食品與農產品檢測中質量控制的優化方法分析

隨著現代農業的發展趨勢，各種農產品在種植和管理方法上都會使用過量的肥料和化肥，尤其是一些淡季農產品。他們將繼續在種植和管理方法中使用更多的生長激素、化肥和催熟劑，使農產品具有不確定的食品安全危害。在一些農產品種植過程中，土地資源中的鉛、鎘、汞、砷等金屬物質超標，造成農產品重金屬污染，對健康有害。根據食品和農產品的檢測，相關人員可以通過藥物強度試驗、殘留試驗和環境危害試驗的分析，綜合評價不同食品和農產品中藥物殘留和過量重金屬成分的情況，防止存在安全隱患的食品和農產品進入銷售市場。由于食品和農產品檢測的質量控制還存在一些問題，相關人員必須重視分析食品和農產品檢測中的質量控制問題，從多方面采取一定的有效措施，確保食品和農產品檢測質量。

一、食品與農產品檢驗檢測質量控制的重要性

對添加劑的需求超標，加上具有致癌物和農業殘留物特征的化合物超標，這一直是人們關注的焦點，危害著每個人的身心健康和人身安全。研究發現，在一些農牧業種植區，化肥超標準施用仍然很普遍。化肥富含許多有害成分。一些有毒物質通過消化系統、呼吸系統、皮膚接觸和滲透的方式很可能被人體消化吸收，嚴重損害人體的各種功能。許多有害物質侵入人體，可能導致失敗和死亡。隨著時間的推移，殘留成分在人體內的積累，很可能導致一些慢性病和副作用。因此，為了更好地保障人們的身心健康，食品和農產品的質量控制是非常關鍵的。在整個測試過程中，有必要對可能出現偏差的地方進行操作。據此，為了更好地提高檢測結論的準確性，保障人們的食品安全，分析了檢測質量控制的改進對策。

二、影響食品與農產品檢驗檢測存在的問題

1、缺乏嚴格規范的食品與農產品質量檢測體系

從食品和農產品的生產制造過程到銷售階段，食品和農產品的生產和制造分散，質量控制和檢測信息更加復雜。我國設立的質量監督機構難以解決點對點的監督問題，這使得食品和農產品的質量檢驗和管理體系相對寬松。對于相對偏遠的地方，經濟發展相對落后，組織建設不完善，食品和農產品的質量檢驗無法達到國家規定的標準。

2、未建立職責分工

現階段食品農產品質量控制檢測中，分支機構的權力分配和崗位職責劃分不實際、不明確，導致實際生產、制造和商品流通中出現糾紛案件，導致控制不到位，造成食品質量和安全隱患。

3、質量控制與檢測內容不合理、不完備

中國經濟穩步增長，人民生活水平不斷提高，人民的食品和農產品質量水平也在提高。食品和農產品質量存在問題的一個關鍵因素是檢測規范不具有開拓性和創新性，在具體檢測中獲得的信息和參考規范與現階段的規定存在一定差異，導致部分農產品的產品質量數據信息不實。在中國，系統化的質量控制和檢測機械設備和技術大多出現在大城市，農村普及率相對較低，農村缺乏專業的檢測機構和技術管理人員，質量控制和檢測的具體內容不完善，實施范圍不及時，導致食品和農產品質量檢測存在缺陷和盲點。

4、檢測技術方法過時

在現階段，必須在食品和農產品檢測中應用更多的技術方法。技術方法的選擇將立即危及食品和農產品的檢測質量。一些食品和農產品的檢測方法已不能滿足現階段食品安全檢測的規定，導致特定食品和農產品的檢測質量一般。例如，在檢測食品和農產品中的重金屬污染時，紫外線表明氣相色譜法的利用率很高。同時還包括銀鹽的測定方法。雖然操作步驟相對簡單，但檢測限太高。如果是低于檢測限的重金屬污染物，則無法檢測到。原子吸收光譜法也可用于檢測食品和農產品中的過量重金屬。然而，在應用中，由于一些金屬材料的檢測限很高，同時，各種金屬元素無法被檢測到。因此，這種方法不利于特定食品和農產品的質量檢測。食品和農產品檢測的技術滯后將直接影響到具體的檢測結論。可能會將一些未通過檢測的食品和農產品認定為合格，這將危及食品和農產品的詳細檢測質量。在一些食品和農產品的檢測中，如果檢測技術不立即升級，就無法根據新技術的應用立即取代傳統實驗室的檢測技術，這將導致食品和農產品檢測的高效性和準確性長期存在。

三、食品與農產品質量安全隱患產生的原因

1、土壤污染嚴重，產品質量令人擔憂

近年來，土壤和農產品污染日趨嚴重，對農業生產安全構成了嚴重威脅。因此，土壤修復是當前最緊迫的任務。造成土壤污染的原因很多，如工業生產產生的廢氣和廢水排放、農業生產中化肥和農藥的過量使用等。同時，我國的土壤保護和監管法律法規不完善，在一定程度上影響了土壤修復的工作進程。土壤問題得不到有效解決，導致農產品的生產質量和安全得不到保障。此外，我國土壤污染修復技術和修復設備基礎薄弱，沒有合適的土壤修復體系和技術。只有少數成功的土壤修復項目大多是以小規模為中心的“實驗性修復”。因此，食品和農產品質量問題的根源亟待解決。

