基于拓展職業視野的生物學生涯規劃滲透教育

摘要：以“細胞中的糖類和脂質”為倒，通過將知識內容和相關職業相偶聯，培養學生職業意識、專業知識與技能；創設職業情境，學生通過角色扮演進行職業體驗；展開職業意愿調查，評估自我與相關職業的匹配度形成生涯規劃能力；經反思得出要注重方法引領，開展集體輔導和個性化指導。

關鍵詞：生涯規劃教育；教學設計意圖與過程；拓展職業視野

文章編號：1003-7586（2024）02-0017-03 中圖分類號：G633.91 文獻標識碼：B

1教材分析與設計思路：錨定相關職業

本節內容出自人教版《普通高中教科書

生物學必修1分子與細胞》第2章“組成細胞的分子”第3節，包括“細胞中的糖類”和“細胞中的脂質”兩部分，在學習了細胞中的元素和化合物的基礎上，進一步系統概述糖類、脂質的種類及功能。學生不僅能了解糖類和脂質參與細胞的結構組成，還能體會到糖類和脂質對生命體的重要性，以及適量攝入糖類和脂質的必要性，有利于學生樹立健康飲食的觀念。此部分內容與學生的日常飲食非常貼近，與“營養師”這一職業密切相關。此外，本節內容也是對“檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質”探究性實驗的深化。教材在介紹糖類與脂質時，特別注意引導學生關注生活，在“與社會的聯系”中安排了與健康相關的內容，其中提到了市場上某些飲料含糖量的問題。此部分內容與“食品檢驗員”這一職業密切相關。

2拓展職業視野的教學過程設計：培養職業意識、專業知識與技能

一是通過扮演營養師給他人提出科學合理的飲食建議，體會糖類和脂質對生命體的重要性，解釋各種糖類和脂質對生命不可或缺的原因，關注糖類、脂肪等過少或過量攝入對健康的影響，提升職業意識。二是通過糖尿病患者一日食譜的實例，了解糖類和脂質的分類和作用，認同細胞由多種化合物組成，這些分子是細胞執行各項生命活動的物質基礎，樹立物質觀，獲得營養師的專業知識。三是通過計算飲料中的含糖量，嘗試解決與食品檢驗相關的生物學問題，提升對食品檢驗員的認同感；在改進自己膳食習慣的同時，向他人宣傳健康飲食的觀念，提升社會責任感。

3教學過程：創設職業情境，通過角色扮演進行職業體驗

3.1創設職業情境

3.1.1職業情境一：營養師

首先，教師以折線圖形式呈現中國每年各種慢性病發病率的相關數據，指出高血壓、糖尿病、冠心病、腦卒中等慢性病發病率呈上升趨勢，并逐漸年輕化。中國居民由于缺乏有關營養知識的指導，食物搭配不合理，飲食不均衡，因而有越來越多的人患上慢性病。因此，為了適應社會健康的需求產生了一種職業——營養師。接著，教師引導學生觀看視頻，視頻主要內容是營養師正在向觀眾普及健康飲食的知識，并講解了糖類和脂質的合理攝入對人體的重要性。

3.1.2職業情境二：食品檢驗員

教師播放食品檢驗員工作日常視頻，引出“食品檢驗員”這一職業。高血壓、糖尿病、肥胖癥患者都直接或間接控制糖和脂肪的攝入，他們在購買或者食用食品時，會關注食品袋上的營養成分表，該表顯示了各營養成分的含量，而這些含量則是由食品檢驗員進行專業測量和計算得出的。

3.2進行職業體驗

3.2.1職業體驗一：營養師

教師將學生帶入模擬的職業情境當中，進行角色扮演，并布置任務：假如你現在是一名營養師，在工作中遇到了如下情境。

情境1 前來咨詢的是一名糖尿病患者，他想要詢問日常飲食方面的注意事項，說道：“我現在飲食上有所控制，炒菜不加糖，不吃甜食，只吃一些饅頭、米飯之類的家常便飯，請問我這樣的飲食對嗎？”請你根據患者的描述，分析其中的合理性與不足之處，并幫他制訂一份“一日食譜”。

學生興致高漲，發表自己的看法：“炒菜不加糖是對的”“糖尿病患者不能吃甜食，要減少糖的攝入”“饅頭和米飯也是碳水化合物，患者也不應該吃太多主食”……

教師追問：“為什么碳水化合物不能多吃？”并以此為切入點，介紹碳水化合物其實是“糖類”的別稱，由此引導學生自主學習。

學生自主學習“細胞中的糖類”這部分知識點，了解糖類的分類及作用。在這過程中，教師強調和補充：患者說“做飯不加糖”中提到的糖主要是指蔗糖，是生活中最常見的二糖；“饅頭、米飯”中含有豐富的淀粉，淀粉是最常見的多糖。了解了糖類的分類及作用后，學生進行角色扮演，其中有學生充當營養師，有學生充當患者，扮演營養師的學生結合所學知識指出患者日常飲食忽視的問題，并展示為患者制作的一日食譜。扮演營養師的學生回答道：“饅頭、米飯等主食中含有豐富的淀粉，人體攝人的淀粉經過消化會分解成葡萄糖被細胞吸收利用，所以米飯、饅頭等主食也要定量攝取，日常飲食上不宜吃太多。”

