豬旋毛蟲病的檢疫檢驗與防控分析

現代生豬養殖業不斷向前推進，養殖密度增加背景之下，傳染性疾病的發生流行率呈現逐漸升高的態勢，表現出復雜的臨床癥狀，給疾病的診斷和防控工作帶來了很大難題。落實生豬檢疫檢驗工作，尤其是落實生豬屠宰檢疫工作，能夠幫助基層獸醫人員及時發現患病豬，及時處置患病情況，將各類疾病發生流行率降低到最少程度。豬旋毛蟲病是生豬屠宰檢疫過程中法定檢疫的對象，該種疾病具有一定的隱蔽性，生豬在未屠宰之前往往不會表現出明顯的臨床特征，只有在屠宰之后才會表現出明顯的肌肉組織病變。所以為了保證生豬產品的安全性，一定要落實豬旋毛蟲病的檢疫檢驗制度，并構建完善的防控措施，降低該種疾病對生豬養殖業和人類身體健康造成的危害。本文主要對豬旋毛蟲病流行特點進行探討的基礎上，明確了豬旋毛蟲病的檢疫檢驗措施，并提出了相應的防控方案，希望通過研究對廣大同行有所幫助。

旋毛蟲病是生豬養殖領域比較常見的一類體內寄生蟲病，該類疾病的發生流行卻有一定的隱蔽性，不僅可以感染豬，還可以威脅到人類的身體健康，對人畜構成的威脅較大。豬旋毛蟲病主要是由旋毛蟲寄生在生豬的橫紋肌而引發的一種寄生蟲疾病，除了危害豬之外還可以危害狗、貓、鼠、兔、狼等多種牲畜類的動物，同時也會威脅到人類的身體健康，是一種典型的人畜共患傳染性疾病，對人畜造成的危害極大。當前隨著我國生豬養殖業不斷向著集約化規?；较虬l展，養殖密度增加背景下旋毛蟲病的危害呈現逐漸加重的態勢，如若沒有做出針對性的流行病學調查，掌握該種疾病的流行特征，經常會造成帶病的生豬進入到屠宰環節。生豬屠宰檢疫期間如果不能夠嚴格落實同步屠宰檢疫制度，沒有及時發現帶病的豬肉制品就會造成患病豬肉制品在市場中流，通危及到消費者的身心健康。對此就需要提高對該種疾病危害性的認知，加強流行病學調查，做到早發現早處理，在短時間內控制病情，避免損失進一步加大。

一、流行病學

1、寄生蟲特征

豬旋毛蟲又被稱為長旋毛蟲，該種寄生蟲主要寄生在終末宿主的小腸道中，蟲體頭細尾端較粗。雄蟲的體長要小于雌蟲，一般雌蟲的長度在3-4mm，雄蟲的長度在1.4-1.6mm，寄生蟲蟲卵在40μm左右，蟲卵會在雌蟲的子宮當中孵化，孵化出來的幼蟲外觀呈現橢圓形，長度通常在1.15mm左右，肌纖維間主要以胞囊化出現。通過對包囊進行仔細觀察，能夠發現兩端較尖，在包囊當中會存在旋毛蟲的幼蟲，幼蟲呈現卷曲狀。旋毛蟲的幼蟲主要寄生在豬的肌肉組織當中，因此該種寄生蟲又被稱為肌旋毛蟲，其中患病豬的橫紋肌寄生數量最多，病灶分布十分廣泛。旋毛蟲的幼蟲成熟之后會造成人畜出現嚴重的感染現象。幼蟲在自然環境當中能夠更好的抵御多種不良條件，12℃條件上能夠存活57天，-23℃條件下能夠存活20天左右，并且該種寄生蟲還具有抵抗強酸強堿的能力。但是寄生蟲對抗熱性能相對較差，80℃高溫環境下短時間內就被殺死，但要注意因為豬肉相對較厚，肉的傳熱性能相對較差，在普通的烹調加工過程中，無法是肉的中心達到80℃，從而不能夠徹底將旋毛蟲的幼蟲殺死。

