生豬價(jià)格波動(dòng)影響因素分析框架的綜述

【摘要】我國既是生豬生產(chǎn)大國，又是豬肉消費(fèi)大國。豬肉在中國飲食結(jié)構(gòu)中占據(jù)重要地位，是餐桌上必不可少的食材，消費(fèi)量約占肉類總消費(fèi)量的53%。我國一直將解決人民群眾吃飯問題作為治國安邦的首要任務(wù)，通過不懈奮斗和艱苦努力，基本解決了“吃得飽”的問題，正在向“吃得好”轉(zhuǎn)變。近年來，生豬的價(jià)格已經(jīng)成為社會(huì)廣泛關(guān)注的話題之一。本文旨在分析生豬價(jià)格波動(dòng)的影響因素，并提出對策，供參考研究。

【關(guān)鍵詞】生豬；價(jià)格波動(dòng)；影響因素

【DOI編碼】10.3969/j.issn.1674-4977.2024.04.045

A Review of the Analysis Framework for Factors Influencing Fluctuations in Pig Prices

JI Yuan

（Liaoning Inspection， ExaminationCertification Centre， Shenyang 110036， China）

Abstract： China is not only a major producer of live pigs， but also a major consumer of pork. Pork occupies an important position in China’s dietary structure and is an essential ingredient on the dining table， accounting for approximately 53% of the total meat consumption. China has always regarded solving the problem of people’s food as the primary task of governing the country and ensuring national security. Through unremitting struggle and hard work， the problem of \"having enough to eat\" has been basically solved， and it is transitioning towards \"having good food\". In recent years， the price of live pigs has become one of the widely discussed topics in society. This article aims to analyze the influencing factors of fluctuations in pig prices and propose countermeasures for reference and research.

Keywords： live pigs； price fluctuations； influence factor

豬肉是重要的“菜籃子”產(chǎn)品，生豬產(chǎn)業(yè)對農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展、鄉(xiāng)村振興和促進(jìn)就業(yè)有著不可輕視的推動(dòng)作用。目前，我國生豬行業(yè)正處于非常態(tài)化的急劇變革階段，生豬行業(yè)面臨生產(chǎn)成本持續(xù)增加、生豬生產(chǎn)效率有待提升、產(chǎn)品質(zhì)量安全問題亟待解決以及環(huán)境保護(hù)壓力等諸多問題。我省作為生豬生產(chǎn)省，自2009年有監(jiān)測以來，15個(gè)年份有11年春節(jié)后養(yǎng)殖虧損，2023年春節(jié)剛過，生豬價(jià)格持續(xù)下滑。因此，分析生豬價(jià)格波動(dòng)影響因素以及應(yīng)對措施十分必要。

1生豬價(jià)格波動(dòng)影響因素

1.1成本因素

經(jīng)濟(jì)環(huán)境的影響和經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的變化導(dǎo)致原材料成本的上升，生豬行業(yè)也深受其害，據(jù)統(tǒng)計(jì)在養(yǎng)豬的總成本中有70%來自生豬飼料成本，它是影響生豬養(yǎng)殖規(guī)模與生豬供應(yīng)的一個(gè)重要因素。2022年11月，豆粕最高價(jià)達(dá)到5660元/噸，創(chuàng)10年來新高。在當(dāng)下國際糧食行情影響下，再加上近年來受玉米等農(nóng)作物原材料種植面積減少的影響（2022年4月—2023年4月玉米、豆粕價(jià)格見圖1），導(dǎo)致很多養(yǎng)殖農(nóng)戶甚至是規(guī)模化養(yǎng)殖場在遇到生豬飼料價(jià)格上漲過多時(shí)，養(yǎng)殖利潤急劇壓縮減少，往往會(huì)逐步減少生豬存欄量，最終導(dǎo)致生豬價(jià)格上漲。

