肉牛養殖存在的問題及規范化養殖技術策略分析

牛肉是人們日常生活中主要的飲食產品之一，具有豐富的營養價值，深受大眾所喜愛。目前，肉牛養殖向規模化、集約化的方向發展，對肉牛養殖提出了新的要求。養殖人員更加注意基礎設施、品種、設備、飼養條件、病害預防等方面的問題研究，且將生態養殖、規模養殖理念應用到具體的肉牛養殖之中。目前，肉牛養殖在選址、品種選擇、設施建設、飼料飼養、環境打造、育肥、防疫等方面仍存在一定的問題，對養殖技術進行研究，有利于提高肉牛養殖的質量、效益。因此，研究此項課題，具有十分重要的意義。

一、肉牛養殖存在的問題

1、選址問題

肉牛養殖選址問題主要是指養殖場在地址的選擇上沒有選擇更加適宜肉牛生長的地質，在地址的選擇上沒有注重生態效益、環境效益，存在盲目性。部分養殖場肉牛的選址更加貼近于化工廠、居民區、交通要道等，肉牛飼養活動、養殖場垃圾處理活動影響到周圍居民的日常正常生活，甚至造成了比較嚴重的生態污染、環境污染，在水源中傳播了疫病，使得周邊人民身體受到影響。在選址上，除對環境造成嚴重污染之外，牛舍內部的布局是否科學也會影響肉牛養殖質量、效益。例如，部分牛舍的選址由于朝向設置不合理，牛舍布置缺乏通風口，導致圈舍內的通風較差、光照不足，極易導致疫病的產生，并加快了疫病的傳播。部分牛舍內空間不足，采用長期拴養的方式進行養殖，肉牛運動量較少、運動不足，肉質、抵抗力均受到影響。

2、品種問題

肉牛品種選擇對肉牛養殖的影響主要體現在增肥效率、生長效率、生產效率上。黃牛是我國肉牛養殖的主要品種之一，該肉牛品種對環境的適應性比較強，且對粗飼料的喂養模式要求不高，但生長緩慢、增重速率較差，肉量產量比較低。養殖人員多采用組合配種的方式進行養殖，不同品種之間的交配導致肉牛的品質有所降低，養殖效率下降。交配改良肉牛品種的數量比例占據我國總體肉牛養殖數量的40%左右，但產量仍比較低。培育出的新品種包括白牛、延黃牛等，目前養殖場正致力于新肉牛品種的雜交研究，但仍無法滿足市場對肉牛的實際需求，在養殖產量、養殖質量上存在一定的問題。

3、設施問題

基礎設施問題是指肉牛養殖牛舍中所配置有利于肉牛生長的相關設備，包括投喂設備、照明設備、通風設備、消毒設備、污染處理設備、疾病治療設備等。設備種類越完善、設施功能越全面，越適合肉牛的養殖生長。經過調查研究后發現，我國肉牛養殖中普遍性存在基礎設施不完善的問題。大部分養殖場內基礎設施多為水槽、料槽以及舍欄等，忽視了糞便處理設施以及資源化設施的使用與投入，導致在具體養殖中出現嚴重的水污染、空氣污染以及環境污染問題，使得蚊蠅滋生率較高，病原微生物的生存環境良好，使得疾病傳播概率增加。

4、飼料問題

肉牛養殖對飼料的需求量比較大，充足的飼料是肉牛養殖增重、增肥的關鍵。肉牛養殖受季節因素影響，導致飼料的供需在冬季出現不平衡問題，養殖場多采用干稻草或者采用拌料補飼的方式供給肉牛生長所需的營養，難以保障肉牛的生產效率，飼料轉化率也難以得到保障。目前，天然草場的數量越來越少，缺乏持續性的優質飼料供應，使得肉牛在春季、冬季時期的飼料質量有所降低，難以滿足肉牛養殖育肥增重的目標。此外，由于飼養期間粗飼料和精飼料的配比不當，過度使用添加劑導致肉牛肉質降低，或使用發霉變質的材料進行投喂，導致肉牛經常出現相應的疾病，嚴重時甚至會導致肉牛死亡。

