香豬養殖特點及養殖技術總結探討

環江香豬屬于微型豬品種，與普通豬相比體重較輕，骨頭更細，具有“肥冬瓜，黑珍珠”特點，身材袖珍，抵抗環境應激能力較強，但是性格更活潑，育肥周期更短，2個月（8kg左右）可將乳豬市賣，6個月齡（50kg左右）即可屠宰，因此在養殖階段應該更注重營養補給和環境管理。故文章從健康引種、飼養密度、溫濕度、散養與放養、日糧飼喂、疫病防控等方面，總結環江香豬養殖技術，旨在進一步提高環江香豬養殖經濟效益。

廣西地區是我國養殖重點區，養豬歷史悠久，依據2018年～2021年廣西自治區統計局官方數據顯示，該地區每年生豬出欄量均維持在3200萬頭～3500萬頭之間，市場銷售趨勢向好。同時地方品種較多，多數為全國知名品種，如陸川豬、巴馬香豬、東山豬、浦北黑豬、地靈花豬、東蘭黑山豬、平果桂中花豬、德保黑豬等，在國內影響力較大，同時以上品種均成為全國農產品地理標志產品，在鄉村振興戰略發展背景下，以上特色豬養殖可有效扶持當地經濟發展，給養殖戶帶來增收創收。基于此，文章展開以下分析，以環江香豬為研究重點，探討該類型香豬養殖特點與養殖技術，為相關從業人員提供可參考性建議。

一、環江香豬外貌特點、養殖特征

1、外貌特點

環江香豬（fragrance pig）主要產自于環江縣明倫鄉和東興鄉，是以上兩個地區的特產，明倫鄉和東興鄉屬環江縣邊遠高帶，土石山區地面日照時間較短，且大部分地區海拔均在500m以上，作物生長周期短，交通閉塞，因此在這一獨特的自然環境下，微型地方豬逐漸形成。在1978年之后，經過環江縣畜牧局和暨南大學實驗動物所共同合作研究，經過幾年合作開發和重新立項，挖掘正宗環江香豬品種，利用世代相襲閉鎖繁殖手段，培育血統純正的香豬，因此當前該地區香豬其體貌特征具有“肥冬瓜，黑珍珠”特點，身材袖珍，2月齡豬體約高19cm，體長不超過42cm，從頭到腳一身黑，蹄部位有細細的毛尖且較為堅硬，皮膚較薄，黝黑發亮，哺乳豬皮厚度約0.05cm，成年豬約為0.15～0.17cm，再加之由于環江香豬屬于微型豬品種，因此體重較輕，骨頭更細，雙月斷奶香豬體重約為4～8kg，骨頭約占體重的8%左右，耐勞、耐運輸，經受千里饑渴和兩天兩夜調運后，雖然存在環境應激但不會因為應激而昏亡。以上特質在環江香珠香豬群中經多年遺傳基因研究和培育已十分穩定。

2、養殖特征

環江香豬一般在6-8個月齡左右（體重達到45～50kg時）就可屠宰，且此時屠宰最為理想，因此與其他品類的生豬養殖相比，環江香豬養殖不以育成為目的，而是更注重在6個月之內促進豬體育肥。此外，在育肥期間，環江香豬要想保證其獨特鮮香風味，保證正宗香豬的原汁原味，應該將放養和圈養相結合，放養目的為：讓香豬自主攝食山藤野菜，集天地之靈氣，保持環江地區原有風味，圈養目的主要為：讓環江香豬在攝食當地山藤野菜的同時，補充其機體所需維生素與礦物質，通過香粳、香糯喂養小豬，最大化提高香豬飼料轉化率，以此保證香豬味道鮮美，濃香，促進機體氨基酸、谷氨酸、卵磷脂、蛋白質含量生成，降低多余脂肪攝入，以此保證可口口感，百食不厭。

