葉面噴施不同鉀肥對釀酒葡萄果實外觀及品質的影響

摘 要：為給釀酒葡萄生產中葉面鉀肥種類及噴施濃度的選擇提供理論依據，以釀酒葡萄品種貴人香為試驗材料，設置3種鉀肥（磷酸二氫鉀、硫酸鉀、黃腐酸鉀）、3個噴施濃度（0.2%、0.4%、0.6%），以噴施清水為對照（CK），在果實膨大期對葡萄葉面噴施鉀肥，在葡萄果實成熟后測定其外觀及品質指標，并進行對比分析。試驗結果表明：葉面噴施不同種類及不同濃度的鉀肥對葡萄果實外觀及品質有顯著影響，在釀酒葡萄果實膨大期噴施適量鉀肥可以提升葡萄果實外觀和品質，建議在釀酒葡萄生產中葉面噴施0.4%硫酸鉀或0.2%磷酸二氫鉀肥液。

關鍵詞：釀酒葡萄；鉀肥；果實品質；葉面噴肥

中圖分類號：S663.1 文獻標志碼：B 文章編號：1674-7909-（2023）13-78-3

0 引言

葡萄（Vitis vinifera L.）為葡萄科葡萄屬植物，是我國重要的栽培水果種類，富含多種營養成分，深受人們喜愛。釀酒葡萄是以釀造葡萄酒為主要生產目的的葡萄品種，大致可分為紅色品種、白色品種等。我國主要的釀酒葡萄產區分布在華北地區、渤海灣地區、新疆維吾爾自治區、甘肅省、寧夏回族自治區等地。近年來，隨著人們生活水平和消費需求的不斷提高，生產優質的釀酒葡萄和葡萄酒已成為葡萄生產的主要目標之一。

鉀元素是植物生長發育必不可少的營養元素之一，特別是對于葡萄來說，鉀元素在其生長發育過程中起著十分重要的作用。近年來，隨著釀酒葡萄栽植面積的迅速擴大，鉀肥的用量也隨之增加，但施肥方式仍主要是傳統的根際施肥，存在施肥方式單一、不科學、不規范等問題，難以提高釀酒葡萄的產量和品質。有研究表明，在葡萄果實膨大期對葉面噴施鉀肥可以有效促進葡萄葉片和果實生長發育［1-2］。基于此，筆者以釀酒葡萄品種貴人香為試驗材料，在葡萄果實膨大期對葉面噴施不同種類及不同濃度的鉀肥，比較分析葉面噴施不同鉀肥對釀酒葡萄果實外觀及內在品質的影響，探討葉面噴施鉀肥對提高釀酒葡萄產量和改善釀酒葡萄果實品質的作用，為釀酒葡萄生產中科學合理施用鉀肥提供理論指導。

1 試驗材料與方法

1.1 試驗地概況

試驗于2022年開展，試驗地位于甘肅省武威市涼州區武威市林業科學研究院基地（北緯38°02′、東經102°42′），海拔1 480 m，年均降水量166 mm，年均蒸發量2 020 mm，年平均氣溫7.8 ℃，年無霜期155 d，年日照時間2 968 h，屬溫帶大陸性干旱氣候區。試驗地土壤為砂質壤土，結構疏松，孔隙大，礦物質含量豐富，熱交換快；土壤有機質質量分數為8.91 g/kg，全氮質量分數為0.47 g/kg，有效磷質量分數為2.11 mg/kg，速效鉀質量分數為78.22 mg/kg，pH值為8.07［3］。

1.2 供試材料

參試葡萄品種為貴人香，于2010年定植，樹齡12年，采用“廠”字形籬架栽培，南北走向，株行距1 m×3 m。

供試鉀肥為磷酸二氫鉀（K2O含量≥34%，P2O5含量≥52%，購自什邡川西興達化工有限公司）、硫酸鉀（K2O含量≥52%，S含量≥18%，購自河北先正農業科技有限公司）、黃腐酸鉀（K2O含量≥14%，黃腐酸含量≥55%，購自靈石縣南關鎮腐殖酸精品開發中心）。

1.3 試驗設計

試驗設置3種鉀肥（磷酸二氫鉀、硫酸鉀、黃腐酸鉀）、3個噴施濃度（0.2%、0.4%、0.6%），以噴施清水為對照（CK），共10個處理，分別為CK（清水）、T1（磷酸二氫鉀，0.2%）、T2（磷酸二氫鉀，0.4%）、T3（磷酸二氫鉀，0.6%）、T4（硫酸鉀，0.2%）、T5（硫酸鉀，0.4%）、T6（硫酸鉀，0.6%）、T7（黃腐酸鉀，0.2%）、T8（黃腐酸鉀，0.4%）、T9（黃腐酸鉀，0.6%）。試驗采用隨機區組排列，單行（60株）為1個處理，每個處理重復3次。于葡萄果實膨大期（2022年7月20日）開始葉面噴施鉀肥，每10 d噴施一次，連續噴施4次，噴施時間均為08：00，噴施方法為將鉀肥均勻噴在葡萄葉片的正面，以葉面濕潤且無水滴流下為宜，其他管理措施同常規管理。

1.4 測定指標與方法

葡萄果實成熟后，于2022年9月20日選取各處理生長勢、負載量基本一致的葡萄樹10株，采集果實大小顏色均勻、成熟度一致的果穗10穗，帶回實驗室測定葡萄單粒質量、果粒縱徑、果粒橫徑、可溶性固形物質量分數、可溶性糖質量分數、可滴定酸質量分數。