5、環境問題

良好的養殖環境是切實保障肉牛健康、快速生長的關鍵，對肉牛的生產效率提升有著積極的作用。簡陋、潮濕、污染較為嚴重的牛舍對肉牛生長的危害主要體現在生長速度緩慢、疾病增生、生產效率低下。環境問題主要體現在棚舍通風效果、水源以及飼料的污染、環境的溫度以及濕度、棚舍內污染物的數量等。部分養殖場沒有及時清理糞便、做好通風工作，導致蒼蠅蚊子數量增多，攜帶病原菌、傳播疾病，并導致大量對肉牛健康產生影響的微生物滋生，牛舍內散發出一定量的有毒氣體、有害氣體，導致相關疾病由此產生。

6、飼養問題

在育肥管理中，調查結果表明部分養殖戶采用育肥法進行肉牛的養殖，該方法并沒有科學依據，育肥效果難以保障。在具體飼養管理中，采用粗放的管理模式，未采用定期投喂或頻繁更換飼料的方式進行育肥，導致肉牛無法適應，消化能力和吸收能力有所降低。在粗放化的飼養模式下，將妊娠牛、公牛、種牛采用相同管理模式，沒有采用針對性的飼養技術，導致肉牛養殖效益難以保障，育肥效果較差。

7、病害問題

導致養殖場肉牛養殖的最大損失便是因疾病導致的肉牛生病或者死亡的問題。規模化養殖體系下的肉牛疾病種類較多，病發率較高，多以混合感染的情況出現，致病傳染性更強，如不做好疾病的預防措施，將會給養殖場帶來巨大的危害。如疫病產生后不及時進行處理，也會導致疫病的進一步擴散，使得養殖場蒙受巨大的經濟損失。經過調查研究后發現，病害問題在肉牛養殖場中發生概率較高，66%以上的養殖場均曾出現過大規模的疫病，肉牛的死亡率達到20%以上。究其原因，養殖人員的疫控措施不及時、防疫體系不健全，為減少成本忽視了對環境的清理以及相關疫苗的注射，導致疫病病發率和傳播率極大程度上升。

8、藥物問題

為了減少肉牛繼發性疾病和病毒性疾病的產生與傳播，養殖場普遍性存在濫用獸藥問題，不僅沒有采用針對性的疾病預控方式，導致肉牛體內存在大量的藥物殘留。不同獸藥的使用方式、劑量等均應在獸醫的指導下進行，但大部分的養殖場人員憑借經驗進行用藥，導致用藥量過度、用藥缺乏針對性，導致肉牛出現不良反應。或有部分養殖場將抗生素類藥物作為飼料添加劑進行投喂，導致肉牛體內大量的藥物囤積，使得肉牛體內毒素滯留，影響食用者的身體健康。

二、肉牛規范化養殖技術研究

1、科學選址

養牛場的建設規劃對于肉牛的生長十分重要。養殖人員應根據肉牛科學育種中的內容，對養牛場進行規劃建設。在養牛場的建設上，每棟牛舍長度應在60m上下，寬度應控制在10m左右，過道的間隔應控制在1.5m上下，采用雙面結構進行設計。牛槽的寬度應控制在0.6m上下，高度應控制在0.8m上下，深度應控制在0.3m上下，控制好每頭牛之間的間隔在1m以上，地面應設計一定的坡度，坡度應控制在15°左右。為切實保障牛舍良好的通風，每進行100頭牛的養殖應確保草料棚的面積在240m2上下，并切實保障環境內良好的通風。

在養牛場的選址上，應建設在地勢比較高的區域，以背風、向陽的方式進行設計，總體地勢上趨于平坦，切實保障地勢具有良好的排水性能，通風良好。選址應保障水源充足，多在河流的下游區域進行建廠，并距離自然草料生長區域較近的位置，土質以砂質土壤為宜，具有良好的透水性，便于對牛舍進行清理。肉牛場的選址應切實保障距離運輸公路比較近的位置，但要遠離交通要道，距離村鎮應控制在500m以上，且保障周邊不存在化工類企業，減少疾病傳染源。