情境2 下一位前來咨詢的是位身形纖細的女生，前期的體檢結果顯示她的體重已經偏低，但她還一心想要減肥，經常節食。女生說：“我的飲食已經在嚴格控制了，為什么體重下降還是不明顯，沒有達到我理想的情況，我在飲食上要怎樣控制，減肥的效果才能最好呢？”當你聽到這些，你會對這位女生說些什么？

學生積極互動，踴躍發言：“節食是不對的，有害身體健康”“減肥是減掉贅肉”……

教師解釋道，贅肉的主要成分是脂肪，減掉贅肉就是減少人體過多的脂肪，而脂肪其實是脂質的一種。

學習后，學生進行角色扮演，其中有學生充當營養師，有學生充當這位女生，扮演營養師的學生根據已掌握的知識回答女生提出的問題。扮演營養師的學生回答道：“減肥太過極端會對我們的身體健康造成影響，尤其不能通過節食減肥，我們要保證每天攝入足夠的營養物質去維持人體各項生命活動。脂肪是良好的儲能物質，脂肪層能夠保溫、保護內臟器官，它對于人體有非常重要的作用。”

3.2.2職業體驗二：食品檢驗員

教師布置小組討論任務：“假如你現在是一名食品檢驗員，你想要檢測一瓶飲料中是否含有糖類，你會采用什么樣的方法呢？”

學生通過小組討論，回答出可以結合“檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質”探究性實驗中所學的內容，如糖類中的還原糖可以與斐林試劑發生作用，產生磚紅色沉淀，來定性檢測飲料中是否含有糖類。

教師追問：“那如何定量分析得出一瓶飲料的含糖量是多少？請以小組合作的形式，閱讀資料，計算得出結果。”

資料 世界衛生組織（WHO）建議將非餐食的糖攝入量限制在每天總熱量的5％以下（2015年）。對于一般成年人來說，這意味著需要將攝人的糖控制在“25g以內”。那么，飲料的含糖量有多少呢？要了解飲料的舍糖量，就要查看其包裝上印刷著的營養成分信息中的“碳水化合物”這項。碳水化合物是糖分和膳食纖維的綜合指標，基本可以理解為“碳水化合物一糖”（個別的膳食纖維含量極高的飲料不在此列）。并且，在計算含糖量時必須知道其容量、單位量以及每單位量的碳水化合物量，根據計算公式：容量÷單位量×每單位量的碳水化合物量，便可得出結果。現有一瓶330mL的飲料，包裝顯示每100mL的碳水化合物為10.6g。那么這瓶飲料的含糖量是多少？

學生計算得出這瓶飲料的含糖量約為34.98g，高于成年人每天非餐食的糖攝入量。

設計意圖：教師基于真實情境，引導學生自主學習，掌握糖類和脂質的種類及作用，培養學生發現問題、分析問題、解決問題的能力。同時學生以角色扮演的方式進行職業體驗，獲得更多的職業體驗感和認同感，引發其對自身未來發展的思考。

4職業意愿調查：通過評估自我與相關職業的匹配度形成生涯規劃能力

教師引導學生結合自身實際情況，回答表1所示的問題，具體從自身興趣、專業知識、技能與意愿等角度對自己未來從事某一職業的匹配度進行分析。學生在此過程中能夠明確成長目標和方向，提升生涯規劃意識和生涯規劃能力。

學生回答完畢后，教師處理數據，得出結果。教師采用李克特五點計數對學生的職業意愿進行評分，5——非常認同、4——認同、3——不確定、2——不認同、1——非常不認同，得分越高表明從事該職業的意愿越高。學生最后的平均得分在4～5分（包含4分）之間，即介于“認同”與“非常認同”之間時，教師可以判定該學生擁有從事該職業的意愿。

5教學反思：注重方法引領，開展集體輔導和個性化指導

本節課堂氣氛活躍，師生互動、生生互動達到了良好效果。創設職業情境、進行職業體驗、職業意愿調查等環節，一方面起到鞏固和拓展教材內容的作用，激發學生的學習興趣，另一方面能夠引發學生對自身未來發展的思考，提升職業規劃的意識和能力。但職業規劃只是生涯規劃教育的內容之一，考慮到高中生正面臨著高考升學這一現實壓力，教師不能只關注職業而不結合當前學生實際。因此，教師必須將學業與職業相統一，在日常教學過程中注重方法引領，以學業管理為通道，開展生涯輔導。本節課后，教師要基于職業意愿調查的結果對學生展開集體輔導或個性化指導，內容包括學習習慣培養、學習方法指導、時間管理、情緒緩解輔導等，及時解決學生的生涯困惑，與學生進行良好溝通，疏導學生壓力，以免因得不到詳細的反饋或脫離學生需求降低學生生涯規劃的熱情。