yǎng)與體育活動(dòng)的融合發(fā)展對(duì)建設(shè)健康中國(guó)具有積極的推動(dòng)作用和重要的實(shí)踐意義。

本研究基于運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論，以膳食營(yíng)養(yǎng)對(duì)體育運(yùn)動(dòng)的重要輔助作用為主題，探索促進(jìn)膳食營(yíng)養(yǎng)與體育運(yùn)動(dòng)融合發(fā)展的策略，以期為健身人群、運(yùn)動(dòng)員和與運(yùn)動(dòng)員一起工作的營(yíng)養(yǎng)學(xué)和健康專(zhuān)業(yè)人員提供理論指導(dǎo)。

1 營(yíng)養(yǎng)與運(yùn)動(dòng)

1.1人體運(yùn)動(dòng)時(shí)的營(yíng)養(yǎng)需求

食物是維持生命和保證健康的物質(zhì)基礎(chǔ)，膳食營(yíng)養(yǎng)則是機(jī)體從外界攝取食物，在體內(nèi)經(jīng)過(guò)消化、吸收和代謝，以滿足自身生理功能和身體活動(dòng)需要的過(guò)程。人在運(yùn)動(dòng)過(guò)程中，體內(nèi)代謝會(huì)發(fā)生不同程度的變化，如體內(nèi)的糖、脂肪被大量分解，蛋白質(zhì)代謝加快等，這些變化使機(jī)體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗增多，所以需要及時(shí)、合理、有針對(duì)性的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。任何營(yíng)養(yǎng)素的缺乏或過(guò)度都會(huì)影響到人體的健康、生理、機(jī)能和競(jìng)技狀態(tài)，從而影響到運(yùn)動(dòng)能力的發(fā)揮[3]。對(duì)運(yùn)動(dòng)員而言，合理營(yíng)養(yǎng)指進(jìn)行中等強(qiáng)度以上的運(yùn)動(dòng)與訓(xùn)練時(shí)需要的液體、營(yíng)養(yǎng)素以及能量，也指不同環(huán)境、狀態(tài)下進(jìn)行運(yùn)動(dòng)時(shí)適當(dāng)補(bǔ)充食物、液體和營(yíng)養(yǎng)品，幫助運(yùn)動(dòng)員充分發(fā)揮比賽潛力[ ][ ][ ]。對(duì)于正在健身的普通人來(lái)說(shuō)，合理營(yíng)養(yǎng)是指通過(guò)飲食獲得健康、保持或降低體重以及為運(yùn)動(dòng)提供能量。無(wú)論人們運(yùn)動(dòng)的目標(biāo)是怎樣的，合理營(yíng)養(yǎng)能夠有效的幫助改善運(yùn)動(dòng)能力、減少運(yùn)動(dòng)后的恢復(fù)時(shí)間、預(yù)防因疲勞導(dǎo)致的運(yùn)動(dòng)損傷，提供大強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)時(shí)的能量以及控制體重。此外，適量運(yùn)動(dòng)與合理營(yíng)養(yǎng)的結(jié)合有益于各年齡組人群的健康和體能，并有效降低慢性病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)和控制病情[7][ ][ ]。已有研究發(fā)現(xiàn)，在臨床上對(duì)老年慢性疾病患者進(jìn)行合理的科學(xué)營(yíng)養(yǎng)與運(yùn)動(dòng)干預(yù)后，能夠改善和提升患者的生活質(zhì)量，值得在臨床上推廣應(yīng)用[ ][ ][ ]。

1.2六大營(yíng)養(yǎng)素與運(yùn)動(dòng)能力

1.2.1碳水化合物

碳水化合物是人類(lèi)生存的最基本物質(zhì)和最重要的能量來(lái)源食物，是大腦、肌肉等全身器官活動(dòng)的主要能量來(lái)源，也是最快速、最經(jīng)濟(jì)的能源物質(zhì)。在運(yùn)動(dòng)時(shí)，碳水化合物的補(bǔ)充非常重要，只有在攝入充足的碳水化合物的情況下，才能使體內(nèi)的肝糖原、肌糖原和血糖恢復(fù)正常儲(chǔ)備水平[5]。然而，大部分運(yùn)動(dòng)員攝入的碳水化合物通常不能滿足其每日推薦量[ ]。在運(yùn)動(dòng)之前和運(yùn)動(dòng)中，補(bǔ)充碳水化合物能夠幫助提高運(yùn)動(dòng)能力和避免疲勞，特別是超過(guò)一小時(shí)的耐力運(yùn)動(dòng)中[ ]，易于吸收的高糖食物和碳水化合物飲料可以使胃的排空和吸收達(dá)到最佳，最有利于運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練和比賽期間的運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)[ ]。研究發(fā)現(xiàn)，碳水化合物漱口水能有效提高運(yùn)動(dòng)員的高強(qiáng)度間歇運(yùn)動(dòng)能力，延緩運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)性疲勞，并能避免胃腸道不適應(yīng)的情況[ ]。在消耗碳水化合物后，同時(shí)補(bǔ)充外源性碳水化合物和咖啡因可以加快糖原合成速率以恢復(fù)運(yùn)動(dòng)水平[ ]。

