微生物菌肥對(duì)冬棗產(chǎn)量和品質(zhì)影響

摘 要：【目的】微生物菌肥是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中的一種常見(jiàn)肥料，為加快微生物菌肥的開(kāi)發(fā)利用，減少化肥施入量，減輕土壤環(huán)境污染，為果樹(shù)生產(chǎn)栽培提供優(yōu)質(zhì)肥料，推進(jìn)果樹(shù)栽植產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。【方法】以冬棗為研究對(duì)象，分別設(shè)置常規(guī)施肥（100%化肥）、常規(guī)施肥+1kg/株微生物菌肥、90%常規(guī)施肥+1kg/株微生物菌肥、80%常規(guī)施肥+1kg/株微生物菌肥、70%常規(guī)施肥+1kg/株微生物菌肥五個(gè)處理，分析不同處理?xiàng)l件下冬棗果實(shí)質(zhì)量等級(jí)指標(biāo)、果實(shí)理化指標(biāo)、果實(shí)感官評(píng)定結(jié)果、產(chǎn)量和種植的經(jīng)濟(jì)效益。【結(jié)果】在常規(guī)施肥基礎(chǔ)上配施生物有機(jī)肥，冬棗外觀、口感、果實(shí)品質(zhì)及產(chǎn)量均有了明顯提升；90%常規(guī)施肥+1kg/株生物有機(jī)肥處理組冬棗外觀、口感、果實(shí)品質(zhì)及產(chǎn)量均較好，種植經(jīng)濟(jì)效益為最高。【結(jié)論】減施常規(guī)施肥10%再配以1kg/株生物有機(jī)肥是最適宜濱州冬棗的施肥模式，值得大力推廣應(yīng)用。

關(guān)鍵詞：微生物菌肥；冬棗；產(chǎn)量；品質(zhì)；經(jīng)濟(jì)效益

冬棗又名冰糖棗、凍棗、雁來(lái)?xiàng)棧瑸槭罄羁疲≧hamnaceae）棗屬植物，是我國(guó)特有的鮮食棗種[1]。冬棗果面平整、質(zhì)脆爽口、口感清香、酸甜適中，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及保健價(jià)值均較高，含總糖20%-30%、纖維素1.75%、總酚0.35%、果膠0.3%，其維生素含量達(dá)到了蘋果的70倍，具備良好的抗氧化活性，可延緩衰老、降低膽固醇、抵御癌癥，深受消費(fèi)者喜愛(ài)[2-3]。冬棗生產(chǎn)管理過(guò)程較為復(fù)雜，施肥是其中一個(gè)尤為重要的環(huán)節(jié)[4]。樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)狀況與果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育、產(chǎn)量、果品品質(zhì)密切相關(guān)。棗樹(shù)具備較長(zhǎng)的生長(zhǎng)周期，其樹(shù)體從萌芽至果實(shí)成熟需要消耗大量的養(yǎng)分，果實(shí)成熟后養(yǎng)分回流較慢較少，極容易引發(fā)養(yǎng)分不足、養(yǎng)分分配不均等問(wèn)題，冬棗果實(shí)品質(zhì)容易受到嚴(yán)重影響，這也會(huì)阻礙樹(shù)體的可持續(xù)發(fā)展，因此，做好樹(shù)體養(yǎng)分補(bǔ)充工作至關(guān)重要[5]。當(dāng)前，我國(guó)冬棗栽植產(chǎn)業(yè)仍然采取以化肥為主、有機(jī)肥為輔的施肥模式，部分地區(qū)種植戶因栽培技術(shù)及專業(yè)知識(shí)限制，為促進(jìn)果樹(shù)生長(zhǎng)而盲目施用化肥，這不僅會(huì)導(dǎo)致土壤板結(jié)、養(yǎng)分流失、微生物區(qū)系改變、養(yǎng)分流失、土質(zhì)退化等問(wèn)題，甚至?xí)廴经h(huán)境[6-7]。在這樣的背景下，具備改善土壤微生物群落、優(yōu)化土壤理化性質(zhì)、均衡土壤養(yǎng)分特性同時(shí)應(yīng)用廣泛的微生物菌肥應(yīng)運(yùn)而生[8]。

