蔬菜農藥殘留檢測工作存在的問題與對策研究

本文就蔬菜農藥殘留的危害進行了具體介紹，概述了常見的蔬菜農藥殘留檢測方法，分析了當前蔬菜農藥殘留檢測工作存在的問題，并提出了有效的改進措施，希望能夠為蔬菜農藥殘留檢測工作提供參考及借鑒，從而保障蔬菜的食用安全。

在蔬菜種植中，農藥的使用能夠有效降低蔬菜病蟲害的發生概率，確保蔬菜健康生長。近年來，經濟迅速發展，人們生活質量顯著提升，蔬菜是人們日常生活中必備食物。隨著蔬菜需求量的持續增加，蔬菜種植產業得到了快速發展，蔬菜質量問題也日益凸顯。蔬菜種植過程中，農藥的大量使用導致蔬菜內農藥殘留易超過人們的食用要求。而蔬菜農藥殘留檢測工作的開展，不僅可為食品安全提供保障，同時可推進綠色農業產業發展。基于此，相關工作人員必須對蔬菜農藥殘留檢測工作加強重視，深入分析其存在的問題并積極整改，為人們的健康生活提供保障。

一、蔬菜農藥殘留的實際危害

1、影響神經

在蔬菜種植中，種植戶常使用大量的化學合成農藥，這類物質的存在會嚴重影響人體神經。若蔬菜農藥殘留超標，在人類食用后農藥會進入至人身體內，如果進食大量農藥會影響人體的神經中樞，嚴重時甚至會引發神經痙攣乃至壞死。例如，有機磷農藥是當前蔬菜種植中較為常見的一種農藥，而人類對這種遲發性神經毒素極為敏感。

2、造成胃腸道疾病

胃腸道消化系統內具備較多的黏膜血管及褶皺，極容易附著農藥，若長期食用農藥殘留超標的蔬菜，極容易引發惡心、腹瀉等胃腸道癥狀。

3、影響肝臟

在人體當中，肝臟是一種重要器官，而農藥的存在極有可能誘發肝臟酶的改變。因此，在食入大量農藥殘留超標的蔬菜后，人體內部生化過程將發生較大變化，若問題嚴重可能會引發肝臟腫大甚至造成肝臟壞死。

4、誘發突變

農藥內普遍包含有大量誘變物質，這些物質具備明顯的遺傳毒性。在食入過量農藥殘留超標的蔬菜后，人體內將聚集大量誘變物質，若誘變物質遺傳給后代，可能會造成后代畸形，嚴重影響后代的壽命。

5、慢性中毒

在食入過量農藥殘留超標蔬菜后，人體可能會出現農藥慢性中毒現象，導致人體出現頭暈、倦乏、食欲不佳等現象。同時，化肥及農藥還可能誘發人體白血病。大量科學研究表明，在食入過量農藥殘留超標的蔬菜后，可能會造成人體消化功能紊亂。另外，不同農藥會對人體造成不同的損害，例如馬拉硫磷等會影響精子的產生，導致人體受孕能力的降低；有機氯農藥會抑制乙酰膽堿酶活力，導致人體經期失調，造成胚胎發育障礙，問題嚴重可能會導致死亡；二溴氯丙烷會直接導致男性不育問題的出現。

二、蔬菜農藥殘留的具體檢測方法

1、氣相色譜法

氣相色譜法是一種較為常見的色譜分析方法，主要是以特定氣體為流動相，在氣體的作用下向氣相色譜內運送處理后的待檢樣品，利用氣化色譜分離蔬菜內殘留的農藥并對其進行定性以及定量分析。氣相色譜法的應用可幫助工作人員明確蔬菜內所殘留農藥的具體類型。在對蔬菜內所殘留農藥進行氣相色譜檢測時，首先應在燒杯內準確稱量適量的蔬菜樣品，利用乙腈提取，采用濾紙過濾提取液后在空氣流或者氮氣流的作用下對提取液濃縮凈化并轉移至色譜瓶內，接著即可開展相關測定工作。不同種類的農藥其主要成分存在較大差異，需結合具體狀況針對性的選擇測量條件以及進樣方式等。