1.2.2脂肪

脂肪是一種高能量密度的物質(zhì)，與碳水化合物和蛋白質(zhì)相比，每克脂肪能夠提供9千卡能量，但是每克碳水化合物和蛋白質(zhì)均只能提供4千卡的能量。因此，少量脂肪在增加能量供給方面發(fā)揮著重要作用[ ][ ]。人體對(duì)脂肪的需要量易受年齡、飲食習(xí)慣、季節(jié)和運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目等的影響，變動(dòng)范圍較大。現(xiàn)有資料表明，滿足人體需要的脂肪量是很低的，因?yàn)橹敬x產(chǎn)物蓄積會(huì)降低人體耐力并引起疲勞，過(guò)多攝入脂肪不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)和鐵等一些營(yíng)養(yǎng)素的吸收率，還會(huì)帶入外源性的膽固醇引起高脂血癥[ ]。但是，對(duì)于那些由于能量消耗巨大而難以維持體重的運(yùn)動(dòng)員，或者必須維持較高體重的運(yùn)動(dòng)員，比如滑雪、滑冰和相撲運(yùn)動(dòng)，較高的脂肪攝入量可能有利于他們滿足能量需求[ ]。雖然減少脂肪攝入通常是有用的，但是對(duì)于正常體重的人群來(lái)說(shuō)，脂肪的攝入也并不是越少越好，低脂肪的食物一般營(yíng)養(yǎng)素含量較少，超低脂肪比例的膳食（lt;15%的脂肪能量供給比例）不會(huì)比中等脂肪比例膳食更有益于健康和促進(jìn)運(yùn)動(dòng)能力的提高[ ][ ][ ]。

1.2.3蛋白質(zhì)

除了攝入足夠的碳水化合物外，攝入充足的蛋白質(zhì)也是加速肌肉糖原再合成和運(yùn)動(dòng)能力的一種策略[ ]。蛋白質(zhì)是構(gòu)成機(jī)體骨骼、肌肉和器官等的重要組成部分，是運(yùn)動(dòng)中、運(yùn)動(dòng)后重要的能量來(lái)源，蛋白質(zhì)的補(bǔ)充對(duì)增加和維持肌肉質(zhì)量具有非常重要的作用[ ]。力量訓(xùn)練后的三個(gè)小時(shí)里，肌肉處于非常積極的生長(zhǎng)和修復(fù)狀態(tài)中，機(jī)體對(duì)蛋白質(zhì)的需求也大大增加，這時(shí)正是肌肉生長(zhǎng)的黃金攝入時(shí)間[ ]。有研究表明，運(yùn)動(dòng)后增加肌細(xì)胞中的氨基酸濃度，可以促進(jìn)肌肉蛋白質(zhì)的合成，對(duì)于肌肉蛋白質(zhì)平衡的恢復(fù)有積極的效果，同時(shí)對(duì)于整個(gè)機(jī)體的蛋白質(zhì)平衡有更好的幫助[ ]。

1.2.4維生素和礦物質(zhì)

