灌南縣稻蟹綜合種養技術探索

摘 要：稻蟹綜合種養是一種以水稻種植為基礎、與中華絨螯蟹養殖相結合的復合型生態種養模式。自2016年以來，灌南縣稻田綜合種養面積已發展至6 666.67 hm2，初步實現“一水兩用、一田多收”的互惠共贏目標，在水稻穩產、水產品增產增收、減少農業面源污染、改善農田生態系統等方面取得顯著成效。通過對灌南縣稻蟹綜合種養模式的技術要點進行系統總結，為“三農”工作者開展稻蟹綜合種養工作提供參考。

關鍵詞：綜合種養；種養模式；水稻；中華絨螯蟹；灌南縣

中圖分類號：S966.12 文獻標志碼：B 文章編號：1674-7909（2024）2-105-3

DOI：10.19345/j.cnki.1674-7909.2024.02.024

0 引言

在稻蟹綜合種養模式下，中華絨螯蟹在稻田中活動、覓食，在清除雜草、捕食害蟲的同時，還能減少農藥使用；可改善土壤通透性，促進水稻根系生長；其排泄物能促進水稻生長。同時，稻田為中華絨螯蟹的生長提供良好的棲息環境和天然餌料。這種生態位分化有助于二者在同一生態系統中協調共生，形成良性生態循環，在提高綜合效益的同時，為實現農民增產增收提供新途徑。目前，灌南縣采用稻蟹綜合種養模式的稻田，每667 m2水稻產量穩定在500 kg左右、成蟹產量為80～100 kg。筆者通過對灌南縣稻蟹綜合種養模式技術要點進行分析，以完善稻蟹綜合種養模式的技術和理論體系，從而促進稻蟹種養模式的推廣應用。

1 稻田選址及田間工程

1.1 稻田選址

在選址方面，應選擇遠離污染源、地勢平坦的田塊；在水源方面，要求取水方便、供給充足、無污染，水質要符合《淡水養殖用水水質》的規定；在基礎設施方面，要求有配套的農田水利工程設施，灌溉、排水設施完備，排灌方便，要確保在惡劣天氣下稻田不被淹沒；在土壤土質方面，要求土壤保水性能好、含沙量低，以壤土、黏土為好；在稻田面積方面，一般以0.67～3.33 hm2、集中連片的田地為宜。

1.2 田間工程

1.2.1 溝池和田埂

為解決水稻不宜長期淹水和中華絨螯蟹不能缺水的矛盾，以“深溝高畦”為原則對稻田進行工程改造，改造涉及稻田溝池、田埂等設施。溝池包括環形溝、田間溝和暫養池。環形溝一般在稻田四周，在距離田埂2～3 m處開挖，建議上口寬60 cm、下底寬40 cm、深50 cm。如果稻田面積較大，還應在田間開挖“井”字形、“十”字形或“目”字形的田間溝，并與環形溝連通。暫養池深度在1 m左右，溝池面積通常占稻田面積的10%～15%。挖出的多余泥土可用來加高加寬田埂，并逐層夯實，田埂應高出田面50～60 cm，埂面寬40 cm左右，埂底寬1 m左右。

1.2.2 進排水措施

稻蟹種養田塊應設置獨立的進排水系統，進排水口最好設在稻田對角兩端，由水泵供水。管道內側需設置雙層60～80目的過濾網袋，防止雜物、魚卵、蛙卵等進入稻田；需要在排水口設置多層攔網，以防止中華絨螯蟹外逃。

1.2.3 防逃設施

中華絨螯蟹的攀爬能力強，能迅速逃逸，甚至會采取互相堆疊方式來逃逸。因此，在采用稻蟹綜合種養模式時，應在稻田四周安裝牢固、可靠的防逃設施。防逃設施一般埋入地下10～20 cm處，至少高出地面50 cm。建設防逃設施時，多選擇塑料薄膜、鐵皮等材料，輔以木樁、竹樁或鋼筋等支撐物，或采用磚砌水泥墻、搭建鋁塑板隔離墻等方法。

1.2.4 水草種植

在環形溝內種植水草，能起到凈化水質、為中華絨螯蟹提供餌料及活動棲息場所的作用。可選擇種植輪葉黑藻、伊樂藻、茭白、浮萍等水草，種植量以覆蓋溝面積的30%～40%為宜，最多不超過溝面積的60%［1］。