2、氣相色譜-質譜分析法

氣相色譜-質譜分析法也是一種較為常見的蔬菜農藥殘留檢測方法，實現了氣相色譜法和質譜分析法的有效結合。在氣相色譜-質譜分析法中，氣相色譜法的主要作用即分離相關有機化合物，而質譜分析法的作用即準確分析各檢測組分，主要是通過電子轟擊轉變各個組分離子使之成為分子以及電子等。在計算機的作用下詳細記錄相關離子質荷比，科學分析各物質具體色譜保留時間，比對標準物質以及標準圖譜，即可實現各被檢測組分的定性分析以及定量分析。

3、高效液相色譜法

高效液相色譜法與氣相色譜法較為類似，主要區別為需要對各檢測樣品進行溶劑提取，在過濾、凈化等各項操作后獲取提取液并檢測。高效液相色譜法的流動相與氣相色譜法存在差異，其流動相為液體，無需對待測組分氣化。需結合分子間大小、被測樣品及溶劑間的親和力、吸附力選擇適宜的液體流動相。經過前處理的蔬菜樣品提取液在液體流動相的高壓作用下通過色譜柱，待檢測物質將被阻隔，由于混合物自身并不具備較強的吸附力，導致其在流動相的作用下會迅速流出色譜柱，分別在不同時間收集樣品以分離各個物質，在樣品被分離后利用采集器對其采集并記錄相關色譜圖。相對于氣相色譜技術而言，高效液相色譜法在使用過程中無需考慮物質的熱穩定性及沸點，僅僅需要對親和力、吸附力的大小予以考慮，這一優點使得高效液相色譜法得到了廣泛推廣和應用。

4、化學快速檢測法

化學快速檢測法就是利用催化劑使得檢測液以及水解產物相互間發生氧化還原反應，從而獲取變色效果，利用顏色的變化以明確蔬菜內有無有機磷農藥。在實際工作當中，化學快速檢測法靈敏度不高、局限性較大，同時檢測過程中所使用的各種還原性物質常影響檢測結果，導致檢測結果準確性不足。當前，化學快速檢測法主要在有機磷農藥的檢測方面使用。

5、免疫分析法

抗體以及抗原間會進行特異性結合，免疫分析法就是利用這一原理來對農藥進行定性、定量檢測。免疫分析法可用于部分劇毒農藥的初步篩選，其操作簡便，檢測迅速，主要用于現場檢測蔬菜農藥殘留。

三、蔬菜農藥殘留檢測工作中存在的問題

1、檢測技術落后

通過分析當前我國常見的蔬菜農藥殘留檢測方法可以發現，目前一個實際狀況是檢測技術過于落后，檢測質量及效率并不高，無法達到市場要求。近年來，市場內出現了部分轉基因作物，對這類作物檢測農藥殘留時對檢測儀器設備以及檢測技術提出了更高的要求。但是因我國農藥殘留檢測工作發展速度較慢，需要從國外購進相關檢測設備，不僅價格昂貴，同時面臨著技術壟斷問題，這會在很大程度上進一步加重我國農藥殘留檢測技術過于落后的現狀，阻礙農殘檢測工作的開展。

2、檢測人員技術水平不高

在檢測蔬菜農藥殘留時，最為關鍵的一個因素便是專業檢測人員。與此同時隨著農業產業的發展，農業種植方式明顯變化，市面上轉基因植物持續增多，導致農殘檢測工作所涉及的內容與日俱增，這對檢測技術人員提出了更高的要求，除需掌握各項基礎技能外，還需具備豐富的專業知識。同時，部分農藥檢測工作所使用藥物存在危險性，這就要求相關工作人員必須具備足夠的責任心。蔬菜農藥殘留檢測過程中，還存在檢測人員未能科學掌握各項儀器設備的情況，操作時存在不規范的方，未能對試劑做好科學的儲存和管理，檢測儀器的精準度也沒有做好科學調整。但是從當前實際情況來看，我國此類專業人才嚴重不足，遠遠無法滿足現實需求。