維生素和礦物質(zhì)不是直接的能源來(lái)源，它們催化許多生物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，促進(jìn)能量代謝[5]。在骨生長(zhǎng)、肌肉收縮和神經(jīng)興奮性方面都發(fā)揮著重要的作用體育活動(dòng)會(huì)加快能量代謝的過(guò)程，因此需要充足的維生素和礦物質(zhì)供應(yīng)以促進(jìn)最佳的身體表現(xiàn)。研究表明，在均衡飲食的情況下，一般很少出現(xiàn)臨床維生素和礦物質(zhì)缺乏的癥狀[ ]。如果運(yùn)動(dòng)員從各種食物中攝取足夠的能量來(lái)維持體重，就不需要補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)。廣泛的補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)，并不能提高運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)狀況和體能表現(xiàn)[ ]。在對(duì)優(yōu)秀競(jìng)技男女運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)研究中發(fā)現(xiàn)，補(bǔ)充多種維生素和礦物質(zhì)對(duì)運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)狀況或運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)的生化指標(biāo)沒(méi)有任何可測(cè)量的增效作用，對(duì)于膳食平衡的運(yùn)動(dòng)員來(lái)說(shuō)，這種補(bǔ)充是不必要的[ ][ ]。經(jīng)常運(yùn)動(dòng)的人也應(yīng)該在飲食中攝入各種各樣的食物，以最大限度地吸收維生素、礦物質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，從而消除對(duì)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑的需要[ ]。美國(guó)飲食協(xié)會(huì)、加拿大營(yíng)養(yǎng)師和美國(guó)運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)學(xué)院指出，促進(jìn)最佳健康和運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)的適當(dāng)營(yíng)養(yǎng)策略是從各種各樣的食物中獲得充足的營(yíng)養(yǎng)。然而，如果運(yùn)動(dòng)員限制能量攝入，采用嚴(yán)格的減肥方法，從飲食中取消一種或多種食物，或攝入微量營(yíng)養(yǎng)素密度低的高碳水化合物飲食，則可能需要補(bǔ)充部分營(yíng)養(yǎng)素和礦物質(zhì)。同時(shí)，由于一些運(yùn)動(dòng)量較大的人群消耗的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可能較多，可以使用維生素和礦物質(zhì)補(bǔ)劑作為一種預(yù)防措施，但最好不要超過(guò)每日推薦攝入量[ ]。

1.2.5水

水是一種重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它是機(jī)體內(nèi)最多的組成元素。水不僅會(huì)為浸潤(rùn)細(xì)胞提供液體，其通常也含有多種電解質(zhì)和礦物質(zhì)[5]。運(yùn)動(dòng)會(huì)增加體內(nèi)水和電解質(zhì)的丟失，而這會(huì)降低運(yùn)動(dòng)能力，并有可能出現(xiàn)脫水或低鈉血癥等癥狀。因此，維持運(yùn)動(dòng)中水和電解質(zhì)的平衡是很重要的，尤其是在炎熱環(huán)境運(yùn)動(dòng)時(shí)。同時(shí)，在運(yùn)動(dòng)前、運(yùn)動(dòng)中和運(yùn)動(dòng)后攝入足夠的液體可以幫助維持運(yùn)動(dòng)中的血糖水平，為肌肉提供能量，促進(jìn)運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)最大化，提高恢復(fù)時(shí)間[ ]。需要注意的是，沒(méi)有一種液體補(bǔ)充建議是適合所有運(yùn)動(dòng)員的。所有運(yùn)動(dòng)員都應(yīng)進(jìn)行液體評(píng)估，以確定運(yùn)動(dòng)中和運(yùn)動(dòng)后最佳的液體補(bǔ)充策略。

2膳食營(yíng)養(yǎng)與體育運(yùn)動(dòng)融合發(fā)展的現(xiàn)狀

2.1 缺乏系統(tǒng)的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)理論知識(shí)

最佳的營(yíng)養(yǎng)可以促進(jìn)體育活動(dòng)、運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)和恢復(fù)運(yùn)動(dòng)中消耗的能量[ ]。相比于發(fā)達(dá)國(guó)家，中國(guó)對(duì)膳食營(yíng)養(yǎng)的系統(tǒng)性研究開(kāi)展較晚。在對(duì)運(yùn)動(dòng)員的膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查研究中，發(fā)現(xiàn)大部分運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)理論知識(shí)都存在不系統(tǒng)、不全面的現(xiàn)象[38][ ]；在日常運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練時(shí)的食物選擇主要是取決于個(gè)人口感和食堂供應(yīng)，餐次不合理，營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不均衡[ ][ ][ ]；營(yíng)養(yǎng)知識(shí)來(lái)源不夠科學(xué)，僅有少數(shù)群體接受過(guò)專(zhuān)業(yè)的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)培訓(xùn)，大部分是從教練、親戚朋友、互聯(lián)網(wǎng)等獲取一些有關(guān)運(yùn)動(dòng)膳食營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)[ ][ ][ ]。雖然部分運(yùn)動(dòng)群體對(duì)自身的營(yíng)養(yǎng)攝入開(kāi)始有所關(guān)注，以期通過(guò)針對(duì)性的膳食攝入來(lái)保障維持并提升自己的身體狀態(tài)，但由于缺乏專(zhuān)業(yè)的理論知識(shí)和營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)，盲目的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)可能會(huì)對(duì)運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)和體能恢復(fù)產(chǎn)生負(fù)面影響，以及營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩或者不足[40][ ][ ]，膳食營(yíng)養(yǎng)在健身活動(dòng)與運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練中的正向推動(dòng)作用并未被充分的發(fā)揮出來(lái)。

