菜心農藥最大殘留限量GB 2763標準分析

摘 要：目的：研究GB 2763標準中菜心農藥最大殘留限量，有助于明確菜心產品的合格性與安全性，更方便指引菜心的安全生產與市場監管，保障菜心質量安全。方法：首先對GB 2763—2021中菜心最大農藥殘留現狀進行了總體分析，又根據農藥用途分別做了詳細解析。再對GB 2763—2021和GB 2763—2019進行比對分析。結果：GB 2763—2021標準中關于菜心的共有128種農藥、128項最大殘留限量（其中臨時限量40項），涉及到殺蟲劑、殺菌劑、殺螨劑、除草劑、殺線蟲劑和熏蒸劑。另外，豁免最大殘留限量的農藥種類共計44種，全部為生物制劑。與GB 2763—2019相比，新增農藥53種、新增農藥殘留限量53個（增加64.6%），包括除草劑16種（增加8倍）、殺蟲劑18種（增加26.5%）、殺菌劑12種（增加3倍）、殺螨劑10種（增加5倍）、1種殺線蟲劑（增加1倍）、1種熏蒸劑（全新增）。6種農藥最大殘留限量發生變化（2種變松、3種變嚴、1種改為正式限量），11種農藥的檢測方法發生變化（主要是增加檢測方法種類）。豁免最大殘留限量的農藥種類無變化。結論：新標準對菜心的質量安全要求更加嚴格。生產者應按標生產，盡量優先選擇符合國家登記規定的、豁免最大殘留限量的農藥，而盡量避免施用標準限量值低、難分解、易殘留、毒性大的農藥。經營者和管理者應注意監測超范圍施用的農藥，科研工作者應積極完善標準體系。

關鍵詞：菜心；農藥殘留限量；GB 2763

菜心，又叫菜薹，其菜質鮮嫩、清甜可口、爽脆無渣、菜味濃郁，是深受消費者喜愛的葉菜類蔬菜。菜心原屬廣東省特色蔬菜[1]，因其獨特風味和優異品質，2006年以來在北方地區及長江流域種植范圍逐年增加[2]，目前全國多地已有種植，菜心已成為寧夏[3]、廣東懷集等地供港的主要蔬菜。連州菜心、福田菜心、寧夏菜心等已成為全國農產品地理標志產品和全國名特優新農產品。另外，增城遲菜心、葉縣菜心、滎陽菜心、懷集菜心、海豐菜心、建安菜心、驛城菜薹等成功入選全國名特優新農產品[4]。菜心生育周期短、復種指數高、經濟價值較高，已成為當地農民致富的主要產業之一，對發展農業和農村經濟起著重要的作用[5]。與其他葉菜類蔬菜一樣，菜心易感染多種病蟲害[6]，在生長過程中為防治病蟲害不可避免地使用農藥[7]，農藥殘留是影響菜心安全的最主要危害因子，如何確定菜心農藥殘留的合格性及安全性，標準是重要依據，因而菜心農藥殘留限量的標準現狀值得分析研究。

農藥最大殘留限量（MRLs）是食品中農藥殘留評價與監管的重要依據，事關食品質量安全、國民健康和國際貿易公平[8]。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）是一項目前我國統一規定食品中農藥最大殘留限量的強制性國家標準[9]，是菜心質量安全最基本的標準判定依據。已有較多關于農產品中MRLs標準比較的報道[10-14]，但針對菜心在GB 2763規定的農藥種類及具體限量等解析及與GB 2763—2019比對情況，目前尚未見報道。本文以GB 2763—2021和GB 2763—2019限量數據為基礎，整理出菜心中規定的具體農藥每日允許攝入量（ADI值）及其限量值，詳細分析了菜心MRLs的GB 2763—2021標準現狀，并與GB 2763—2019進行比對，為快速、全面了解標準變化、更好利用新標準、科學指導符合新標準要求的生產安全用藥、提高菜心質量安全水平提供依據。