微生物菌肥是一種利用微生物生命活動(dòng)幫助作物獲取肥料效應(yīng)的制品，近年來(lái)，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中得到了一定范圍的推廣及應(yīng)用[9]。微生物菌肥可促進(jìn)作物根系生長(zhǎng)、提高根系活力、增強(qiáng)光合作用，以達(dá)到增產(chǎn)增收、改良品質(zhì)的目的。同時(shí)，微生物菌肥可提升土壤內(nèi)有機(jī)質(zhì)、固氮菌、放線菌以及根瘤菌數(shù)量，對(duì)土壤內(nèi)有害物質(zhì)起到分解作用，能提升作物抗病能力[10]。近年來(lái)，已有部分學(xué)者開(kāi)始探究微生物菌肥在果樹(shù)栽植產(chǎn)業(yè)中的應(yīng)用。王愛(ài)玲等[11]以20a樹(shù)齡的富士蘋果為試驗(yàn)材料，研究化學(xué)肥料與含微生物菌肥的有機(jī)肥配施對(duì)富士蘋果果實(shí)品質(zhì)和產(chǎn)量的影響，發(fā)現(xiàn)化學(xué)肥料與含微生物菌肥的有機(jī)肥配施對(duì)富士果實(shí)外在、內(nèi)在品質(zhì)和畝（667m2）產(chǎn)量影響顯著，減施20%化學(xué)肥料與8kg/株含微生物菌肥的有機(jī)肥配施最有利于提高富士蘋果果實(shí)品質(zhì)和畝產(chǎn)量；祖麗胡瑪·吐?tīng)栠d等[12]以火焰無(wú)核葡萄品種為試材，研究了微生物菌肥對(duì)火焰無(wú)核葡萄果實(shí)品質(zhì)的影響，發(fā)現(xiàn)在新疆維吾爾自治區(qū)吐魯番地區(qū)，采用根施富士羊糞+根施微生物菌肥+葉面噴施微生物菌肥可有效提升火焰無(wú)核葡萄果實(shí)品質(zhì)；吳迪等[13]研究了不同有機(jī)肥料對(duì)“紅陽(yáng)”獼猴桃葉片營(yíng)養(yǎng)及果實(shí)品質(zhì)的影響，發(fā)現(xiàn)微生物菌肥可有效提升獼猴桃葉片干物質(zhì)N、P、K含量，果實(shí)N、P、K、水溶性總糖、干物質(zhì)、可溶性固形物含量，其效果明顯優(yōu)于傳統(tǒng)的牛糞、羊糞和復(fù)合肥。為切實(shí)提升棗果的產(chǎn)量及品質(zhì)，筆者研究了微生物菌肥對(duì)冬棗果實(shí)產(chǎn)量、品質(zhì)的影響，希望能夠探索出適宜山東省濱州市冬棗種植的養(yǎng)分管理模式，為冬棗產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地概況

試驗(yàn)地位于山東省濱州市，屬溫帶季風(fēng)氣候，年平均氣溫為12.7℃，降水量為564.8mm，平均日照時(shí)長(zhǎng)為2632.0h，平均風(fēng)度為2.7m/s，平均地面溫度為14.7℃，平均相對(duì)濕度為66%，平均蒸發(fā)量為1805.8mm，無(wú)霜期為205天。試驗(yàn)地土壤取樣分析結(jié)果為：含全氮1.2g/kg、速效磷35.07mg/kg、速效鉀248mg/kg、有機(jī)質(zhì)20.5%。

1.2 供試材料

試驗(yàn)用冬棗品種為5年生的嫁接苗，砧木為無(wú)棣小棗，株行距為2m×3m；試驗(yàn)用化肥為尿素（N46%）、重過(guò)磷酸鈣（P2O5 46%）、硫酸鉀（K2O50%）；試驗(yàn)用微生物菌肥為植尤粹復(fù)合微生物肥料（N+P2O5+K2O=25.0%，有效活菌數(shù)≥2億/克，有機(jī)質(zhì)大于等于20.0%）；試驗(yàn)用葉面肥為“棗豐素”葉面肥，由山東農(nóng)大肥業(yè)科技股份有限公司提供。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

