不患無鹵而柴難：云南鹽井生態(tài)問題與生態(tài)維護

摘 要：既有關(guān)注云南鹽井生態(tài)議題的研究，將鹽業(yè)資源的開發(fā)與生態(tài)環(huán)境的破壞作為互為抵觸的矛盾體，同時也忽略了滇鹽“不患無鹵而柴難”的特殊性。因此，該研究關(guān)注柴薪這一中心，從整體觀的視角重新梳理云南鹽井的生態(tài)議題。云南鹽井“以鹵代耕”，煮鹽過程中對柴薪具有剛性需求，柴薪，成為鹽井生態(tài)景觀的重要呈現(xiàn)。從文獻的梳理、地方口述史的研究及實地的田野調(diào)查來看，鹽井面臨與柴薪相關(guān)的天災(zāi)人禍問題，如水災(zāi)、火災(zāi)等。然而，鹽井在天災(zāi)人禍面前建立起來的生態(tài)維護，比生態(tài)問題體現(xiàn)出更多社會能動性與社會韌性。

關(guān)鍵詞：柴薪；滇鹽；鹽井；生態(tài)問題；生態(tài)維護

中圖分類號：C95 文獻標識碼：A 文章編號：1674-621X（2024）05-0095-10

一、問題的提出

鹽在歷史上是精貴的生活必需品，也是國家重要的戰(zhàn)略物資。以國家為主力形成了一批鹽政文獻，基于這批文獻，催生了傳統(tǒng)史學對包括鹽井管理、組織、賦役、生產(chǎn)、銷售等方面的鹽業(yè)史研究，這類研究呈現(xiàn)典型的官方視角。有學者指出既有鹽業(yè)史研究缺少鹽業(yè)社會性的研究，研究僅見制度而不見人，主張鹽的研究應(yīng)該走向一種以人為本的研究。由此，一些學者充分挖掘鹽井地包括地方志、家譜、碑刻、契約文書等在內(nèi)的地方文獻，來關(guān)注鹽井地人的社會性議題。如黃國信關(guān)注私鹽的議題，關(guān)注以鹽為核心的區(qū)域市場、社會與行政運作。葉錦花利用地方志、鹽法志、家譜等多元文獻資料，以家族為中心來討論鹽場的權(quán)力結(jié)構(gòu)變化及其背后的社會變遷。這類結(jié)合地方各類文獻，重點關(guān)注鹽業(yè)史的社會性研究成為鹽業(yè)史研究的新走向。

關(guān)于滇鹽的研究，一類是傳統(tǒng)鹽業(yè)史的研究，主要依托官方歷史文獻。以趙小平的研究為代表，主要關(guān)注滇鹽制度、稅收、市場等相關(guān)議題，研究的時間跨度涵蓋滇鹽的不同時段，重視鹽業(yè)宏觀經(jīng)濟史、政治史的挖掘。另一類是人類學、民俗學等其他學科的相關(guān)研究，從不同的視角對鹽業(yè)社會進行關(guān)注。如舒瑜從歷史人類學的角度，探討云南諾鄧鹽井在國家力量、區(qū)域市場體系及村落社會結(jié)構(gòu)互動基礎(chǔ)上的上下、內(nèi)外關(guān)系。朱霞從民俗學角度對諾鄧鹽業(yè)生產(chǎn)相關(guān)的組織民俗、運銷民俗和信仰民俗進行考察。李何春從歷史人類學角度關(guān)注滇藏地區(qū)尤其是瀾滄江峽谷鹽稅、鹽業(yè)社會地方文明、鹽業(yè)社會生計變遷與社會變遷等議題。而筆者前期亦從人類學的視角關(guān)注云南鹽業(yè)社會的城鎮(zhèn)化、云南鹽業(yè)社會經(jīng)濟共生與民族關(guān)系。不可否認，滇鹽研究也與全國鹽業(yè)史研究新轉(zhuǎn)向一道。面對有限的官方鹽業(yè)史料，從學科交叉的視角，通過田野調(diào)查，回到歷史現(xiàn)場，增加口述史、碑刻資料等地方史料，成為滇鹽研究的一種取向。