2、科學選種

不同肉牛品種生產性能存在明顯的差異，考慮到區域自然條件、自然環境對肉牛的品種進行科學選擇。目前，我國養殖肉牛多為魯西黃牛雜交牛以及三元雜交牛，該類肉牛經過二元雜交、三元雜交的方式進行生產，且生長速率比較快。該類肉牛被廣泛應用于我國南方地區的肉牛種植，具有良好的抗病能力，性格也比較溫馴，且生長速度也比較快。肉牛的體重可以達到800kg以上，屠宰率可以達到60%左右，凈肉率可以達到50%左右，養殖期間的日增可以達到1.2kg或更高。科學的選種是肉牛科學養殖的前提條件，山東地區肉牛養殖主要以魯西黃牛為主，東北地區肉牛養殖多以延邊牛為主，河南地區肉牛養殖多以南陽牛為主。除采用本地品種進行養殖之外，也可以嘗試引進外來的新型品種，包括法國的夏洛來牛、西門塔爾牛等，通過雜交技術的研究，生產出生長速度更快，且肉質更加鮮嫩的肉牛，并堅持環境的適應性原則進行品種養殖。

3、完善設施

完善的配套設施可以供給肉牛生產養殖更加舒適的環境，并且可以發揮出肉牛良好的生產性能。養殖場可以引進良好的配套設施，用于對肉牛的飼養、環境處理、精細管理等方面。如，在肉牛休息環境中可以引入牛臥床設備，該設備通過合理的布局為肉牛的休息提供更加優質的環境，使得肉牛休息更加舒適，使得肉牛的生長效率更高，牛臥床具備角度調節裝置，可以適用不同大小牛的使用。傾斜式牛頸枷的應用可以方便肉牛進行采食，提高肉牛的進食效率。電加熱飲水槽的使用可以控制肉牛不同季節下飲水的溫度，并具有保溫、清潔等功能，以保障肉牛食用更加新鮮的水，減少了肉牛疾病的產生。轉群欄的安裝可以實現對牛群的科學管理，其通過建立糞污轉移通道的方式，實現對肉牛環境的清理，保障肉牛生長環境的整潔度。

4、飼料選擇

肉牛的生長夏季、秋季階段可以以新鮮的青草作為主要的飼料進行養殖，可以補充肉牛生長所需的營養。針對春季、冬季喂養的飼料選擇，應進行飼料的合理搭配。如，冬季可以飼喂青貯飼料，成年牛每日可以投喂青貯飼料數量在10kg上下，懷孕母牛則不可進行青貯飼料的投喂。投喂初期需要進行過渡，以少量的青貯飼料作為開始，在半個月內逐漸增加投喂量。除青貯飼料外，也可在春季或者冬季儲存一定量的玉米，將玉米粉碎后進行拌飼，控制粉碎玉米的粒徑大小在2.5mm以內。部分養殖人員通過添加尿素的方式進行投喂，供給蛋白質，但尿素的投喂不宜過多，每100kg肉牛可以在飼料中添加20g左右的尿素，并注意尿素投喂的過程，初期應少量，后期逐漸增加用量比例。

5、環境控制

環境控制包括牛舍內的溫度控制、濕度控制、通風控制、光照控制、污染控制等幾個方面。適宜肉牛生長的溫度在18℃上下，溫度過高或者過低均會影響肉牛的健康生長。肉牛生長期間的空氣濕度應控制在65%左右，濕度會受到溫度因素影響，氣溫適宜情況下不會對肉牛產生一定的影響，但如果氣溫不適宜，濕度以及溫度過低或者過高，會影響到牛身體的健康程度。牛舍內應進行良好的通風，必要時采用人工通風的方式，加快棚舍內空氣的流通，置換新鮮空氣。在光照的控制上，日照時間越長，肉牛的采食量越高，生長速率越快，最佳光照時間為日照16h，黑暗8h。針對棚舍內的污染問題，養殖人員應注重污染物的定期清理。