2、發病機理

旋毛蟲的幼蟲和成蟲能夠在同一個宿主的機體當中長時間寄生，成蟲產下的幼蟲不需要在外界環境當中發育，但是生活史結束之后必須更換到另一個宿主當中，也就是動物不僅僅可能是該種寄生蟲的中間宿主，也可能是周末宿主。易受感染的寄生蟲宿主由于食入存在包囊蚴蟲，導致寄生蟲在體內大量寄生。首先寄生蟲的包囊會侵入到胃內部，包囊被胃酸溶解之后，從中會散發出大量的幼蟲，幼蟲會隨著消化道進入的小腸組織當中，然后侵入到小腸黏膜，經過4次蛻皮之后，一般在定時第2天就能夠發育成性成熟的腸道旋毛蟲。蟲體成熟40天之后逐漸進行交配，能夠持續4-16周，然后產下幼蟲直到雌蟲死亡。新生長出來的幼蟲能夠通過小靜脈和淋巴液的循環進入到血液系統當中，然后經血循環系統達到各個組織器官，緊接著會入侵骨骼肌，并在骨骼肌肉當中繼續生長發育，形成肌肉旋毛蟲。幼蟲在機體發育17天左右就可以抵抗胃酶消化，并且對宿主產生新的感染性，在幼蟲寄生一個月左右之后，寄生部位的周邊會形成梭形的包囊組織，其縱軸平行于肌纖維，經過6個月的生長發育之后，包囊兩端會逐漸開始發生鈣化，鈣化的包囊能夠在肌肉組織當中存留幾年以上，該類寄生蟲如果進入人體當中，幼蟲的寄生時間能夠超過30年以上。

3、發生原因

豬旋毛蟲病最早的宿主是豬，同時豬對該種寄生蟲的易感性最高。當前生豬養殖產業發展期間，養殖密度相對較高，很多養殖戶只注重擴大養殖密度，不注重加強養殖環境的有效調控，養殖場當中經常會存在老鼠、貓科類動物、犬科類動物活動，或者存在一些動物尸體，這些動物是旋毛蟲的中間傳播媒介。豬通過與這些媒介進行接觸，或者接觸了病死動物，或者食入了含有病原的廢棄物也可能會受到旋毛蟲的感染。除了豬群直接食入各種含有旋毛蟲包囊的食物之外，還可以通過切肉工具進行病原的傳播蔓延，使用切過含有旋毛蟲包囊的肉制品刀具切割其他食物能夠傳播旋毛蟲，這也是造成旋毛蟲在人類群體當中傳播流行的一個主要原因。另外任何接觸過旋毛蟲包囊的物品在沒有及時進行高溫消毒處理時，也可以成為該種疾病的重要傳染病。人們在烹煮豬肉制品時，如果加熱溫度沒有達到殺死包囊的溫度，在食用這類豬肉之后很容易受到旋毛蟲的感染。

二、屠宰前的癥狀

生豬在屠宰之前如果輕微感染或者感染早期階段，大多數患病豬不會表現出明顯的臨床癥狀，這也是造成該種疾病診斷難度較大的一個主要原因。當寄生蟲在中體內數量較多時，患病豬會在感染3-7天時表現出比較嚴重的腸道癥狀，主要表現為體溫顯著升高，最高升高到42℃不能正常采食，有的患病豬采食飼料之后，會出現輕微的嘔吐現象，最終引發嚴重的腹瀉，排出的腹瀉物中經常會夾雜有大量的血液，甚至夾雜有沒有消化的飼料。腹瀉癥狀出現之后，患病豬的身體迅速消瘦，此時就會有大量的幼蟲通過血循環達到各個組織入侵橫紋肌，導致患病豬出現明顯的肌肉型癥狀。這個階段的患病豬明顯表現為體表瘙癢難耐，經常在欄桿、飼料槽或者墻壁上摩擦軀體，同時伴隨體溫升高、精神狀態逐漸變差，不能正常采食的癥狀。眼瞼和四肢會出現明顯的水腫現象，叫聲嘶啞，全身肌肉疼痛，身體較為堅硬，四肢僵直，走路姿態十分異常。后驅肢體逐漸麻痹、患病豬有時表現為咀嚼吞咽困難，有時不能夠正常走路，往往躺在地上不愿意站立。一般情況下豬旋毛蟲病并不會造成嚴重的死亡，豬群出現上述癥狀4-6周之后癥狀逐漸消退，但是整個豬群的增重較為緩慢，生長發育不良。