2.2 缺乏科學(xué)的個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)方案

營(yíng)養(yǎng)素的攝入量因人而異，只有根據(jù)個(gè)體的特點(diǎn)設(shè)計(jì)個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)方案，才能從中獲得健康[4]。與傳統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)方案相比，個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)方案是基于運(yùn)動(dòng)員的性別、年齡、健康狀態(tài)、人體測(cè)量學(xué)、飲食偏好、食物耐受、過(guò)敏源及遺傳等制定的，它不僅能兼顧運(yùn)動(dòng)員的特殊性與差異性，對(duì)運(yùn)動(dòng)員健康與運(yùn)動(dòng)能力的作用效果也更好[10]。網(wǎng)絡(luò)時(shí)代信息傳播的速度非常快，雖然人們很容易就可以找到一個(gè)卡路里計(jì)算器或者膳食計(jì)劃，但是那些工具通常不會(huì)因?yàn)椴煌臓I(yíng)養(yǎng)需求而進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)攝入的調(diào)整或限制[ ]。在充滿競(jìng)爭(zhēng)與變化的競(jìng)技體育中，科學(xué)合理的個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)方案也可使運(yùn)動(dòng)員獲得巨大的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)[ ]。如何才能既憑借安全、有效、合法的營(yíng)養(yǎng)方案獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，又確保運(yùn)動(dòng)員避免興奮劑與危險(xiǎn)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑的濫用，是當(dāng)前競(jìng)技體育運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)界面臨的重大挑戰(zhàn)[10][ ]。

2.3 缺乏高效智能的營(yíng)養(yǎng)測(cè)評(píng)工具

營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)的監(jiān)測(cè)與評(píng)價(jià)可以客觀地反映運(yùn)動(dòng)員的膳食營(yíng)養(yǎng)攝入情況和身體機(jī)能問(wèn)題，是及時(shí)發(fā)現(xiàn)運(yùn)動(dòng)員存在的膳食營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題、合理安排和調(diào)整運(yùn)動(dòng)員的飲食的前提條件，并對(duì)保證機(jī)體營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的平衡以及促進(jìn)訓(xùn)練和競(jìng)技水平的提高具有重要作用[ ]。目前，國(guó)內(nèi)運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)評(píng)價(jià)與監(jiān)測(cè)體系尚處于初步發(fā)展階段，迄今尚無(wú)完善的測(cè)評(píng)工具可供參考和使用，對(duì)運(yùn)動(dòng)員進(jìn)行膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查和管理也多是采用比較耗費(fèi)時(shí)間和人力的食物稱(chēng)重法，缺乏高效精準(zhǔn)的智能化膳食營(yíng)養(yǎng)管理工具和營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)評(píng)價(jià)與監(jiān)測(cè)工具[ ]。

習(xí)近平總書(shū)記在2016年的全國(guó)衛(wèi)生與健康大會(huì)上發(fā)表了重要講話，指出“沒(méi)有全民健康，就沒(méi)有全面小康”、“要把人民健康放在優(yōu)先發(fā)展的戰(zhàn)略地位”。健康是促進(jìn)人的全面發(fā)展的必然要求，也是廣大人民群眾的共同追求[1]。膳食營(yíng)養(yǎng)與體育運(yùn)動(dòng)的深度融合是促進(jìn)全民健康的重要手段。隨著生活水平的提高，居民的營(yíng)養(yǎng)不足問(wèn)題持續(xù)改善，但是國(guó)內(nèi)居民的不健康生活方式和身體活動(dòng)不足的問(wèn)題仍普遍存在[ ]。雖然居民的健康意識(shí)逐漸增強(qiáng)，部分居民開(kāi)始有意識(shí)的了解和學(xué)習(xí)膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，但是如何科學(xué)、合理的將膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)運(yùn)用到體育運(yùn)動(dòng)中去，是人們面臨的又一大難題。且目前國(guó)內(nèi)在關(guān)于膳食營(yíng)養(yǎng)與體育運(yùn)動(dòng)的研究中，多是針對(duì)運(yùn)動(dòng)員的膳食營(yíng)養(yǎng)狀況及運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)理論知識(shí)掌握情況的調(diào)查，很少有關(guān)于大眾群體的膳食營(yíng)養(yǎng)與體育運(yùn)動(dòng)研究。同時(shí)，對(duì)運(yùn)動(dòng)和膳食營(yíng)養(yǎng)融合的縱向干預(yù)研究也是少之又少。