6、育肥飼養

不同育肥飼養模式的應用可以有效提高肉牛的生長效率。育肥飼養應堅持因地制宜的基本原則，比較常用的育肥方法包括舍飼育肥法、混合育肥法等，肉牛的養殖比較適合采用舍飼育肥法，適合肉牛養殖精細化、規模化管理的客觀需要。舍飼育肥法是指通過日常飼料的標準化配置，供給肉牛生長所需的水分、營養，可以使得養殖效率、生產效率有所提高，可以達到15%左右。此外，在肉牛管理中，采用分區飼養的方式，根據肉牛不同生長階段、不同性質，進行分區管理，制定精細化的管理模式，控制好飼養中精飼料與粗飼料的比例。

7、疾病預防

疫控管理是指針對肉牛生產期間可能產生的病毒性或者細菌性疾病進行的預防措施，肉牛養殖對疾病的管理堅持“預防”原則。寄生蟲、病菌是肉牛感染疾病的主要來源。肉牛養殖期間應做好以下工作：一是日常棚舍的消毒工作，消毒包括環境消毒、圈舍消毒、食具消毒等，或采用物理消毒方法，或采用化學消毒方法。采用火焰噴槍清理環境中的寄生蟲等，對墻壁、食槽等進行高溫殺菌消毒。或使用化學消毒劑，配比氫氧化鈉、農樂、消毒威等藥劑，進行稀釋溶液配比，進行環境消毒，消滅牛舍內的細菌和病毒;二是采用驅蟲的預防方式，驅蟲應在寄生蟲的頻發季節，使用藥物進行清除。使用噴淋的方式間接清理。如胃腸道疥螨蟲按照10mg/kg使用丙硫咪唑進行投喂，肝片吸蟲使用75mg/kg硫雙二氯酚進行清理，或使用濃度為0.028%林丹乳油水溶液進行藥浴清理。

養殖管理期間，應做好相關疾病的防疫工作，注射相關疫苗預防傳染性疾病。包括布氏桿菌類疾病、炭疽病、口蹄疫等。口蹄疫可注射“O型”滅活疫苗進行預防，按照牛的生長期進行疫苗的調控。生產母牛可在分娩前的3個月進行單價苗3mL或者雙價苗4mL的注射。6個月以上的育肥牛則采用魏氏梭菌滅活苗的注射進行預防。

考慮到不同疾病的發病周期、發病季節存在差異。應根據季節的變化以及肉牛的生長周期采取科學的預防措施，如冬季或者春季由于氣溫變化較大，導致誘發性疾病產生，使得犢牛發生腹瀉等，需要采用相應的藥物進行預防治療。

針對已經發生傳染性疾病或者已經死亡的肉牛，則需要采用科學的防疫處理措施。采用隔離、掩埋、火燒等多種手段，阻斷病毒在牛舍內的進一步傳播，避免出現大規模傳染問題。

8、藥物使用

為了提高飼料轉化率，預防相關疾病，養殖人員或采用添加抗生素等藥物的方式對相關疾病進行預防以及治療。在此，養殖人員可以嘗試使用中藥替代抗生素，以提高肉牛的生長速度，提高飼料轉化率，減少肉牛的發病率。如在肉牛飼料之中添加當歸、黃芪、甘草、穿心蓮等中藥，可以提高肉牛的非特異性免疫力，減少疾病問題的產生。部分中藥藥材的使用，也可以提高飼料的轉化率，實現育肥、增產的養殖目標，淫羊藿、丹參等可以起到促進雄性激素的作用，促進牛犢生產。

綜上所述，畜牧業的發展逐漸向生態化、集約化的方向發展，對肉牛養殖技術的要求更高。養殖人員不僅僅要注重飼料對肉牛的育肥作用，應格外關注環境等要素對肉牛育肥養殖產生的影響，注重科學養殖手段在肉牛養殖中的應用，以科學的選址、優質的防疫技術、完善的投喂機制、先進的育肥技術實現肉牛科學養殖的目標，向市場供給更加安全、優質的牛肉。

（作者單位：025250 內蒙古自治區赤峰市林西縣農牧技術推廣中心）