二、環江香豬養殖技術

1、健康引種

要想確保環江香豬養殖品種的純正，應該從正規養殖場或原種廠引種，選擇具備種畜生產經營許可證、信用良好、市場規模適度，且有足夠供種能力的環江香豬養殖場，該類養殖場通常具備較高育種水平，引種來源和引種方法較為安全可靠。此外，對于養殖戶來講，在引種時可進行采血化驗，把香豬種豬的健康放置第一位，經化驗合格后再進行引種，避免引進攜帶疾病的種豬，同時查明香豬種豬的譜系，以此確保香豬純正性。

2、飼養密度與環境建設

①飼養密度

由于環江香豬個體小，適應性強，繁殖性能好，且與其他普通生豬相比更具野性，因此應該將圈養和林間飼養共同進行。其中在圈舍搭建時，圍欄高度與普通豬舍相比略高0.5m即可，避免香豬由于活潑好動、性格狂野而跳出圍欄，并根據養殖數量確定圈舍搭建面積，通常情況下，剛出生的仔豬和保育豬占地面積約為0.8m2/頭，每個保育豬舍養殖數量不超過12頭（一般維持在8～10頭左右即可）。如果香豬正式進入育肥期，應進行分群和分欄，根據香豬具體發育和體型變化狀況，每圈舍放置5～6頭為宜，保證每一只占地面積約為1.5m2即可，如果是種公豬，其占地面積更大，約為4m2/頭左右。

②溫濕度

圈舍內環境溫度最高不能高于30℃，最低不能低于15℃，尤其是剛出生仔豬和斷奶后保育豬，環境溫度需始終維持在20℃～25℃之間，以此避免溫度應激，圈舍內相對濕度始終控制在55%～65%之間，且在育肥全周期內避免噪音刺激、光刺激和氣味刺激。在這一環節，養殖技術人員可以利用智能化豬舍環境監控系統平臺，對豬舍空氣質量、溫度、濕度進行24小時實時在線監測，在現場安裝環境監測傳感器，通過該平臺對養殖大數據進行分析與挖掘，養殖戶可通過該平臺實時查看豬舍情況，并且利用智能換風、智能除臭、智能保溫、智能計數、精準飼喂等操作，實現智能養殖。

3、散養與放養

在散養之前，首先應該進行散養初期的馴化，如果環江香豬不經過前期馴化就進行放養，難以在豬群中形成早出晚歸的習慣，因此豬群在自然環境條件下流動性更為明顯，不利于養殖技術人員管理。故在放養時，可以讓環江香珠仔豬由近及遠熟悉周圍環境，或者利用母豬帶領仔豬的方法，讓其在林間尋找野果和野草，堅持每天中午或每天下午采食，按時收牧，收牧時利用鼓音或哨音等方法，讓豬群回到圈舍，以此形成聲音條件反射，刺激豬群建立反應，幫助其養成傍晚回歸吃食休息的習慣。同時在散養過程中，盡量選擇林區和山區，確保山林區生態環境良好，不存在固體垃圾污染、水污染、空氣污染等，且圈舍和山林區距離不宜過遠，約維持在500m以內即可。如果是環江香豬散養戶，每家養殖數量不超過5頭，可采用完全圈養方式，但應該設置透光、防雨、防風的運動場，運動場地以每頭占地面積10m2為宜。

4、日糧飼喂

在環江香豬生長發育期間，其不同階段對營養需求量有所差異，通常情況下，1～2月齡香豬其消化能約維持在13.5～14.3MJ/kg之間，粗蛋白需求量在16.5%～18%之間，采食量在1～1.2精料kg/天；3～5月齡香豬，其消化能在12.5MJ/kg/天，粗蛋白需求量占14%～15%之間，采食量在1.5～2精料kg/天；如果是妊娠期，其對各項營養物質的需求量均出現不同程度提升，其中消化能上升為12.6～12.8MJ/kg/天之間，粗蛋白需求量的14%～15%之間，采食量變化差異不明顯，與3～5月齡仔豬類似，但此時應該足量攝食青粗飼料，攝食量約為1～1.5kg/天；如果是配種豬，其對消化能需求約為13.5MJ/kg/天，對粗蛋白需求量約為4%～15%，采食量約為1.5精料kg/天，青粗飼料需求量在1.5kg～1.7kg/天之間。