滇鹽多為井鹽類型，最初原料為鹵水，井鹽的生產(chǎn)需要用燃料將鹵水熬制成食鹽，而海鹽主要靠晾曬的方式獲取食鹽，井鹽相比海鹽，對燃料具有剛性需求。同為井鹽的川鹽，因富含天然氣等能源，歷史上有用天然氣作為鹵水燃料的傳統(tǒng)，而云南因缺乏煤炭、天然氣等能源，僅能通過獲取柴薪來熬制食鹽。據(jù)滇鹽相關(guān)鹽井志記載：“滇井與蜀井異，蜀井之火蘊于地，引之不竭；滇井恃薪而煎，兵燹后滿目童山，取薪遠則腳價高，腳價高則薪本重”，正表達滇鹽與川鹽生產(chǎn)過程中不同的燃料獲取方式，滇鹽全賴柴薪，因此生態(tài)議題也比川鹽凸顯。近幾年，滇鹽的生態(tài)議題研究開始出現(xiàn)。杜雪飛從技術(shù)、制度和利益因素來分析生態(tài)環(huán)境破壞的原因，指出生產(chǎn)技術(shù)的落后、交通區(qū)位的瓶頸、官僚體制的桎梏、灶戶利益的局限性等，致使鹽業(yè)生態(tài)遭到變化，甚至導(dǎo)致鹽井的迅速衰落。趙小平關(guān)注到因“柴價日昂”等問題帶來的制度性回應(yīng)——借薪本，意在解決滇鹽生產(chǎn)經(jīng)費不足的問題，是滇鹽生產(chǎn)結(jié)合自己的特殊實踐所形成的獨特鹽稅制度。李正亭關(guān)注云南鹽業(yè)生產(chǎn)與森林生態(tài)的關(guān)系，滇鹽生產(chǎn)既“親生態(tài)”又“仇生態(tài)”，食鹽生產(chǎn)一方面對森林造成大量的消耗，但另外一方面在保證食鹽生產(chǎn)的強指標下也形成了有效的森林保護，因此鹽業(yè)生產(chǎn)與森林保護是“一組并行不悖的問題”。楊瑞、李何春關(guān)注民國時期面對滇鹽的柴薪壓力，由鹽業(yè)管理部門和地方政府所開展的合作造林工作。筆者前期也關(guān)注了鹽業(yè)生產(chǎn)與林業(yè)生態(tài)互動的議題，鹽業(yè)生產(chǎn)與柴薪消耗背后鹽政改革、技術(shù)變遷、民族生態(tài)等議題，但研究仍有繼續(xù)展開并針對某個議題不斷深化的空間。

總體來看，伴隨傳統(tǒng)鹽業(yè)史的多學科多視角轉(zhuǎn)向的背景，滇鹽的生態(tài)議題成為當下滇鹽研究的新議題。但研究仍有進一步拓展的可能性，現(xiàn)有滇鹽生態(tài)研究中多從歷史學關(guān)注鹽業(yè)的生態(tài)議題，對當下環(huán)境史、生態(tài)史、生態(tài)人類學等相關(guān)交叉學科的整體性把握不足，研究自然也不可避免地具有一些局限性。現(xiàn)有研究多呈現(xiàn)鹽業(yè)生態(tài)的單線敘述，即鹽業(yè)開發(fā)帶來環(huán)境破壞，帶來鹽業(yè)衰落，這樣的研究忽略了鹽井生態(tài)作為復(fù)雜性問題的考慮，尤其忽略了文化能動性及社會彈韌性基礎(chǔ)上對鹽井生態(tài)的維護，以致類似扁平化的研究窄化了鹽井生態(tài)的豐富性意涵。涉及云南鹽業(yè)生態(tài)的研究，忽略了鹽業(yè)社會作為整體性復(fù)雜性的考量，現(xiàn)有研究容易暴露這樣的問題，即將鹽業(yè)資源的開發(fā)與生態(tài)環(huán)境的破壞作為互為抵觸的矛盾體，限于只要有開發(fā)，必然有破壞的簡單邏輯之中，將森林資源的開發(fā)所帶來的生態(tài)環(huán)境破壞作為不可逆的要素。因此，筆者從人類學的整體觀視角，通過田野調(diào)查和地方文獻的收集，重新梳理鹽業(yè)的生態(tài)議題，在具體的論述中，關(guān)注滇鹽“不患無鹵而柴難”的特殊性，將“柴薪”作為鹽井生態(tài)敘述的中心，思考鹽井柴薪的重要性，圍繞柴薪消耗的生態(tài)問題及生態(tài)維護展開討論。

二、柴薪景觀與柴薪問題

云南鹽井地以鹽作為生存的物質(zhì)資料而不事農(nóng)耕，呈現(xiàn)“以鹵代耕”的鹽業(yè)社會生計方式，“其民多不習耕稼，而惟井鹽之利是賴”，與典型的農(nóng)業(yè)社會將土地作為最重要的生存資源相比較而言有其特殊性。滇鹽屬井鹽類型，在煮鹽過程中對柴薪具有剛性需求。在云南歷史上，滇鹽的生產(chǎn)曾一度“不患無鹵而柴難”，滇鹽生產(chǎn)過程中的生態(tài)問題即圍繞柴薪展開。柴薪批量堆放于鹽井，一來滿足煮鹽過程中對柴薪的需求，二來也應(yīng)對柴薪的季節(jié)性供給差異及柴薪供給不足的情況。在鹽井志及地方志中，柴薪成為文字表述的對象，呈現(xiàn)柴薪與鹽井的生態(tài)關(guān)聯(lián)。在具體的文字呈現(xiàn)中，有將柴薪作為景觀及問題的呈現(xiàn)。從柴薪作為景觀的呈現(xiàn)來看，對柴薪在鹽業(yè)生產(chǎn)中的重要性做了很好的表達。從柴薪作為問題的呈現(xiàn)來看，對柴薪供應(yīng)圈逐漸擴大，柴薪供給困難，柴薪價格昂貴等問題做了生動地呈現(xiàn)。

