薄皮甜瓜采收與保鮮關鍵技術研究

DOI：10.16627/j.cnki.cn22-1215/s.2024.03.167

摘 要：薄皮甜瓜汁多微甜、口感豐富，因具有濃郁的香味和豐富的營養價值，而備受消費者喜愛。但在薄皮甜瓜的采收與保鮮儲存中，由于自身果皮較薄、水分較多，如儲存與運輸期間措施不當，很容易發生破損而造成腐爛變質，導致無法銷售，對瓜農會造成一定的經濟損失。對此，本文介紹了薄皮甜瓜的采收與保鮮技術。

關鍵詞：薄皮甜瓜；采收；保鮮技術

薄皮甜瓜的果實品質和香氣與成熟度有著直接關系，若在果實未完全成熟時采摘，果實的甜度與香味將會不足；若是采收時間過晚，果肉將會變軟，也會影響甜瓜的口感。對此，在薄皮甜瓜的種植中，要選擇最佳時間進行采收，并使用合適的貯藏保鮮技術，以此提高甜瓜的品質。

1 薄皮甜瓜的采收時間

一般情況下，早中熟的甜瓜品種，成熟度達到七八成時即可采收；對于晚熟品種，最佳的采收時間是八九成熟時。在一些特殊情況下，為了保障瓜農的經濟收益，需要根據甜瓜的銷售渠道選擇采收時間[1]。比如，如果是在本地市場中進行銷售，等到甜瓜的成熟度達到九到十成時采收即可；若是運往外地銷售，可根據運輸距離選擇合適的采收時間。由于甜瓜的水分含量偏高，如果能夠對其采收期進行合理設置，就能有效減少因甜瓜腐爛變質所造成的經濟損失，增加甜瓜種植戶的收益。

2 薄皮甜瓜的采收方式

為了保證甜瓜具有優良的品質和耐儲存特性，在采收前的5～7天內，應避免進行施肥或灌溉。采收時應選擇晴天的早晨或晚上，短期貯藏或直接銷售的甜瓜，采摘時帶不帶果柄均可；長途運輸和長期貯藏的果實，采摘時建議保留“T”字形或3cm的果柄。采摘下的甜瓜要輕拿輕放，因薄皮甜瓜果皮較薄，所以在貯藏時應使用發泡網包裝或柔軟的緩沖材料，避免甜瓜在運輸過程中受到擠壓或碰撞，確保其品質不受影響。

在甜瓜的儲存和保鮮過程中，減少田間病原菌的侵害也是十分重要的。若甜瓜的采摘時間過早，不僅無法達到最佳的果實狀態，也會加快果實的衰老和腐爛速度。因此，要想實現優質高效的栽培目的，就需要做好甜瓜的貯運工作，保證其能夠安全地儲藏到市場上，從而達到延長其貨架期以及增加銷售利潤的作用。在甜瓜的采收管理中，必須采取有效的策略，強化對瓜農的專業培訓，增強他們的科學種植和管理意識，控制甜瓜的收獲時間和方式，提升甜瓜的品質和品牌影響力，確保甜瓜的儲存和運輸科學合理，這樣才能全面提升瓜農的種植效益。

3 薄皮甜瓜貯藏保鮮技術

3.1 室內貯藏

選擇空間寬敞、通風好、陰涼且無人居住的空置房間，保持室內清潔，對地面和周圍墻壁進行消毒處理。把套有泡沫網袋的甜瓜放進筐里（注意不要裝得太多），然后將筐交叉放入室內，在中間預留通道[2]。在日間溫度偏高時，關閉所有的門窗，降低人員出入頻率；在夜間氣溫偏低的情況下，打開窗戶散熱降溫。溫度保持在10℃的范圍內，相對濕度保持在80%～85%，可以使貯藏期維持在大概一個月以上。

3.2 預冷處理

新疆是我國甜瓜的主要產區，而甜瓜的多銷往路途遙遠的疆外，且甜瓜成熟時多為氣候高溫期，剛采摘的甜瓜帶有大量的田間熱，較高的果心溫度會加快果實的衰老并腐爛。此外，還會促使甜瓜果實內部組織發生一系列生理生化反應，如乙烯釋放量增加。為了確保甜瓜保持新鮮，可在收獲后的12小時內送至冷庫，進行預冷處理。預冷空氣的具體溫度要根據甜瓜的品種確定，預冷空氣的溫度要低于甜瓜的最佳儲存溫度[3]。對于早熟甜瓜品種，建議在6℃～8℃下實施預冷處理；中熟品種，建議在4℃～6℃下進行預冷操作；晚熟品種，建議在2℃～4℃下進行預冷處理。當甜瓜在預冷處理24小時后，果心溫度會降至最適的貯藏溫度，此時可結束預冷。

3.3 涂膜處理

專家經過多年的研究和實踐，發現涂膜處理可有效阻斷外來病原菌的侵染。王吉德、張旭龍等研究了涂膜劑對甜瓜致病菌的抑制效果，以濃度為1.0g/L的苯菌靈、甲基托布津、多菌靈、撲海因作為復合保鮮劑配方，配以1%的甲殼利和1%的海藻酸鈉溶液作為甜瓜敷膜劑，將其均勻地涂抹在甜瓜的表面，再配合密封材料進行保水處理。研究結果表明，在甜瓜表面形成的“保鮮膜”可以使甜瓜保持3～4個月的貯藏期，完好率能夠達到80%以上[4]。