1 GB 2763—2021中有關菜心的MRLs情況

1.1 總體情況

GB 2763—2021中規定，菜心屬于蕓薹屬類蔬菜中的莖類蕓薹屬蔬菜，為此在GB 2763—2021中有單獨對菜心（菜薹）進行限定的，也有直接對蕓薹屬類蔬菜大類進行限定的。該標準對菜心的規定，包括艾氏劑等持久性農藥在內的128種農藥、128項最大殘留限量，其中臨時限量40項。豁免MRLs的農藥種類共計44種，全部為生物制劑。相比GB 2763—2019，新增農藥53項，新增MRLs53項，其中6項農藥的MRLs值變化，11項農藥的檢測方法有更新，氯酞酸、茅草枯、草枯醚、草芽畏等部分新增農藥尚未給出測定方法，豁免MRLs的農藥種類沒有變化。從表1可以看出：（1）GB 2763—2021中關于菜心的農藥殘留限量共計128項（其中內吸磷、聯苯菊酯、戊硝酚、速滅磷、丁醚脲、消螨酚、樂殺螨7種農藥具有雙重作用），其中有99項是對蕓薹屬類蔬菜大類限定的，有1項是對蔬菜大類進行限定，對菜心單獨規定的有28項，占總限量數的21.9%。這表明，菜心的農藥使用與其他蕓苔屬類蔬菜存在差距，也充分說明菜心在整個葉菜類蔬菜種植上的重要性及菜心安全的重要性。（2）按照農藥用途來分，128項農藥中，殺蟲劑（86項）最多（占比67.2%），其次為除草劑（18項）、殺菌劑（16項）和殺螨劑（12項）差距較小，殺線蟲劑2項、熏蒸劑1項，無植物生長調節劑。說明菜心的蟲害較病害問題嚴重。（3）不同作用的農藥統一限量的農藥個數均多于菜心單獨列出的個數，在除草劑和殺蟲劑中表現的尤為突出。這表明菜心種植過程中的蟲害、草害與葉菜類蔬菜的蟲害、草害較多相同或相似。

1.2 各類農藥情況

1.2.1 殺蟲劑類農藥MRLs 從表2可以看出：（1）菜心中共有86項殺蟲劑規定了MRLs，其中21項針對菜心、64項針對蕓苔屬類蔬菜大類、1項針對蔬菜大類規定。（2）86項MRLs中有16個為臨時限量。（3）86項殺蟲劑MRLs范圍為0.01～30 mg/kg，其中限量值為0.01 mg/kg的有21項（占比24.4%）、0.02 mg/kg的有13項，lt;0.1 mg/kg有53項（占比61.6%），≥1 mg/kg有20項，≥10 mg/kg有5項。最大的是滅幼脲30 mg/kg。這表明國家對菜心的農藥殘留限量要求比較嚴格，對保障菜心安全具有積極作用。（4）86項殺蟲劑有4項殺蟲劑暫無ADI值，庚烯磷是臨時值。

1.2.2 除草劑類農藥MRLs 從表3可以看出：（1）菜心中共有18項除草劑規定了MRLs，全部是針對蕓苔屬類蔬菜大類規定的，這表明菜心的草害與蕓苔屬類蔬菜的草害相同或相似。（2）18項MRLs中有14個為臨時限量，這表明國家對草害的重視程度逐漸增加。（3）18項MRLs范圍為0.01～9 mg/kg，其中MRLs為0.01 mg/kg的有13項（9項臨時限量）（占比72.2%），MRLs為0.05 mg/kg的有4項（全部為臨時限量），只有噻草酮的最大殘留限量超過1，且遠遠超過1（為9 mg/kg，臨時限量），這表明國家對除草劑的潛在風險逐漸重視。（4）除7種除草劑暫無ADI值外，ADI值的范圍為0.003～0.25 mg/kg BW），最大的是甲磺隆（0.25 mg/kg BW），最小的是滅草環（臨時值0.003 mg/kg BW）。