（一）柴薪景觀

地方鹽井志中，有大量的詩文類作品，以柴薪為敘寫對象。偰應(yīng)東在《鹽泉賦》中有“春去秋來看火候，寒來暑往送薪傳”，羅其澤在《詠五井》中有“煙火連天庀百材”，《沘水沙州》中有“士氣薪樵積，人煙井里稠”，這些詩句正是對柴薪之于鹽業(yè)生產(chǎn)重要性的表達。在詩文中，有形象呈現(xiàn)用柴薪煮鹽的食鹽生產(chǎn)圖景。明代詩作《燒鹽》，“不經(jīng)歷煉不生香，莫任沙堆白玉盤。柴炭熏蒸鹽腳黑，火云圍繞地皮寬。手搖大扇風多力，目睹濕團水漸干。倍費薪工誰似此，紅爐九轉(zhuǎn)始成丹”。此詩作呈現(xiàn)食鹽生產(chǎn)過程中因柴薪消耗，食鹽生產(chǎn)空間呈現(xiàn)熱火朝天的景象。羅用珍的《白鹽井》，“柴火熊熊不夜天，鐵鍋鹵滾霧遮煙。竹管拉水嘩啦淌，木瓢嘎鍋細熬煎。結(jié)隊馬幫繁忙過，鈴聲串串在耳邊。古鎮(zhèn)鹺郡白鹽井，客往商來鬧市喧”。這些詩文正是以柴薪為敘寫的中心，展現(xiàn)圍繞柴薪消耗的食鹽生產(chǎn)圖景，反映柴薪對于食鹽生產(chǎn)的重要性。

黑鹽井灶工勞作時有“工人向余火，赤體臥冬天”的熱火朝天景象，是因為灶工經(jīng)年累月守在鹽灶房，用柴薪煮鹽，使得鹽灶房溫度不管是夏天抑或冬天都很熱，因此，鹽灶工在冬天里，也多赤身在鹽灶房工作。王毓奇的《煙溪即事》系列詩文中有專門描寫鹽業(yè)生產(chǎn)的場景，“井汲常常涸，編氓漸漸貧。鹺煎十萬釜，課辦百千緡。裸體男抬鹵，蒙頭女負薪。元宵與除夜，誰許歲更新”。此詩作中“蒙頭女負薪”，有三個信息點，一是運柴薪工作與鹵水供給工作一樣，是食鹽生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)。二是從性別的層面，男女一道參與到了食鹽的直接生產(chǎn)環(huán)節(jié)。三是從“蒙頭女”的形象特征來看，應(yīng)該是周邊少數(shù)民族婦女，尤其是周邊區(qū)域有裹包頭習俗的彝族婦女。

《云里樵歌》就是以山林砍伐柴薪用以食鹽生產(chǎn)為背景創(chuàng)作的詩歌，“歌聲遠向白云來，疑是羽衣仙子裁。一曲悠悠山徑杳，數(shù)聲落落野煙開。不須檀板偏嘹亮，別有清音振草萊。寄語當年王子晉，好攜笙管一徘徊”。食鹽生產(chǎn)的柴薪消耗量大，上山采薪的人員也多。上山采薪，對山歌的方式將枯燥的采伐工作變得有樂趣。采薪之人雖然在不同的山林中采薪，但以歌聲的方式，實現(xiàn)了互相交流的目的。無怪當?shù)厝艘残廊环Q贊樵歌“始信山林多逸興，不勞絲竹亦悠然”；“調(diào)高那向人間出，風送恍如天上來。把酒幾番相對酌，無腔野趣亦悠哉”。“云里樵歌”也即成為黑鹽井的“八景”之一。