三、屠宰后的檢疫

生豬在實施同步屠宰檢疫時，一定要落實豬旋毛蟲病的檢疫檢驗工作。根據寄生蟲寄生位置的不同，常見的類型主要包括了腸道型和肌肉型。腸道型主要表現為急性腸炎病變，腸黏膜明顯增厚，腸道黏液顯著增加，并出現淤血病斑。幼蟲在腸道當中轉移過程中，會在機械刺激下分泌出大量的毒素，導致周邊的血管壁嚴重破壞，從而導致腸道出血，實質器官也會出現不同程度的腫脹渾濁現象，同時還會造成脂肪變性以及纖維蛋白性肺炎心包炎。隨著寄生蟲在體內的逐漸增加，病情加重之后，寄生蟲會主要在豬的肌肉組織當中繁殖生長，導致肌肉出現特征性的病變。通過對豬群進行屠宰檢疫，如果受到了旋毛蟲的感染，能夠發現肌纖維出現溶解，周圍的肌纖維細胞出現嚴重的壞死崩解。肌細胞膜橫紋會出現逐漸萎縮的現象，最終消失，同時肌纖維顯著增厚。解剖處理過程中能夠發現很多豬群的舌肌、咬肌、喉肌、肋間肌、膈肌、胸肌以及腰肌都會寄生有大量的包囊，其中寄生數量最多的是膈肌，寄生蟲蟲體大多以包囊形式存在，與周邊組織存在明顯的界限，有時會造成肌肉組織出現鈣化。

四、疾病診斷

待檢豬群在進行同步屠宰檢疫過程中，首先應該進行編號處理，這樣方便在檢疫過程中發現問題時，能夠及時對相關信息進行有效處理，嚴格落實病害豬肉的無害化處理制度。在豬群同步屠宰檢疫過程中，應該實施樣品采集。首先應該將肌膜撕去，在光線良好的情情況下將肌肉輕輕的拉平處理，然后在自然光照條件下對肌肉纖維表面進行仔細的觀察。將肌肉組織清清拉緊，傾斜觀察，左右搖擺，如果發現肌纖維表面存在灰白色向外突出的物體，呈現針尖大小，外觀呈現卵圓形，并且具有明顯的反光感，或者能夠看到一種淡白色或者灰白色的小白點，則可以判定為疑似患病豬肉。此時要將病變的肌肉組織剪下，進行壓片處理，放置在低倍顯微鏡下進行觀察，這樣能夠大大提高檢出率。一般情況下，對于疑似患病的豬肉制品，應該選擇使用小刀對不同部位的肌肉組織沿著肌纖維方向采集病料，一般采集24塊小麥粒大小的肉樣，放置在載玻片上均勻排成兩行，然后制作成標本，在50-70倍顯微鏡下進行移動觀察，如果在可視區域內能夠觀察卵圓形或者呈現橄欖狀的旋毛蟲胞囊，大小通常在0.8-1.0mm，內部存在1-2個螺旋狀或者卷縮狀的幼蟲，即可以確定為是旋毛蟲病。

五、處置措施

在對生豬實施同步屠宰檢疫過程中，如若沒有發現旋毛蟲感染病例，而其他檢驗程序也合格，則可以加蓋檢疫合格正常，該批次的豬肉制品能夠在市場當中流通。如果檢測到豬旋毛蟲應該根據中華人民共和國病害動物和病害動物產品生物安全處理相關規程的相關規定，對生豬制品進行嚴格的無害化處理。在對肉品進行無害化處理過程中，一定要按照相關標準進行處置，如果24個肉片標本檢查后發現還有5個以上的包囊或者鈣化的旋毛蟲，肉品經過高溫處理之后仍然能夠食用，如果含有超過5個以上的包囊，其肉體、心臟、喉頭以及食道只能夠用于工業或者直接進行銷毀處理。兩種以上情況所涉及到的脂肪、肌肉間脂肪用于冶煉工業，腸道可以制作成腸衣，而其他內臟、體腔內的脂肪能夠繼續出廠使用。