本試驗(yàn)共設(shè)置5個(gè)不同處理，分別為T1 處理（常規(guī)施肥，每株施入1.3kg尿素、0.6kg重過(guò)磷酸鈣、0.7kg硫酸鉀）、T2處理（常規(guī)施肥+1kg/株微生物菌肥）、T3處理（90%常規(guī)施肥+1kg/株微生物菌肥）、T4處理（80%常規(guī)施肥+1kg/株微生物菌肥）、T5處理（70%常規(guī)施肥+1kg/株微生物菌肥）。每個(gè)處理分別重復(fù)3次，每個(gè)處理16株植株，共15個(gè)試驗(yàn)小區(qū)，各試驗(yàn)小區(qū)面積均為96m2。

1.4 田間管理

施肥方式為人工開(kāi)溝施肥，分別于各樹(shù)干兩側(cè)開(kāi)挖兩條寬度及深度均為20cm的施肥帶，將微生物菌肥與土壤混合后施入，接著施入化肥，最后填埋。2021年4月底，施入各處理肥料，分別于4月25日、5月10日、5月25日、6月9日、6月24日、7月9日、7月24日、8月8日噴施100mg/kg的葉面肥，噴施標(biāo)準(zhǔn)為90mg/hm2，確保葉面分布均勻且無(wú)滴水。

1.5 測(cè)量指標(biāo)及方法

2021年10月，待冬棗果實(shí)收獲后，測(cè)量冬棗產(chǎn)量；在各試驗(yàn)小區(qū)固定5個(gè)采集點(diǎn)，每個(gè)采集點(diǎn)固定2株棗樹(shù)，每株棗樹(shù)按照東、南、西、北四個(gè)方位兼顧樹(shù)上層、中層、下層采集30個(gè)果實(shí)，測(cè)量果實(shí)質(zhì)量等級(jí)指標(biāo)及理化指標(biāo)。

1.5.1 冬棗果實(shí)質(zhì)量等級(jí)測(cè)定

采用電子分析天平測(cè)量單果質(zhì)量；采用游標(biāo)卡尺測(cè)量果實(shí)縱徑及橫徑，并按照果實(shí)縱徑/果實(shí)橫徑計(jì)算果形指數(shù)；檢查所有病蟲(chóng)果及裂果，計(jì)算病蟲(chóng)裂果率；參照GB/T 18846—2008測(cè)量果實(shí)硬度。參照下式計(jì)算果實(shí)可食率及含水率：

可食率（%）=（鮮果質(zhì)量-果核質(zhì)量）/鮮果質(zhì)量×100%

含水率（%）=（鮮果質(zhì)量-果核質(zhì)量-烘干后質(zhì)量）/（鮮果質(zhì)量-果核質(zhì)量）×100%

1.5.2 冬棗果實(shí)理化指標(biāo)測(cè)定

參照GB/T 5009.8-2008食品蔗糖的測(cè)定[14]方法測(cè)量總糖（以蔗糖計(jì)）含量；參照GB/T 6195—1986 水果、蔬菜維生素C含量測(cè)定法（2，6-二氯靛酚滴定法）[15]測(cè)定維生素C含量；參照GB/T 12456-2008食品中總酸的測(cè)定[16]方法測(cè)量總酸含量。

1.5.3 冬棗果實(shí)感官評(píng)定

在冬棗成熟后，邀請(qǐng)20人對(duì)不同處理的冬棗進(jìn)行品評(píng)（盲審），主要評(píng)價(jià)冬棗果形、外觀、口感、豐富、肉質(zhì)等指標(biāo)，具體評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)見(jiàn)表1[17]。