2 稻種選培及蟹苗選養

2.1 稻種選擇及栽培

結合灌南縣自然條件，適合稻蟹綜合種養模式的水稻品種有寧粳7號、南粳5055、蝦優100、蘇墾118、揚粳805、淮稻5號等。

為降低中華絨螯蟹活動對水稻秧苗產生的影響，采用“早播早栽、寬行窄株”的栽培原則，選擇健壯秧苗，于5月上中旬開始插秧，行株距為30 cm×15 cm。施用畜禽糞便、腐植酸等生物有機肥，適當增施氮、磷、鉀等無機化學肥料（每667 m2施用60～80 kg），一次性施足基肥，結合旋耕將肥料混入耕層7～10 cm，后期不再追施任何肥料。

2.2 蟹種選擇

中華絨螯蟹又稱河蟹、毛蟹等，分為長江蟹、閩江蟹、甌江蟹、遼河蟹。其中，長江蟹青殼白肚、金爪黃毛，具有體型大、肉質細嫩、味道鮮美等特點。從養殖效果來看，長江蟹的適應性強、成活率高、生產速度快、成蟹個體大、規格整齊、回捕率高，最適合在灌南地區養殖。

在選擇蟹苗時，從體色、活動、肢體等方面來鑒別蟹苗品質，應選擇自繁自育、當地繁育的種苗。剛出水的蟹苗以青灰色、背甲鮮亮有光澤為好；蟹苗以爬行活躍、翻身敏捷為好；蟹苗應整齊健壯，絨螯、附肢齊全，無病無傷［2］。蟹苗規格建議為100～160只/kg，播種密度建議為300～600只/667 m2，且放養時同一批蟹苗應放入同一片稻田中。

2.3 蟹苗放養

應在蟹苗放養前10～15 d，每667 m2稻田用50～100 kg生石灰兌水溶化后，對稻田進行徹底消毒，重點對蟹溝進行潑灑，增加水中鈣離子含量，促進中華絨螯蟹生長；或用二氧化氯等消毒劑對稻田進行徹底消毒。

一般在每年的3月底到5月初放養蟹苗，理想放養水溫為8 ℃及以上。放養前，可將蟹苗用3%～5%的食鹽水浸浴5～10 min進行消毒。放苗時要注意環境溫差，不能將蟹苗直接倒入溝池內，避免蟹苗出現應激死亡。應選擇天氣溫暖、水溫較高時放養，先將蟹苗放入池水中浸泡2～3 min，然后取出放置10 min，如此反復2～3次［3］。待蟹苗吸足水分、適應水溫后，再將其均勻放養在池塘四周，讓其自行爬入水中，從而提高蟹苗的成活率。

3 日常管理

3.1 飼養管理

中華絨螯蟹屬雜食性動物，飼料主要包括植物性、動物性和全價性的中華絨螯蟹專用配合飼料，稻蟹綜合種養應堅持“精、青、粗合理搭配”的原則。

從放養到收獲，中華絨螯蟹有6～8個月的生長期。為了促進中華絨螯蟹的生長，提高產出效益，應根據中華絨螯蟹的生長階段及時調整餌料投喂結構。在飼養前期（3—6月），中華絨螯蟹的生長速度快，蛻殼次數多，以投喂配合飼料為主；6月—8月中旬，以投喂植物性飼料為主，促進中華絨螯蟹個體增大，防止中華絨螯蟹過早性成熟，避免出現消化道疾病；在8月下旬—11月，應及時補充動物性飼料［4］，這樣才能使中華絨螯蟹體型增大、肉質鮮美。

投喂飼料的時間應遵守中華絨螯蟹晝伏夜出的習性，每天在早上和傍晚分別投喂。早上投喂餌料總量的30%，傍晚投喂餌料總量的70%，將餌料投在環溝內兩側。堅持定點投喂與撒投相結合的方式，每日檢查吃食情況，控制投飼總量，不得過量投喂［5］。投飼量以投餌后1.5～2.0 h基本吃完略有剩余為標準，并根據季節、天氣、水質及中華絨螯蟹的活動情況及時對投飼量進行調整。

3.2 水位管理

在水稻育秧期，稻田水位應維持在3～5 cm；秧苗移栽時，可采取淺水插秧方式，稻田水位維持在5～10 cm；在水稻孕穗期前后會出現高溫天氣，應適當加深稻田水位，稻田水位應保持在15～20 cm，可提高受粉率，確保稻谷正常發育和充分灌漿；在水稻抽穗期，稻田水位應保持在20～25 cm；在水稻灌漿期，稻田水位應保持在25～30 cm，以確保稻谷能充分灌漿。水稻收割前15 d左右開始排水，收割前7～10 d排盡稻田里的水，晾田待收。