1.2.3 殺菌劑類農藥MRLs 從表4可以看出：（1）菜心中共有16項殺菌劑規定了MRLs，其中7項是針對菜心（占比43.8%），9類針對蕓苔屬類蔬菜大類，這表明菜心中殺菌劑殘留風險較大。（2）16項殺菌劑MRLs中有3個為臨時限量。（3）16項殺菌劑MRLs范圍為0.01～30 mg/kg，其中限量值為0.01 mg/kg的有2項，lt;1mg/kg有6項、30 mg/kg的有2項、≥1 mg/kg有20項，其中≥10 mg/kg有4項，最大值是百菌清30 mg/kg，這表明菜心中殺菌劑的總體毒性較小。（4）16項殺菌劑只有1項暫無ADI值，無臨時值。

1.2.4 殺螨劑類農藥MRLs 從表5可以看出：（1）菜心中共有12類殺螨劑規定了MRLs，其中1項（丁醚脲）是針對菜心的，11類針對蕓苔屬類蔬菜大類。這表明菜心的螨蟲危害與蕓苔屬類蔬菜的差異較小。（2）12個MRLs中有5個為臨時限量，這表明國家對菜心中殺螨劑的潛在風險逐漸重視。（3）12項殺菌劑MRLs范圍為0.01～10 mg/kg，其中限量值為0.01 mg/kg的有7項（占比58.3%），＜1 mg/kg有10項、＞1 mg/kg有2項，分別是螺甲螨酯3 mg/kg和丁醚脲10 mg/kg。這表明殺螨劑總體上毒性較大。（4）12項殺菌劑有3項暫無ADI值。

1.2.5 其他種類農藥最大殘留限量 從表6可以看出：（1）GB 2763—2021中對菜心殺線蟲劑和熏蒸劑也進行了規定，其中殺線蟲劑共有2項，熏蒸劑1項。（2）3項農藥均針對蕓苔屬類。（3）3項農藥MRLs中有2項臨時限量，分別為殺線蟲劑氟噻蟲砜和熏蒸劑溴甲烷。兩項殺線蟲劑的MRLs相差較大（相差74倍）。（4）3項農藥均有確定的ADI值。另外，豁免最大殘留限量的農藥種類共計44種，全部為生物制劑。

2 GB 2763—2021與GB 2763—2019的比較

2021年3月5日，根據國家衛健委、農業農村部、市場監管總局三部門聯合發布《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）等5項食品安全國家標準公告（2021年第4號），《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）代替GB 2763—2019，于2021年9月3日開始實施，GB 2763—2019隨之作廢。了解兩個標準版本的差別更有利于按照新標準指導生產。

2.1 農藥情況

相比GB 2763—2019，GB 2763—2021對菜心規定MRLs的農藥新增53種，豁免MRLs的農藥種類無變化。從表7和表1可以看出，與GB 2763—2019比較，GB 2763—2021共新增53項農藥（增加64.6%），包括敵草腈、氟除草醚、甲磺隆、氯磺隆等除草劑有16種（其中含1種雙功能農藥）（增加8倍），甲氧蟲酰肼、巴毒磷、丙酯殺螨醇、毒蟲畏、毒死蜱等殺蟲劑有18種（增加26.5%），百菌清、吡唑醚菌酯、氟啶胺、氰霜唑、烯酰嗎啉等殺菌劑有12種（其中含1種雙功能農藥）（增加3倍），格螨酯、環螨酯、螺甲螨酯、滅螨醌、三氯殺螨醇等殺螨劑10種（增加5倍）、1種殺線蟲劑（氟噻蟲砜）（增加1倍）、1種熏蒸劑（溴甲烷）（全新增）。這表明國家對菜心的安全重視程度逐漸增加，對可能使用在菜心上的農藥MRLs進行了規定，為預防超范圍、超量使用農藥起了積極作用。