3" “健康中國(guó)”視域下膳食營(yíng)養(yǎng)與體育運(yùn)動(dòng)融合發(fā)展的策略

3.1 充分認(rèn)識(shí)膳食營(yíng)養(yǎng)與體育運(yùn)動(dòng)的密切聯(lián)系

為貫徹落實(shí)《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》，提高國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康水平，國(guó)務(wù)院辦公廳于2017年6月特制定《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017—2030年）》，對(duì)全面普及膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、引導(dǎo)居民形成科學(xué)的膳食習(xí)慣具有指導(dǎo)作用[ ]。系統(tǒng)理解各類(lèi)食物的功能作用和其在體育運(yùn)動(dòng)中的重要作用是運(yùn)動(dòng)者進(jìn)行合理膳食搭配的基礎(chǔ)。因此，不僅是運(yùn)動(dòng)員需要掌握運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，參與體力勞動(dòng)的人群、慢性病人群、孕婦及中老年人群等也都要具備基本的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，做到能夠根據(jù)自身的狀況調(diào)節(jié)營(yíng)養(yǎng)需求，從而滿足生理功能和身體活動(dòng)的需要，幫助機(jī)體獲得最佳的健康狀態(tài)。同時(shí)，隨著我國(guó)健身運(yùn)動(dòng)的蓬勃開(kāi)展，相關(guān)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)也要加強(qiáng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)人才的專(zhuān)業(yè)教育和高層次人才的培養(yǎng)，充分利用社會(huì)和新媒體網(wǎng)絡(luò)資源，加強(qiáng)對(duì)膳食營(yíng)養(yǎng)的基本功效及其在體育健身和運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練中重要作用的宣傳，使群眾對(duì)在運(yùn)動(dòng)過(guò)程中進(jìn)行合理營(yíng)養(yǎng)攝入產(chǎn)生強(qiáng)烈的認(rèn)同感，從而提高各群體人員對(duì)膳食營(yíng)養(yǎng)與體育運(yùn)動(dòng)密切聯(lián)系的認(rèn)識(shí)，幫助他們逐漸形成健康的飲食與生活方式[42][45]。

3.2 立足實(shí)際需求制定科學(xué)的個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)方案

不同運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目、不同環(huán)境、不同運(yùn)動(dòng)目的、不同年齡性別的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)方案不盡相同，存在著明顯的差異性[5]。例如，參與舉重、鐵餅等力量性項(xiàng)目的運(yùn)動(dòng)人群，由于肌肉蛋白增長(zhǎng)的需求，膳食應(yīng)注重優(yōu)質(zhì)蛋白以及維生素的補(bǔ)充；馬拉松等耐力性項(xiàng)目對(duì)機(jī)體總能量需求很大，所以，在飲食中應(yīng)補(bǔ)充足夠的糖類(lèi)食物，以增加體內(nèi)的糖原儲(chǔ)備。處于不同運(yùn)動(dòng)環(huán)境，營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的特點(diǎn)也不同。如冰雪運(yùn)動(dòng)中，為克服低溫、大強(qiáng)度訓(xùn)練對(duì)機(jī)體造成的影響，在膳食中應(yīng)注意糖、蛋白質(zhì)、脂肪的攝入比例，并加強(qiáng)維生素和微量元素等；而在熱環(huán)境下運(yùn)動(dòng)，受高溫環(huán)境、運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度的影響，機(jī)體能量消耗增加，水分大量丟失，飲食中需增加優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入，及時(shí)適量地補(bǔ)充水分和礦物質(zhì)，保持水鹽平衡和酸堿平衡。同時(shí)，需根據(jù)不同的運(yùn)動(dòng)目的加以營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)。例如，增肌人群對(duì)蛋白質(zhì)的需求較高，抗阻訓(xùn)練的同時(shí)，膳食中補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、肌酸、谷氨酰胺等尤為重要；減脂人群飲食應(yīng)高蛋白、低脂肪，少量攝入碳水化合物，少吃油炸食品等；而運(yùn)動(dòng)防治慢性病則更需要根據(jù)不同患者的疾病特點(diǎn)，實(shí)施具體的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)手段[ ]。不同年齡階段的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)也有很大的差別。例如青少年生長(zhǎng)發(fā)育迅速，體育鍛煉后，更需要攝入充足的蛋白質(zhì)以及豐富的維生素、礦物質(zhì)，做到吃動(dòng)平衡，促進(jìn)健康成長(zhǎng)；老年人基礎(chǔ)代謝率降低，身體機(jī)能逐漸退化，適量鍛煉的同時(shí)需進(jìn)行相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，少量多餐，食物細(xì)軟，保持能量平衡，延緩機(jī)體衰老。此外，根據(jù)運(yùn)動(dòng)人群的性別特點(diǎn)，營(yíng)養(yǎng)干預(yù)也應(yīng)區(qū)別對(duì)待。如女運(yùn)動(dòng)員易發(fā)生月經(jīng)失調(diào)、骨密度較低、缺鐵性貧血等問(wèn)題，都需要給予相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充措施。除了上述幾種情況，運(yùn)動(dòng)個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)需求還取決于自身的人體測(cè)量學(xué)信息、健康狀態(tài)、家族病史、飲食偏好以及運(yùn)動(dòng)水平等多種因素[51][ ]。營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的針對(duì)性越強(qiáng)，對(duì)個(gè)體的健康與運(yùn)動(dòng)能力的作用效果也越好。