1.5.4 數(shù)據(jù)處理及分析

采用Excel 2010軟件處理數(shù)據(jù)并制表，采用SPSS19.0軟件進(jìn)行方差分析及差異顯著性比較。

2 結(jié)果與分析

2.1 微生物菌肥對(duì)冬棗果實(shí)質(zhì)量等級(jí)指標(biāo)的影響

不同處理冬棗幾個(gè)果實(shí)質(zhì)量等級(jí)指標(biāo)，見(jiàn)表2。

由表2可知，不同處理冬棗單果質(zhì)量差異顯著，T1、T2、T3和T4四個(gè)處理冬棗單果質(zhì)量差異不顯著，在18.34-18.98g，明顯高于T5處理的16.43g；不同處理冬棗果形指數(shù)變化趨勢(shì)與單果質(zhì)量基本一致，其中，T1、T2、T3和T4處理冬棗果形指數(shù)在0.98-1.01，T5處理冬棗果形指數(shù)為0.87；從病蟲(chóng)裂果數(shù)情況來(lái)看，隨著化肥施入量的不斷減少，冬棗病蟲(chóng)裂果率呈逐漸降低趨勢(shì)，由T1處理的7.64%逐漸降低至T5處理的4.17%，其中，T1和T2處理冬棗病蟲(chóng)裂果率差異不顯著，T2、T3、T4、T5四個(gè)微生物菌肥處理冬棗病蟲(chóng)裂果率差異不顯著；不同處理冬棗可食率差異顯著，T3處理最高，達(dá)到了95.42%（與T1、T2處理差異不顯著），明顯高于T4和T5處理（二者與T1處理差異不顯著）；從冬棗含水率情況來(lái)看，不同處理差異不顯著，本試驗(yàn)條件下冬棗含水率在73.17%-73.63%之間；隨著化肥施入量的不斷減少，冬棗硬度呈現(xiàn)出先升高、后降低的趨勢(shì)，由T1處理的109.37N升高至T2處理的133.79N并達(dá)到最大值，接著開(kāi)始逐漸降低，其中，T2和T3處理的冬棗硬度差異不顯著。

2.2 微生物菌肥對(duì)冬棗果實(shí)理化性狀的影響

不同處理冬棗果實(shí)理化性狀指標(biāo)，見(jiàn)表3。

由表3可知，不同處理的冬棗總糖含量存在顯著差異，T2和T3處理總糖含量最高（二者差異不顯著，含量為30.15%-30.28%），接著依次為T1處理（24.13%）、T4處理（17.75%）、T5處理（14.32%），其中，T4和T5處理的冬棗總糖含量差異不顯著；從冬棗維生素C含量情況來(lái)看，隨著化肥施入量的不斷減少，呈現(xiàn)出先升高、后降低的趨勢(shì)，由T1處理的4.45mg/g升高至T2處理的4.83mg/g并達(dá)到最大值，接著開(kāi)始逐漸降低直至T5處理的3.20mg/g，其中，T2和T3處理維生素C含量差異不顯著，T1和T3處理維生素C含量差異不顯著；在本試驗(yàn)條件下，不同處理冬棗果實(shí)總酸含量差異不顯著，整體在0.38%-0.41%之間；通過(guò)計(jì)算不同處理冬棗糖酸比可以發(fā)現(xiàn)其差異顯著，由高到低排序依次為T2、T3、T1、T4、T5處理，其中T2和T3處理糖酸比差異不顯著，其余處理間差異顯著。

2.3 微生物菌肥對(duì)冬棗果實(shí)感官評(píng)定結(jié)果的影響

不同處理的冬棗果實(shí)感官評(píng)定結(jié)果，見(jiàn)表4。

由表4可知，不同處理冬棗外觀評(píng)分、口感評(píng)分、果皮評(píng)分及總分均存在顯著差異。具體而言，T1、T2、T3三個(gè)處理的冬棗外觀評(píng)分差異不顯著，在8.37-8.87分，明顯高于T4處理的6.99分和T5處理的4.67分；隨著化肥施入量的不斷減少，冬棗口感呈現(xiàn)出先升高、后降低的趨勢(shì)，由T1處理的59.95分升高至T2處理的69.28分，接著逐漸降低直至T5處理的43.28分，其中，T2和T3處理冬棗口感評(píng)分差異不顯著，其余處理差異顯著；在不同處理的冬棗果皮得分中，T2處理最高（達(dá)到了11.39分，與T3處理差異不顯著），接著依次為T1、T4和T5處理，T1和T4處理果皮評(píng)分差異不顯著；通過(guò)計(jì)算不同處理的冬棗果實(shí)感官評(píng)分總分，可以發(fā)現(xiàn)其由高到低排序依次為T2、T3、T1、T4和T5處理。