2、工業化水平低，生產基礎薄弱

食品和農產品產業化是提高產品質量的重要途徑之一，也是保證產品安全的關鍵因素。然而，受中國土地和經濟發展水平差異的影響，工業化一直是一個發展問題。區域工業化發展水平差異較大，進一步拉大了區域間的發展差距，導致區域發展不平衡，部分地區生產基礎薄弱，生產觀念和技術落后，產品質量安全難以保證。此外，由于簡化食物鏈生產和農產品種植的低收入，一些地區的年輕勞動力放棄了產業，只有女性和老年人開展生產活動，導致生產技術和勞動力水平急劇下降，在一定程度上影響了食品和農產品的質量。

3、對食品和農產品的質量控制和檢測重視不夠

目前，由于一些主要生產者對食品和農產品的質量檢驗重視不夠，各內部管理機構之間缺乏溝通和交流，質量檢驗中存在的問題未能及時發現。相關部門對食品和農產品的質量控制和檢測不夠重視，工作人員的工作態度不嚴謹、不認真，導致一些不合格的食品和農產品流入市場。在食品和農產品質量安全檢測中，員工的專業素質對確保產品質量安全檢測的準確性非常重要。工作人員對相關質量控制和檢測政策了解不夠，積極性不高，對食品和農產品的質量安全檢測重視不夠。

四、食品與農產品檢測中質量控制的發展策略

1、加強質量檢測部門的管理，提高部門責任感

①要加強各部門之間的溝通與交流，使其有機聯系起來，提高各部門之間的合作、制約和監督意識，促進各部門的共同發展和進步，確保食品和農產品質量檢驗流程的完善。②要明確各部門的責任制。各部門在處理問題時，應合理分析問題。在涉及多部門職責時，要通過聯席會議積極討論解決方案，積極征求集體和個人意見，積極配合和指導，避免部門間的跨越、空缺和低效現象。

2、積極引進先進的質量控制和檢測技術，提高精度

隨著我國科學技術和自動化技術的不斷發展，應積極在食品和農產品的質量控制和檢測中引入新的技術成果，以提高食品和農產品質量控制的準確性，優化質量檢測機制。①新技術的引進可以避免一些無法人工解決的細節問題，提供準確的質量數據，為優化食品和農產品加工工藝、提高產品質量、降低質量成本提供準確可靠的服務。②采用5G+應用技術遠程傳輸質檢數據，使各部門和管理人員能夠實時遠程監控，及時指出問題，提高質檢效率，有效規避風險。大數據包含了市場變化、企業需求等多項數據，便于監管部門和企業管理部門實時調整食品和農產品的配置，確保質量和食品安全，實現利潤穩定增長。

3、提高對食品和農產品質量控制的重視程度

相關調查數據顯示，目前，在食品農產品質量監督方面，各部門和上級管理人員對食品農產品質量控制的重視程度較低，直接導致食品農產品安全失去保障。質量控制標準和內容的不完善，影響了食品和農產品質量控制和檢測的正常運行，導致產品質量缺乏有效保障，也使得一些劣質產品流入市場，影響人們的使用，甚至誘發疾病。因此，有關部門必須嚴格要求內部人員，提高對食品和農產品質量控制和檢測的重視程度，加強對質量控制和檢測環節的監督，形成完整的質量控制標準和體系。質檢部門必須按照規章制度開展工作，避免員工懶惰和不負責任的現象，確保整個食品和農產品質量控制體系的一致性和嚴謹性。

4、規范常用儀器設備的日常管理

對于不同的食品和農產品，必須有專職人員承擔實驗室各種儀器設備的信息管理，并有明確的責任人。①相關人員要嚴格執行規定，落實日常管理辦法。整合通用的實用操作技術標準和安全操作規程，對食品和農產品進行定制化檢測，并對不同的儀器設備進行維護，具有操作的靈活性。②對于不同綜合儀器設備的使用、工作頻率和使用時間，在對不同儀器設備進行及時校正時，尤其是在不同儀器設備使用時間較長或零件再次移動后，必須考慮應用和移動對儀器和設備檢測精度的危害，并立即糾正。③一些儀器設備在使用中會繼續伴隨零部件的損壞，這將危及食品和農產品的檢測質量。有必要盡快更換損壞的零件。④注意日常維護，降低不同儀器設備應用設備的故障率。儀器設備的使用應按照文件的方式明確規定，管理辦法應根據不同食品和農產品的情況、儀器設備的使用情況以及環境溫度和濕度的規定執行，考慮到實驗室自然環境標準對檢測結論的危害。⑤對于交付使用的新型食品和農產品檢測機械設備和檢測技術方法，要做好人員的專業培訓和學習培訓，有利于實際操作人員盡快掌握新型機械設備的標準和實際操作，降低因操作失誤導致儀器設備常見故障的風險，消除違規行為對食品和農產品檢測造成的危害。⑥在使用食品和農產品儀器設備時，還應注意使用記錄。相關人員必須在使用前后做好詳細記錄，以確保儀器設備的不同管理方法可供參考。如果應用時間較長，則應縮短維護周期。相反，可以適當增加維修周期時間，使儀器設備的管理方法更加規范化、專業化和經濟發展。