再看柴薪消耗背景下周邊區(qū)域的山林生態(tài)環(huán)境。在鹽井地周邊區(qū)域的地方志中，有對山林生態(tài)的呈現(xiàn)，《祿豐縣志》中一首名為《萬樹松濤》的詩歌里，“何處怒波驚，澎湃動地鳴。勢凌千騎合，響似一潮生。振起潛龍靜，撼回鶴夢清。長林流不去，夜夜作江聲”。將當時祿豐境內(nèi)的山林環(huán)境用詩文的形式表現(xiàn)得栩栩如生，當有風吹過，成片的山林發(fā)出的聲音就猶如千馬奔騰，像澎湃的海面一樣，像流淌的江水。居住在當?shù)氐臐擙垼鎸@樣氣勢來襲的聲音，估計都要趕緊躲起來了。詩文的形象表達正好可以反映祿豐境內(nèi)在清代光緒及其之前山林茂密，樹木高聳招風的森林環(huán)境。

（二）柴薪問題

王毓奇的《煙溪即事》系列詩文中有專門以柴薪供應(yīng)之難為主題的，“伐木從何所，半千里外山。無舟通水次，有石阻河灣。終歲難稍息，嚴冬不敢閑。望洋增浩嘆，猶未濟時艱”。詩文作于清代康熙年間，柴薪供給一直都是食鹽生產(chǎn)中的核心問題，因柴薪供給背后的人工砍伐與運輸柴薪，一直都是需要眾多體力勞動付出的，自然是食鹽生產(chǎn)成本中的重要一環(huán)。山林與直接的食鹽生產(chǎn)地之間，是有一定空間距離的，尤其食鹽生產(chǎn)量越來越大，運輸距離越來越遠的情況下，柴薪的運輸成本就越來越高。黑鹽井除了沿龍川江周邊區(qū)域可以借助水運來節(jié)省柴薪的運輸成本外，其他區(qū)域只能依靠人力或畜力運輸，成本自然大。同時，運輸效率也偏低。因此，哪怕是在寒冷的冬天，也不敢懈怠柴薪的砍伐、運輸與儲存。一般情況來看，柴薪是緊俏商品，會出現(xiàn)柴薪量供應(yīng)不上既定食鹽生產(chǎn)量的情況。

胡蔚的《團鹽謠》，“屋瓦魚鱗翠煙起，居民穴火熬井水。濕淫熱炙不敢辭，辛苦終年事于此。團鹽摶成圓月樣，賦額畢輸禁私藏。窮民鬻私貪直多，官家捕得加笞掠。斧斤旦旦紛樵人，預(yù)章伐盡鋤荊榛。正余征鹽八百萬，不關(guān)井鹵惟關(guān)薪。盡道團鹽白于雪，那知團鹽紅若血。官焦勞灶丁恐，但奉章程莫他說。吁嗟乎，夙沙之利誠古今，牢盆鈦趾誰搜尋。安得夸父千百之逐日杖，擲去四野遍地成薪林”。這首《團鹽謠》，寫出了柴薪與鹽井生態(tài)的緊張關(guān)系。“不關(guān)井鹵惟關(guān)薪”，正是這一緊張關(guān)系的直接呈現(xiàn)，柴薪成為超越于鹵水的最重要食鹽生產(chǎn)資料。食鹽的順利生產(chǎn)，正是以柴薪的大面積砍伐為代價，其背后付出的血汗正與“鹽白于雪”形成鮮明的對比，食鹽的生產(chǎn)過程，其背后付出的人力艱辛，是“紅若血”的。砍薪運薪愈來愈困難，夸父逐日的類似夢想在民眾心中生成，如詩文中呈現(xiàn)的“安得夸父千百之逐日杖，擲去四野遍地成薪林”美好夢想。而這一美好的夢想與現(xiàn)實之間形成強烈的對撞，夢想愈美好，現(xiàn)實越困難，柴薪之難已經(jīng)嚴重影響到柴薪的順利生產(chǎn)。

同樣，《購薪》和《借薪本》也正體現(xiàn)出柴薪供給的困難。《購薪》中，“近山伐木已無聲，樵采艱辛度百程。增價購來真擬桂，灶中何以足煎烹”。這首詩指明柴薪運距變長的問題，在鹽井地周邊的山林已經(jīng)無柴可砍，也就自然聽不到周邊的樵采之聲。柴薪需要到更遠的地方去砍伐，這造成柴薪運距拉長，人力成本增加，柴薪價格上漲，給灶戶的食鹽生產(chǎn)帶來較大困難。這一問題給灶戶帶來薪本的困難，清代提舉文源的《借柴本》，正是對這一問題的呈現(xiàn)，“官長由來恤灶貧，三千柴本借來頻。五百余息年年繳，交舊方完又領(lǐng)新”。“薪本”是灶戶食鹽生產(chǎn)的成本，因柴薪價格升高等原因，薪本越來越高，灶戶的能力實難應(yīng)對日益增高的薪本，就出現(xiàn)了“借薪本”的情況。“借薪本”即灶戶先向鹽業(yè)相關(guān)管理部門支取薪本，待食鹽生產(chǎn)出售，再還薪本。因生產(chǎn)成本的日漸增高，灶戶處于舊賬未了，新賬又來的困境中。