1.2疫情因素

疫情因素主要是非洲豬瘟和新冠疫情。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國生豬養(yǎng)殖發(fā)生過3次影響范圍比較大的疫情，尤其是2018年非洲豬瘟期間，捕殺了大量病豬，養(yǎng)殖戶積極性受挫，大部分養(yǎng)殖戶尤其是規(guī)模養(yǎng)殖戶虧損巨大，疫情的發(fā)生與傳播均會(huì)導(dǎo)致生豬供給量迅速下滑，不得不轉(zhuǎn)養(yǎng)其他家禽，生豬供給出現(xiàn)巨大缺口。再加之2020年受各地疫情防控影響，生豬及豬產(chǎn)品調(diào)運(yùn)不暢，部分屠宰企業(yè)停宰，屠宰量大量減量，甚至一部分地區(qū)出現(xiàn)一豬難求的現(xiàn)象，本地生豬受養(yǎng)殖周期影響又遲遲供應(yīng)不上，導(dǎo)致生豬價(jià)格瘋狂上漲，居民生活成本上升。

1.3季節(jié)性變化因素

一是每年的9～10月份，中秋國慶假期，一年中難得的長假，由于親朋好友團(tuán)聚和旅游市場的拉動(dòng)，導(dǎo)致對生豬需求上升，直接影響生豬市場的價(jià)格。二是12月份左右，每到春節(jié)臨近，在南方有腌臘肉、北方有做灌腸的習(xí)俗，居民對生豬需求又達(dá)到了一個(gè)高峰，但過完年后需求又逐漸回落。據(jù)統(tǒng)計(jì)一年之中豬肉需求最差的是3月、4月，春節(jié)后豬價(jià)回落。季節(jié)性變化因素，導(dǎo)致生豬價(jià)格波動(dòng)較大。

2生豬價(jià)格波動(dòng)對社會(huì)的影響

2.1居民生活成本上升

豬肉是我國人民飲食結(jié)構(gòu)中的主要肉類食品之一，是許多家庭不可或缺的主要食品之一。生豬價(jià)格波動(dòng)導(dǎo)致豬肉價(jià)格的變化，直接影響到了居民的生活成本。一些低收入群體和困難家庭可能會(huì)因此受到較大的影響。

2.2養(yǎng)殖業(yè)受到影響

生豬價(jià)格波動(dòng)對養(yǎng)殖業(yè)的影響尤為顯著，豬肉價(jià)格的上漲和下跌會(huì)直接影響到養(yǎng)殖戶的收益和養(yǎng)殖積極性。在生豬價(jià)格高位時(shí)，養(yǎng)殖戶可以獲得較高的收益，但在生豬價(jià)格低位時(shí)，養(yǎng)殖戶的收益會(huì)受到很大的壓力，甚至出現(xiàn)虧損的情況。這也會(huì)影響到養(yǎng)殖行業(yè)的發(fā)展和養(yǎng)殖戶的積極性。

2.3農(nóng)村經(jīng)濟(jì)受到影響

豬肉產(chǎn)業(yè)是我國農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，生豬價(jià)格波動(dòng)會(huì)對農(nóng)村經(jīng)濟(jì)帶來很大的影響。生豬價(jià)格上漲時(shí)，養(yǎng)殖戶可以獲得較高的收益，同時(shí)也可以帶動(dòng)其他相關(guān)行業(yè)的發(fā)展，如飼料、疫苗等生產(chǎn)企業(yè)。但當(dāng)生豬價(jià)格下跌時(shí)，養(yǎng)殖戶的收益會(huì)減少，這也會(huì)對農(nóng)村經(jīng)濟(jì)產(chǎn)生不良影響。

3生豬價(jià)格波動(dòng)對策措施

中國居民的消費(fèi)習(xí)慣決定了豬肉在居民肉類食物攝入中的占比占絕對高位，不僅遠(yuǎn)高于牛羊肉的食用量，也高于禽類、水產(chǎn)類等大類肉食的數(shù)量。所以穩(wěn)定生豬價(jià)格對于穩(wěn)定豬肉價(jià)格至關(guān)重要。要解決市民的肉籃子問題，亟須采取切實(shí)有效的辦法。