3、檢測體系不完善，流程不規范

農殘檢測工作需要具體的檢測體系為其提供支撐，從當前實際情況來看，在具體檢測過程中各部門間缺乏妥善配合，同時農殘檢測部門缺乏足夠的基礎設施，導致農殘檢測工作很難順利展開，這會對整體工作效率造成較大影響。蔬菜農藥殘留檢測工作進行時，檢測流程的規范程度也對檢測的精準度產生了一定的影響。當前檢測工作也存在流程不規范的情況，相關檢測人員在檢測工作進行時，未能規范取樣，沒有嚴格的按照相關要求進行操作，使得取樣以及后期的檢測結果缺乏代表性。或是檢測工作未能及時進行，導致樣本質量產生變化，對檢測結果也造成了不利影響。

4、相關部門重視程度不足

蔬菜農藥殘留檢測工作關乎食品安全，與人們息息相關，但是當前在部分地區對于蔬菜農藥殘留檢測工作的重要性與必要性還存在認識不足的情況，未能正確認識農藥殘留檢測工作的重要意義，未能在該項工作進行時加大重視程度和資金投入力度，導致相關工作的進行缺乏人力、物力與財力的支持，對于對蔬菜農藥殘留檢測工作的高質量進行產生了一定的不利影響。

四、蔬菜農藥殘留檢測工作的具體改進措施

1、完善蔬菜農藥殘留檢測體系

政府部門需要針對蔬菜農藥殘留檢測工作，構建起科學的檢測體系并提供充足的物質基礎。在人們日常生活中，蔬菜安全是飲食健康的重要基礎，必須確保蔬菜質量安全，嚴格設定農殘檢測各項指標；并根據具體情況做好相關修正工作，在此基礎之上，構建出滿足市場及社會環境需求的新型檢測標準。隨著社會的進步以及科學技術水平的提升，在未來檢測機制必然會向著信息科技化、高水平化的方向發展，在這樣的背景之下，需加強信息共享，充分利用相關通信設備，為食品檢測提供技術保障。

2、研發新式檢測技術

蔬菜農藥殘留檢測工作對檢測的便捷性、快速性以及準確性要求較高。為切實提升檢測技術水平，需對各種先進的科技積極進行研發并運用。深入研究檢測技術，對試劑及試紙的實用性不斷優化，重點研發可對多種農藥同時進行檢測的儀器設備，從而有效提升檢測效率，保證檢測質量。

3、注重檢測細節

在檢測農藥殘留時，因涉及步驟較多，檢測人員應當嚴格按照檢測標準要求開展檢測工作，同時對操作細節加強重視，對細節偏差不斷改進，以避免因數據誤差而導致農藥檢測結果的正確性受到影響。在開展農藥檢測培訓前，檢測人員需在隨身攜帶的身份證名冊當中列出農藥檢測的步驟，以便于檢測農藥時具備相應參照物品，確保操作過程各個檢測細節均被重視，以提升檢測結果的準確性。相關檢測工作進行時，要保證各項檢測流程嚴格按照相關規范進行，不要忽視任何的檢測細節，提高檢測工作的精準度。