三、以柴薪為中心的生態(tài)問題

與柴薪直接關(guān)聯(lián)的鹽井生態(tài)問題主要體現(xiàn)在三個方面。一是因柴薪的批量需求帶來的林木砍伐，林木砍伐致使山林生態(tài)遭受重創(chuàng)，引發(fā)水災(zāi)。二是食鹽生產(chǎn)用柴薪煮鹽，為了實現(xiàn)額定的食鹽生產(chǎn)量，鹽灶房需要夜以繼日用柴薪熬制食鹽，致使鹽井地的火災(zāi)發(fā)生頻率較高。同時，柴薪用于鹽灶，大量堆放在鹽井區(qū)域內(nèi)，這無疑也加劇了火災(zāi)的發(fā)生頻率。三是鹽井地常年煮鹽，鹽灶房晝夜處在煮鹽的狀態(tài)，鹽井地面臨局部環(huán)境變暖和氣候污染的問題。

（一）水災(zāi)

煮鹽需要大量的柴薪，因此井區(qū)的森林面積日漸減少成為事實。“聞近年以來，童山漸多，薪價日貴，兼之鹵淡難煎，所領(lǐng)薪本不敷購買柴薪之用， 灶戶未免艱難”。森林面積減少，山林的水土保持能力減弱，遇雨季，鹽井地水災(zāi)頻發(fā)。如黑鹽井、白鹽井、雒馬井、磨黑井等諸多鹽井多沿河分布，又為水患增加了更大的發(fā)生概率。每到雨季，尤其是暴雨突發(fā)，雨水匯聚到河流，沿河流分布的鹽井容易成為重災(zāi)區(qū)。鹽井地的水災(zāi)發(fā)生率高，且發(fā)生頻率亦高于周邊區(qū)域。以黑鹽井為例，在《祿豐縣志》中，自元代至民國，有記錄的祿豐水患災(zāi)害一共18次，其中的15次均來自黑鹽井地區(qū)。白鹽井因深處山叢之間，水患災(zāi)害也頗為頻繁，老人的記憶里有“水淹齊廻龍山的半腰”及“水淹到門神的鼻子尖”的深刻印象。

先看白鹽井的水災(zāi)記錄。白鹽井的水災(zāi)記載在明代就有，明萬歷二十一年（1593年）白鹽井大水，百余戶民房及灶戶被洪水沖毀，洪災(zāi)后大疫。明崇禎三年（1630年），白鹽井大雨河流汛漲，廟宇、橋梁、民舍、器物等四處漂流，淹死男女千余名，填埋鹽井數(shù)十口。清光緒三年（1877年），白鹽井暴雨成災(zāi)，井署、鹽店、民房被淹沒。清光緒二十五年（1899年），白鹽井暴雨，田地、井口被淹沒。民國十三年（1924年），白鹽井連降大雨，釀成洪災(zāi)。1950年，白鹽井遭受水災(zāi)，災(zāi)民3 389戶13 206人，受災(zāi)作物11 977畝，后查實災(zāi)情免征公糧，并發(fā)放救濟糧13萬千克。1961年，因下暴雨，白鹽井里長園水庫決堤，沖毀房屋8 600多間，沖走牲畜353頭，沖毀橋梁16座，受災(zāi)89個隊，農(nóng)戶1 950戶，城鎮(zhèn)居民432戶，毀壞農(nóng)作物5 580畝，損失慘重。

白鹽井清代道光二十七年（1847年）發(fā)生的水災(zāi)是較為嚴重的一次，也有專文《丙午歲白井水災(zāi)序》對此進行了記錄。在《丙午歲白井水災(zāi)序》中，“洪水為災(zāi)，漂沒人民無算”表明了白鹽井自開井以來，水患災(zāi)害頻發(fā)的事實。清代道光二十七年（1847年）發(fā)生的這次水災(zāi)，因為有《丙午歲白井水災(zāi)序》留下，為我們詳細呈現(xiàn)了當時水災(zāi)的實況及后續(xù)施行的救災(zāi)流程，從側(cè)面反映白鹽井應(yīng)對水災(zāi)，背后有一套完善的救災(zāi)體系。這次水災(zāi)爆發(fā)在六月間，正是雨水多的季節(jié)，又逢連日的大雨，導(dǎo)致周邊山林洪水暴發(fā)，洪水匯聚到沿著白鹽井分布的香河，致使香河水暴漲。白鹽井諸多建筑遭毀，受災(zāi)人數(shù)達4 000多人。白鹽井鹽課提舉司遭到毀壞，存于鹽倉的90萬多斤食鹽化為烏有，41口鹽井被填埋。截至水災(zāi)發(fā)生，白鹽井還有200多萬斤的鹽額未完成，水災(zāi)必然使得既有的煎鹽計劃受到阻礙。因白鹽井有一套應(yīng)對災(zāi)害的應(yīng)急機制，此次水災(zāi)爆發(fā)后，白鹽井的應(yīng)急機制立即啟動。首先是組織應(yīng)急捐款，其后是向上報送災(zāi)情，借薪本銀22 000兩，用于鹽井恢復(fù)生產(chǎn)和民眾恢復(fù)日常生活秩序。開放常平倉，將未受到水災(zāi)影響的糧食發(fā)放給災(zāi)民。鹽井當?shù)氐拇壬平M織如掩骨會、施水會等社會組織也在應(yīng)對災(zāi)害中發(fā)揮相應(yīng)作用。