3.1加強(qiáng)政策支持和監(jiān)管

政府應(yīng)加強(qiáng)對生豬市場的指導(dǎo)與監(jiān)管，通過加強(qiáng)市場調(diào)控和市場信息發(fā)布，引導(dǎo)市場供需平衡，防止生豬價(jià)格的過度波動(dòng)。在生豬價(jià)格瘋漲時(shí)，政府加大宏觀調(diào)控力度，可以通過出臺(tái)政策、向居民和養(yǎng)殖戶發(fā)放補(bǔ)貼、通過政策激勵(lì)養(yǎng)殖戶擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，增大養(yǎng)殖力度。對市場上部分生豬價(jià)格進(jìn)行限價(jià)出售、投放中央儲(chǔ)備肉等手段對豬肉價(jià)格進(jìn)行管控，保障居民和養(yǎng)殖戶的利益，在生豬價(jià)格較低、豬肉市場富余時(shí)，政府可以在增大生豬活體儲(chǔ)備和凍肉儲(chǔ)備的同時(shí)，加大對科學(xué)飼養(yǎng)生豬的宣傳教育，增強(qiáng)養(yǎng)殖戶的科學(xué)合理養(yǎng)殖意識(shí)，促進(jìn)豬肉養(yǎng)殖規(guī)模化與市場化。同時(shí)，政府也要確保散養(yǎng)戶的生存空間，散養(yǎng)戶既是生產(chǎn)者又是消費(fèi)者，應(yīng)保證大部分農(nóng)民的豬肉供應(yīng)受市場價(jià)格波動(dòng)的影響較小。

3.2加強(qiáng)科技創(chuàng)新

一是飼料方面，科技手段可以有力地提高生豬飼養(yǎng)效益。通過開發(fā)新型飼料和替代飼料，可以降低飼料成本，提高生豬的生長速度和飼養(yǎng)效果。科學(xué)的飼料配方和先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)可以優(yōu)化營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，提高飼料的利用率，減少浪費(fèi)，進(jìn)而減少飼養(yǎng)成本。二是推廣科學(xué)養(yǎng)殖模式也是提高生豬養(yǎng)殖效益的重要途徑。科技手段可以幫助農(nóng)戶建立科學(xué)的養(yǎng)殖管理制度，引導(dǎo)養(yǎng)殖人員合理投放養(yǎng)料、掌握養(yǎng)殖技術(shù)、防止疫病等，全面提升養(yǎng)殖效益。同時(shí)，推廣規(guī)范的養(yǎng)殖技術(shù)和生產(chǎn)管理模式，加強(qiáng)養(yǎng)殖過程的監(jiān)測和控制，可以提高生豬的養(yǎng)殖質(zhì)量、降低疾病風(fēng)險(xiǎn)，進(jìn)而提高養(yǎng)殖效益。三是科技創(chuàng)新還可以推進(jìn)豆粕減量替代，降低飼料成本。通過研發(fā)和推廣使用豆粕的替代品，如礦物質(zhì)添加劑、植物提取物等，可以提高豆粕的利用率，減少對豆粕的需求，從而降低養(yǎng)殖成本。四是對于年出欄500頭以上的規(guī)模生豬養(yǎng)殖場（戶），應(yīng)全覆蓋監(jiān)測，及時(shí)發(fā)布市場動(dòng)態(tài)信息，穩(wěn)定生豬市場。通過及時(shí)、準(zhǔn)確地掌握生豬市場供需情況，可以調(diào)整養(yǎng)殖策略，穩(wěn)定生豬生產(chǎn)，避免生豬價(jià)格的大幅波動(dòng)，保障農(nóng)民的養(yǎng)殖收益。