3.4 輻照保鮮

近年來，輻照保鮮技術已經成為國內外研究熱點之一，并被廣泛地用于果蔬類農產品的貯藏保鮮領域。試驗證實，對薄皮甜瓜進行輻照處理后，發現其顏色、味道、口感以及外觀與未經處理的對照組完全一致，未出現經輻照導致的不良氣味。觀察果實內部組織，發現結構未出現變化。并且通過輻照后，有效地抑制了甜瓜的生命活動頻率，使鮮瓜在儲存時展現出更強的耐受能力[5]。

4 薄皮甜瓜的化學保鮮技術

4.1 1～MCP處理

薄皮甜瓜多為呼吸躍變型品種，乙烯的釋放能加速果實的老化，加快果實的腐爛變質，1～甲基環丙烯（1～MCP）作為一種新型（人工合成）乙烯受體抑制劑，能有效抑制乙烯氣體的產生，已在果蔬貯藏保鮮中廣泛應用。因此，在進行甜瓜儲藏時采用1～MCP對甜瓜進行處理，能夠減少甜瓜的呼吸速率和乙烯釋放量，延緩老化進程，延長其保鮮期[6]。

4.2 植物生長調節劑

植物生長調節劑是一種具有調控植物生長和發育速度的化學藥劑。此外，從生物體內提煉的天然植物激素也具有這種功能，這些激素在植物體內會傳遞到特定的作用區域，保持較低的濃度，用于調整植物的部分機能，以實現植物的保鮮效果。在薄皮甜瓜的貯存保鮮中，添加適量的植物生長調節劑，可有效減慢甜瓜的呼吸速率，使甜瓜的衰老速度得到減緩，降低腐爛的可能性，能夠在一定時間維持甜瓜果實的品質。

4.3 化學保鮮劑

化學保鮮是在果實采收和儲存運輸期間，使用化學試劑對果實進行處理，減緩果實的衰老速度，提高果實運輸過程中的狀態穩定性。目前主要采用乙烯利法，其次為熏蒸法及氣調貯藏等方法。化學保鮮劑不僅使用簡便、效果顯著且能量消耗較低，但我們也必須警惕化學保鮮劑的殘留和可能的抗藥性問題。試驗結果表明，茉莉酸甲酯、水楊酸和氯化鈣都能有效地抑制甜瓜果實的腐爛過程，在一定時間內，果實的硬度和品質都能保持在良好狀態下[7]。

4.4 微生物拮抗保鮮

使用拮抗菌保鮮的原理是利用微生物生成的抗生素、細菌素、溶菌酶等抗菌物質，抑制甜瓜中有害微生物的生成，實現防腐保鮮的效果。在對薄皮甜瓜進行處理后，將微生物拮抗菌覆蓋在甜瓜表面，降低其呼吸強度，減少腐爛率和失水速度，延長保鮮時間。微生物拮抗保鮮技術是一種無色、無味和無毒的保鮮技術，在實際應用中具有多項優勢。

4.5 天然提取物保鮮

天然提取物是一種從天然成分中分離出來的具有生物活性的物質，這種物質對水果表面的微生物活動和水果內酶的活性具有極強的抑制功能，以此降低水果的生理活性水平。例如有機酸、酚類、萜類、生物堿等成分具有很好的抗菌作用，可通過抑制細菌細胞膜生成、干擾細菌蛋白質合成、抑制細菌DNA復制和轉錄等途徑實現抗菌作用，使甜瓜在儲存中具有良好的抗病能力。

5 結束語

甜瓜作為一種重要的經濟作物，為保障甜瓜的品質，就要合理選擇采收時間，并做好采收后的保鮮處理，確保甜瓜能夠保持良好的狀態，使瓜農獲得預期的經濟回報。

參考文獻

[1]劉丹陽，魯丁強，龐廣昌. 甜瓜貯藏保鮮技術研究進展[J]． 食品研究與開發，2021，42（19）：200-205.

[2]徐暢，李婧，姚軍，等. 采后甜瓜貯藏保鮮技術研究進展[J]． 農產品加工，2019，（21）：83-86+90.

[3]姚軍，耿新麗，再吐娜·買買提，等. 不同保鮮膜、保鮮劑處理對甜瓜貯藏品質的影響[J]． 中國農學通報，2019，35（19）：58-63.

[4]王吉德，張旭龍，劉瑞泉，等.新疆甜瓜保鮮技術的研究[J]．食品科學，2003，24（6）：151-153.

[5]王蘭菊，胡青霞，李靖.甜瓜涂膜常溫保鮮效果研究[J]．鄭州輕工業學院學報（自然科學版），2003，第18卷第4期：68-70.

[6]張敏，廖新福，王愛玲，等. 1-MCP對甜瓜‘黃醉仙’果實采后衰老的影響[J]．果樹學報，2014，31（2）：308-312.

[7]姚軍， 耿新麗，再吐娜·買買提， 鄭賀云，廖新福.不同保鮮膜、保鮮劑處理對甜瓜貯藏品質的影響[J]．中國農學通報，2019，35（19）：58-63.

收稿日期：2024.07.01