再看黑鹽井的水災(zāi)記錄。明代萬歷二十八年（1600年），黑鹽井遭遇水災(zāi)，多個鹽井被水沖埋。據(jù)此，對黑鹽井的鹽稅進行緩繳的處理。明萬歷四十七年（1619年），黑鹽井發(fā)生水災(zāi)，其中的復(fù)隆井被沖埋，因此，特別給予減免鹽稅240兩的處理。清代順治十四年（1657年），黑鹽井爆發(fā)水災(zāi)，水災(zāi)中民居被毀。康熙三十年（1691年），黑鹽井遇大雨，接連兩天未停，致使河水漲，柴薪被淹沒，大井被淹，五馬橋被毀。康熙三十年（1691年），黑鹽井關(guān)廟后的山體崩塌，致使龍川江河流堵塞。因康熙三十年這兩次連續(xù)的大型水災(zāi)，黑鹽井得以免除12 500兩的課銀。乾隆四十四年（1779年），因突發(fā)暴雨，黑鹽井的龍川江水暴漲，錦繡坊至大井一帶，均遭受水淹及淤泥堵塞。

（二）火災(zāi)

除水災(zāi)問題外，因鹽井地用柴薪熬制食鹽之故，火災(zāi)也會時有發(fā)生。鹽井地為了滿足額定的食鹽產(chǎn)量，常年熬鹽，每天鹽灶房的薪火不滅，因此火災(zāi)隱患大。加之鹽井地因煮鹽之故，井地到處堆滿柴薪，柴薪成為鹽井地主要景觀，大量柴薪的堆放造成火災(zāi)隱患。按白鹽井當?shù)乜拜浖遥ㄋ追Q地師、地理先生）的說法，白鹽井是一個“火”盛的地方。一是從傳統(tǒng)風水的角度來看，白鹽井北為象山、南為北極山、西為老鼠山、東為廻龍山，而香河沿東南至西北穿沿而過，因此從卦象來看屬立卦屬火。二是因為白鹽井常年煮鹽，火災(zāi)也較為頻繁。明崇禎十七年（1644年），白鹽井發(fā)生大火，無數(shù)房屋被燒毀。清順治十五年（1658年），黑鹽井發(fā)生火災(zāi)，民居燒毀，從大井門口，到蔣家巷、上鳳坊大井龍祠一帶，全部化為灰燼。

（三）局部氣候變暖及環(huán)境污染

因鹽井地常年熬制食鹽的緣故，局部氣候變暖及環(huán)境污染等問題也會出現(xiàn)。柴薪消耗造成鹽井地氣溫普遍比周邊區(qū)域偏高，還存在一定程度的環(huán)境污染。瑯鹽井經(jīng)年累月煮鹽，日夜燒柴火煮鹽，當?shù)氐臍夂虮戎苓叚h(huán)境要更顯熱，“瑯井在深山中，地勢卑隘，晝夜熬鹽，煙火不停，故比會城較暖”。白鹽井“因眾灶起煎，有一帶輕煙飄渺斜橫，儼若長虹不斷”；“白井在深山中，地勢卑隘，兼之煎鹵，煙火晝夜不停，故盛夏比姚城較熱，然遇連朝風雨，雖長夏氣肅如秋，故又有‘四時皆春，一雨成冬’之謠。若東南山高，則冬之早寒又皆其常矣”。以上材料道出了白鹽井鹽業(yè)生產(chǎn)過程中用柴薪作燃料，致使白鹽井地被濃煙裹挾的特有景象，白鹽井的氣溫也顯然比臨近的姚州一帶要高。黑鹽井“八景”中有“煙溪”勝景，即為煮鹽過程中在鹽井地生成的特有濃煙裹挾不散的特有景觀，“煮鹽江上鎖晴嵐，蕩漾盤旋報曉光。夾岸鋪云煙淡淡，半山拖練雪茫茫”。煮鹽無法散去的煙霧，像黑鹽井的天氣一直未晴朗的樣子，煙霧橫在龍川江畔，裹挾在山間，猶如云煙。