3.3加大財(cái)政扶持

政府應(yīng)加大對生豬養(yǎng)殖業(yè)的財(cái)政扶持力度，會(huì)同有關(guān)部門出臺(tái)基建、獎(jiǎng)補(bǔ)、用地、環(huán)評、交通、金融等扶持政策，建立部門會(huì)商機(jī)制，協(xié)調(diào)解決政策落實(shí)中的困難和問題。通過財(cái)政資金的投入，改善生豬養(yǎng)殖環(huán)境和提高生產(chǎn)技術(shù)水平，提高生豬養(yǎng)殖的效益和競爭力。

3.4促進(jìn)行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)

政府應(yīng)引導(dǎo)生豬養(yǎng)殖企業(yè)向規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、智能化、綠色化的方向發(fā)展，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量，從而提高生豬行業(yè)的整體水平和競爭力。一是規(guī)模化養(yǎng)殖有助于提高生產(chǎn)效率。家庭零散養(yǎng)殖的模式由于飼養(yǎng)規(guī)模限制，無法充分利用資源，難以實(shí)施科學(xué)管理和現(xiàn)代化的養(yǎng)殖技術(shù)。相比之下，規(guī)模化養(yǎng)殖企業(yè)能夠更好地利用土地、勞動(dòng)力和資金，實(shí)施科學(xué)管理，應(yīng)用先進(jìn)技術(shù)設(shè)備，提高生產(chǎn)效率和勞動(dòng)生產(chǎn)率，降低養(yǎng)殖成本。二是有助于提高產(chǎn)品質(zhì)量。規(guī)模化養(yǎng)殖企業(yè)可以建立健全的質(zhì)量管理體系，確保養(yǎng)殖環(huán)境衛(wèi)生、飼料質(zhì)量等方面的監(jiān)管措施。同時(shí)，規(guī)模化養(yǎng)殖企業(yè)可以引入現(xiàn)代養(yǎng)殖技術(shù)，提高養(yǎng)豬的飼養(yǎng)環(huán)境，增加生豬的抗病能力，降低疾病發(fā)生率，提高產(chǎn)品的安全性和質(zhì)量。家庭零散養(yǎng)殖的模式，飼養(yǎng)規(guī)模難以實(shí)質(zhì)性擴(kuò)大，提高了養(yǎng)豬業(yè)的成本。通過公司、合作社的服務(wù)和帶動(dòng)，可以使每戶的生產(chǎn)規(guī)模相對大一些，實(shí)行“公司+農(nóng)戶+合作社”的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式，形成一個(gè)相對穩(wěn)定可持續(xù)的生豬飼養(yǎng)主體，有利于降低生產(chǎn)成本，打開市場，免除后顧之憂，增加農(nóng)戶收入，也有利于穩(wěn)定市場價(jià)格。因此，政府應(yīng)引導(dǎo)生豬養(yǎng)殖企業(yè)向規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、智能化、綠色化的方向發(fā)展。通過提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量，推動(dòng)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化和智能化，促進(jìn)綠色發(fā)展，提高生豬行業(yè)的整體水平和競爭力。同時(shí)，政府還應(yīng)加強(qiáng)對規(guī)模化養(yǎng)殖企業(yè)的政策支持和引導(dǎo)，搭建科技創(chuàng)新平臺(tái)，提供資金支持和技術(shù)培訓(xùn)，共同推進(jìn)生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3.5建立和完善防疫體系