2.2 農藥限量情況

2.2.1 增減情況 結合表1～表7可以看出，與GB 2763—2019比較，GB 2763—2021共新增MRLs 53項，增加64.6%，與新增的53項農藥一一對應，其中有27個MRLs是臨時限量，占比50.9%。這表明國家對種植面積逐漸增加的菜心安全重視程度也提高，對保障菜心質量安全提出了更高的要求。

2.2.2 指標變化情況 與GB 2763—2019共有的農藥中，GB 2763—2021中也有部分農藥的MRLs發生變化。從表8可以看出，與GB 2763—2019比較，農藥MRLs發生變化的農藥共有6種，其中殺螟硫磷是將臨時限量改為正式限量，但限量值未發生變化。乙酰甲胺磷、樂果、噻蟲嗪的MRLs變小，呋蟲胺和氯蟲苯甲酰胺2項農藥的MRLs變大，其中氯蟲苯甲酰胺在兩個標準中均為臨時限量。這表明隨著農藥登記試驗等多方面的完善，農藥MRLs的規定也逐漸完善。

2.3 農藥檢測方法情況

從表7可以看出，草枯醚、敵草腈、氟除草醚等18種新增農藥并沒有給出檢測方法，這就導致這些農藥雖然規定了MRLs，卻沒有檢測方法標準，使得這些農藥不能統一檢測依據，也就無法進行有效的判定，有待于加強農藥檢測技術標準的完善。有11種農藥的檢測方法變化，主要為甲基硫菌靈、抗蚜威、樂果、聯苯菊酯、嘧菌酯、噻草酮、殺撲磷、水胺硫磷、乙酰甲胺磷、除蟲脲、甲拌磷，主要是擴大了GB 23200.8、GB 23200.116等檢測標準在這些農藥上的應用范圍。

3 建議措施

菜心的質量安全不僅關系到消費者身體健康，還影響著種植戶收益、產業發展、鄉村振興、國內外貿易。為此，提出以下加強菜心的安全生產與管理的建議和措施。

3.1 各級學法學標

主要是開展對《農產品質量安全法》《中華人民共和國農藥管理條例》《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）、GB/T 8321系列《農藥合理使用準則》、產品生產技術規程等法律法規、標準的學習，如果是特定產品還應學習對應的規章制度（如生產綠色食品菜心，還需進一步學習NY/T 391—2021《綠色食品 產地環境質量》、NY/T 393—2020《綠色食品 農藥使用準則》、NY/T 394—2021《綠色食品 肥料使用準則》等）。掌握最新動態，夯實知法守法基礎，確保心中有法有標，避免在無知中陷入雷區。

3.2 個體按標生產

按照生產技術規程類標準開展生產，遠離水土污染源。選擇高抗品種、科學管理。按照“預防為主、綜合防治”的植保方針，堅持以“農業防治、生態防治、物理或機械防治、生物防治為主，化學防治為輔”的無害化治理原則，優先采用農業防治、生態防治、物理防治和生物防治，科學使用化學防治，達到生產安全目的。選用在菜心上登記的農藥種類，盡量優先選擇符合國家規定的、標準法規限量值高、毒性小或豁免農藥殘留限量的農藥，不使用國家明令禁止的高毒、劇毒、高殘留的農藥，盡量避免選擇標準限量值低、難分解、易殘留、毒性大、無指定檢測方法的農藥。

3.3 整體標準示范

引導菜心集中產區規劃，建立標準化菜心生產基地，改變一家一戶的分散經營，向集約化、集體化、規模化種植的生產經營模式轉變，以種植規模較大的菜心農民專業合作社為龍頭。農資產品統一購買、統一使用，統一技術指導、統一防治病蟲害，科學合理規范使用農藥化肥，創建現代農業全產業鏈標準化示范基地，開展標準化示范，推出一批企業標準“領跑者”，帶動小農戶與現代農業標準有機銜接。實施良好農業規范，推進整區域菜心全程質量管控[15]。