四、以柴薪為中心的生態(tài)維護

圍繞柴薪為中心的水災(zāi)、火災(zāi)、局部氣候變暖及環(huán)境污染問題顯著，而圍繞柴薪為中心的生態(tài)維護也相應(yīng)生成。包括水災(zāi)的防范、火災(zāi)的防范、植樹造林、填埋鹽井。鹽井生態(tài)問題比周邊非鹽井區(qū)域要頻發(fā)與嚴重，同時，相關(guān)的鹽井生態(tài)環(huán)境維護也比周邊其他區(qū)域要更為凸顯。因此，鹽井區(qū)的生態(tài)治理工程就比周邊非鹽井地多，體現(xiàn)出社會危機背后的社會能動性與社會韌性。

（一）水災(zāi)防范

黑鹽井的慶安堤，是當?shù)貫閷崿F(xiàn)鹽業(yè)社會的良性發(fā)展，來應(yīng)對林業(yè)生態(tài)危機的防災(zāi)工程。因在黑鹽井的龍溝河在元代至清代曾16次沖毀鹽井，致使鹽井“停煎誤課”，給黑鹽井鹽業(yè)的正常生產(chǎn)帶來阻礙。為了消除水患災(zāi)害，清康熙五十五年（1716年），由上級鹽政部門直接撥款，建造了長385米、寬7米、高10米的慶安堤，自從修建了慶安堤，當?shù)氐纳胶樗季蜎]再劇烈地侵擾過黑鹽井的鹽業(yè)生產(chǎn)，因其牢固的防御自然災(zāi)害的能力，當?shù)鼐褚矊c安堤稱為“黑井小長城”。

龍溝河，也稱為龍門溪、龍門澗，是黑鹽井水患較多發(fā)的河流。在夏秋季節(jié)雨季比較集中的時候，河水會大漲，夾帶著山中的泥土石頭，沖毀岸堤，尤其給附近的鹽井大井帶來安全隱患，時有沖毀鹽井的記載。明代，在龍溝河附近建了風水塔，龍溝河稍事安息。

（二）火災(zāi)防范

鹽井經(jīng)年累月用柴薪熬鹽，柴薪用量巨大，據(jù)白鹽井的鹽柴比例，生產(chǎn)一斤食鹽需要四斤柴薪作為燃料。為了完成食鹽的正常額定量，備用柴薪也成為必需。在鹽灶房周邊，常年堆放有備用柴薪。加之鹽井地房屋建筑為傳統(tǒng)的土木結(jié)構(gòu)，居民房屋密度高，這自然增加了火災(zāi)的隱患。鹽井地也同樣有一套應(yīng)對火災(zāi)的防范機制。白鹽井、黑鹽井等地，建有火神廟，供奉火神，祈求減少火患災(zāi)害。鹽灶房設(shè)置有儲水設(shè)備，如遇火情，可以及時取到水源。當?shù)孛窬咏ㄖ望}灶房都建有“風火墻”，減少火災(zāi)蔓延的隱患。從河里打撈上來的柴薪為方便省事，直接碼放到河道兩旁，形成河道沿線的風景，同時，就近河流堆放柴薪，需要時再從河邊移到鹽灶房，這樣就免卻了火災(zāi)的隱患。

香河在1961年前蜿蜒穿過白鹽井區(qū)，過去有“九曲十八彎”的說法。河道彎曲，有當?shù)厝说闹腔墼诶镞叄饕獮榱藴p少火災(zāi)的發(fā)生率。井地民眾利用河流彎道來儲水，降低火災(zāi)的發(fā)生率及損失率。在白鹽井的鎖水閣內(nèi)置了坎卦，屬水，以滅火之意，是當?shù)亟Y(jié)合信仰空間實現(xiàn)的滅火之舉。井區(qū)內(nèi)的建房“順山順水”，房屋在東西的山腳、沿河兩岸序列排開，如果有火災(zāi)發(fā)生，可以就近到河里取到水源。柴薪皆沿河堆放，河流便起到了消防的作用。對于香河，還有一個不成文的規(guī)定，即每年的天干時節(jié)，具體由各個井區(qū)的灶戶管理該井區(qū)的河段，清除淤泥，以增加儲水能力。據(jù)張國信老人回憶，過去香水河水很清，在河中總能撈到數(shù)量可觀的魚，河水清澈見底，魚皆可見，也就有了白鹽井八景中“香河月夜”的美景。雨季結(jié)束后，為了防火及解決產(chǎn)鹵量的問題，會打攔河壩，清理河道時再清除。