因此，基于環江香豬這一營養需求特點，日糧飼喂計劃可設置如下：

①仔豬

養殖戶在做好仔豬接產、保溫、吸初乳工作之后，應在3日齡起補充仔豬礦物質、微量元素，在15日齡之后，適當訓練攝食細嫩青飼料，并伴乳豬精料，以此促進其腸胃發育，幫助其消化機能，維持腸道平衡，并按照仔豬生長發育情況及時補料。其飼料配方可設置為：5%麥麩+15%米糠+15%米粳+3%預混料+40%細膩玉米粉+1.5%骨粉+0.5%食鹽+20%粗青飼料。該營養配方粗纖維含量較高，蛋白質含量高，且B類維生素較多，在配方中粗脂肪含量約為15%左右，適口性好，飼料質地疏松，能量低，可為后期育肥打下堅實基礎。

②育肥豬

在育肥期間，要想保證環江香豬育肥效果，此時應該適當減少青飼料補給量，增加精料補給量，以此給育肥豬提供優質日糧，具體飼料配方為：20%豆餅+1%貝粉+60%玉米粉+0.5%食鹽+1%骨粉+4%預混料+13.5%青貯飼料，其中青貯飼料以細碎沫和細碎段為宜，長度最大不能超過2cm，必要時為增加飼料適口性，可將以上配方拌和清水煮成粘稠粥狀，每日喂養3次。

③母豬

對于育肥母豬看，養殖技術人員為避免母豬機體過肥或過瘦，應保證其每天攝入1.5kg精料即可，以此保證其七到八成膘情，避免其個體因為過大和過小影響繁殖，每天投喂2～3次；同時，為補充充足礦物質、維生素和蛋白質，應適當飼喂多汁青飼料，飼喂占比約為總飼喂量的20%～25%左右即可。

④種公豬

與其他育肥階段的環江香豬相比，種公豬由于具有配種要求，因此其性成熟較早，再加之環江香豬本身屬于早熟品種，因此其在70日齡時即可受精交配，以本交方式配種為主，在種公豬體重達到25kg以上就可以進入初配期。通常一頭種公豬每年可交配50頭母豬，配種時間多集中于夏季早晚時段，避免寒冷季節交配，同時總公豬在配種時，12月齡以上，每周配種頻次約為3～4次，12月齡以下為每周1～3次，因此為有效加強配種效率，保證種公豬營養補給，應該對12月齡以上種公豬適當添加粗蛋白、維生素、能量和礦物質磷，以此滿足其生理需要，比如：在日量基礎上添加食鹽5g，預混料8g，脫脂米糠0.2kg，保證營養全面均衡，并加大每天運動量，讓其到山地、林地運動2次，每次30分鐘～40分鐘，里程不低于1200m，以此提高其性欲和精液品質，增強體質；如果是12月齡以下，要想保證其中上膘情，應以補充能量和維生素、礦物質為主，而蛋白質攝食量略低于12月齡以上成年種公豬，比如：在日糧基礎上，增加6g苜蓿粉，0.5g微量元素添加劑，0.5g骨粉。

三、環江香豬疫病防控措施

環江香豬常見疫病以腹瀉（消化道疾病）和氣喘（呼吸道疾病）為主，本文主要以細菌性腹瀉病為例，細菌性腹瀉發病原因有多個方面，從整體上劃分可分為先天原因和后天原因，先天原因主要為：仔豬先天生產不足，再加之出生后不能及時吃上初乳，自身免疫力和抵抗力較低，因此更容易受到病菌、細菌侵襲，比如沙門氏菌病的感染；再比如母畜在懷孕期間，由于其孕期身體素質較為虛弱，狀況不佳，因此在生產之后乳汁營養不足，仔豬不能從乳汁中獲得充足養分，可能導致先天抵抗力不足，因此身體機能不強，容易為細菌侵襲提供便利，最終暴發腹瀉性疾病。后天原因主要指：環境應激。比如在部分山地地區（尤其是散養期間），如果林間氣溫較低，可能降低香豬對疾病的抵抗力，影響其免疫機能發揮，尤其是先天免疫力較差的香豬，更容易受到細菌性疾病傳染；養殖環境消殺不到位，養殖場內存在病菌，同時對糞便處理和清潔不到位，導致排泄物在圈舍內堆積，成為細菌性疾病的感染源頭。免疫不及時，在一定程度上為細菌性疾病的大規模傳染與流行提供便利，且在腹瀉性疾病的治療工作中，部分養殖戶治療手段不科學，多采用單一用藥法，久而久之，香豬容易產生抗藥性。