3.3 病蟲害防治

3.3.1 水稻病蟲害防治

稻蟹綜合種養中的病蟲害防治應遵循“預防為主、防治結合”的原則。在對養殖中華絨螯蟹的稻田進行管理時，應盡量避免大規模使用農藥，或在必要時使用高效低毒的農藥。可選用蘇云金桿菌對稻縱卷葉螟、螟蟲進行防治，可選用烯啶蟲胺對稻飛虱進行防治，可選用井岡霉素對水稻紋枯病進行防治，可選用春雷霉素對稻瘟病進行防治［1］。在施藥時，應采用噴霧方式，這樣對中華絨螯蟹的潛在危害會降到最低。

3.3.2 中華絨螯蟹病蟲害防治

在中華絨螯蟹生長期，每隔15 d左右在圍溝內撒一次生石灰，每667 m2撒15 kg生石灰，起到抑制致病菌生長、提高水體肥力、增加水體透明度的作用，還能增加水體中鈣含量，為蟹苗提供鈣源。在撒施生石灰7 d后，可施撒EM菌生物制劑，增加水中有益菌數量。如果條件允許，每7～10 d換水一次。除定期換水外，還可在飼料中加入膽汁酸、多糖、復合維生素等，增強中華絨螯蟹的抗病能力［6］。要經常檢查中華絨螯蟹的生長狀況，如果蟹體出現病害，應先檢測水質，診斷病害種類，并對癥下藥。

3.4 日常巡視

蟹苗放入稻田后，每日應多次巡塘，重點關注水質、中華絨螯蟹攝食量、水草天然餌料數量、病蟲害侵襲等情況，并檢查防逃設施的完整性等。注意防范中華絨螯蟹的天敵，及時清除泥鰍、鯽魚和黑魚等雜魚，并加強對惡劣天氣的防范，從而減少惡劣天氣對中華絨螯蟹的影響。

3.5 稻蟹收獲

灌南地區養殖的成蟹一般是在8月中旬—10月中旬進行捕撈，常見的捕撈方式有人工捕撈、地籠捕撈、排水捕撈等。中華絨螯蟹性成熟后有夜間上岸的習性，可在夜間進行人工捕撈。采用地籠捕撈時，可在環溝內布置地籠，1～2 h后收網。捕捉后直接出售或集中到網箱和洼塘中暫養，大部分中華絨螯蟹被捕出，可采取排盡溝池水方式進行捕撈。捕撈完畢，可進行水稻收割。

4 經濟效益分析

由灌南縣農業農村局公布的數據可知，應用稻蟹綜合種養模式的稻田每667 m2的水稻產量可穩定在500 kg左右、中華絨螯蟹產量為80～100 kg。按照水稻市場收購均價（5元/kg）來計算，每667 m2水稻產值為2 500元；按每667 m2平均年產中華絨螯蟹90 kg、中華絨螯蟹市場年收購均價（65元/kg）來計算，每667 m2的中華絨螯蟹產值為5 850元。與傳統稻麥兩季生產相比，采用稻田綜合種養模式后，平均每667 m2可增收2 500～3 000元，該模式帶動農戶增收效果顯著。

5 結束語

稻蟹綜合種養模式是通過對稻田實施工程化改造，將水稻栽培與中華絨螯蟹養殖相結合。該模式實現了單位稻田內水稻與中華絨螯蟹的互利共生，可提高稻田綜合利用率，提高中華絨螯蟹的規格和產量，改善稻米品質，減少農藥化肥的使用量，實現可持續發展。稻蟹綜合種養模式在穩定糧食生產的基礎上，對提升稻田綜合效益、提高農業抗風險能力、減少農業面源污染、實現農產品提質增效及推動農業增產增收等具有重要意義。

參考文獻：

［1］黃展飛，沈建彬，劉傳松，等.太倉地區稻蟹綜合種養技術［J］.農業開發與裝備，2020（10）：217-218.

［2］李長娥.稻蟹綜合種養實用技術［J］.天津農林科技，2016（2）：39-40.

［3］陳衛新.北方稻田成蟹綜合種養技術［J］.中國水產，2014（12）：64-67.

［4］劉忠松，劉學光，樸元植，等.稻蟹綜合種養技術模式與案例［M］.北京：中國農業出版社，2019.

［5］史福成.興安盟稻蟹綜合種養技術［J］.中國水產，2021（4）：77-78.

［6］王治暢，袁嬌，陳燦，等.稻-蝦-蟹綜合種養技術要點［J］.湖南農業，2021（11）：24-25.