隨著人民生活水平的提高，我國對豬肉的需求量也在不斷增長。然而，近年來動(dòng)物疫病的暴發(fā)給我國的生豬養(yǎng)殖業(yè)帶來了嚴(yán)重的損失。疫病的傳播不僅造成了養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)損失，還影響了我國的豬肉供應(yīng)，進(jìn)一步推高了肉類價(jià)格。由此可見，我國的動(dòng)物疫病防控體系亟須完善和健全。一是相關(guān)部門需要加強(qiáng)對動(dòng)物疫病的監(jiān)測和預(yù)警機(jī)制。通過建立完善的動(dòng)物疫病監(jiān)測系統(tǒng)，可以及時(shí)獲取疫情信息，有效預(yù)防和控制疫病的擴(kuò)散。同時(shí)，還可以根據(jù)疫情發(fā)展趨勢提前進(jìn)行預(yù)警，提醒養(yǎng)殖戶做好防治工作，及時(shí)采取措施，降低疫病的發(fā)生率。二是需要加強(qiáng)對動(dòng)物疫病的科學(xué)研究。只有通過對疫病的原因、傳播途徑、傳染機(jī)制等方面的深入研究，才能找到有效的防控方法。只有通過加強(qiáng)科研力量，加大對動(dòng)物疫病的研發(fā)投入，才能在短時(shí)間內(nèi)取得突破性的進(jìn)展，為我們的生豬養(yǎng)殖行業(yè)帶來福音。三是還需要加強(qiáng)對養(yǎng)殖戶的技術(shù)培訓(xùn)和指導(dǎo)。通過開展技術(shù)培訓(xùn)班、舉辦技術(shù)交流會(huì)等形式，增強(qiáng)養(yǎng)殖戶的防疫意識(shí)和技術(shù)水平。只有通過普及科學(xué)的養(yǎng)殖技術(shù)和防控知識(shí)，才能讓養(yǎng)殖戶更好地應(yīng)對疫病的威脅，減少經(jīng)濟(jì)損失。

【參考文獻(xiàn)】

[1]黎東升，劉小樂.我國生豬價(jià)格波動(dòng)新特征：基于HP和BP濾波法的實(shí)證分析[J].農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，2015（6）：52-55.

[2]賀鳴，許玉貴，鄧檢.生豬價(jià)格波動(dòng)的影響因素及其作用機(jī)理分析[J].當(dāng)代經(jīng)濟(jì)，2015（5）：121-123.

[3]周祥軍.豬肉產(chǎn)業(yè)的市場結(jié)構(gòu)、縱向傳導(dǎo)與價(jià)格變動(dòng)[J].中國管理信息化，2015，18（5）：210-212.

[4]陳震宇.如何做好生豬監(jiān)測預(yù)警工作[J].豬業(yè)科學(xué)，2014，31（12）：120-121.

[5]許世衛(wèi).農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)與農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測預(yù)警[J].中國農(nóng)業(yè)科技導(dǎo)報(bào)，2014，16（5）：14-20.

[6]鄧凌霏，龐金波.我國生豬期貨上市問題的研究綜述[J].中國畜牧雜志，2014，50（18）：13-17.

[7]嚴(yán)斌劍，盧凌霄.生豬價(jià)格波動(dòng)周期的特點(diǎn)及其調(diào)控[J].價(jià)格理論與實(shí)踐，2014（8）：69-70，117.

[8]許彪，施亮，劉洋.我國生豬價(jià)格預(yù)測及實(shí)證研究[J].農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)問題，2014，35（8）：25-32，110.

[9]郭利京，劉俊杰.生豬價(jià)格波動(dòng)原因探析[J].農(nóng)業(yè)展望，2014，10（5）：38-43，51.

[10]趙瑾，郭利京.我國生豬價(jià)格波動(dòng)特征及原因探析[J].價(jià)格理論與實(shí)踐，2014（4）：85-87.

[11]中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部.建立生豬產(chǎn)能逆周期調(diào)控機(jī)制促進(jìn)生豬產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部相關(guān)負(fù)責(zé)人就貫徹落實(shí)《關(guān)于促進(jìn)生豬產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的意見》答記者問[EB/OL].（2021-11-04）[2024-01-23].http：// www.moa.gov.cn/nybgb/2021/202108/202111/t20211104_ 6381406.htm.

[12]劉小紅，陳瑤生.2022年生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r、未來發(fā)展趨勢與建議[J].中國畜牧雜志，2023，59（3）：264-268.

【作者簡介】

紀(jì)源，女，1988年出生，畜牧師，學(xué)士，研究方向?yàn)樾竽溜暳稀⑦M(jìn)口寵物飼料、酶制劑活性等畜牧領(lǐng)域理化指標(biāo)檢測。

（編輯：于淼）