1、預防

①及時吃初乳

想保證香豬仔豬具備一定機體抗病能力，增強體質，應該在其出生后2個小時之內吃上初乳，以此幫助仔豬形成被動免疫，同時為了提高初乳質量，在調配哺乳豬飼料配方時，應該將玉米作為主要材料，通常情況下，中等質地的玉米含代謝能約為13～14.6兆焦/千克，且玉米粉含有胡蘿卜素，適口性好，能量高，消化率高，纖維少，但是該類物質也存在一定缺點，即：鈣、磷含量降低，且缺乏賴氨酸，因此在飼料配方中，需增加3%～4%的預混料制劑或者維生素制劑，以此滿足哺乳豬營養所需，提高仔豬疾病抵抗能力。

②掌握好散養放牧時間

為避免在林間放牧時，讓香豬受到低溫侵害，養殖技術人員應該注意到，盡量在日出之后、黃昏之前放牧，如果放牧時間過早，太陽未出現時，林間草地必然含有露水露珠，且溫度較低，仔豬更容易受到低溫應激。而從太陽出山之后到黃昏日落之前，林間溫度適宜，且光照豐富充足，此時在林間運動，香豬可主動攝食環江地區藤草類植被，在保證其豬體風味純正性的同時，更容易增強其機體活力，滿足其活潑好動特性。

③做好消毒與免疫

做好消毒管理，每周消毒2～3次，利用含季銨鹽、碘、氯等成分的消毒劑，對圈舍內外進行消殺，同時消毒劑應在每月更換2～3種，以防病菌病毒產生耐藥性，如果是疾病流行高發區，應2天消毒1次。同時做好群體防疫，比如可以提前為環江香豬注射仔豬大腸埃希氏菌病三價滅活疫苗（由山東華宏生物工程有限公司生產，獸藥生字150101028），可有效預防大腸桿菌性腹瀉疾病的暴發。

2、治療

環江香豬多采用綠色生態養殖法，因此與普通育肥豬相比，其在疫病治療中盡量不施加或完全不施加抗生素，而是利用中草藥配方制劑，有效緩解疾病癥狀，比如對于大腸桿菌型腹瀉，養殖技術人員可以利用白術15g+神曲15g+炒葛根25g+霍香15g+石榴皮10g+生姜5g+半夏15g+黃芩20g+蒼術10g+白頭翁25g+紫蘇10g，按照1∶1000的比例加水，大火煎煮15分鐘，之后小火煮5分鐘，給豬灌服，或拌于飼料中喂服，每天保證飼喂量在100ml左右即可，連用3～5天，療效顯著。

或者在環江香豬養殖過程中，在日糧中添加復合益生菌飼料，該種飼料中含有地衣芽孢桿菌和枯草芽孢桿菌，其中枯草芽孢桿菌水分≤15%，雜菌率≤1%，可有效抑制豬腸道有害菌群，起到促消化，調理腸胃，消除硫化氫等目的，在添加過程中可以降解有機物，提高豬腸道細菌種間競爭優勢，增強腸道對厭氧菌定植抗力，提高香豬抗病能力，并且通過消耗環境中游離氧，可減少消化道疾病和呼吸道疾病發病幾率，提高仔豬成活率，用法用量為每噸飼料中添加200g。

綜上所述，在鄉村振興戰略發展背景下，香豬養殖已經成為環江地區重要的農村產業振興經濟支柱，相關養殖技術人員和養殖戶應該始終遵循香豬生長特點、發育規律、品性特征，為其提供合適的生長環境，以此最大程度促進其生長發育，提高肉質品質，增強機體活力，降低疫病發生。

（作者單位：547199廣西環江毛南族自治縣思恩鎮水產畜牧獸醫站）