（三）植樹造林

植樹造林是鹽井地維持周邊山林生態(tài)的普遍做法。在康熙《瑯鹽井志》中有《請通行廣勸種樹詳》，是鹽井地以植樹造林為單獨議題的公文，篇幅約為1 600字，其中言明“柴乃煎辦之本”，將植樹造林上升到鹽井周邊區(qū)域，包括楚雄、廣通、姚安一帶區(qū)域共舉的事業(yè)。鹽業(yè)官員鹽課提舉為植樹造林的組織者，如提舉沈鼐“廣勸種植樹木”。鹽業(yè)官員鹽課提舉負有食鹽正常生產(chǎn)、鹽稅按時上交的責任。柴薪供給即食鹽正常生產(chǎn)的重要一環(huán)，當面對“薪遠”“薪貴”等“薪難”問題的時候，保證柴薪順利供給的植樹造林工作也隨之開啟。灶戶通常有自己的山場，山場上廣種松樹、栗樹等樹種，遇到柴薪價格過高、儲備柴薪不足的情況，就會采伐自己山林的柴薪。各個子井之上的井區(qū)及整個鹽井，都有不同層級的“公山”，在公山上展開植樹造林，可以應(yīng)對柴薪供應(yīng)不足的問題。從文獻及田野調(diào)查資料來看，植樹造林工作取得一定成效，“附近井地尚多童山，現(xiàn)已陸續(xù)播種松木矣”。

（四）填埋鹽井

填埋鹽井亦是減少柴薪消耗的有效方式。鹵水并非越多越好，如井硐開挖過多，鹵水量就變大，核定的食鹽生產(chǎn)量也就相應(yīng)增多，對柴薪的消耗量自然增大。同時，如果汲取的鹵水過多，食鹽生產(chǎn)過剩，食鹽就會滯銷，價格會下降，出現(xiàn)“汲多則鹽壅價賤”的情況。有這樣的情況就會減少鹵水的汲取量，減少產(chǎn)量。其中，填埋鹽井是減少食鹽核定量的方式之一。如黑鹽井的復(fù)隆井，又名巖泉井，就在開發(fā)與填埋之間切換，從嘉靖年間到康熙年間，共有12次的開采與填埋的切換。填埋生產(chǎn)效率不高的鹽井，自上而下的食鹽額定量就會減少，食鹽生產(chǎn)量減少，對柴薪的消耗量自然減少，柴薪壓力得以減小。

五、結(jié)語

滇鹽生產(chǎn)對柴薪具有剛性需求，尤其在“不患無鹵而柴難”的現(xiàn)實境遇下，“柴薪”成為關(guān)注云南鹽井生態(tài)的關(guān)鍵要素。在地方鹽井志及地方志中，有豐富的文字尤其是以詩文的形式，呈現(xiàn)了柴薪與鹽井的生態(tài)關(guān)聯(lián)。面對食鹽生產(chǎn)定額，批量柴薪毀于鹽灶，“薪貴”“薪遠”等“薪難”問題逐漸暴露。以柴薪為中心，出現(xiàn)了系列鹽井生態(tài)問題。首先，柴薪作為燃料在滇鹽生產(chǎn)中的不可替代性，致使鹽井周邊山林“童山濯濯”，山林水土保持能力減弱，鹽井水災(zāi)發(fā)生率高。其次，鹽井地為了完成食鹽定額，經(jīng)年累月熬鹽，用柴薪熬制食鹽，致使鹽井地的火災(zāi)發(fā)生頻率較高。因柴薪的批量需求，需要在鹽井長期存放備用柴薪，亦加劇了火災(zāi)的發(fā)生。再次，鹽井地每天從早到晚，每年從年頭到年尾，處在煮鹽的狀態(tài)，與周邊非鹽產(chǎn)地相比，存在局部環(huán)境變暖和氣候污染問題。

在水災(zāi)、火災(zāi)等天災(zāi)人禍面前，鹽井地也形成一套圍繞柴薪為中心的生態(tài)維護機制，具體包括水災(zāi)的防范、火災(zāi)的防范、植樹造林、填埋鹽井。總體而言，鹽井生態(tài)呈現(xiàn)動態(tài)平衡的過程，滇鹽生產(chǎn)的順利進行，正得益于柴薪消耗與生態(tài)維護二者之間的精致平衡。鹽井地在天災(zāi)人禍面前建立起來的生態(tài)維護，比生態(tài)問題并非如此凸顯的區(qū)域，體現(xiàn)出更多社會能動性與社會韌性的要素。因此，探討解決生態(tài)問題的過程遠比生態(tài)問題本身更為有意義。在云南鹽井，因社會能動性與社會韌性的存在，當?shù)氐纳鷳B(tài)問題得以化解，社會積累了較為豐富的抗風險、抗危機能力。

[責任編輯：孟凡華]