5、完善質量認證體系，做好質量監督工作

制定一系列相應的質量標準化管理，按照質量認證體系制定的文件對檢驗人員進行學習和培訓，全面落實食品安全隱患核心理念達天以上。提高檢驗員的質量控制觀念，及時檢查相應的質量標準化管理，對需要優化的區域立即進行優化調整。每2-3個月進行一次文件創新，使食品和農產品的質量檢驗體系管理符合經濟發展的要求。應及時調查檢查員的專業能力和基本操作技能。綜合能力強的檢驗員應擔任質量監督員，定期監督檢驗員的操作。如果違反相關工作制度，應立即糾正，以防止類似情況再次發生。對于無法解決的問題，機構相關監管單位應落實根本原因，制定整改措施，并跟蹤整改結果。一個完善的產品質量監督體系可以有效地保證質量檢測的高效運行，及時改善檢測中存在的問題和安全風險，為確保食品和農產品質量奠定基礎標準。

6、多角度加強檢測環境管理

在食品和農產品檢驗中，環境因素對所有檢測效果的危害不容忽視。環境因素也是提高食品和農產品檢測質量的重要途徑。相關人員應掌握實驗室常用食品和農產品檢測儀器設備對自然環境的規定。除了主要工作電壓和電流外，環境溫度、環境濕度、自然通風、灰塵、照明燈具都是必須考慮的標準。對于環境溫度和濕度有嚴格限制的儀器設備，在實際檢測中應保持穩定的環境溫度和濕度，使其符合儀器設備的檢測規定。同時，相應記錄涂抹過程中的環境溫度和濕度；食品和農產品應在測試前稱重，天平是一種儀器。必須防污防水，以確保底座的穩定性，防止震動或振動。可能造成直接沖擊的儀器設備必須有足夠的間距。沒有必要盡可能將它們放在同一個房間中。變量定義分析和殘留分析的物理應分開，并定義室內污染、連接區域、清潔區域等。實際操作人員必須佩戴口罩、口罩、橡膠手套等。

7、提高人員的技術實力

為了更好地提高農產品檢測質量，必須提高人員的管理能力。①按照相關質檢規范對檢驗人員進行學習和培訓，使檢驗人員能夠全面掌握升級后的改革創新方法、相應的食品和農產品專業知識、檢驗機械設備的應用和操作規范，建立職業技術學校，學習和訓練工作能力。培訓結束后，將對檢查員進行現場實際操作和專業知識的基本使用情況進行評估。招聘人員將獲得資格證書，以確保每個人都有證書。②從持證人員的正常工作中，檢查人員的控制水平是否保持穩定，根據標準添加和恢復測試檢查人員的實際操作水平，選擇測試對象進行隨訪，對檢驗人員的實驗室操作技能進行監督和評估。

8、完善食品快速檢測技術服務平臺

針對目前食品快速檢測技術服務平臺對少量多抑制劑分析速度不夠快的現狀，可以利用智能系統技術實現手持式食品安全檢測儀、食品安全多功能一體機、便攜式智能采樣儀、食品安全檢測箱及其農藥殘留快速檢測儀，為滿足短期內食品安全信息篩查的要求，應對新鮮水果、蔬菜水果和肉類食品關鍵設備的農業殘留、食品衍生微生物菌株和飼料殘留的安全管理指標值進行24小時檢測和跟蹤。同時，檢測和跟蹤結論通過網絡傳輸到服務平臺，并在網站中構建互聯網大數據的多維計算實體模型，對食品安全信息數據進行可視化檢測。例如，根據食品安全檢測行業多目標同時檢測的規定，我們可以整合免稅檢測、人工智能技術、圖像識別技術、物聯網技術和云計算技術，并建立了以試紙為介質的圖像識別技術。根據測試條，在圖像識別技術的安全通道操作環節，可以依靠人工智能技術的圖像識別算法系統軟件，通過一個小程序拍攝測試條照片，并上傳到后臺管理。控制臺分析后，您可以得到可以立即在移動終端上顯示的結論，從而實現對所有膠體金試紙條的半定量快速判斷。

總之，食品和農產品要做好質量檢測管理工作，操作產品質量檢測設備，從檢測人員、檢測機械設備、檢測方法和管理方案等方面入手，全面保障食品和農產品的生產，保障人們的健康生活。

（作者單位：161300黑龍江省訥河市農產品檢驗檢測中心）