3.4 全面促進支撐

加強菜心品牌建設，更好發揮“三品一標”在農業高質量發展中“走在前”的作用；推動建立以嚴格監管的“國律”為基礎、質量認證的“他律”與承諾主體的“自律”相結合的農產品質量安全增信機制[15]；嚴格執行市場準入制度；建立健全可溯源憑證和產品質量合格憑證的管理與應用；堅持生產方式提升與監管執法相結合、集中整治與日常監管相結合，特別防范農藥超范圍施用；完善法律法規與標準，特別是農藥登記與其實際使用的匹配度、農藥限量及其檢測方法，為保障菜心質量安全添磚加瓦。

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Analysis of Maximum Residue Limit of Pesticide in Chinese Cabbage in GB 2763 Standard

GENG An-jing1，2，YANG Hui1，2，3，LIAO Ruo-xin1，WANG Xu1，

CHEN Yan1，WANG Fu-hua3，ZENG Kun-hong1，DENG Zuo-mao4

（1Institute of Quality Standard and Monitoring Technology for Agro-products，Guangdong Academy of Agricultural Science，

Guangzhou 510640，China；2Technical Committee on Planting Industry of Standardization of Guangdong Province，Guangzhou 510640，China；

3Guangdong Agricultural Standardization Association，Guangzhou 510640，China；

4 Promotion Center of Agricultural Technology of Huaiji County in Guangdong Province，Huaiji 526400，China）

Abstract：ObjectiveTo study the maximum residue limit of pesticide about Chinese cabbage in GB 2763 was helpful to clarify the conformity and safety，and to guide the safe production and market supervision of Chinese cabbage.MethodThe present situation of maximum pesticide residue limit in GB 2763—2021 of Chinese cabbage was analyzed，and then detailed reanalyzation was made according to the classification of pesticides.After that，a comparative analysis was made between GB 2763—2021 and GB 2763—2019. ResultIn GB 2763—2021，there were a total of 128 pesticides and 128 maximum residue limits （including 40 temporary limits） about Chinese cabbage，involving insecticides，fungicides，acaricides，herbicides，nematocides and fumigants.In addition，44 pesticides of biological agents were exempted from maximum residue limit and also suitable for Chinese cabbage.Compared with GB 2763—2019，in GB 2763—2021，there were 53 kinds of new pesticides and 53 new pesticide maximum residue limits（increased by 64.6%），including 16 kinds of herbicides （increased by 8 times），18 kinds of pesticides （increased by 26.5%），12 kinds of fungicides （increased by 3 times），10 kinds of acaricides （increased by 5 times），1 kind of nematocide （increased by 1 time） and 1 kind of fumigant （all increased）.The maximum residue limits of 6 kinds of pesticides were changed （Two were looser，three were stricter，and one was changed to officially maximum residue limit），and the detection methods of 11 kinds of pesticides were changed （mainly increased the types of detection methods）.There is no change of pesticides exempted from maximum residue limits.ConclusionThe new standard GB 2763—2021 was stricter on the quality and safety of Chinese cabbage.Producers should produce according to the standard and give preference to choose pesticides that comply with national registration requirements or exempt from maximum residue limit，while avoid using pesticides with low standard limits，or difficult to decompose，or suspected to residues，or high toxic as far as possible.Operators and managers should pay attention to monitoring the pesticides out-of-range usage.Researchers should actively improve the standard system.

Keywords：Chinese cabbage；maximum residue limit of pesticide（MRLs）；GB 2763

基金項目：國家重點研發計劃（項目編號：2019YFC1605600）；廣東省農業科學院農業質量標準與監測技術研究所所長基金項目（項目編號：DWJJ-202112）。

作者簡介：耿安靜（1984— ），女，博士，助理研究員，研究方向：農產品質量安全與標準法規。

通信作者：王 旭（1981— ），女，博士，研究員，研究方向：農產品質量與安全。