六、防控措施

1、倡導大眾形成良好的衛生飲食習慣

豬旋毛蟲病是一種人畜共患的傳染性疾病，旋毛蟲可以通過牲畜向著人類群體傳播蔓延，威脅到人類的身體健康，由于該類疾病造成的危害極其嚴重，所以要求養殖戶提高重視程度，注重加強豬旋毛蟲病危害以及傳播流行特點的宣傳教育，引導廣大養殖戶和廣大消費者重視該種疾病的有效防范，形成正確合理的衛生飲食習慣。當前在一些省份很多基層地區的群眾習慣于吃沒有煮熟的生豬肉，這是造成旋毛蟲傳播流行的一個主要原因。一些消費者在進行戶外燒烤過程中，豬肉制品加工不徹底，豬肉加熱不到位，導致帶有旋毛蟲蟲卵的豬肉進入到人類群體當中，威脅到消費者的身心健康。針對上述情況就要求基層地區的動物防疫部門要加強對豬旋毛蟲病防控的衛生宣傳教育，提高消費者對旋毛蟲病的認知程度，積極引導消費者能夠形成正確的飲食習慣，杜絕旋毛蟲病的傳播蔓延。例如要引導廣大消費者要養成良好的衛生習慣，勤洗手，嚴格衛生消毒在生豬產品加工過程中生熟的案板應該分開使用，保證豬肉制品能夠經過徹底的煮熟處理，不要使用生的豬肉制品或者半生不熟的豬肉制品。另外要積極引導廣大消費者養成索要檢疫證明的習慣，每次購買生豬產品時，可以向經銷商索要動物檢疫證明，不要購買來路不明的生豬制品。對于廣大養殖戶來講，基層地區的畜牧獸醫人員應該深入到養殖群體當中開展廣泛性的宣傳教育，引導基層地區的散養養殖戶能夠掌握豬旋毛蟲病的流行特點、發病規律，真正做到提前采取措施進行有效的處理，將豬旋毛蟲病的危害降低到最小程度。

2、注重做好豬和豬肉產品的衛生檢查

在生豬養殖管理和豬肉產品流通過程中，要想有效控制豬旋毛蟲病的傳播流行，不僅要加強宣傳和教育，還應該嚴格落實檢疫和檢查工作，加大對患病豬的查處力度，注重從生豬養殖、屠宰、加工、銷售等諸多環節入手進行全方位的預防和控制，將防范于未然的思想落實到生豬生產加工的各個方面，使豬旋毛蟲病的發生流行率大幅度下降，保證廣大消費者能夠買上放心肉吃上放心肉。預防豬旋毛蟲病可以從以下幾個方面入手。一方面要規范養殖戶的養殖行為，堅持適度規模養殖模式，注重做好養殖環境衛生調控，定期對豬群進行檢疫檢疫。結合旋毛蟲病的發生流行特點進行驅蟲處理。養殖場出現不明原因的死亡病例之后，應該提高重視程度，及時將病情上報當地獸醫站，由官方獸醫人員對病情做出有效的診斷。另一方面應該制定合理的飼養管理制度。結合豬群的生長發育情況，做到科學搭配飼料，合理使用飼料，保證飼料營養價值全面，能夠滿足豬群的生長發育所需，同時杜絕使用生肉，摻雜有廢棄肉屑的泔水投喂生豬，不能夠使用含有不明來源血液制品的飼料投喂生豬。嚴格控制養殖場的各種生物，禁止在生豬養殖場養殖貓、禽類、犬類動物，避免野禽等多種牲畜類動物和豬群頻繁接觸。

綜上所述，豬旋毛蟲病是一種潛在危害的體內寄生蟲病，疾病的傳播流行與不科學的養殖管理方式密切相關。當前基層地區的很多飼養管理人員對豬血毛病的認知不足，并沒有掌握該種疾病的流行特征，對該類寄生蟲病的傳播渠道以及傳播特征掌握不足，導致該類疾病在豬群當中經常周期性的傳播流行。雖然該類疾病造成的死亡率相對較低，但是傳播渠道十分多樣，會危及到人類的身體健康，所以被納入到法定檢疫的生豬疫病之一。在生豬檢疫檢驗工作開展過程中，一定要落實流行病學調查，做好屠宰前和屠宰后的徹底檢疫檢驗工作，一旦發現患病豬及時處理患病動物制品，避免患病動物制品在市場中流，通保障動物制品安全。

（作者單位：125200葫蘆島市綏中縣動物疫病預防控制中心）