2.4 微生物菌肥對(duì)冬棗產(chǎn)量及種植經(jīng)濟(jì)效益的影響

不同處理冬棗產(chǎn)量及種植經(jīng)濟(jì)效益，見(jiàn)表5。

由表5可知，不同處理的冬棗產(chǎn)量差異顯著，隨著化肥施入量的不斷減少，冬棗產(chǎn)量呈現(xiàn)出先升高、后降低的趨勢(shì)，T2處理最高，T5處理最低，其中，T1、T2和T3處理冬棗產(chǎn)量差異不顯著，T1和T4處理冬棗產(chǎn)量差異不顯著；通過(guò)計(jì)算不同處理冬棗種植經(jīng)濟(jì)效益，可以看出其由高到低排序依次為T3、T2、T1、T4和T5處理，種植經(jīng)濟(jì)效益整體在45 520.32-84 709元/hm2，T3、T2、T4和T5處理分別較T1處理增收6.68%、-1.89%、-10.48%、-42.67%。

3 討論與結(jié)論

肥料是果樹(shù)栽培生產(chǎn)過(guò)程中一種重要的基礎(chǔ)物質(zhì)，科學(xué)施肥可調(diào)節(jié)樹(shù)體生長(zhǎng)、提高果實(shí)品質(zhì)及經(jīng)濟(jì)效益，同時(shí)對(duì)改良果園土壤結(jié)構(gòu)、減少環(huán)境污染意義重大。微生物菌肥可有效提升土壤內(nèi)有機(jī)質(zhì)含量，改善土壤理化性質(zhì)，優(yōu)化土壤環(huán)境。其中所含有的微生物可改善作物根際原有微生物，使?fàn)I養(yǎng)元素得到更好地轉(zhuǎn)化和利用，促進(jìn)作物根系的生長(zhǎng)。微生物菌肥可增加土壤養(yǎng)分含量，提高西瓜、冬棗的產(chǎn)量、品質(zhì)與口感，可使瓜果產(chǎn)量提高9.8%左右，可溶性糖含量提高23%，Vc含量提高2%[18]；常規(guī)施肥減施20%+微生物菌肥對(duì)土壤養(yǎng)分提高及冬棗產(chǎn)量、品質(zhì)提升效果明顯，土壤有機(jī)質(zhì)含量較常規(guī)肥料組提高60%，畝產(chǎn)量較常規(guī)肥料組提高27.22%[19]；另外，在桃[20]、煙草[21]、設(shè)施蔬菜[22]等領(lǐng)域均有研究表明配施或增施微生物菌肥可以有效改善果樹(shù)及作物的栽培環(huán)境并提升產(chǎn)品品質(zhì)。

目前，在山東濱州冬棗栽培過(guò)程中存在化肥施用較多的問(wèn)題，造成了土壤性質(zhì)惡化、環(huán)境污染等不良影響。本試驗(yàn)通過(guò)對(duì)山東濱州冬棗試驗(yàn)區(qū)進(jìn)行減施化學(xué)肥料、增施微生物菌肥試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)在常規(guī)施肥基礎(chǔ)上配施生物有機(jī)肥，冬棗的外觀、口感、果實(shí)品質(zhì)及產(chǎn)量均得到了明顯提升，在常規(guī)施肥減施10%配1kg/株生物有機(jī)肥，冬棗外觀、口感、果實(shí)品質(zhì)及產(chǎn)量均較好，種植經(jīng)濟(jì)效益為最高，是最適宜濱州冬棗的施肥模式。本試驗(yàn)表明，通過(guò)減施入化肥、增施生物有機(jī)肥可以以實(shí)現(xiàn)化肥減量、促進(jìn)土壤改良、提高冬棗果品產(chǎn)量和品質(zhì)的目的，希望本試驗(yàn)?zāi)軌驗(yàn)楫?dāng)?shù)囟瑮椩灾伯a(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效提供技術(shù)支持。

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