例如，首先在采樣時，即應該保障待檢測的蔬菜樣本具備代表性，這樣最終所獲得的檢測結果才更具參考性，采集后的蔬菜樣本要做好儲存，避免對其造成破損。后續要做好其運輸，可將其置于聚乙烯塑料袋中，避免其受到損傷或污染并影響檢測結果的科學性。對于樣本可先進行預處理，清理干凈其腐葉、泥土等，注意一定要避免使用清水進行沖洗，避免對樣品檢測結果產生不利影響；然后在樣品制備前，需先做好準備工作，保證整項工作在無菌環境下進行。樣品制備做好后進行標記；后續檢測工作進行時，要選好檢測方法與藥劑，保證檢測結果的科學性；對于所獲得的檢測結果，應編制完整的檢測報告，清晰體現各項結果、數據等，相關檢測人或檢測機構簽名蓋章確認，并進行歸檔保存，起到一定的參考作用。

4、從根本上治理農藥殘留

為減少市面上高殘留劇毒農藥的流通，必須對其進行嚴格管理，主管部門需嚴格落實強制性規定，禁止生產殘留過多、毒性過高的農藥，為蔬菜產品提供有效的質量保障。與此同時，需從源頭強化管理。相關主管部門需制定蔬菜生產技術的系統化流程并嚴格落實，定期向養殖戶進行宣傳，開展教育培訓，確保其農藥施用過程中的科學性以及合理性，從根本上減少農藥殘留。

5、做好產地檢測工作

產地環境直接決定著蔬菜質量。同時落實好產地檢測，能夠更好的從源頭保障蔬菜產品的質量，避免后期可能出現的食品安全問題。相關主管部門可結合思南縣實際情況，制定出科學完善的產地免檢制度，如果種植基地已經被認定為無公害蔬菜生產基地，可長期對其所種植農產品免檢，僅僅進行突擊抽查即可。若發現高殘留產品，需立即對其免檢證書收回，撤回并銷毀其上述的全部蔬菜，通過強制手段保障蔬菜質量，確保食品安全。

6、提高蔬菜農藥殘留檢測意識

面對各種蔬菜安全問題的案例，要高度重視農產品質量安全問題，提高思想認識，正確認識蔬菜農藥殘留檢測工作對于農產品質量安全保障的意義，樹立蔬菜農藥殘留檢測意識。相關部門應將蔬菜農藥殘留檢測工作擺在重要位置，完善相應的工作機制，明確檢測工作具體的內容、目標、要求等，做好相關工作，將工作真正的落到實處。另外，也可以在新時期做好宣傳工作，對傳統的宣傳途徑以及新媒體技術等做好應用，對蔬菜農藥殘留檢測工作的重要意義以及相關方面的專業知識做好宣傳工作，提高社會上下對于相關工作的重視程度，引導廣大蔬菜生產人員和經營人員可以積極主動的配合相關部門做好相關工作，保障相關檢測工作高質量開展。

7、做好檢測工作的監管

目前，蔬菜農藥殘留檢測工作，對于相關檢測機構和檢測人員的專業素養也提出了一定要求，針對當前檢測工作的現狀也應該加強監管，保證相關檢測工作能夠高質量進行。此外，需要加強基層監管部門的建設，配齊監管人員和相應的檢測設施，提高基層蔬菜農藥殘留的檢測監管水平。完善蔬菜隨機抽查制度，對于市場需求量大的品種做好嚴格抽查，一旦檢驗不合格，還應進行集中處理。各個監管部門間也應加強溝通交流，建立信息互通機制，在發展的過程中營造一個齊抓共管的良好氛圍。落實好監管職能，各個部門間應具備一定的責任意識，履行好自己的責任和義務，避免出現互相推諉的情況。不斷提高蔬菜農藥殘留檢測監管水平，保障蔬菜質量安全。

綜上所述，蔬菜內過高的農藥殘留量會對人體健康造成嚴重危害，甚至可能會危害國家社會的公共安全。雖然農藥可對蔬菜病蟲害實現有效防治，但不科學的使用方式或超范圍的使用劑量必然會導致蔬菜上農藥殘留比例過高，嚴重危害人體健康。基于此，需嚴格監管農產品市場內蔬菜質量，嚴禁質量不達標的蔬菜進入市場，最大程度地保護消費者的利益。