6個蘋果品種的果實品質差異分析

摘 要：本文選取河北省承德市霧靈山鎮陳家莊村常見的6個蘋果品種進行調查研究，對不同蘋果品種的果實內外品質進行多重比較，結果表明：‘寒富’的單果質量、果實縱橫徑、可溶性固形物最高；‘富士’的果實硬度最高；‘黃元帥’果形指數最大，本研究為當地選擇合適的蘋果栽培品種提供參考依據。

關鍵詞：蘋果；果實品質；可溶形固形物

中圖分類號：S661.1 文獻標識碼：A DOI編碼：10.19440/j.cnki.1006-9402.2024.02.003

蘋果屬薔薇科植物，主要產地分布在歐、亞、美三洲，為仁果類果實，是世界四大水果之一[1-2]。蘋果在我國分布廣泛，為我國第一大果品，中國蘋果的種植面積和產量均居世界首位[3-4]。承德市蘋果栽培面積4.8萬hm2，年產優質蘋果70.7萬t，主栽品種為國光和富士[5]。近幾年，承德市引進了‘寒富’、‘塞外紅’、‘金紅’等多個耐寒蘋果品種，推動了當地蘋果產業的快速發展[6]。

蘋果產業是霧靈山鎮陳家莊村特色優勢產業之一，現有蘋果面積約33.3 hm2（500畝），年產量可達650余t，產值300余萬元，已成為果農增加收入的主要途徑之一，但仍存在蘋果園建園質量低、果品綜合品質表現不佳等問題。為此，本文通過對該村6種常見蘋果品種的果實品質進行分析，以期為蘋果品種優化和結構調整提供參考依據。

1 材料與方法

1.1 試驗地概況 試驗地位于河北省承德市興隆縣霧靈山鎮陳家莊村，年平均溫度7.6 ℃，年均降水量700～900 mm，相對濕度60%，無霜期120～140 d，年均日照2 870 h。

1.2 試驗材料 于2023年10月下旬果實成熟期，在霧靈山鎮陳家莊村果園采摘‘寒富’、‘富士’、‘2001富士’、‘紅元帥’、‘黃元帥’、‘國光’6個品種作為試驗材料，試驗樹的樹齡和果園管理模式基本一致。

1.3 試驗方法 從樹體不同方位采集果實，各選3株，每株樹采集10個果，從采摘的果實中隨機選取20個果實測定。

利用電子天平測量各樣品的單果質量；利用游標卡尺測量各樣品的縱橫徑，果形指數=果實縱徑/果實橫徑；利用GY-1水果硬度計測定果實硬度，硬度計從果實4個不同方向垂直打入果肉，結果取平均值；利用PAL-1折射計測算各樣品的可溶性固形物含量，每次測定前用蒸餾水將PAL-1折射計數據歸零，在果實上取一塊果肉，擠出果汁滴入儀器中測定[7]。

1.4 統計分析 采用Excel 2022對果實品質和樹體生長指標進行統計和作圖；DPS對相關指標數據進行Duncan多重比較分析，顯著水平為P=0.05。

2 結果與分析

2.1 不同品種的果實外在品質分析 由表1可知，‘寒富’的果實縱徑和橫徑最長，分別為80.35 mm和90.51 mm，顯著高于其他蘋果品種；‘國光’的果實縱徑和橫徑最短，分別為55.84 mm和70.57 mm。果形指數最大的為‘黃元帥’（89.75%），最小的為‘國光’（79.17%）。

表1 陳家莊不同蘋果品種果實外在品質

2.2 不同品種內在品質的比較 由表2可知，6個品種平均單果質量由大到小依次為‘寒富’（291.49 g）、‘2001富士’（238.18 g）、‘富士’（191.66 g）、‘紅元帥’（184.93 g）、‘黃元帥’（154.93 g）、‘國光’（139.09 g）。其中‘寒富’的平均單果質量最大，‘黃元帥’最小。

不同品種蘋果的果實硬度由大到小依次為‘富士’（13.80 kg/cm2）、‘國光’（13.73 kg/cm2）、‘紅元帥’（12.81 kg/cm2）、‘2001富士’（12.70 kg/cm2）、‘寒富’（12.31 kg/cm2）、‘黃元帥’（11.02 kg/cm2）。其中‘富士’果實硬度最高，‘黃元帥’最低。根據數據分析，‘富士’和‘國光’果實硬度差異不顯著，‘紅元帥’和‘2001富士’果實硬度差異不顯著，‘黃元帥’與其它品種果實硬度差異顯著。

不同品種蘋果果實可溶性固形物含量由大到小依次為‘寒富’（15.46%）、‘富士’（14.71%）、‘國光’（14.70%）、‘2001富士’（14.15%）、‘黃元帥’（13.61%）、‘紅元帥’（12.31%）。 ‘寒富’的可溶性固形物含量最高，‘紅元帥’含量最低。根據數據分析，‘國光’、‘2001富士’和‘富士’可溶性固形物含量差異不顯著，與其它蘋果品種之間的可溶性固形物含量差異顯著。

3 結論與討論

通常通過果實的外在品質和內在品質兩方面綜合分析蘋果果實的好壞。果實外在品質包括果實縱徑、果實橫徑、果形指數等指標，果實內在品質包括單果質量、果實硬度、可溶形固形物等指標。本文通過對6種不同蘋果品種果實內外品質分析比較，篩選出當地的優質品種，也為其他蘋果品種果實分析提供參考。研究表明：‘寒富’的單果質量、果實縱橫徑、可溶性固形物最高；‘富士’的果實硬度最高；‘黃元帥’果形指數最大。

參考文獻

[1] 許 瑛，陳 運，張振軍，等．阿克蘇紅富士蘋果果實品質分析[J]．現代食品，2023，29（16）：192-194．

[2] 陳奕州，趙水清，祝 軍，等．7種矮化中間砧對‘嘎拉’和‘富士’蘋果樹體生長和果實品質的影響[J]．青島農業大學學報（自然科學版），2022，39（1）：19-24，31．

[3] 段鵬偉，張建軍，尼群周，等．10個蘋果品種在河北石家莊的引種表現[J]．中國果樹，2022，（12）：57-60．

[4] 王 軒．不同產地紅富士蘋果品質評價及加工適宜性研究[D]．北京：中國農業科學院，2014．

[5] 宋占寶，張宏偉，王英俊，等．承德寒地蘋果產業種業發展情況調查[J]．現代農村科技，2021（12）：6-7．

[6] 馬鳳林．承德縣蘋果產業現狀、存在問題及對策建議[J]．河北果樹，2023，（3）：56-57．

[7] 王 森，何 平，王海波，等．魯麗蘋果在不同產地果實風味及品質差異分析[J]．果樹學報，2023，40（6）：1 135-1 145．