3.3 定期進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)健康狀況檢測(cè)與評(píng)估

準(zhǔn)確和全面的營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)對(duì)客觀地了解機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)狀況和提高運(yùn)動(dòng)能力具有重要作用[54]。營(yíng)養(yǎng)狀況的評(píng)定，有助于了解膳食組成、營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)、健康情況和伙食水平，為進(jìn)一步改善營(yíng)養(yǎng)與健康狀況、制定個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)保障方案提供基本資料和科學(xué)依據(jù)。同時(shí)由于營(yíng)養(yǎng)需要量隨運(yùn)動(dòng)量、運(yùn)動(dòng)條件及不同的季節(jié)而變化，因此，定期進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)調(diào)查對(duì)提高機(jī)體運(yùn)動(dòng)能力是十分重要的。全面的營(yíng)養(yǎng)狀況分析，主要包括對(duì)膳食結(jié)構(gòu)、膳食攝入量、身體形態(tài)、體成分、能量需求與消耗、營(yíng)養(yǎng)正常或失調(diào)等情況的評(píng)估，各個(gè)方面的評(píng)估和檢測(cè)都是互相聯(lián)系和互相驗(yàn)證的，一般都同時(shí)進(jìn)行。各運(yùn)動(dòng)群體也可以充分利用手機(jī)APP軟件資源，適時(shí)監(jiān)測(cè)個(gè)人能量消耗[7]。與此同時(shí)，為更加準(zhǔn)確、科學(xué)和客觀地對(duì)運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行測(cè)評(píng)，也應(yīng)鼓勵(lì)企業(yè)加大對(duì)易操作、準(zhǔn)確、高效率軟件的數(shù)字化營(yíng)養(yǎng)監(jiān)控軟件的研發(fā)力度，提高營(yíng)養(yǎng)健康狀況評(píng)估的準(zhǔn)確性和效率，降低評(píng)估的成本[55]。

結(jié)語(yǔ)

全民健康水平持續(xù)提升是健康中國(guó)的戰(zhàn)略目標(biāo)。膳食營(yíng)養(yǎng)與體育運(yùn)動(dòng)的深度融合應(yīng)在未來(lái)健康中國(guó)戰(zhàn)略實(shí)施方面發(fā)揮著更深、更遠(yuǎn)、更實(shí)的價(jià)值引領(lǐng)與實(shí)踐牽引作用。當(dāng)前，我國(guó)膳食營(yíng)養(yǎng)與體育運(yùn)動(dòng)的融合還處在發(fā)展階段，仍需不斷提高居民群眾對(duì)膳食營(yíng)養(yǎng)與體育運(yùn)動(dòng)的系統(tǒng)性認(rèn)識(shí)，提高居民的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)實(shí)際應(yīng)用能力，改善居民的飲食和生活方式，加大運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)人才的培養(yǎng)，鼓勵(lì)企業(yè)創(chuàng)新研發(fā)便攜的智能化健康管理、運(yùn)動(dòng)健身、數(shù)字化營(yíng)養(yǎng)監(jiān)控等電子產(chǎn)品，進(jìn)而提升全民的生活質(zhì)量與身體素質(zhì)。

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