各處理隨機取30粒果粒，用電子天平測定葡萄單粒質量；用游標卡尺測量葡萄果粒縱徑與橫徑，并計算果形指數（果形指數為果粒縱徑與橫徑的比值）［4］；用數顯糖度計（日本愛拓PAL-1）測定葡萄可溶性固形物質量分數；用蒽酮比色法［5-6］測定葡萄可溶性糖質量分數；用NaOH中和滴定法［6］測定葡萄可滴定酸質量分數，并計算糖酸比（糖酸比為可溶性糖質量分數與可滴定酸質量分數的比值）。

1.5 數據處理與分析

利用Excel 2007軟件整理數據，利用SPSS 25.0軟件進行方差分析和多重比較。

2 試驗結果與分析

2.1 葉面噴施不同鉀肥對釀酒葡萄果實外觀的影響

由表1可知，處理T5葡萄果實的單粒質量、果粒縱徑、果粒橫徑均最大，顯著大于對照（CK）；處理T5葡萄果形指數最小，與對照（CK）差異不顯著。處理T7葡萄果實單粒質量、果粒橫徑均最小，均小于對照（CK），與對照（CK）差異均不顯著；處理T7葡萄果粒縱徑較小，與對照（CK）差異不顯著；處理T7葡萄果形指數最大，與對照（CK）差異顯著。這說明葉面噴施0.4%的硫酸鉀可顯著提升釀酒葡萄果實的單粒質量、果粒縱徑、果粒橫徑。

2.2 葉面噴施不同鉀肥對釀酒葡萄果實品質的影響

由表2可知，處理T5葡萄果實的可溶性固形物質量分數、可溶性糖質量分數最高，可滴定酸質量分數最低，糖酸比最大，均與對照（CK）存在顯著差異；處理T7葡萄果實可溶性固形物質量分數、可溶性糖質量分數最低，均與對照（CK）存在顯著差異，且其可滴定酸質量分數、糖酸比與對照（CK）差異不顯著。這說明葉面噴施0.4%的硫酸鉀可顯著提升釀酒葡萄果實的可溶性固形物質量分數、可溶性糖質量分數，同時能降低可滴定酸質量分數。

3 結論與討論

鉀元素是植物生長發育過程中大量需要的營養元素之一，以鉀離子的形式被植物吸收，不參與植物體內有機物的組成，主要起到激活劑和保水劑的作用，如促進酶的活化、蛋白質合成、光合作用，維持滲透壓、調節葉片和氣孔運動等［7－8］。葡萄作為喜鉀植物，在果實膨大期和轉色期對鉀元素的需求量較大，鉀元素可顯著提高葡萄可溶性固形物含量、可溶性糖含量，促進果實發育，提高果實產量，提升果實品質［9-10］。目前，關于鉀肥對葡萄栽培影響的研究主要集中在根際施鉀肥對其產量及品質的影響方面［11-12］，關于葉面噴施鉀肥對釀酒葡萄影響的研究尚且不多。葉面噴肥技術是補充土壤養分利用不足的有效措施，具有操作簡單、見效快、用量少、利用率高、針對性強、污染小等優點，在農業生產中被廣泛應用［13-15］。此次試驗發現，在釀酒葡萄果實膨大期葉面噴施不同種類和不同濃度的鉀肥，對其果實單粒質量、果粒縱徑、果粒橫徑、可溶性固形物含量、可溶性糖含量、可滴定酸含量等指標存在顯著影響，這一結果與劉明波［10］、張海聲［16］的研究結果基本一致。

鉀肥種類不同、噴施濃度不同，對釀酒葡萄果實外觀和品質的影響也不同［1-2］。此次試驗結果顯示，葉面噴施0.4%硫酸鉀時，釀酒葡萄果實外觀和品質表現最優；葉面噴施0.2%磷酸二氫鉀時，釀酒葡萄果實外觀和品質表現次之；葉面噴施0.6%硫酸鉀時，釀酒葡萄果實外觀和品質表現第三；葉面噴施0.2%黃腐酸鉀時，釀酒葡萄果實外觀和品質表現最差。由此可見，釀酒葡萄葉面最適宜噴施0.4%硫酸鉀，0.2%磷酸二氫鉀次之。這與張成［1］等和李敖等［2］的研究結果有一定差異，可能是由于釀酒葡萄品種不同、噴施濃度、時間及所選擇鉀肥種類不同等原因導致。

綜上所述，在釀酒葡萄果實膨大期噴施適宜濃度的鉀肥可以顯著提高葡萄果實外觀和品質，可選擇硫酸鉀或者磷酸二氫鉀作為葉面肥，噴施濃度以0.4%（硫酸鉀）或0.2%（磷酸二氫鉀）為宜。

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基金項目：甘肅省創新基地與人才計劃項目“甘肅省河西地區葡萄種質資源庫”（18JR2TH001）；武威市林業科學研究院2021年民生科技專項-科技特派員專題“高寒冷涼區日光溫室紅提葡萄無公害高效栽培技術示范推廣”（20CX4NH006）。

作者簡介：馬尚有（1985—），男，本科，高級工程師，研究方向：防沙治沙和經濟林。

通信作者：牟德生（1972—），男，碩士，正高級工程師，研究方向：經濟林和林木良種選育。